Шарена пикантна туршия с пукани зелени домати

 

Ето каква зимнина си направих тази година. Пъстра, пикантна и вкусна!

Зелените домати първо се пукат за кратко на силно нагрят грил тиган, скара, ламарина или директно на котлон. Така получават приятен лек опушен вкус, без да се изпичат и омекват. Към тях добавям моркови, люти чушлета, чери домати, чесън и свежи клончета магданоз и целина. Получава се хрупкава, ароматна и много красива туршия, в която има от всичко по малко – сладко-кисел вкус, приятна лютивина и леко опушен аромат, който я прави по-различна.

А тайната на перфектната марината и лесното приготвяне е Pikant fix на Dr. Oetker – спестява време и гарантира добър резултат без излишни главоболия.

Запазете си рецептата и я опитайте – тази туршия определено си заслужава!

Необходими продукти:

(количествата са ориентировъчни)

• 2,5 кг – здрави и стегнати зелени домати

• 500 г люти чушлета – различни видове и цветове, според наличностите

• 500 г моркови 

• 400 г чери домати: 

• 2 глави чесън

• 1 връзка пресен магданоз

• няколко стръкчета целина на листа

• За маринатата:

• 1 опаковка Dr. Oetker Pikant fix сладко-кисела 

• 1,75 л вода 

• 300 мл оцет – 6% или 9% киселинност 

• 150 г захар 

За приготвянето:

Измийте добре зелените домати и ги подсушете. Загрейте силно грил тиган, скара, ламарина или подходяща повърхност и сложете доматите върху нея. Пукнете ги за кратко от всички страни, колкото да се появят леки запечени петънца и да получат приятен опушен аромат. Не ги изпичайте продължително – важно е да останат стегнати и свежи. След като поизстинат, нарежете по-едрите домати на половинки или четвъртинки, а по-дребните може да оставите на половинки.

Измийте лютите чушлета и ги подсушете. Оставете ги цели или, ако са по-едри, ги разполовете. По желание може и тях леко да ги пукнете на скарата или грил тигана, за да получат опушен аромат, но това не е задължително.

Морковите обелете и нарежете на пръчици. Чери доматите оставете цели. Ако са по-едри, може леко да ги набодете с върха на ножа, за да поемат по-добре маринатата.

Почистете чесъна и нарежете скилидките надлъжно на едри парчета. Магданоза и целината оставете на клончета, вместо да ги режете ситно.

На дъното на чисти буркани сложете по малко чесън, магданоз и целина. Започнете да подреждате зеленчуците, като редувате зелени домати, люти чушлета, моркови и чери домати. Между тях добавяйте парченца чесън и клончета магданоз и целина. Не е необходимо да подреждате зеленчуците прекалено стегнато, за да не ги намачкате. Хубавото на тази туршия е именно шарената и цветна визия.

Смесете съдържанието на Dr. Oetker Pikant fix сладко-кисела с необходимото количество вода, оцет и захар. Сложете на огъня и оставете да ври 3–5 минути при непрекъснато бъркане.

Залейте подредените зеленчуци с горещата марината, като се стараете всички зеленчуци да останат добре покрити с течността. Затворете веднага с чисти капачки и обърнете бурканите с капачките надолу, докато изстинат напълно.

Оставете туршията да се охлади и я приберете на хладно и тъмно място.

Краткото видео можете да прегледате тук.

А когато дойде време да отворите първия буркан, ще имате шарена, хрупкава и ароматна зимнина с лек опушен вкус. И после си задавам въпроса: „Защо не направих повече?“

Пикантни мариновани патладжани

 

Днес ви споделям една от любимите ми рецепти за пикантни мариновани рулца от патладжани. Всяка хапка съчетава богат сладко-кисел вкус с приятна пикантност и аромат на пресни подправки. С Pikant Fix – сладко-кисела на Dr. Oetker, приготвянето на маринатата е лесно и бързо, а патладжаните запазват приятната си текстура. Магданозът, босилекът и чесънът допълват вкуса и превръщат тези рулца в чудесно предястие за всяка трапеза.

