Каша от коприва с яйца

Много обичам коприва във всякакви разновидности. Дали ще е супа от коприва, каша от коприва, кюфтенца с коприва, ориз с коприва или пък нещо друго, все ми е любимо. Всъщност копривата ми е най-любима от всички зелении. Не че не обичам и не готвя останалите, но тя най-много ми харесва. Днес имах едно пакетче от нея, което си бях набрала миналата седмица и вече беше крайно време за готвене. Мислех да е отново на супа, но така ми се дояде с яйца, че бързо си промених решението и ето я. Много вкусна версия на копривата - каша от коприва с яйца.

Някои я обичат и със сирене, аз предпочитам само с яйца. Така вкусът се запазва по-чист някак.

Продукти:

1 пакетче коприва
1 връзка пресен лук
3-4 скилидки чесън 

1 сушена чушка

4-5 яйца

2 с.л. с връх брашно 

1 ч.л. червен пипер

Сол

Черен пипер

Сушени джоджен 

Пресен джоджен 

Пресен девесил

Копривата се почиства и измива. Най-добре тук да ползвате ръкавици, за да не се опарите. След това копривата се залива с вряла вода и се оставя десетина минути. После се изважда от водата, изцежда се и се нарязва на ситно. Водата се запазва. 

Лукът и чесънът се нарязват. Сухата чушка се начупва на парченца.

В 3-4 с.л олио се запържва лука. После се изсипват брашното и се разбърква, докато леко порозовее. Прибавя се червения пипер и отново се разбърква. След това черпак по черпак, при непрекъснато бъркане, се прибавя вода от копривата. Трябва да се получи с гъстота на боза. 

След това се прибавят нарязаната коприва, чесъна и начупената суха чушка. Слагат се черния пипер, сол и сушения джоджен. 

Вари се десетина минути или до готовност на копривата. 

Яйцата леко се разбиват с вилица. Изсипват се при копривата и се бъркат продължително, докато се сготвят. Ястието се отмества от котлона и се добавят нарязаните пресен девесил и джоджен. Добре е преди сервиране да оставите ястието поне 5 минути, за да поеме ароматите на пресните подправки. 

Не пропускайте пресните подправки на финала. Те правят кашата от коприва великолепна.

Ето още няколко рецепти с коприва, които може да ви харесат: Гозба с коприва и яйца, Панирана коприва, Супа от коприва

Създавайте вкусни спомени на вашите деца и внуци. След години те ще ги топлят. Много вкусни, лесни и достъпни рецепти, придружени от уютни истории можете да намерите в книгата "И замириса на бабини гозби и спомени" на Ивинела Самуилова и Илиана Николова, която може да видите и поръчате тук https://ikhermes.bg/i-zamirisa-na-babini-gozbi-i-spomeni.html#additional

Постен ориз със спанак и гъби на фурна

 

Ако си търсите постна рецепта или пък просто в момента сте на "зелена вълна", това ястие е точно за вас. Рецептата за Ориз със спанак и гъби може да е семпла, но е много вкусна и засищаща. Спанакът тук може да се замени с лапад или коприва или пък да се сложат всякакви зелении в комбинация. Количеството спанак, което аз давам е 200 грама, но вие можете и да си го увеличите. Без бой признавам, че бих сложила и значително повече, обаче това цялото почистване, миене и рязане ми отнема доста време (почти толкова, колкото да сготвя цялото ястие :) ) и от моя страна си е чист мързел да не сложа поне 300-400 грама. Разбира се, това в никой случай не бива да ви ограничава да имате простор на действие и да си сложите желаното количество. Ако решите да увеличите или намалите зелениите в рецептата, няма да е нужно да правите корекция в останалите продукти. 

Ще ви призная още нещо. За мен това ястие е основно, но за мъжката по-добра част от семейството е само гарнитура :D

Ето и как го приготвям.

