Мъфини с праскови

Продукти:

3 бр. средни праскови

2 1/2 ч.ч. брашно

3/4 ч.ч. захар

250 мл. прясно мляко

1 яйце

1 с.л. маргарин

1 ч.л. бакпулвер

1 ванилия

2-3 с. л. фини овесени ядки

Прасковите се измиват и се потапят в гореща вода за минутка-две. Изваждат се и се обелват. Нарязват се на ситни парченца.

Брашното се смесва със захарта, бакпулвера и ванилията. В отделна купа се рязбива леко яйцето, добавя се млякото и разтопения маргарин. Течните съставки се добавят към сухите и всички се разбърква до хомогенна смес. Прибавят се и прасковите и отново се бърка.

Сместта се изсипва с лъжица във формички за мъфини, които се пълнят до 3/4 от обема си. Поръсват се с овесените ядки и се пекат в загрята умерена фурна.