вторник, 11 януари 2022 г.

Ловешки кравай


 В култовото ловешко заведение Механа Вароша предлагат в менюто си подобен механджийски кравай. Днес се сетих за него и се опитах да приготвя подобен вкъщи. Моята рецепта със сигурност се различава много от предложената там и по тази причина избрах да го нарека Ловешки кравай. Ако обичате да месите и да предлагате понякога вкусни печива на семейстовто си, ви препоръчвам да опитате тази рецепта за ловешки кравай. Уж е като питка, но някак е по-различен и много приятен вкуса. 


Продукти:

250 мл хладка вода
1/2 кубче прясна мая
1 ч. л. захар
1ч. л. сол
3 с. л. кисело мляко
4 с. л. олио
1 белтък
около 500 г брашно
40 г краве масло
1 жълтък за намазване 

Маята се разтваря във водата. Добавят се захарта и 3-4 с. л. брашно. Разбърква се хубаво и се оставя да шупне. По-голямата част от брашното се изсипва в голяма купа, прави се кладенче и се прибавят солта, олиото, белтъка и киселото мляко. Добавя се и шупналата мая. Всичко се разбърква първоначално с лъжица, като се добавя по малко от останалото брашно, докато започне да се оформя тестото. Премества се на плот или подходяща повърхност за месене и се доомесва до меко и нелепнещо тесто. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса. След това се разточва на кръг с дебелина 3-4 мм. Кръгът се намазва с размекнатото на стайна температура масло. Започва да се завива на рехаво руло от външната към вътрешната част, като се стремите да запазите кръга. Когато се завие половината, вътрешната ненавита част (кората) се разрязва на 8 триъгълника. Триъгълниците се премятат върху рулото. Така приготвеното руло се поставя в намаслена тава, намазва се с разбития жълтък и се слага да се пече в студена фурна. Фурната се включва на 180 градуса и краваят се пече до готовност. Сервира се, като в чинийка върху него се прибавят краве масло, сирене, сланина или други мезета, които обичате.

Създавайте вкусни спомени на вашите деца и внуци. След години те ще ги топлят. Много вкусни, лесни и достъпни рецепти, придружени от уютни истории можете да намерите в книгата "И замириса на бабини гозби и спомени" на Ивинела Самуилова и Илиана Николова, която може да видите и поръчате тук https://ikhermes.bg/i-zamirisa-na-babini-gozbi-i-spomeni.html#additional



понеделник, 3 януари 2022 г.

Сухи пасти "Таханки"

 


На времето в Ловеч продаваха едни уникално вкусни пасти "Таханки". Мисля, че ги правеха в стария хлебозавод, който безвъзвратно си отиде, а заедно с него вече няма и тези пасти, както и разни други неща. Рецептата за сухи пасти, която ви предлагам днес на практика няма нищо общо с тези пастички, но пък е много вкуса и си заслужава мястото в блога. Сухите пасти се приготвят много лесно и няма кой знае каква философия при направата им. 

Все пак, ако някой, който знае рецептата чете този блог, ще съм много благодарна да сподели някоя тънкост при приготвянето им.

Продукти:

6 яйца

8 с.л. захар

230 г брашно

30 мл олио

ванилия

За пълнежа:

250 г тахан халва

200 г краве масло

150 г шоколад (за готвене или с какъвто ви е удобно)

За заливката:

100 г шоколад

2 с.л. олио



Първо е добре да се започне с крема. Халвата се натрошава на възможно най-ситно в подходящ за водна баня съд. Прибавя се нарязаното на парченца масло и начупения шоколад. Съдът се слага на водна баня и сместа се топи, докато стане гладка и хомогенна.  Оставя се да се поохлади до стайна температура.

След това, за да направите сухите пасти Таханки, ви е необходима тавата от фурната или друга голяма подходяща тава. Застелете я с хартия за печене. Включете фурната да се загрява на 170 градуса. 

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване и сгъстяване. Прибавя се олиото и се разбърква много хубаво. Накрая се изсипва брашното на части, заедно с ванилията и се разбърква внимателно, до пълното му усвояване и до еднородна смес. Така приготвеното тесто се изсипва в подготвената тава и се пече около 10-12 минути или до пълна готовност на блата. Оставя се да се охлади.

След това блатът се реже на 2 равни части. Върху едната част се изсипва охладения крем и се намазва равномерно. Поставя се другата част на блата и се притиска хубаво. 

Шоколадът за заливката се разтопява на водна баня и към него се прибавя олиото. Разбърква се хубаво. С него се залива горния блат. Оставя се поне 12 часа на студено и се разрязва на пастички с големина и форма по желание.

