неделя, 21 януари 2024 г.

Бисквитки с фъстъчено масло и шоколад

 


Правих тези прекрасни бисквитки още преди Коледа, но така и не ми остана време да ги напиша в блога. Ето, стигам до тяхната рецепта днес. Бисквитките с фъстъчено масло и шоколад определено ме изненадаха с прекрасния си вкус. Лесни са за правене, но са доста и все пак ще ви отнемат време. При мен се получиха около 120 бройки, така че, имайте предвид, че дозата е големичка. 

За приготвянето на бисквитките е необходимо да се приготвят два вида тесто - светло и тъмно. Шоколадовото тесто ще бъде с малко по-различна текстура от светлото, но това не бива да ви притеснява, ще се получат чудесни.

Продукти за тесто 1:

1/2 ч.ч краве масло на стайна температура

1/2 ч.ч фъстъчено масло (използвам прекрасните продукти на Шаламанов)

1/2 ч.ч. бяла захар

1/2 ч.ч. кафява захар

1 голямо яйце

1/2 капсула ванилия или ванилия на прах

1 1/4 ч.ч. брашно

1/2 ч.л. сода

1/2 ч.л. бакпулвер

1/4 ч.л. сол

3/4 ч.л. шоколадов чипс или нарязан шоколад


Продукти за тесто 2:

1/2 ч.ч краве масло на стайна температура

2 с.л фъстъчено масло 

1/2 ч.ч. бяла захар

1/2 ч.ч. кафява захар

1 голямо яйце

6 с.л. какао

1/2 капсула ванилия или ванилия на прах

1 1/4 ч.ч. брашно

1/2 ч.л. сода

1/2 ч.л. бакпулвер

1/4 ч.л. сол

3/4 ч.л. шоколадов чипс или нарязан шоколад


Пригответе си две купи за двете теста. В едната се разбиват мекото масло заедно с фъстъченото масло и двата вида захар с миксер. Добавя се яйцето и ванилията и се разбива отново до хомогенна смес. Прибавят се всички останали сухи съставки - брашно, сода, бакпулвер и сол и се замесва тесто.   Прибавя се шоколадът и се размесва добре в тестото. Покрива се и се прибира в хладилника поне за 30 минути.

Второто тесто се приготвя като първото, но към сухите съставки се прибавя и какаото. Ако ви се стори, че шоколадовото тесто е по-лепнещо от светлото, добавете още 3-4 с.л. брашно към него. Охлажда се също за около 30 минути.

След охлаждането двата вида тесто доста се втвърдяват. Разделят се на парченца с големина колкото на лешник например - по една чаена лъжичка. 

Аз ги разделях на порции и прибирах останалото тесто в хладилника, защото доста омеква на стайна температура и се работи трудно с него.

За оформянето на бисквитите с фъстъчено масло и шоколад взимате по едно парченце от двата вида тесто, леко ги смачквате заедно, оформяте на топче, след което сплесквате на бисквитка. 

Така приготвените бисквитки се слагат на разстояние една от друга в тава, която е застлана с хартия за печене и се пекат в загрята фурна на 180 градуса за 10 минути.

Бисквитките се оставят в тавата да поизстинат поне 5 минути и след това се прехвърлят, защото като се извадят от фурната, все още са много меки. 


Бисквитите с фъстъчено масло и шоколад могат да се съхраняват поне седмица в затворени кутии.

Рецептата е адаптирана от тук.

неделя, 10 декември 2023 г.

Медени пряники

 


Една от най-традиционните рецепти за руски сладки е тази за пряники. Съществуват различни рецепти за пряники, с различни вкусове - медени шоколадови, ментови, лимонови... Днес аз избрах да направя медените, защото много ми се искаше да предложа нова рецепта за коледни сладки, а какво е Коледа без вкусни меденки?

