Печени чушки с доматен сос

 

Сигурно голяма част от вас си имат ястия-спомени. От онези времена, когато сте били деца и сте били безгрижни. И сте били на село през лятото. И баба ви е приготвяла едни вкусотии със зеленчуци от градината... Тези дни Светлето от "За каквото и да е..."  на страницата си във Фейсбук сподели тази лятна манджа с друг нейн спомен. Но на мен веднага ми напомни на летата при баба и дядо на село. Не се стърпях и си я направих веднага. Честно ви казвам, бях забравила тази рецепта, но вкусът се получи точно такъв, какъвто помня при баба.

Рулца от печени чушки с кашкавал

 

Подобни рулца от печени чушки ме преследват тия дни в интернет и нямаше как да ги пропусна с безразличие. Да ви призная, идеални са и търпят много импровизации. Аз ги приготвих по най-семплия начин, като в средата завих по малко парче кашкавал, но тези рулца от печени чушки могат да се приготвят и с различни пълнежи. Ако очаквате гости, това би било чудесно предястие, ароматно и много вкусно. А ако не очаквате гости, си ги направете само за вас :) 

Рецептата е много лесна. Ще се опитам да напиша примерни количества, макар че много зависи и от големината на чушките, които ще използвате, и от количеството кашкавал, което ще завиете в тях.

Продукти:

3 бр печени чушки (моите бяха големички)

25 г настърган пармезан

30 г галета

черен пипер

чесън на прах

около 100 г кашкавал

малко зехтин

Чушките се обелват и почистват от семената. Ако са големи като при мен, се разрязват на три по дължина. Ако са по-малки, разрежете на две или пък ги оставете цели, като само ги цепнете от едната страна, за да се разтворят. Аз не сложих сол и ми беше мъничко безсолно, за следващия път ще си посоля леко чушките. Пармезанът се смесва с галетата, малко черен пипер и чесън на прах. Всяко парченце чушка се овалва от двете страни в галетата. Кашкавалът се нарязва на пръчици, съобразени с големината на чушките. В края на чушката, от късата страна, се слага парченце кашкавал и се завива на рулце. Така приготвените рулца се подреждат в намазана с мъничко зехтин малка тавичка. 

Ако ви е останала от галетата с пармезан, поръсете я върху рулцата в тавата. Отгоре поръсете с мъничко зехтин.

Рулцата от печени чушки с кашкавал се пекат в загрята фурна на 180 градуса, докато хванат апетитен загар.

По желание се поръсват с малко пресен магданоз.

Кашкавалът според мен може да се замени със смес от крема сирене и сушени домати, със сирене, със смес от крема сирене, сирене и кашкавал и разни подправки. Може също така да се прибави и шунка или друг вид подходящ колбас.

Пълнени сухи чушки с боб

Чудя се цял ден как да започна тази публикация за пълнени сухи чушки с боб. Дали да пиша, че тази рецепта приготвям традиционно у дома за Бъдни вечер или просто да я напиша като една мнооого любима от детството още постна рецепта? Така и не мога да избера нищо и просто ще публикувам как правя тези толкова любими постни сухи чушки с боб. Вече написах, че много, много ги обичам и освен това мога да ги ям по всяко време на годината. Сушените чушки придават невероятен вкус във всяко ястие, в което попаднат. Обичам да ги пълня, обичам да добавям по една-две в боба, докато се вари, обичам да ги слагам като подправка - нарязани на ситно в различни пълнежи. А има едно по-скоро пролетно ястие - комбус, за което съм писала тук и в него прекрасно се комбинират със зелении, яйца и сирене - http://ilrai.blogspot.com/2018/04/blog-post_19.html. Обаче пак да си кажа - за мен най-фантастичната комбинация е пълнени сухи чушки с боб. Точка. 

Ето и рецептата:

Продукти:

1 буркан готов сварен боб  (признавам си, че напоследък използвам готов сварен боб от буркан, защото времето ми е кът, но вие може да си сварите боба и да го отцедите преди да го използвате за тази рецепта)

около 10 сухи чушки (тук броя зависи и от размера им)

2 глави лук

около 70 мл олио

1 с.л. червен пипер

1 с.л. брашно

сух джоджен

сух девесил

чубрица

сол

Изчистват се чушките от семки, ако има и се накисват в гореща вода, докато омекнат.

През това време се реже на  ситно лука и се изпържва много добре на по-слаб огън, докато се карамелизира по крайчетата. Добавя се 1 равна с.л. брашно и се запържва за минутка. Слага се червения пипер и се махва от котлона. Прибавя се сварения и добре изцеден боб и подправки на вкус.