Продукти:

около 200 г спанак (лапад, коприва или смес от зелении)

300 г гъби

1 1/2 ч.ч. ориз

1 глава лук или една връзка пресен лук

1 голям морков или 2 по-малки

4-5 скилидки чесън или 4-5 стръка пресен чесън

ако имате зелена чушка, също би било хубаво да прибавите

1 кафена чашка домати от консерва или настъргани домати

4 1/2 ч.ч. топла вода

1 ч.л. червен пипер

джоджен на вкус - аз сложих 2 чаени лъжички с връх

девесил - най-добре пресен, но и сушен може да се използва

пресен магданоз

черен пипер

сол

олио

Аз започвам с най-досадната част. Накисвам спанака за около 20 минути в студена вода. После го измивам старателно и нарязвам. Нарязват се и останалите зеленчуци - лук, морков, чушка, чесън, както и магданоза и девесила. Гъбите се режат на ситни парченца. Оризът се измива хубаво. 

В 5-6 лъжици загрята мазнина се изсипват нарязаните лук, морков и чушка. Посоляват се. Готвят се, докато лукът заухае приятно и зеленчуците поомекнат. Прибавят се нарязаните гъби и готвенето продължава, докато гъбите се посмалят. Изсипва се ориза и се бърка добре, докато оризът промени леко цвета си. Бързо се изсипват доматите, разбърква се и се налива водата. Отново се разбърква. Слагат се всички подправки, включително и нарязания пресен магданоз и наситнения чесън. Разбърква се добре. Тук може да опитате на сол как е и да добавите още, ако е необходимо. Прибавя се и спанака и се разбърква добре. 

Така приготвената смес за ориз със спанак и гъби се изсипва в тавичката, в която ще се пече. Слага се в загрята фурна и се пече на 180 градуса до готовност. Тъй като спанакът обикновено остава отгоре на сместа, на средата на печенето аз го включвам да се пече само на долен реотан и така спанакът остава сочен. Също така, можете леко да го завиете с хартия или с фолио, но без плътно да завивате ястието. Това е. Лесно и вкусно.

Само си намерете кой да ви измие и нареже спанака :)

Фини маслени сладки с орехи

 

Не знам какво да ви кажа за тези сладки. Получиха се така вкусни, че ми се сториха съвършени. Определено ме изненадаха много и ги препоръчвам. Подходящи са за Коледни сладки, но можете да си ги правите и по всяко време на годината. Фини маслени сладки с орехи. Това е. Заглавието казва всичко.

От тази доза излизат около 35 сладки. Аз приготвих двойна доза и ми се получиха 72 броя, но бройката много зависи и колко големи ще ги направите.

Продукти:

За тестото:

120 г масло на стайна температура
80 г захар
1 жълтък от голямо яйце
Ванилия
150 г брашно
1 щипка сол
много малко бакпулвер, на върха на ножа

За овалване:

1 белтък
около 100 г орехи, лешници или бадеми, смлени едро
сладко – по желание, аз използвах отцедени вишни

Маслото се разбива добре със захарта. Прибавя се жълтъка и се разбива, докато сместа го поеме добре. Прибавя се брашното, смесено със солта, бакпулвера и ванилията. Меси се меко тесто.

Прибира се в хладилника за поне 15 минути. За успеха на рецептата, е задължително да приберете тестото на студено поне за 15 минути.

Белтъкът се разбива с вилица.

От тестото се оформят топчета с диаметър около 2 см. Потапят се в белтъка и се овалват в орехите. Тук следва да кажа, че първите топчета топих целите в белтък и орехи, но орехите бързо започнаха да свършват. Така че, ако искате, може да добавите повече орехи, а ако са ви кът, то тогава топето топчето тесто наполовина в белтъка и орехите.

Подреждат се на разстояние в тава, застлана с хартия за печене. С пръст се прави вдлъбнатина. В нея се поставя вишна, череша или друг вид сладко по избор.

Сладките се пекат на средно нивов предварително загрята фурна на 175 градуса около 12-15 минути или докато леко се зачервят.

Източник на рецептата https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/fursecuri-fine-cu-nuci.html

Гозба с коприва и яйца

 

Ако копривата е сред любимите ви неща за хапване, не е нужно да чакате до пролетта, за да си я приготвите. През есента също има млада коприва и е така вкусна и крехка, както и през пролетта. Може да си наберете, но може и по бързата процедура да си закупите от някоя мила баба, която продава на пазара. Ето, за една седмица аз сготвих два пъти коприва - тази гозбичка и една супичка от коприва и лапад. 

