Солени кексчета с тиквички и извара

С тази публикация за солени кексчета с тиквички и извара се включвам с удоволствие в проект "Вкусно и полезно" на био магазин Зелен, целта на който е да се покаже, че здравословната храна може да бъде и много вкусна. Благодаря за поканата! Био магазин Зелен ми предоставиха продукти, с които с удоволствие ще приготвя вкусни неща.

Преди да пристъпя към рецептата, ще уточня, че тя е подходяща и за тези, които спазват Зоната. Това разбира се не означава, че останалите не могат да си хапнат вкусно, здравословно и балансирано кексче.

Продукти:

2 яйца
2 белтъка
280 г нискомаслена извара
56 г сирене
220 г кисело мляко
240 г тиквички
114 г био овесени трици
60 г брашно от нахут
2 1/2 ч.л. зехтин
5 г бакпулвер
подправки по желание (при мен са риган и черен пипер)
ако е нужно, още щипка сол

12 маслини
28 г кашкавал

След като си приготвите точните количества продукти, приготвянето е изключително лесно.
Тиквичките се настъргват и посоляват, след което се оставят да постоят около десетина минути, за да си пуснат водата. След това се отцеждат, като се притискат с ръце.
Всички продукти без маслините и кашкавала се смесват в голяма купа и разбъркват до хомогенна смес. Тази смес се разпределя във формички за мъфини. Достатъчна е за приготвянето на 12 кексчета. Отгоре се поръсва с кашкавала и се забожда по една маслинка в средата.
Пекат се в загряна на 180 градуса фурна до готовност.
Едно кексче равно на 1 зонов блок, за тези, които се интересуват.

Източник на рецептата: http://www.vzonata.com/mufini-s-tikvichki-i-maslini/

Медени мъфини

Тези медени мъфини са по рецептата на Наталина и са много подходящи да ги приготвите за Коледните празници. Всъщност, подходящи са по всяко време, когато ви се хапва сладко, но заради аромата им, са много подходящи и за Коледа.

Продукти:

1 яйце
150 мл. прясно мляко  и кисело мляко - толкова, че да се получи гъст айрян - 250 мл.
70 гр. разтопен мед
50 мл. олио ( според мен носят на повече мазнина, друг път бих увеличила на 80 мл)
300 гр. брашно
100 гр. захар 
10 г бакпулвер 
1 с. л. тъмно качествено какао
2 ч.л готова подправка за меденки (аз сложих 1 ч.л. канела и 2 щипки смлян карамфил)

сладко или течен шоколад за пълнеж (моето беше от боровинки)
шоколадови капки или ситно нарязан шоколад за поръсване

Сухите съставки (брашно, захар, бакпулвер, какао и подправки)  се смесват в голяма купа. Течните (яйце, прясно и кисело мляко, мед и олио) се смесват в друга купа и се разбъркват много хубаво. Прибавят се постепенно, при непрекъснато бъркане към сухата смес. Хубаво се разбърква до хомогенна смес.
Във формичките за мъфини се сипва по 1 с.л. от готовата смес, след това отгоре се слага по 1 ч.л. сладко или шоколад) и се завършва с останалата смес. Поръсват се със ситно нарязания шоколад или шоколадови капки. 
Пекат се в загрята фурна на 180 градуса. 

Кексчета с малини

За тези кексчета използвах рецептата на Юлка за Мъфини с боровинки, която е и много любима и на семейството на Пепи :)
Рецептата за кексчетата с малини може сполучливо да се приготви и с други плодове, стига да са нарязани на ситно. 
У дома мъфините не са много любими, но тези приготвих за подарък и трябва да ви кажа, че си заслужават. 
Рецептата е предвидена за 24 кексчета и аз не съм променяла нищо в нея. Спазих я напълно, само реших да използвам други формички, които са с по-голяма вместимост и на мен ми излязоха 12 броя.

Продукти:

• 430 г брашно
• 10 г бакпулвер 
• 1/2 ч. л. сол
• 330 г захар
• 80 мл олио
• 80 г меко краве масло
• 3 яйца
• 260 мл прясно мляко

1-2 пакетчета  ванилия
1 и 1/2 ч.ч. малини или други плодове (може замразени)


Приготвяне:

Формите за мъфини се намасляват или в тях се слагат хартиени капсули. Брашното се смесва със солта и бакпулвера. Захарта се смесва с олиото и маслото и се бърка с тел или миксер за кратко. Към тази смес се добавят млякото, яйцата и ванилията и всичко се разбърква. Добавя се постепенно брашното и се разбърква до хомогенна смес. С миксер на ниска скорост се разбърква още за минута, за да може да се надуят добре. Добавят се и малините и всичко се бърка добре.  Тестото се изсипва във формичките.

Кексчетата с малини се пекат в предварително загрята фурна на 190 градуса до готовност. Оставят се във формата за 15 минути, след което се изваждат.