Чушките се отцеждат от водата и се пълнят с малка лъжичка с приготвената бобена смес. По желание се потапят откъм отвора в брашно. 
Подреждат се в тава, която е намазана с малко мазнина. Наливат се 150-200 мл  вода и се поливат с тънка струйка олио отгоре.

Пекат се на 180 градуса докато се запекат леко. Следете ги, защото ако дагорят прекалено, няма да са така вкусни и ще станат много твърди.

Пълнени чушки със заливка

Имам отдавна рецепта за пълнени чушки с кайма и ориз в блога, към която обикновено приготвям отделно сос фрикасе с кисело мляко и която е много сполучлива. Но напоследък ми харесва да приготвям пълнените чушки с кайма и ориз със заливка в тавата. И така се получава много добре ястието. Две рецепти за различни вкусове. Но ако готвите за хора,част  които много не са по този сос, а други обичат, по-добре пригответе сос отделно, за да може да си прибави само този, който желае. Тъй като у нас обичаме заливката, на нас ни харесва и този вариант.
Освен това в тази рецепта има малка разлика от предната. Не добявам вода към пълнежа, за да набъбне ориза, а директно пълня чушките и той си се готви в тях. За мен има значителна разлика във вкуса и определено този повече ми допада.

Продуктите са за десетина пълнени чушки (пиша десетина, защото има разлика в размера на чушките и ако трябва да пълня чушките на мама с тази смес, сигурно ще стигне само за пет, но ако чушките са нормален размер за пълнене, ще стигне за десет, както и при мен :)

Продукти:

около 10 чушки
300 г кайма
2/3 ч.ч. ориз (чаша от 200 мл)
2 големи глави лук
1 морков
1 по-малък домат
1 ч.л. червен пипер
около 1 с.л. чубрица (и малко повече може)
2 щипки мащерка
черен пипер
сол

за заливката:

1 кофичка кисело мляко
1 или 2 яйца
1 с.л. брашно
250 мл вода
сол

брашно за потапяне на чушките

Чушките се измиват, почистват от семената и се продупчват на няколко места.
Лукът и морковът се режат на ситно и се изсипват в 3-4 с.л. загрята мазнина. Посоляват се. След като омекнат към тях се прибавя оризът и се готви като се разбърква около 3-4 минути. Прибавя се каймата и готвенето продължава, докато стане на трохи. Слага се доматът, нарязан на ситно или настърган. Оставя се на тих огън, докато остане на мазнина.
Отмества се от котлона и се прибавят подправките. Хубаво се разбърква.
С тази смес се пълнят чушките, като накрая отворът се потапя в малко брашно, за да не излиза пълнежа.
Подреждат се в тава.
По желание се нарязва домат на тънки парченца и се подрежда върху чушките.
Заливат се с леко посолена вода, като водата е необходимо да закрие около 2/3 от чушките.
Пекат се в загрята фурна на 180 градуса.
Ако започнат да се препичат прекалено отгоре, може да покриете с фолио.
Пълнените чушки се пекат до готовност на ориза. Трябва да опитате малко от пълнежа на една чушка :)

След като чушките са готови, се приготвя заливката.
Брашното се размива на каша с малко вода. Прибавя се яйцето и киселото мляко и всичко се разбърква до гладкост с телена бъркалка. Добавя се водата и отново се разбърква.

Тавата с чушките се изважда. В нея вероятно ще има останала течност от печенето. Нека да остане.
Отгоре се излива заливката и тавата се връща във фурната за около две минути.

Да ви е сладко!

Печено пиле с хариса и чушки

Вчера видях тази рецепта на Джейми Оливър по телевизията и понеже в хладилника ми се моташе от известно време тубичка с хариса, веднага реших да я пробвам. Прекрасно пиле с хариса. Въпреки че не сложих цялото количество хариса от рецептата на Джейми, понеже ме беше страх да не подлютя прекалено домочадието, пак се получи много добре. Зеленчуците станаха прекрасно, но количеството им след печенето значително се смали. Затова следващ път ще сложа двойно. Всъщност добавих и един голям морков от мен, което в никой случай не влоши вкуса :)
Какво е хариса за тези, които не са запознати? Това накратко е паста от люти чушки с чесън, зехтин и подправки. Може да се приготви в домашни условия, но може и да се закупи готова.
Има една интересна легенда, която е свързана със създаването на  пастата хариса и която можете да прочетете тук.