Оказаха се много вкусни сладки, мекички още след приготвянето им. Традиционно имат глазура, но са достатъчно вкусни  и без нея, опитах ги. Обаче казват, че глазурата ги държи така мекички отвътре. Не знам, ще видим. Да си призная, дори не съм си купувала пряники. Опитвам ги за първи път. Обаче категорично заявявам, че ще има още и още. Харесаха се на всички у дома. Със сигурност ще опитам и шоколадовите, а и ментовите.

Попаднах на рецепти с два вида глазура - есната е тази, която предлагам - със захар и вода, а другата с пудра захар и белтък. Предпочетох тази, тъй като знам, че много от вас се страхуват от сурови яйца.

Последно ще кажа, че се приготвят лесно и бързо. От това тесто ми се получиха 4 големи тави и от началото до края общо ми отнеха около 2 часа.


Продукти

*1 ч.ч. - 200 мл

1 ч.ч. захар

1/4 ч.ч. мед

1/4 ч.ч. вода

50 мл олио

1 яйце

4 ч.ч. брашно

1/2 ч.л. сода

1/2 ч.л. смес от подправки за меденки (моята е от Лидл)

За глазурата

10 с.л. захар

5 с.л. вода

3 с.л. лимонов сок


В по-голяма касерола се смесват захарта, меда и водата. Сместа се загрява, докато се разтопи захарта, като се разбърква, без да завира.

Отдръпва се от огъня и към нея се прибавят 2 ч.ч. брашно и енергично се разбърква. Оставя се да се охлади до стайна температура и се добавят олиото, яйцето, останалите 2 чаши брашно, содата и подправките. Замесва се леко лепнещо тесто. Не добавяйте повече брашно, дори и да ви се струва, че лепне много. Тестото се изсипва върху набрашнен плот и се оформят топчета с големината на орех. Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене на разстояние около 2 см една от друга. Пекат се на 200 градуса, докато порозовеят леко. Внимавайте да не покафеняват, защото така се препичат и стават твърди. ( За жалост едната тава изпуснах за малко).

След като се охладят леко, е време за глазурата. Захарта се смесва с водата и се слага да заври. След като се разтопи, се прибавя лимоновия сок и се разбърква.

С глазурата се работи докато е топла, защото бързо се втвърдява, като изстине. 

Слагат се 3-4 пряники в купичка, поливат се с малко от глазурата и добре се омазват целите. След това се поставят на хартия за печене, за да изсъхнат на стайна температура.

Съхраняват се в плътно затворена кутия.

Рецептата е адаптирана от Сладко и солено.




неделя, 3 декември 2023 г.

Свински джолан с хрупкава коричка и доматен сос


 Това ястие може да не изглежда много симпатично на вид, но ви уверявам, че е превъзходно на вкус. Комбинацията на добре сварения джолан, запечен с кашкавал и пармезан и положен върху ароматен доматен сос е просто вълшебна. Дълго се чудих как точно да го приготвя този джолан, който ме чакаше в хладилника и накрая избрах този вариант. 

Ястието може да сервирате и без соса, ще бъде превъзходно мезе и за вино, и за бира. Много ми хареса, наистина. Приготвянето е лесно, макар и да отнема време, защото джоланът трябва да се свари добре, преди да се запече. Но пък си заслужава. Аз го сварих в мултикукър Инстант пот и така си спестих време. А с бульона направих супа. Не си и помисляйте да изхвърляте бульон от джолан. Той е много богат на естествен желатин и затова аз го претворих във вкусна супа.

И така. Рецептата.


Продукти за джолана

1 свински джолан - при мен беше преден, но задния е с повече месо и може би е по-добре

10 зърна черен пипер

3-4 зърна бахар

1 дафинов лист

сол

за запичането

1 ч.л. червен пипер

смлян черен пипер

4 с.л. галета

4 с.л. натърган пармезан

100 г кашкавал

5-6 клонки магданоз

около 1 равна ч.л. чесън на прах

2 с.л. олио

20 г краве масло

Продукти за соса

1 компотен буркан настъргани домати или от консерва

4-5 скилидки чесън

2 с.л. зехтин или олио

1 с.л. захар или на вкус

200 мл вода

чубрица

риган

черен пипер

сол



Джоланът се измива и се слага в тенджера. Залива се с вода, посолява се и се слагат бахара, черния пипер на зърна и дафиновия лист. Слага се да се вари, докато се свари добре.