Рецептата се приготвя с лекота и гарантира чудесен вкус и ароматен пикантен завършек.

 

Продукти:

 

2,5 кг патладжани

300 г червени чушки

1 люта чушка

7-8 скилидки чесън (или на вкус)

½ връзка магданоз

4-5 листенца пресен босилек

2-3 с.л. олио

• За маринатата:

- 1 опаковка Dr. Oetker Pikant fix (сладко-кисела)

- 1,75 л вода

- 300 мл оцет (6% или 9% киселинност)

- 150 г захар 

 

Патладжаните се нарязват на ленти по дължина с дебелина около 3-4 мм. Посоляват се, оставят се да постоят поне 20 минути. Измиват се и се подсушават. Намазват се леко с олиото и се запичат на грил тиган или скара.

Червените чушки, чесънът и лютата чушка се смилат на паста. Към тях се прибавят нарязаните магданоз и босилек.

Взима се едно парче грилован патладжан и върху него се слага около 1,5 ч.л. от лютата смес. Завива се на рулце и се слага в буркан. Така се завиват всички патладжани и се подреждат в буркани без да се притискат.

Съдържанието на пакетчето Dr. Oetker Pikant fix сладко-кисела се смесва с необходимото количество вода, оцет и захар. Слага се на огъня и се оставя да ври за 3–5 минути при непрекъснато бъркане. Бурканите с рулца от патладжани се заливат с горещата марината. Ако е необходимо, долейте още гореща марината, така че рулцата да бъдат добре покрити. Затварят се веднага с чисти капачки и бурканите се обръщат с капачките надолу, докато изстинат напълно.

Краткото видео с приготвянето на тази рецепта може да видите тук.

Традиционна лятна манджа с патладжан, печени чушки и домати

 

Летен разкош с патладжан, печени чушки и домати: Класика за топене

​Няма нищо по-прекрасно от това да се прибереш у дома след дълъг летен ден и кухнята да ухае на печени чушки и бавно къкрещи домати. Този аромат носи спокойствие, уют и усещане за истинска храна. С днешната рецепта искам да ви върна точно към тези прости, но безценни моменти – с една класическа, бабина лятна гозба.

​Летният разкош с патладжан, печени чушки и домати е истинска симфония от вкусове. Бавно карамелизираният лук, сладостта на чушките, нежността на патладжана и киселинността на сочните домати се сливат в гъст, плътен сос, който е толкова ароматен, че просто не можете да устоите. А финалните нотки на чесън и свеж магданоз правят всяка хапка незабравима.

​Вижте снимката по-горе – тя казва всичко! Забравете за вилицата за момент. Истинското удоволствие тук е да откършите комат домашен хляб, да го натопите дълбоко в този гъст, сочен сос и да усетите как всяка капка вкус се разкрива върху езика ви.

​Ако търсите бърза, постна и невероятно апетитна идея за лятна вечеря, тази манджа е точно това, от което имате нужда. Грабвайте хляба и се насладете!

Продукти:

1 голяма глава лук

5-6 печени чушки

1 малък патладжан

Около 1 кг домати

5-6 скилидки чесън

1 ч.л. червен пипер

Сол

Захар на вкус

Олио 

Магданоз

Патладжанът се нарязва на кръгчета, полукръгчета или кубчета, както ви харесва. Посолява се и се оставя около 20 минути. След това се измива, подсушава и се изпържва в малко олио. 

Изважда се от мазнината и в нея се изсипва нарязаният на полумесеци лук. Посолява се и се пържи до златисто. 

Към него се прибавят нарязаните на парчета печени чушки. Пържи се още минута. Прибавя се червения пипер, бързо се разбърква и се изливат обелените и нарязаните домати. Ястието се посолява и се слага захар на вкус, ако желаете. Аз слагам около 1 с.л. Оставя се да ври на умерен огън, като се бърка често. Като поизври наполовина, слагам нарязания на филийки чесън и добавям изпържените патладжани. Оставям да изври водата напълно на по-слаб котлон, като бъркам често. 