Продукти:

1 цяло пиле
3 чушки (аз намерих само червени, но и така беше прекрасно)
2 глави лук
1 голям морков
2 с.л. хариса
3 с.л. зехтин
2 с.л. винен оцет
сол
черен пипер

пресен магданоз (в оригинал рецептата е с прясна мента, аз замених с магданоз, понеже не всеки у нас яде мента)

Приготвянето на пилето с хариса е много лесно. Чушките се измиват и изчистват от семената. Накъсват се грубо на едри парчета в тавата за печене. Лукът се почиства и се разрязва на четвъртини. Всяка четвъртинка се разделя на отделните пластове лук. Морковът се реже на кръгчета. Подправят се със сол и черен пипер и се смесват с половин лъжица от харисата. Поливат се със зехтина и оцета. Разбъркват се.
Идва ред на пилето. Цялото пиле се разрязва откъм гърба и се разтваря. Върху него се правят дълбоки разрези с нож (върху бутчетата и гърдите). Посолява се добре и се намазва с останалата паста хариса от всички страни. Поставя се върху зеленчуците.
Така приготвеното ястие се поставя да се пече в загрята фурна на 180 градуса за около 1 час или до готовност.

Тъй като течността беше много малко и зеленчуците започнаха да прегарят леко на дъното, аз налях мъничко вода и пекох така. Накрая се получи фантастичен леко лют сос, който чудесно се допълвеше с месото и зеленчуците.
Приготвена по този начин, рецептата е леко пикантна, но в никой случай прекалено люта. Повечето лютивина отиде в зеленчуците и в соса, а пилето се овкуси много добре.
Опитайте. Прекрасно ястие!

Свинска кавърма с гъби на фурна

Вариантите за приготвяне на свинска кавърма в нашата кухня са много. Сигурна съм, че всички рецепти за кавърма, които се приготвят са много вкусни. Моя вариант на свинска кавърма на фурна е с гъби и печени чушки. Получава се невероятно вкусно ястие, както са казвали някога - пръстите да си изядеш!
Аз го приготвих директно в чугунения тиган, което позволява да се пържи и пече в един съд. Но, ако вие нямате такъв, можете да изпържите продуктите в друг тиган - с какъвто разполагате, а после да прехвърлите в тавичка и да допечете.

Продукти:

600 г свинско месо
2 големи глави лук
3 червени печени чушки
2 зелени печени чушки
250 г гъби
2 с.л. доматено пюре
1 голям домат или 2 по-малки
50 мл бяло вино
150 мл вода
1 люта чушка
4-5 с.л. олио
черен пипер
1/2 ч.л. червен пипер
чубрица
сол

Месото се нарязва на малки късчета. Печените чушки се обелват и нарязват. Лукът се реже на полумесеци, гъбите на филийки. Доматът се настъргва. Доматеното пюре се разтваря във водата.
Мазнината се загрява и в нея се запържва до златисто месото. Възможно е да си пусне течност, изчакайте да се изпари напълно, като разбърквате периодично. Прибавя се лукът. Разбърква се, като се готви около 1-2 минути. Слагат се гъбите. Пърженето продължава, докато гъбите и лука омекнат, като се бърка. Подправя се с червения пипер и се разбърква. Изсипва се бялото вино  и се изчаква около минутка, за да се изпари алкохола. Прибавят се настърганите домати и печените чушки. Сипва се и разтвореното във водата доматено пюре. Слага се и лютата чушка (може да сложите и повече, стига да обичате люто) и чубрицата.
Ако готвите в тиган, в който не можете да печете директно във фурната, прехвърлете ястието в подходяща тава.
Ястието се слага да се пече във фурната на 180 градуса, докато остане почти само на мазнина и месото се е сготвило до разпадане, както се казва.

Аз сервирах с ориз със зеленчуци, но и само пресен хляб е достатъчен, за да се насладите на вкуса!

Това е невероятно вкусно ястие и горещо препоръчвам да си го приготвите!