В Инстант пот го сварих на високо налягане за 40 минути. Ако джоланът е заден, може да увеличите времето за варене с 5-10 минути. 

Докато джоланът се вари, се слага и соса. В тенджера или по-голям тиган се изсипват доматите, посоляват се и се подправят със захар. Сипва се водата и се оставят да се варят, докато водата изври. След като се редуцират,  се слага нарязания на филийки чесън, мазнината и подправките. Разбърква се хубаво и се оставя на котлона за още две-три минути да къкри на слаб огън.

Фурната се загрява на 190 градуса.

Смесват се настърганите кашкавал и пармезан с галетата, чесъна на прах и нарязания на ситно магданоз.

Свареният джолан се изважда от бульона, оставя се малко да изстине и се обезкостява, като се нарязва на големи парчета. Месото се слага в тава, прибавят се двете лъжици олио, червен и черен пипер, разбърква се добре. Залива се с 2 черпака от бульона и отгоре се нарязва кравето масло на парченца. Така се слага да се запече в загрятата фурна. След като леко хване загар, без да се препича, се поръсва с кашкавала и пармезана. Връща се да се запече, докато леко порозовее. Не е нужно да го препичате, за да не стане на подметка.

Сервира се върху доматения сос и се хапва горещо. 

Както казах и в началото, рецептата спокойно може да мине и без доматения сос и да си имате едно страхотно мезе.



неделя, 26 ноември 2023 г.

Топеница с месо, сирене и кашкавал

 


Застудяването навън повлия много бързо на ястията у дома. Бързо се ориентирахме към нещо топло, питателно и леко пикантно. Преди време бях виждала рецепта за родопска топеница, но така и не разбрах дали това е автентична рецепта, която се приготвя в Родопите или пък е само кръчмарска такава, затова нямам претенции да предлагам автентична рецепта. Предлагам ви обаче едно много вкусно и лесно ястие, което да си приготвите. Дали ще го споделите с приятна компания или пък с чаша вино, си е ваше решение. Моята отговорност е само до вкусната рецепта.

Адаптирах количеството според нашите необходимости, като следва да спомена, че съм използвала комбинация от свинско и пилешко, но вие може да използвате и само един вид месо.



Продукти

500 г свинско месо - използвах плешка

500 г пилешко - пържола от бутче, без кожа

1 голяма глава лук

4-5 скилидки чесън

250 г гъби

8 броя печени чушки

2 настъргани домата или около 1 ч.ч. домати от консерва

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. захар

чубрица

риган

черен пипер

сол

около 150 г сирене

кашкавал за поръсване - количеството е по желание


Месото се нарязва на хапки. Лукът се реже на полумесеци, чесънът и гъбите-на филийки. Печените чушки се режат на ленти. 

За приготвяне на рецептата за тази вкусна топеница е необходимо да се използва по-голям тиган с капак или тенджера. В 3-4 с.л. загрято олио се задушава месото на слаб огън. Като пусне течност, се захлупва и се готви, като се разбърква няколко пъти, докато се изпари течността. Като остане само на мазнина, се запържва, докато се зачерви и се прибавят лука, чесъна и гъбите. Разбърква се добре и се готви, докато лукът поомекне. Прибавят се печените чушки и доматите. Слагат се подправките на вкус, поръсва се захарта и солта. Ястието се готви на тих огън до готовност на месото и докато остане почти на мазнина. Ако прецените, че има нужда месото да се готви още, а течността е извряла, долейте малко вода. 

 Сиренето се нарязва на парчета и се прибавя в гозбата, като е необходимо само да се стопли вътре и да се отпусне. Може да настържете кашкавал директно в тигана или да го сервирате горещо и да го поръсите в чиниите. Най-отгоре може да сложите ситно нарязан магданоз.