Ванилови мъфини

Тези ванилови мъфини са много лесни и много вкусни. Ухаят прекрасно на масло и ванилия и ароматът им се носи навред докато се пекат.
Можете да ги направите с пълнеж по желание или пък да си приготвите чисти ванилови мъфини.

Продукти за 12 броя:

3 яйца
170 г захар
80 г меко масло - на стайна температура
200 г заквасена сметана
170 г брашно
2 ч.л. бакпулвер
ванилия

Технологията е простичка.
Първо ще кажа (макар че рядко го спазвам), че е добре всички продукти да са на стайна температура.

Яйцата се смесват с мекото масло и заквасената сметана и се разбъркват с тел.
Захарта, брашното, бакпулвера и ванилията се смесват в друга купа и към тях постепенно се прибавят течните съставки. Сместа се разбърква добре с тел.
Във формички за мъфини се изсипва сместа. Ако ще слагате пълнеж, сипете част от сместа и поставете малка лъжичка пълнеж по желание - шоколад или конфитюр, след това покрийте със смес.
Мъфините се пекат в загрята на 180 градуса фурна до готовност. Проверяват се с клечка дали са изпечени.

Марципанови кексчета с ябълки и боровинки

Малко дълго стана името на тези кексчета, но така е. Кое от всичко да спестя, като всичко е много вкусно и важно?

Миналата седмица, докато бях на работа внезапно ме посети куриер, който ми носеше един пакет. Съвсем неочаквано от Лидл България ме сюрпризираха с прекрасен подарък.

Да си призная честно, миналата година преди Коледа в Лидл отново имаше такива продукти и тогава се запасих с толкова много, че ги използвах доста дълго време. Дори пазех същите жабки и цветчета и дъщеря ми ги изяде преди няколко дни.А една опаковка корички имам още в хладилника :)

Тези продукти пристигнаха с едно мило писмо, с което бях предизвикана да направя нещо сладко или пък солено.
Спрях се на тези кексчета, защото по Великден пробвах да направя козунак с марципанови топчета в него и много ми хареса. Сега реших да вложа марципан в кексчетата. Оказа се, че такива кексчета са доста популярни в комбинация с ябълки, но пък аз имам едни боровинки във фризера, които стоят и чакат да ги сложа някъде. И така се появи тази рецепта.

Благодаря много на Лидл за възможността отново да готвим заедно.
В близко време от тези продукти вероятно ще се появят още рецепти.

Продукти:

1 голямо яйце
1 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. разтопено масло и охладено след това
2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. захар

1 равна с.л. бакпулвер Belbake

1 с.л. ванилова захар Belbake

1 щипка сол

1/2 ч.ч. боровинки

1/2 ч.ч. настъргани ябълки

100 г бадемов марципан Belbake

Яйцето се разбива и се смесва с  охладеното разтопено масло и прясното мляко. Брашното се пресява и към него се прибавят захарта, бакпулвера, ваниловата захар и солта. Постепенно се изсипват при течната смес и се разбърква хубаво с тел. Марципанът се накъсва на малки парченца и заедно с ябълките и боровинките се изсипват в сместа. Разбърква се.

Изсипва се във формички и кексчетата се пекат в предварително загрята на 170* фурна.

Част от кексчетата изпекох в силиконовите формички, които ми изпратиха от Лидл, а останалите направих като обикновени мъфини. 

След като се изпекат, се изваждат от фурната и се оставят за кратко да се охлади силиконовата форма. След това се изваждат и охлаждат върху решетка.

А тези, които не могат да чакат ги хапват още парещи :)

Ако още не сте се възползвали от предложенията на Лидл, можете да ги разгледате тук. 

Сигурна съм, че има какво да си изберете. 

Мъфини с боровинки

Продукти:

2 яйца
1 1/3 ч.ч. захар
100 мл олио
2 с.л. лимонов сок
180 мл прясно мляко
10 г бакпулвер
1 щипка сол
2 1/2 ч.ч. брашно
ванилия
1 ч.ч. боровинки

Яйцата се бият с тел и към тях се добавят олиото, млякото и сокът от лимон. Брашното, захарта, бакпулверът и солта се смесват и сухите съставки отиват при мокрите на две порции, като всичко се разбърква много внимателно. Добавят се боровинките и отново се разбърква. Сместа се разпределя в 12 хартиени формички за мъфини. Пекат се в загрята на 180 * фурна до готовност.