Зимнина: Салата от мариновани чушки и патладжани

Една от най-любимите ми зимнини е тази със стоте чушки. Но когато скоро колежка спомена в обедната почивка за подобна рецепта, в която се слагат и патладжани, нямаше как  да не ми се прииска да направя и нея. Потърсих рецепта, намерих няколко и накрая си направих моя. Салатата от печени чушки и патладжани е чудесна комбинация за  зимата - за мезе на ракийката, за гарнитура към някое вкусно месо или пък за похапване на филийка. Успешно може да се разбърка и с майонеза - какъвто и вариант да изберете, няма да сбъркате. Стига да имате салатата :)

Продукти:

7 кг чушки
3 кг патладжани
250 мл оцет
200 г захар
5 с.л. сол (може и малко повече - на вкус)
250 мл олио
18-20 средни моркова
5-6 глави чесън
1 връзка магданоз

Чушките се измиват, почистват се семената и се опичат. След изпичането веднага  се слагат в голяма тенджера с капак, за да могат да се задушат и да се обелят по-лесно.
Патладжаните се измиват, подсушават и се надупчват с дървено шишче. Пекат се в загрята фурна докато омекнат.
Чушките и патладжаните се обелват и се накъсват на ленти по дължина.
Морковите се нарязват на кръгчета, чесънът  и магданозът се режат на ситно.
Всичко се слага в голям съд и се разбърква.
Смесват се оцета, захарта и солта и се разбъркват, докато се постопят. Поливат се зеленчуците.
Олиото се слага да заври и се излива върху зеленчуците.
Внимавайте много, като изливате врялото олио, защото пръска много.
Всичко се разбърква и се оставя да престои около 2-3 часа. Тук е момента да опитате и ако сметнете, че ви е безсолно например, да посолите още малко.
Насипва се в буркани, запечатва се и се стерилизира 10 минути (от завирането на водата с ключ).
Бурканите се изваждат веднага след изтичането на десетте минути. Оставят се да изстинат напълно и се прибират.

От тази доза напълних 8 компотени буркана и 3 от конфитюр.

Зимнина: Домати с печени чушки

Домати с печени чушки е една рецепта за зимнина, която вече много години подред приготвяме у дома. На мен лично ми е много любима така - с печени чушки. Чушките не са прекалено голямо количество при мен, но вие може да сложите по ваш вкус. През зимата ги използваме за различни ястия или просто така, като салата.

Както казах, съотношението между домати и печени чушки е препоръчително. Но аз слагам на около 5-6 кг домати около 12-15 печени чушки.

Няма значение какви чушки ще използвате - става и с червени, и със зелени.
Добре е доматите да са много добре узрели, за да могат лесно да се белят. Ако не могат да се белят, то тогава ще е нужно да се бланшират за около 1 минута в гореща вода. След това се прехвърлят в студена и вече лесно могат да бъдат обелени.

Чушките се измиват, почистват се от семената и се пекат. Слагат се в съд с капак, за да могат по-лесно да се обелят след това и се държат там поне 20 минути, за да се задушат добре.
Обелват се и се нарязват като за салата.

Доматите се обелват и се нарязват на парчета. Прибавят се и нарязаните чушки.
Разбърква се хубаво. Насипват се в буркани. На 1 компотен буркан се слага 1 равна ч.л. сол.
Запечатват се и се стерилизират за 10 минути от момента на завиране на водата с ключ.
След като минат десетте минути, бурканите се изваждат веднага от водата.

Оставят се да изстинат и тогава се прибират.

Пържени печени чушки със сос от кисело мляко и сирене

През лятото много обичам да хапвам подобни сезонни вкусотии. За някои предложението за пържени пушки със сос от кисело мляко и сирене може да не е сериозно :) за ястие, но на мен много ми допадат такива неща и последните ми рецепти май са все в този дух.
Количеството на продуктите е по-скоро ориентировъчно, защото някои може да обичат повече сос, други да сложат повече чушки :) А и самите чушки са с различен размер. Така че - всеки според вкуса и предпочитанията :)
За рецептата аз използвах предварително изпечени чушки, които после изпържих. Така много ми харесват. Вариант е обаче, да си изпържите направо сурови чушки или пък да използвате само печени чушки. Както ви душа иска, както ви е вкусно, така го направете :)

Продукти:

8-10 печени чушки
400 г кисело мляко
200 г сирене
олио за пържене - толкова, че след като опържите чушките да останат около 5 с.л. в тигана
4 с.л. оцет
1 ч.л. захар
2 щипки червен пипер
5-6 скилидки чесън
1/2 връзка магданоз

Киселото мляко се смесва със сиренето, ситно нарязания магданоз и малко сол, ако е необходимо. Чушките се обелват и в края им се прави лек прорез, за да изтече сокът, който се е събрал вътре. Изпържват се в загрятото олио и се изваждат в подходящ съд на топло място.
В мазнината се изсипва наситнения чесън и лъжичката захар. Разбърква се много бързо и веднага се налива оцета. Прибавят се щипка-две червен пипер и се изчаква да заври.
В чиния се слага от млякото, върху него от чушките и се поливат с готовия сос от пърженето.
Ако имате под ръка топъл хляб с хрупкава коричка, не ви трябва нищо друго :)
Този сос си пасва много добре и с патладжаните по рецептата на Катето Евро, които споделих преди няколко дни.