Да ви е вкусно!

Адаптирано от тук https://hitrinibg.com/recepta-za-suhi-pasti-tahanki/



петък, 17 декември 2021 г.

Селски зимни сарми

 


Миналата година попаднах на рецептата за Селски зимни сарми на Ивана и веднага я направих. Допадна  ми идеята, но като цяло не обичам много подобни плънки със суров лук. Днес се чудех какво да готвя и се сетих за тази рецепта. Реших да я направя отново, но с малка промяна. Този път запържих само лука. Определено има съществена разлика, ако целия пълнеж е запържен, като в другата ми рецепта за зелеви сарми и ако каймата и оризът са сурови. Структурата на плънката е много различна. И двете рецепти са много добри, но тази някак ми стои съвсем завършена и със застройката която се прибавя накрая. Остана ми малко от пълнежа и го напълних в малки сушени чушки, което придаде допълнителен страхотен вкус на ястието. 

Сега, ако ме питате коя рецепта повече ми харесва, ще ви отговоря, че е тази, но с уговорката за запържения лук. 

Ето как приготвих тези вкусни селски зимни сарми, които нямам против да ям и целогодишно.

Продукти:

листа от кисело зеле

500 г кайма

1 шепа ориз (може да сложите и малко повече)

1 голяма глава лук

1 ч. л. червен пипер

1 с. л. чубрица (ако обичат повече подправки, бъдете малко по-щедри)

черен пипер

сол

1/2 к.ч. олио (Ванчето използва зехтин)


за застройката:

1 жълтък

1-2 с.л. брашно

4 с.л. кисело мляко


Първо се подготвят зелевите листа. Може да прибавите и няколко сушени чушки, дори и само за вкус. Ако зелката е голяма, листата се разделят на две, като се изрязват дебелите жилки. Ако пълните сухи чушки, ги накиснете за 5 минути в гореща вода.

 Приготвянето на сармите е лесно. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто в малко олио. Каймата се слага в подходяща купа и се смесва с ориза, лука и подправките. Ако каймата е купена, не добавяйте сол. Ако е домашна, посолете. Омесва се много хубаво. Взима се около 1 с.л. от каймата и се поставя върху подготвено зелево листо.  Завива се на рулце. Така приготвените сармички се поставят в глинен гювеч и се поливат с олиото. След това се налива топла вода-толкова, че да се покрият. Отгоре се поставя плътно чиния и се слага капака на гювеча. Поставят се в студена фурна, за да не се спука гювеча. Фурната се включва на 200 градуса, докато течността заври и после се намалява на 170 градуса. Пекат се докато зелевите листа омекнат добре. 

Приготвя се застройката, като се смесват всички продукти и се разбъркват с телена бъркалка до хомогенна смес. Гювечът се изважда от фурната. Сега трябва да прецените колко течност е останала. Ако е много намаляла - например стига до около 1/3 от сармите, добавете около 100 мл вода към застройката. Ако имате течност, която да покрива половината сарми или повече, ще ви бъде достатъчна. Сипвате около 1 черпак от течността към застройката, разбърквате и връщате обратно в гювеча, като разклащате, за да се разпредели хубаво. 

Ястието се връща във фурната за около 2-3 минути и се изважда. Не дръжте повече във фурната, за да не се сгъсти прекалено соса.

Това е. Да ви е вкусно! На нас ни е :)


Създавайте вкусни спомени на вашите деца и внуци. След години те ще ги топлят. Много вкусни, лесни и достъпни рецепти, придружени от уютни истории можете да намерите в книгата "И замириса на бабини гозби и спомени" на Ивинела Самуилова и Илиана Николова, която може да видите и поръчате тук https://ikhermes.bg/i-zamirisa-na-babini-gozbi-i-spomeni.html#additional



сряда, 10 ноември 2021 г.

Маслени сладки с конфитюр



 Има ли любители на маслените сладки сред вас?  Признавам без бой, че ги обожавам и са ми едни от най-любимите. А точно тези видях при Мира и вече няколко пъти съм ги приготвяла. Идва Коледа и тази година няма да пропусна да ви предложа нова рецепта за вкусни сладки. Разбира се, можете да ги приготвите по всяко време на годината, все тъй вкусни ще бъдат, обещавам! Аз съм пристрастена точно към този вкус и  ако зависи от мен, други няма да приготвям за Коледа :)

Продукти: 

225 г масло на стайна температура

115 г захар

225 г брашно

115 г царевично нишесте

½ ч. л. сол

    конфитюр по желание – при мен в случая е от кайсии, но с червен също ще се получи много  добре 