Поръсвам с магданоз и сервирам.

Летен разкош!

Вкус и аромат във всяка хапка. ❤️

Не знам трябва ли да разказвам, че с домашен хляб е още по-приказно ☺️

Пълнени кисели краставички

 

Ако търсите нещо различно и наистина сполучливо за зимнината тази година, това е вашата рецепта!

Освен че изглеждат страхотно в буркана, пълнените корнишони се получават изключително хрупкави и ароматни. Тайната на перфектния сладко-кисел вкус и гарантирания успех без излишни главоболия е Pikant fix на Dr. Oetker – спестява време, а резултатът всеки път е безупречен! Аз използвах варианта Pikant fix сладко-кисела, която е смес от традиционни подправки за сладко-кисели туршии. Но ако обичате хрян, може да използвате и Pikant fix букет подправки. Тя отново е фикс за сладко-кисела туршия, но е със смес подправки за зелени зеленчуци като тиквички, зелен боб, корнишони и др. 

Запазете си рецептата и я опитайте – определено си струва всяка минута! 

 Необходими продукти:

• Корнишони: 2 кг (по-здрави и малко по-едри, подходящи за разрязване)

• За плънката:

- 1 връзка пресен копър

- 1 глава чесън

- 2 моркова (настъргани на ситно)

- 1-2 моркова (нарязани на кръгчета)

- 1 червени чушки (нарязани на лентички/парчета)

- Сол (за посоляване на „джобовете“)

• За маринатата:

- 1 опаковка Dr. Oetker Pikant fix (сладко-кисела)

- 1,75 л вода

- 300 мл оцет (6% или 9% киселинност)

- 150 г захар 

• Допълнително за бурканите:

- Стръкчета копър, скилидки чесън, парченца моркови и чушки.

Измийте добре корнишоните. С остър нож направете надлъжен разрез по средата на всеки корнишон (без да го срязвате до краищата), за да се получи „джобче“. Посолете леко всеки корнишон вътре в джобчето и ги оставете да постоят около 10 минути. Така омекват леко и се отварят много по-лесно за пълнене. 

Смелете чесъна и копъра в блендер до получаване на ситно нарязана смес. Напълнете всички корнишони първо със сместа от чесън и копър. Отгоре във всеки корнишон за разкош и цвят добавете настъргани моркови, лентички червена чушка или кръгчета моркови. 

На дъното на чист буркан сложете малко чесън и стръкче копър. Подредете пълнените корнишони плътно изправени. Може да добавите допълнително кръгчета моркови и парчета чушка между тях за още по-красива визия. 

Смесете съдържанието на Dr. Oetker Pikant fix сладко-кисела с необходимото количество вода, оцет и захар. Сложете на огъня и оставете да ври за 3–5 минути при непрекъснато бъркане. Залейте подредените корнишони с горещата марината. Затворете веднага с чисти капачки и обърнете бурканите с капачките надолу, докато изстинат напълно.

Видеото може да видите тук ☺️

Домашно сладко от кайсии и филирани бадеми

 

Лятото винаги ни подсеща за уханието на домашно сладко, а кайсиите са една от най-любимите класики. Когато плодовете са в изобилие, идва ред на любимите занимания в градината и около котлона, но без това да означава целодневна работа.

За да запазя максимално свежия цвят, плътност и естествения аромат на кайсиите, в тази рецепта се доверих на Gelfix Extra 2:1 на Dr. Oetker. 

Основното предимство на този вариант е, че изисква наполовина по-малко захар спрямо плодовете – на два килограма плод е необходим само един килограм захар. По този начин сладкото не става прекалено тежко и натрапчиво сладко, а плодовият вкус остава водещ.

В зависимост от плодовете и личните предпочитания, серията Gelfix предлага и други варианти:

 Gelfix Classic 1:1 е подходящ, когато се търси традиционното съотношение от равен дял плод и захар, което го прави идеален за по-кисели плодове.