Да ви е вкусно!

Пълнени чушки с яйце и сирене

Пълнените чушки с яйца и сирене са си една вкусна лятна класика. И макар още лятото да не е дошло, някак ни се иска да похапваме повече леки неща. Има различни варианти за приготвяне на  чушки, но този е един от най-лесните. Освен със сирене, рецептата може да се приготви и с извара, с комбинация от сирене и извара, с добавка на малко кашкавал, някои слагат и домати без семките и люспите, нарязани на ситно; а също и шунка на дребни кубчета. Също така, в плънката могат да се добавят различни подправки - чесън на прах, риган, чубрица, черен пипер, изсушени домати, магданоз, копър, босилек... Направете ги така, както смятате, че най-много ще ви допаднат. Но не прекалявайте с подправките. Ястието е вкусно и ароматно и без тях.

Продукти:

10-12 пресни чушки (за рецептата най-добре изберете не много месести чушки)
около 400 г сирене
3 яйца
черен пипер
2 домата

Чушките се почистват от семената. В случая са цепнати по дължина, внимателно се отстранява семето, като се стараете да не счупите чушките. Опашките се отрязват малко. Ако не ви се занимава да ги чистите така, ги изтърбушете с уред за почистване на чушки. Който и начин да изберете, се постарайте да почистите добре семето. Доматите се нарязват на тънки резенчета или кръгчета.
Яйцата се разбиват леко и към тях се прибавя натрошеното сирене и малко черен пипер (и други добавки и подправки, ако има). Разбърква се много хубаво. Чушките се пълнят с малка лъжичка. Не ги препълвате, защото при печене сместа се издува и излиза навън. Ако чушките са изтърбушени, потопете леко в брашно отвора.
Поставят се в тава, на дъното на която е сипано малко олио (аз предпочитам да застилам тавата с хартия за печене, намазана с олио). Ако чушките са срязани по дължина, е добре да се подредят по-плътно една до друга, за да не се отворят по време на печенето. Върху всяка чушка се поставя поне едно кръгче домат. Поливат се леко с олио.
Слагат се да се пекат в загрята фурна на 180 градуса около 30 минути или до готовност.

Разядка от печени чушки или Мухамара

Днес ви предлагам една рецепта за разядка от печени чушки, която може да обогати постното меню на всички, които спазват пост (нищо, че на снимката има яйца - те не участват в рецептата). Разбира се, разядката е вкусна не само за постещите, а и за всички, които обичат такъв тип похапване - нещо да намажат, нещо да потопят :)
Надявам се вие да не ме питате защо си кръщавам мухите преди да ги готвя и защо точно тази муха се казва Мара :) Всъщност рецептата за разядката идва от Близкия изток и това е името й. 

Приготвя се много лесно, само трябва да набавите необходимите продукти. Аз я направих в малко количество и по мой вкус, тъй като у дома само аз консумирам подобен тип храна, но ако ви хареса, може да увеличите продуктите.

Продукти:

4 броя печени червени чушки (по-добре пресни, но извън сезона са от буркан)
2/3 ч.ч. трохи от ръжен хляб (може да се използва и друг вид)
1/2 ч.ч. орехи
1 с.л. сос от нар
1/2 до 1 ч.л. смлян кимион
1/2 ч.л. лют червен пипер
50 мл зехтин
1 с.л. лимонов сок (може и повече - на вкус)
от 2 до 4 скилидки чесън
1/2 ч.л. сол

Ореховите ядки се запичат на сух тиган, след което се счукват но ситно. Чушките се нарязват на парчета и  всички съставки без зехтина се слагат в блендер или робот. Пасират се. Не е нужно сместа да става много фина, по-хубаво е да се усещат парченца. Накрая се добавя зехтина и се разбърква.

Да ви е вкусно!

ЧЕСТИТА БАБА МАРТА НА ВСИЧКИ!
Бъдете живи и здрави, бели и червени, а сърцата ви винаги да преливат от щастие и любов!

Зимнина: Стоте чушки или мариновани печени чушки

От няколко години се каня да приготвя рецептата за така наречените "Сто чушки", но все с каненето си оставах. И по това време на годината все гледах как толкова много хора си приготвят, а аз само се облизвах пред монитора... Е, до тази година. Има вече и у дома мариновани сто печени чушки :D

Ако се разровите, ще откриете, че има различни рецепти за стоте чушки. Най-общо - единия вариант са печените чушки като тези, а другия вариант е да се приготвят по-скоро като туршия. Там чушките не се пекат, а се накисват в разтвор от вода и много сол, след което се подреждат в буркани и се заливат с марината. Но това не е моята рецепта.