За тази рецепта ме вдъхнови Бени, но мъничко я видоизмених.

Ето как сготвих вкусната гозба от коприва и яйца.

Продукти:

1 пакетче коприва

1 голям морков

1 суха чушка

3 с.л. олио и 2 с.л. масло

2 с.л. брашно

1 ч.л. червен пипер

3 скилидки чесън

сушен джоджен

6 яйца

пресен магданоз

Копривата се почиства и се попарва с вряла вода. Оставя се да постои десетина минути. Изцежда се и се нарязва. Морковът се настъргва и се запържва с загрятите масло и олио заедно с начупената на парчета сушена чушка и малко сол докато мазнината се оцвети в оранжево. Прибавя се червения пипер, разбърква се и се налива около 800 мл вода. Оставя се да заври и се прибавя нарязаната коприва. (Ако е много гъсто, добавете още мъничко вода, за да може да има достатъчно течност за яйцата.) Вари се до готовност на копривата, като в края на готвенето се прибавя наситнения чесън.

Брашното се разтваря в малко вода и се прибавя към ястието. Разбърква се и се поръсва с джоджена. Оставя се да заври отново и яйцата се чупят едно по едно вътре, като не се бъркат. Поставя се капак и ястието се вари на средна температура, като се внимава да не ври бурно, а да къкри лекичко. Ако обичате яйцата рохки, ги варете съвсем кратко, но ако обичате твърдо сварени, ги оставете да се сварят добре.

Накрая се поръсва с пресен магданоз.

Чудесна яхния от коприва и яйца е това. Много свежа и много вкусна.

ПУКАНИ ЛЮТИ ЧУШЛЕТА С МОРКОВИ И КРАСТАВИЦИ

Пуканите люти чушлета са едни от най-предпочитаните  у дома за консумация от късна есен, през цялата зима, чак до ранната пролет. Затова приготвяме различни рецепти. Тази година реших да опитам една комбинация, която по принцип приготвям за хапване веднага. Пукани люти чушлета с моркови и краставици. За консервирането им заложих на Пикант фикс, с който  се приготвят всякакви традиционни и не толкова рецепти. Пикант фикс на Dr.Oetker улеснява приготвянето на класическа сладко-кисела марината за туршии без необходимост от стерилизиране и гарантира зеленчуците да останат хрупкави. Съдържанието на пакетчето се прибавя към класическата смес от вода, оцет и захар, а след като маринатата заври, се изсипва върху зеленчуците. По този начин туршиите се приготвят за кратко време без стерилизиране, а Пикант фикс предотвратява продължителната ферментация, така че зеленчуците да останат хрупкави и да не се развалят.

 

Продукти:

Около 1,5 кг люти чушлета (аз използвах няколко вида)

Около 300 г краставички ( може да са корнишони, но може да са и друг сорт краставици)

Около 300 г моркови

3 глави чесън

½ връзка пресен магданоз

½ връзка пресен копър

1,75 л вода

300 мл оцет (задължително над 6% киселинност)

150 г захар

1 пакетче Пикант фикс на Д-р Йоткер

 

За изпълнение на рецептата за Пукани люти чушлета с краставици и моркови е необходимо първо зеленчуците добре да се измият. Дръжките на чушлетата се изрязват. След това лютите чушки се подсушават и се опукват. Краставиците се нарязват на кръгчета, а морковите се настъргват. Чесънът се почиства и се накълцва. Смесва се с нарязаните копър и магданоз.

В предварително подготвени бурканчета с винтови капачки се подреждат по малко от морковите, краставиците, чушлета, чесън с копър и магданоз, като се редуват, без да се притискат твърде много.

Съдържанието на пакетчето Пикант фикс се смесва с водата, оцета и захарта. Тук само да напомня, че е важно да използвате качествен оцет, а не имитиращи продукти. Киселинността му трябва да е над 6%, иначе няма да може да се консервират продуктите добре. Слага се да се вари на котлон и се оставя да ври за 3-5 минути, като се разбърква непрекъснато.