Мъфини с шоколадов пълнеж и портокалов аромат

Източник: Диана

Продукти за 12 бр.:

250 гр. брашно

2 ч. л. (1 пакетче) бакпулвер

3 средни яйца

200 гр. кисело мляко и сок 50 мл. портокал до получаване на 1 чаена чаша течност

3/4 ч.чаша захар

120 мл. олио и масло /стопено/ 50:50

100 гр. шоколад - 50 гр. едро настърган /с белачка за картофи/ и 12 малки блокчета

кора на 1 портокал

Първо формата се маже с масло и се поставя в хладилника. Така охладеното масло ще проникне по-бавно в тестото, а кексчетата ще придобият хрупкава коричка и ще се извадят по-лесно от формата.Технологията е известна - първо, всички сухи съставки, като брашно, бакпулвер, захар, настърган шоколад, кора от портокал се смесват. Разбиват се яйцата и към тях се добавят олиото и маслото, киселото мляко и сокът. След това „сухите“ се прибавят към „мокрите“ и се разбъркват достатъчно добре / не се бърка много/ . Формичките се пълнят на части - първо тесто - блокче шоколад - тесто. Пекат се в предарително загрята 180 гр.С 20-25 мин. След изстиване /първо 10 мин. във формата/ се гаранират по желание с разтопен шоколад.

Това е технологията на Дианка. Аз предпочитам да използвам хартиени формички за мъфини.

Ягодови мъфини

Още една рецепта от Бон Апети, която знам от доста време и ми е любима. Продуктите са за двойна доза, т.е. стават 24 броя. Така че, ако желаете, може да ги намалите на половина.

Продукти:
250 г краве масло
300 г захар
4 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
2 капки бадемова есенция
1 бакпулвер
3 ч.ч. брашно
500-600 г ягоди

Разбивате маслото и захарта. Добавяте яйцата едно по едно, като след всяко яйце разбивате с миксер две минути. Прибавяте млякото и есенцията. Смесвате брашното с бакпулвера и го добавяте по малко, като биете с миксера.Накрая добавяте нарязаните на малки парченца ягоди, разбърквате, изсипвате във формички за мъфини и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Кексчета с мармалад и орехи

Продукти:

2 яйца

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. вода

1/2 ч.ч. олио

1 ч.л. сода

2 ч.ч. брашно

5 с.л. мармалад

1 ч.ч. орехи

Яйцата се разбиват със захарта. Прибавят се останалите продукти и всичко се разбърква до хомогенна смес. Формички за мъфини или за крем карамел се намазват с олио. Пълнят се до 2/3 от вместимостта им и се пекат в загрята умерена фурна.

Мъфини с тиква и ябълки

Дойде сезонът на тиквите. И веднага се сетих за тези мъфини с тиква и ябълки, ароматът на които се разнася вкъщи и носи топлина и уют.

Продукти:

2 1/2ч.ч. брашно

1 щипка сол

1 с.л. канела

1 с.л. бакпулвер

1/2ч.л. индийско орехче

1 ч.ч. захар

2 яйца

2/3 ч.ч. прясно мляко

1/4 ч.ч. разтопено масло

1 ч.ч. настъргани ябълки

1 ч.ч. сварена пасирана тиква

Смесват се сухите съставки. Отделно леко се разбиват яйцата, млякото и маслото. Яйчната смес се прибавя към сухата и се разбърква. Добавят се ябълките и тиквата. Сместта се сипва в намаслени форми за мъфини и се пече до златисто. Трябва да престоят 5 мин. преди да се извадят от формата.

Мъфини с праскови

Продукти:

3 бр. средни праскови

2 1/2 ч.ч. брашно

3/4 ч.ч. захар

250 мл. прясно мляко

1 яйце

1 с.л. маргарин

1 ч.л. бакпулвер

1 ванилия

2-3 с. л. фини овесени ядки

Прасковите се измиват и се потапят в гореща вода за минутка-две. Изваждат се и се обелват. Нарязват се на ситни парченца.

Брашното се смесва със захарта, бакпулвера и ванилията. В отделна купа се рязбива леко яйцето, добавя се млякото и разтопения маргарин. Течните съставки се добавят към сухите и всички се разбърква до хомогенна смес. Прибавят се и прасковите и отново се бърка.

Сместта се изсипва с лъжица във формички за мъфини, които се пълнят до 3/4 от обема си. Поръсват се с овесените ядки и се пекат в загрята умерена фурна.

Шоколадови мъфини с Тоблерон

Продукти:

1 ч.ч. брашно

¼ ч.ч. какао

2 ч.л. бакпулвер

1/3 ч.ч. кафява захар

60 гр стопено и охладено масло

1/3 ч.ч.прясно мляко

1 яйце

100 гр. млечен шоколад Тоблерон

Брашното, какаото, бакпулверът, ванилията и захарта се смесват и се разбъркват добре. Яйцето се разбива леко и към него се прибавят охладеното масло и млякото. Течните съставки се добавят към сухите и се разбърква колкото да се смеси добре. Шоколадът се нарязва на малки парченца и се добавя към сместта. Формичките за мъфини се пълнят в ¾ от обема си и се пекат в загрята фурна на 180* около 15 минути.