Моята е тази с печените чушки. И тук има различни варианти. Някъде маринатата се вари, другаде не. Могат да са нарязани или цели. Може да има повече олио в рецептата или по-малко, или пък въобще да няма... И така, вкусове разни... 

Другото нещо, което може да се срещне е, че някъде в рецептите присъства бройката от сто чушки, другаде са в килограми. 100 чушки могат да бъдат (в зависимост от големината) някъде между 10 и 12 килограма. Моите бяха малко над 11. Но ми остана от маринатата, така че дори вашите чушки да се окажат 12 кг, маринатата ще ви стигне.

Продукти:

100 чушки

1 ч.ч. оцет (200 мл)

1 1/2 ч.ч. олио

200 г захар

100 г сол

6-7-8 глави чесън

2 връзки магданоз

10-12 моркова (може и повече или по-малко, колкото ще ви се хареса)

Чушките се почистват от семената и се изпичат. След изпичането се слагат  в голяма тенджера с капак, за да се задушат, защото после се белят много лесно. Изпечените чушки се обелват и се слагат в голям съд - голяма тава или тенджера. Морковите се почистват и нарязват на кръгчета, чесънът и магданозът също се режат. Всичко се смесва. Продуктите за маринатата се смесват в купа и се разбъркват, докато се стопи захарта и солта. Към тях е хубаво да се прибави и сокът, който са отделили опечените чушки. Поне аз го слагам. С тази смес се заливат чушките. Всичко се разбърква внимателно с ръце, за да не се разкъсат чушките. Оставят се да престоят 2-3 часа, като се разбъркват няколко пъти през това време. 

Подреждат се в буркани. Моите отидоха в компотени буркани, като в един буркан се събраха по около 12 чушки. Но това разбира се зависи от големината на чушките ви. Между чушките се слагат моркови и чесън. Накрая се заливат със соса, който е останал. Бурканите се затварят с капачки и се стерилизират за 10 минути, след като водата заври. Изваждат се веднага след изтичането на десетте минути. 

Това е. Ако намерите някой, който да ви опече чушките, ще е още по-добре :)

Зимнина: Лютеница на фурна или най-бързата и мързелива лютеница

Всичко в домашната кухня е въпрос на вкус и предпочитание. Така е и с лютеницата. 

За мен най-вкусната домашна лютеница е тази, в която чушките са изпечени на жар. Но в градски условия това е трудно постижимо, освен, ако не запаля огън пред блока (и това се е случвало, но беше отдавна  ). Има моменти, в които няма как да си отида на село, а продуктите просто стоят и ми се молят да ги приготвя. Тогава прибягвам към мързеливи и лесни рецепти.

Напоследък фурната се е превърнала в предпочитан вариант за готвене на какво ли не за мен. (Май само супа не съм правила там, но и това ми е в главата )

И така - през почивните дни се оказах с голямо количество домати и чушки, които трябваше да оползотворя. Освен доматен сок, смлени домати и печени чушки с домати, реших да пробвам и лютеницата във фурната. За рецептата се доверих на Катето и действах като нея, само пропуснах лука, тъй като аз лично предпочитам да не го добавям в лютеница, но пък сложих повече чесън.

Понеже най-голямата ми тава, която се побира във фурната събира половин доза от посоченото количество зеленчуци, се наложи да пека на два пъти. Тавата е с размери 40 см дължина, 25 см широчина и 6 см  височина.

От посоченото количество продукти получих осем бурканчета вкусна домашна лютеница.

Продукти: 

3 кг  чушки (за предпочитане червени, но при мен имаше и доста зелени)
2 кг домати 
1 кг патладжан 
600 г моркови 
2/3 ч.ч. захар 
1/3 ч.ч.  смес от винен оцет и тъмен Балсамико в съотношение 50:50
3 с.л. сол (при мен отиде малко повече)
1 1/4 ч.ч. олио 
2 глави чесън 
1 1/2 връзки магданоз 
черен пипер
кимион (ако ви харесва - аз го пропуснах)