Ястието се сервира горещо, с настърган кашкавал.




четвъртък, 23 ноември 2023 г.

Телевизионното предаване ‘’Гозбата на България’’ раздава своите Първи кулинарни награди

 


На 26 ноември 2023 г. от 14 ч., на откритата сцена пред НДК, в рамките на Фермерския фестивал на Хранкооп и Sofia Christmas Fest, ще се състои официалната церемония по връчване на Първите кулинарни награди ‘’Гозбата на България 2023’’.

 Красивите статуетки са изработени от художника Стефан Петров. Те ще станат притежание на отличените домакини на двете двойки водещи от СЕЗОН 2 на популярното готварско риалити. Наградите са разпределени в следните 8 категории:

‘’ Имало едно време’’- награда за най-добра автентична/ традиционна гозба

‘’ Замесено с любов’’ – награда за най-добро тестено изделие

‘’ Опасен чар’’ – награда за най-атрактивен домакин

‘’ Сладко изкушение’’ – награда за най-добър десерт

‘’ Красотата ще спаси света’’ – награда за най-красива презентация

‘’ Неочаквано добра комбинация’’ – награда за най-добра нестандартна комбинация на продукти / нестандартна интерпретация на рецепта.

Награда на зрителите – избрана чрез гласуване на сайта на предаването. Може да дадете своя глас тук

Голямата награда ‘’Гозбата на България 2023’’ – награда за цялостно представяне в епизод на предаването е определена от Ути Бъчваров. Тя е с парична стойност от 1000 лв, осигурени от Хранкооп.

Специални гости с музикално изпълнение ще бъдат баба Дешка и ‘’Палавите баби’’ от село Горно Драглище, община Разлог.

В СЕЗОН 2 на оригиналния български формат, бяха приготвени над 150 рецепти в 45 населени места из цяла България. Двете двойки водещи, градски младежи и аматьори в кухнята, имаха сложни и доста забавни предизвикателства при приготвяне на традиционни ястия от българската кухня. Патрисия и Евгени и Мила и Милен трябваше да повторят сготвените от техните домакини гозби. По регламент те имат право на три въпроса за всяка рецепта и задачата да си открият  част от продуктите само в рамките на самото място.


Със сигурност срещата между домакини и водещи в София ще бъде емоционална, а акцент в церемонията ще бъде готвенето на живо на сцената на наградите с брашно от фирма ТЕХРА. В него ще се включат колоритната баба Дешка, опитната Шеф Снежи Орлова от Смолян и майсторката Жана Дамянова от село Руец, община Търговище.

Домакините, които ще пътуват за церемонията от цялата страна, ще донесат по нещо вкусно, приготвено от тях за празника. Винарска изба ‘’Better Half’’ от село Змейово подсигурява вино за присъстващите гости.

Първите кулинарни награди ‘’Гозбата на България 2023’’ се осъществяват благодарение на Хранкооп и фирма ТЕХРА, в партньорство със Sofia Christmas Fest, Hot Farm и Хаванче.

Медийни партньори са Телевизия Евроком, MMTV online, Dir.bg, Actualno.com, Framar.bg, DiVino, Жената днес и кулинарният блог Щъркелово гнездо.

Церемонията ще бъде заснета от екипа на предаването и излъчена по телевизия Евроком в празничната програма в събота, 30 декември от 21 ч.

 


 Г

вторник, 12 септември 2023 г.

Туршия от бамя


 Туршията от бамя е сред най-любимите ни. Става хрупкава и много вкусна. А

приготвянето ѝ е много лесно, защото за целта използвам Пикант фикс на Д-р Йоткер.

С помощта на фикса приготвям сладко-киселата марината, с която съм сигурна, че

бамята няма да превтаса или да омекне, а ще остане хрупкава и стегната. Препоръчвам,

когато приготвяте тази рецепта, да подберете свежа и прясна бамя, без потъмнявания и

петна. Добре приготвената туршия е истински празник за сетивата и макар и рецептата

да изглежда семпла, всъщност е прекрасна и е поредното потвърждение, че

простичките неща са най-вкусни.