Напълнените бурканчета се заливат с горещата марината, разклащат се и ако е необходимо се долива още. Бурканите се затварят веднага и се обръщат с капачките надолу. Стоят така докато изстинат и се прибират на тъмно и хладно място. 

Хрупкави пилешки филенца

 Европейското по футбол е в разгара си, а след него тази година предстои и Олимпиадата. А с тях и нуждата от нещо вкусно, с което да преглъщаме студената бира през тези горещи дни пред телевизора, е огромна!

Нямам претенции да ви предлагам сложни рецепти и странни продукти, които да търсите къде ли не. Вместо това, днес ще заложа на добрите стари пилешки хапки или филенца. Този път тествах нова за мен рецепта, която определено се одобри у дома и разбира се, намира място и в блога.

Продукти:

4 пилешки филенца (една пеперуда)

2 яйца

150 мл вода 

200 г брашно

1 с.л. соев сос

1 ч.л. сол

1 ч.л. червен пипер

черен пипер

олио за пържене на маслена баня

още брашно, сол и пипер за овалване преди пърженето

* Това количество е доста голямо, затова ако не сте много хора, може да приготвите рецептата с половината продукти.

В купа се смесват брашното, солта, соевия сос, червения и черния пипер, яйцата и водата и всичко се разбърква много добре. 
Пилешкото филе се нарязва и се слага в купата. Разбърква се много добре. Покрива се с фолио и се прибира за половин час в хладилника. Обаче ако много бързате, може и да пропуснете тази стъпка и да пристъпите директно към пържене.

В друга купа се смесва 1 ч.ч. брашно с лъжичка сол и лъжичка червен пипер. Ако тази смес не ви стигне, пригответе още малко от нея.

В касерола или друг подходящ съд се загрява по-голямо количество олио, за да може филенцата да се пържат на маслена баня. Това е много важно за успеха на рецептата.

 Няколко филенца се изваждат от маринатата и се овалват хубаво в брашното. Слагат се да се пържат веднага. Пърженето продължава, като се разбъркват често, докато придобият златист загар.

Докато предните филенца се пържат, следващата доза се овалва в брашно и така, докато се изпържи цялото количество.

Имайте предвид, че е необходимо да работите доста бързо, докато едновременно пържите едните филета и овалвате в брашното другите. 

Готовите филенца се изцеждат върху кухненска хартия, като е много важно да не ги натрупвате едно върху друго, преди да ги поставите в чинията за сервиране.

По желание може да сервирате с чеснов сос или друг сос, който ви харесва.

Пай с бутер тесто, круши и смокини

 

Разкошен плодов пай с бутер тесто, круши и смокини приготвих днес. Прави се много лесно и е чудесен на вкус. На всичкото отгоре и видът му е прекрасен. Така че, накратко казано, ако имате плодове и се чудите какво да си приготвите, ето ви един прекрасен вариант.

Количествата за плодовете са ориентировъчни. Но гледайте да не са твърде много, за да не пуснат прекалено много течност 

Ето какво използвах аз.

Продукти:

1 пакет прясно бутер тесто

2 с.л. захар, смесена с 2 с.л. нишесте, 1 щипка канела и 1 прагчета ванилия

2 круши

5-6-7 смокини

Още малко захар

И яйце за намазване 

Накълцани орехи за поръсване

Крушите се почистват от семената и се нарязват на резенчета. Смокините се режат на половинки. Нарязаните плодове се поръсват с 3-4 с.л. захар и се разбъркват /може и повече, зависи от вкуса ви и от сладостта на плодовете/.

Бутер тестото се разстила и се поръсва със сместа от захар и нишесте, като се старателно по около 1,5 см от всяка страна да остава без поръска. 

Плодовете се подреждат върху поръсената част. Краищата на тестото се загъват навътре, като може леко да покрият плънката от плодове. Тестените страни се намазват с разбито яйце и се поръсват със захар. Плодовете се поръсват с орехи и ако е нужно, с още малко захар.

Така приготвения пай се пече в загрята хурна на 200 градуса до приятен загар на тестото и до готовност на плодовете.

Може да го приготвите с праскови, кайсии, сливи, грозде и различни комбинации от плодове.