Първо си пригответе патладжанът. Обелва се и се нарязва на едри кубчета. Посолява се и се оставя да се отцеди. След това доматите се обелват и се нарязват на едро. Посоляват се леко и се оставят в тава под наклон, за да се отцеди по-голямата част от течността, която съдържат.
Морковите се почистват и нарязват на парчета, измитите чушки също се режат на едро. Поставят се в дълбока и голяма тава. Прибавят се доматите и измитите от горчилката патладжани. Захарта и солта се смесват и зеленчуците се поръсват с тях. Прибавят се двата вида оцет и олиото. Разбърква се хубаво.
Тавата със зеленчуците се поставя в загрята на 250 градуса фурна. Отгоре се поставя алуминиево фолио, не се запечатва тавата с него. Поставя се само за да не прегорят зеленчуците, тъй като фурната е силна. Не запечатвайте тавата, защото течността вътре трябва да се изпарява. Пече се докато течността се изпари и остане само на мазнина. Разбърква се периодично, докато се пече. При мен печенето отне два часа на тава.

След като зеленчуците се изпекат, фолиото се махва и  се прибавя нарязания на филийки чесън. Разбърква се и се връща във фурната без фолио за 7-8 минути. Изпечените зеленчуци се изваждат и към тях се прибавят подправките и нарязания магданоз.
Оставя се леко да се охлади и се пасира - колко едро ще пасирате, зависи от вашите предпочитания.

Готовата лютеница се поставя в измити и добре подсушени бурканчета и се стелиризира за 15 минути след като водата заври. Бурканчетата се изваждат внимателно от горещата вода и се обръщат с капачките надолу. Оставят се да изстинат.
Готовата лютеница се съхранява на тъмно и хладно място.

Заешко с грах и печени чушки

Много пъти съм казвала, че заешкото  стои в челните места на любимите ми меса.
Приготвяла съм го по много начини, част от тях събрани тук и всякак ми харесва. Дали най-вкусния заек на фурна по Пепи, дали на яхния с картофи или по градинарски, или пък със сметана, с лук, с домати, с ориз... всички рецепти са много хубави.

Днес мислех да направя нещо доста по-различно, но в крайна сметка не последвах плановете си и сготвих това.

Продукти:

1 заек
1 глава лук
1 голям морков или 2 по-малки
5-6 печени чушки (ако са малки, сложете повече)
1 буркан грах
150 мл червено вино
100 г пушен бекон
2 с.л. горчица
1 голяма глава чесън
1 1/2 ч.ч. настъргани домати (или от консерва)
2 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
3-4 дафинови листа
1 с.л. чубрица
1 с.л. риган
сол

Месото се нарязва на порции. Лукът, морковите и чушките се режат на едро. Беконът се реше на ивички. Чесънът се разделя на скилидки, които не се белят. В 4-5 с.л. сгорещено олио се слага месото  - само да се запечата, не е нужно да се пържи до зачервяване. Слага се в гювеч. В останалата мазнина се изсипва виното и се оставя да поври 2-3 минути. Всичко се изсипва в гювеча при месото. Разбърква се хубаво. Брашното се смесва с малко вода и се разбърква на каша. Прибавя се към останалите продукти.  Разбърква се. Слага се капака и гювечът се поставя във фурната, която не е загрявана предварително, за да не се спука керамичния съд.
Пече се първо 20 минути на 220*, след това около 2 часа на 160*.

Поръсва се с пресен магданоз.

Лятно мешано

Какво да кажа? Лято е. Има изобилие на плодове и зеленчуци и определено трябва максимално да се възползваме от тях. Ето още един начин да сготвим  нещо постно и много вкусно.

Продукти:

500 г патладжани

1 малка тиквичка

7-8 печени чушки

1 кг домати

1 глава лук

1 морков

1 глава чесън

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. захар

черен пипер

чубрица 

магданоз

Патладжаните се режат на по-дебели ленти по дължина и се слагат да престоят поне един час в посолена вода. Тиквичката се реже на кубчета. Чушките се обелват и се оставят цели. Лукът, морковът и чесънът също се нарязват. Дъното на тавата, в която ще се пече ястието се намаслява и подсушените патладжани и печените чушки се подреждат в нея. Слагат се да се запекат в загрята фурна за 10 минути. През това време лукът и морковите се задушават в малко мазнина. Добавят се тиквичките. Разбърква се и се прибавя червения пипер. Изсипват се обелените и нарязаните  на ситно домати. Оставя се да ври около 10 минути. Добавят се чесънът, захарта и подправките.  Тавата се изважда от фурната и доматите си изсипват отгоре. Пече се около 30 минути или до хубавото извиране на водата от соса на 180*.

Поръсва се с магданоз.

По желание можете да добавите няколко люти чушлета да се пекат заедно с ястието. 