 Gelfix Super 3:1 пък е създаден за онези, които предпочитат минимално количество захар – само 350 грама на килограм плод, което го прави чудесен избор за много сладки плодове или по-лек вариант.

Голямото улеснение при работата с Gelfix е бързината – варенето отнема едва около 3 до 5 минути след завиране. Кратката топлинна обработка съхранява както яркия оранжев цвят, така и голяма част от хранителните качества на плодовете, а желиращият агент осигурява гарантирано добра консистенция всеки път.

Необходими продукти:

 2 кг измити, почистени и нарязани на парченца кайсии

 2 пакетчет Gelfix Extra 2:1

 1 кг захар

 200 мл вода, ако кайсиите не са много сочни

 150 г филирани бадеми

Първо смесваме съдържанието на двете пакетчета Gelfix с 4 супени лъжици от захарта и ги разбъркваме добре с нарязаните кайсии в съда за варене.

Поставяме го на котлона и след като сместа заври, добавяме останалото количество захар. Разбъркваме хубаво и оставяме сладкото да ври интензивно в продължение на 3 до 5 минути при непрекъснато бъркане.

Отстраняваме го от огъня, прибавяме предварително леко запечените филирани бадеми, които придават чудесна хрупкавост и фин ядков акцент, и разбъркваме за последно.

Горещото сладко разсипваме веднага в сухи бурканчета, затваряме ги с капачки и ги обръщаме за няколко минути с капачката надолу. А след това остава само да се насладим на една препечена филийка с масло и домашно сладко.

Най-вкусната салата с печени тиквички

 

Имам си нова любима рецепта с тиквички! ❤️😊

Някой може да каже, че това са прости тиквички с кисело мляко. Да, ама не са. Ей сега ще ви ги разкажа, пък ако някой се вдъхнови, нека си приготви. Много обичам тиквички в различни варианти, но таза салата или разядка с тиквички се получи изключителна. Вкусна, кремообразна, достойна за всяка трапеза 😊

Много ще се радвам да се вдъхновите и да си я приготвите 🥰

Продукти:

2 тиквички

200 г заквасена сметана

100 г кисело мляко

1 скилидка чесън или чесън на прах, какъвто избрах аз

1 с.л. сушен копър

малко лимонов сок

черен пипер на вкус

сол на вкус

Две листенца прясна мента, може и без нея, но ако има, по-добре с нея

Пресен магданоз 

малко зехтин

Начин на приготвяне:

Нарежете тиквичките на шайби, посолете ги, полейте с малко зехтин и разбъркайте.

Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене, и печете на 200°C около 20 минути, докато омекнат и леко се зачервят. Оставете ги да изстинат напълно.

В купа смесете заквасената сметана, киселото мляко, чесън, копъра, черния пипер, солта и няколко капки лимонов сок. Нарежете пресните подправки на ситно и ги прибавете.

Добавете изстиналите тиквички, разбъркайте внимателно и оставете салатата в хладилника поне 30 минути. Преди сервиране полейте с малко зехтин и поръсете с още мъничко магданоз.

Фантастична е тази салата с печени тиквички! 

Може да видите краткото видео, което създадох за тази рецепта в YouTube канала ми. 

Ще съм ви много благодарна, ако се абонирате за канала, за да ми помогнете да се развивям и да създавам повече рецепти, които да споделям с вас 😊 https://youtube.com/@ilirai?si=6PupglGeT7psT8xZ

 

Сладко от череши с черен шоколад

 

Домашното сладко е един от онези вкусове, които носят уют, спомени и аромат на лято, затворен в буркан. Всяка година много хора отделят време, за да приготвят любимите си сладка от ягоди, кайсии, праскови, малини или череши. Често обаче се сблъскват с едни и същи проблеми – продължително варене, потъмняване на плодовете, загуба на свежия им вкус или сладко, което остава прекалено рядко.