Продукти:

2 кг бамя

2 глави чесън

листа целина

1,75 л вода

300 мл оцет

150 г захар

1 пакетче Пикант фикс сладко-кисела марината на Д-р Йоткер



Бамята се измива добре и дръжките се изрязват. Подрежда се внимателно в буркани,

като се добавят почистени скилидки чесън и листа от целина.

Съдържанието на пакетчето Пикант фикс се смесва с водата, оцета и захарта. Слага се

да се вари на котлон и се оставя да ври за 3-5 минути, като се разбърква непрекъснато.

Подготвените буркани с бамя се заливат с горещата марината, разклащат се и ако е

необходимо се долива още. Бурканите се затварят веднага и се обръщат с капачките

надолу. Стоят така докато изстинат и се прибират на тъмно и хладно място. 

Съвет: Тъй като бамята е доста капризен зеленчук, следете бурканите. Ако видите,

че течността започва да става мътна, е необходимо да консумирате веднага

туршията.



неделя, 10 септември 2023 г.

Най-вкусното пържено месо с меден сос

 


Рецептата за най-вкусното пържено пиле в меден сос по китайски на Дарина (Kalina Malina| за първи път опитах почти веднага, след като я сподели. Само че я пробвах със свинско месо. Оттогава съм влюбена в рецептата и съм я приготвяла както със свинско, така и с пилешко месо. Невероятно вкусна и пристрастяваща е и я препоръчвам, когато искате да се поглезите. За моя вкус рецептата се получава по-добре със свинско месо, но и с пилешко също се получава доста добре. За приготвяне на месото се използва метода на двойното пържене, който дава чудесен резултат и прави всяко късче месо неустоимо. 

Давам рецептата, както я е публикувала Дарето, но често аз приготвям по-голямо количество месо, като се напасвам продуктите според него. 


Продукти:

около 500 г свинско (аз най-често използвам плешка, но и с филе се получава добре) или пилешко филе 

За маринатата:

2 с.л. соев сос

1 с.л. настърган джинджифил

1 с.л. ябълков оцет

1 с.л. зехтин

1/2 ч.л. черен пипер

2 с.л. царевично нишесте


За медения сос:

3 с.л. зехтин

парче джинджифил, колкото орех, нарязан на тънки пръчици

5 скилидки чесън, нарязан на ситно

50 мл вода

4 с.л. кетчуп

2 равни с.л. мед


За паниране на хапките:

около 100 г брашно 

3 с.л. царевично нишесте

олио за пържене

сусам за поръсване


*Понякога приготвям рецептата без джинджифил, защото дъщеря ми не го харесва



Месото се нарязва на хапки и към него се прибавят соевия сос, зехтина, оцета, нишестето и джинджифила. Оставя се да се маринова за около час. Тук трябва да кажа, че ми се е случвало да нямам време да го мариновам цял час, но пак се получава добре.

Смесват се брашното и нишестето за панировката. Хапките месо се овалват в нея и се оставят да постоят около 5минути. 

Загрява се мазнина в дълбок тиган и месото се пържи за около 5 минути. Аз го пържа но порции, защото използвам касерола, която не може да събере цялото количество наведнъж. Месото се изважда и се изцежда върху домакинска хартия. Престоява около 5 минути, за да се отцеди добре от мазнината и отново се изпържва за още по около 5 минути в сгорещено олио, докато хапките покафенеят хубаво. и станат хрупкави. Изваждат се върху хартия, за да се отцедят.

Меденият сос се приготвя като в тиган се загрява зехтина и в него се запържват нарязания чесън и джинджифила. Като омекнат, се прибавят водата, кетчупа и меда. Всичко се разбърква и се оставя да заври. Изсипват се хапките, разбърква се добре, така че всяка хапка да се покрие със сос.

Изваждат се и се поръсват със сусам.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...