 Брашното и нишестето се пресяват два пъти в купа. В друга купа маслото се разбърква със захарта с помощта на дървена лъжица до получаване на хомогенен крем. Добавят се брашното и нишестето и се замесва меко тесто. Нужно е да работите бързо, за да не се разтопи маслото от топлината на ръцете ви. Добре омесеното тесто се оформя на топка и се оставя за половин час в хладилника, за да стегне.
Тавата за печене се застила с хартия. От охладеното тесто се късат и оформят топчета с големина на орех (при мен са по-малки). В топчето се прави малка дупка с пръст или с дръжката на дървена лъжица. Във всяка дупка се слага по половин чаена лъжичка конфитюр.
Сладките се пекат около 20 минути на 170 градуса , докато получат лек златист загар отгоре. Изваждат се и се оставят да изстинат напълно върху решетка.
Съхраняват се в затворена метална кутия.


понеделник, 25 октомври 2021 г.

Хрупкави, бързи и вкусни пилешки шницели

 


Ако се чудите какво да си приготвите набързо и да е мнооого вкусно, изберете пилешки шницели. По тази рецепта 😊 Сериозно, досега съм приготвяла и други шницели, разбира се, но тези са ми фаворит. Няма кой знае каква философия в приготвянето, но добавката от малко горчица в яйцата и някоя друга подправка към галетата, са от съществено значение. Безспорно се харесаха много у дома и аз бързам да напиша рецептата, за да ви подсетя, че можете да си приготвите пилешкото филе и на шницел.

Продукти:

1 пилешко филе - пеперуда

2 яйца

1 ч.л. горчица

1/2 ч.ч. брашно

малко повече от половин чаша галета

1 ч.л. червен пипер (равна)

1 ч.л. риган (равна)

черен пипер

сол


Филетата се разполовяват по дължина - така, че да се получат 4 приблизително еднакви парчета филе. Всяко парче месо се поставя между две парчета фолио и се начуква с чук за месо. Ако нямате чук, може да използвате точилка или бутилка 😂 След това начуканите шницели се посоляват и поръсват с малко черен пипер. Яйцата се разбиват с горчицата до хомогенност. Галетата се смесва с ригана, червения и черния пипер и малко сол и се разбърква хубаво. Всяко филе се овалва добре първо в брашното, след това се потапя в яйцата и накрая се овалва в галета, като се внимава да се покрие добре. Така се подготвят и четирите шницела. 
В широк тиган се сгорещява олио и всеки шницел се изпържва по около 3 минути от всяка страна или докато придобие приятен загар. Изваждат се  върху кухненска хартия да се отцедят от мазнината. Сервират се горещи. Аз ги поднесох с картофено пюре и зеленчуци, вие може да изберете свежа салата и пържени картофи.








събота, 16 октомври 2021 г.

Леща със свинско и гъби


 Днес ви представям една рецепта, която е в пълен синхрон с времето навън. Вкусна и питателна леща със свинско месо и гъби. Като че ли не е много разпространена комбинацията на леща с месо у нас, но аз я комбинирам успешно вече в няколко рецепти - Леща с пушени ребра,  Леща със свинско и Леща с бекон са предните три. Сега ви предлагам малко по-различен вариант, но много, много вкусен.

Между другото, ако искате да разнообразите ястията си с леща, в блога вече съм публикувала доста рецепти, които да ви послужат за идея. Може да ги видите в този линк http://ilrai.blogspot.com/search?q=%D0%BB%D0%B5%D1%89%D0%B0

Ето и днешната рецепта.

Продукти:

200 г леща

1 глава лук

1 голям морков

1 зелена чушка

1 среден картоф

250 г гъби

около 500 г свинско месо

1 домат или домати от консерва

2 с.л. доматено пюре

5-6 скилидки чесън

100 мл червено вино

1 с.л. червен пипер

чубрица

мащерка

черен пипер

девесил (пресен е по-добре, но може и сушен, ако нямате пресен)

пресен магданоз


За приготвянето на леща със свинско и гъби започваме с подготовката на продуктите.

Когато имам време, накисвам лещата за няколко часа. Препоръчително е да се накисва между 8 и 12 часа, но понякога я кисна по-малко. След това водата се изхвърля, лещата се измива и се налива нова вода и лещата се сварява. След това се прецежда.

През това време месото се нарязва на хапки. Зеленчуците също се нарязват. Ако използвате пресен домат, го обелете и нарежете на кубчета или просто го настържете. Гъбите се режат на филийки, а картофът на малки кубчета. Лукът, морковите и чушката се режат на ситно.

В 5-6 с.л. загрята мазнина се изсипва месото. Запържва се до порозовяване от всички страни. Добавят се лука, чушката, морковите и гъбите.  Посолява се и се готви, докато се изпари водата, която ще пуснат зеленчуците. Слага се червения пипер, разбърква се и се изсипва виното. Изчеква се около 2 минути, да се поизпари и се прибавят доматите и доматеното пюре. Слага се картофът, нарязан на кубчета и се доливат още около 200 мл вода. Оставя се да ври десетина минути. След това се изсипва сварената леща и се добавят подправките и чесъна. Разбърква се добре и се готви на тих огън до пълната готовност на продуктите. На мен ми харесва без течност, но ако искате да има малко сосче, си долейте още малко вода - по желание и вкус. Накрая се поръсва с пресен девесил и пресен магданоз. Ако използвате сух девесил, то го сложете с останалите подправки, когато слагате лещата.

Общо взето е това. Написах рецептата, надявам се да съм ви дала идея за вашето ястие. А сега се чудя дали да не си сипя още една чинийка... Нздраве!


четвъртък, 30 септември 2021 г.

Катмер бюрек

 


Катмер бюрек, който се приготвя с прясно мляко и бакпулвер. Досега бях виждала и правила само с мая, но този предизвика любопитството ми, когато Кокона го сподели и нямаше как да не го пробвам. Прекрасен е. Бих казала, че ми харесва повече от онзи с мая. Е, пак си има месене, точене, отнема си време, но просто е с по-различен вкус. Може да се приготви само от кори и масло, но на мен, също като на Дарина, ми харесва идеята да сложа сирене. Дори, честно да си призная, количеството, което сложих ми беше малко :)

Водих се изцяло по нейната рецепта, като тук-там съкратих времето за почиване на тестото, защото ме чакаха няколко гладни човека. Не съм поръсвала със сусам или нещо друго, защото нямах в момента подходящи семена, но със сигурност с тях ще е по-вълнуващ вкусът на точи чудесен катмер бюрек. От това тесто се получават 2 бюрека. А ето тук може да видите видео, от което да се ориентирате как се случват нещата.

 

Продукти:

300 мл прясно мляко

60 г кисело мляко

7 г бакпулвер

1 равна ч.л. сол

550 г брашно за тестото и още малко за разточване


около 150 г разтопено краве масло за разточване на корите

около 300 г сирене (ако обичате повече, можете смело да сложите 400 г)


1 жълтък, смесен с 20 г разтопено масло за намазване

По желание за поръсване може да използвате сусам, маково семе, черен кимион



Прясното мляко се смесва с киселото мляко, бакпулвера и солта. Разбърква се и се прибавя брашното на порции, като първо се разбърква, а после се замесва меко тесто. Разделя се на 8 приблизително еднакви части, които се оформят на топчета, покриват се със свежо фолио или с кърпа и се оставят да почиват 10-15 минути.

След това едно топче се разточва на кръг с диаметър около 23-24 см., намазва се с разтопено масло. Разточва се друго топче и се поставя върху първото, отново се маже с масло. Така се постъпва и с третото топче, а четвъртото се разточва и поставя върху останалите, като не се маже повече с масло. 

По същия начин се приготвят и останалите 4 топки за втория бюрек.

Сега тук би трябвало така приготвените две купчинки да се покрият с фолио и да се оставят да почиват 30 минути. Аз ги покрих със свежо фолио и изчаках 10 минути. След това първата купчинка от 4 кори се взима и се разточва на голяма кора с помощта на малко брашно. Не е нужно да се точи много тънко, но все пак е добре да се разточи колкото е възможно по-хубаво. След това този голям кръг отново се намазва с разтопено масло и се поръсва с половината от сиренето, което разбира се трябва да е натрошено. Навива се на руло, а то се навива на охлюв. Покрива се със свежо фолио.

По същия начин се постъпва и с втората купчинка с намазани с масло кори. 

След като приключите с навиването на втория бюрек, се включва фурната да  загрява на 170 градуса. Жълтъкът за намазване се смесва с разтопеното краве масло.

На лист хартия за печене се поставя първият навит на охлюв бюрек, леко се притиска с ръце, за да се сплеска малко и след това се разточва върху хартията с помощта на точилка - така, че да стане с диаметър около 25 см. Намазва се с разбития с масло жълтък и се минава леко с вилица, за да се образуват шарки, без да се пробожда. Тук може да се поръси и със семена. 

Пече се около 35-40 минути на 170 градуса на второто ниво отдолу нагоре. 

Изважда се от фурната и след 5 минути е готов за консумация. Внимание: Не се реже с нож, а се разчупва.

По същия начин се приготвя и вторият бюрек.

Това е. Да ви е сладко!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...