Печени чушки на фурна с плънка

Ако търсите много лесно и много бързо ястие за вечеря, сте попаднали на точната рецепта. На всичкото отгоре е и много вкусно. Бързате да го сготвите? Ето ви необходимите продукти:

10 печени чушки (средни)
6 яйца
350 г сирене
150 г кисело мляко
около 150 г шунка
брашно
чубрица
черен пипер

по желание отгоре можете да сложите допълнително кашкавал и колбас

Чушките се обелват и разрязват на две по дължина. Сиренето се натрошава и се смесва с яйцата, шунката, киселото мляко и подправките и всичко се разбърква много хубаво. Тавата, в която ще се пече ястието се намазва с мазнина. Половината от чушките се потапят в брашно и се подреждат плътно на дъното на тавата. Отгоре се изсипва около две трети от сместа. После се покрива с останалите потопени в брашно чушки. Изсипва се останалата смес. Пече се на 180* до леко запичане отгоре. Изважда се от фурната и отгоре се подрежда колбас и се поръсва кашкавал. Връща се във фурната да се запече до готовност.
Ако не искате да слагате кашкавал, просто го оставете във фурната да се изпече докато хубаво се зачерви отгоре.

Свински хапки със зеленчуци

Продукти:

500 г свинско месо

3-4 големи глави лук

3 големи моркова

300 г гъби

2 пресни чушки
1 по-малък патладжан

1 тиквичка

2 с.л. мед

3 с.л. олио

соев сос

1 к.ч. бяло вино

черен пипер

сол

Месото се реже на хапки и и се маринова с меда, олиото, 4 с.л. соев сос и 1/2ч.л. сол. Оставя се да престои няколко часа. Лукът се реже на полумесеци, а останалите зеленчуци както ви харесва, на не много едри парчета. Патладжанът е добре да се нареже предварително и да престои поне един час във вода със сол. Преди да го използвате, го подсушете.  Сух тиган се загрява и в него се слага свинското месо. Готви се до готовност. Изважда се от тигана и в него се сипват 3-4 с.л. олио. Мазнината се загрява и се изсипват лукът и морковите. Пържат се около 3-4 минути и към тях се добавят чушките. Бърка се и се готви още около две минути на силен огън. Изваждат се от тигана и на тяхно място се слагат тиквичките за 2-3 минути. А след като се извадят в тигана отиват гъбите и после патладжаните. Накрая месото и зеленчуците се връщат в тигана и се добавя бялото вино. Когато то изври се прибавя още соев сос. Аз подправям само с черен пипер.

По желание може да се добави и една малка заквасена сметана, след като изври виното. А също така можете да добавите кубчета сирене накрая. Подхожда си:)

Понякога, след като добавя виното, прибавям и 1 с.л. доматено пюре и допичам за кратко във фурната.
 

Печени чушки с домати на фурна

Продукти:

10-12 печени чушки (може и повече, ако са мънички)
1 кг домати
7-8 скилидки чесън
1 щипка захар
2 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
чубрица
риган
сол

Чесънът се почиства и се нарязва на филийки. Чушките се обелват, а доматите се белят и режат на дребно.  Чесънът се изпържва  в загрятото олио съвсем за бързо, за около 15 секунди. Внимава се, защото прегаря бързо. Добавят се брашното и червения пипер, разбърква се и се изсипват доматите, слагат се захарта и подправките на вкус. Бърка се хубаво и се оставя за около 5 минути на слаб огън. Дъното на тавата за печене се намазва с олио и отгоре се подреждат чушките. Върху тях се изсипва доматения сос и всичко се пече на 180* до готовност на доматите. Накрая се поръсва с магданоз.

Много бързо и страхотно вкусно с пресни продукти. Ако обичате такъв тип гозби със сирене, можете да поръсите натрошено сирене върху доматите, което да се запече отгоре.

Пиле с грах и печени чушки

Продукти:

половин пиле или три пилешки бутчета
1 глава лук
1 голям морков
5 печени чушки
1 консерва грах 680г
1/ ч.ч. домати от консерва или настъргани пресни
100 мл бяло вино
10 черни маслини (може и повече)
1 ч.л. риган
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. чубрица
магданоз
сол

2 с.л. брашно

Пилето се нарязва на парчета, измива се и се подсушава. Лукът, морковът и чушките се нарязват. 3-4 с.л. мазнина се загрява и в нея се изпържва пилето. Изважда се от тигана и в същата мазнина се изсипват лукът и морковите. Добавят се печените чушки. Разбърква се и се пържи за кратко и се слага червения пипер. Сипва се бялото вино и се оставя на огъня около 5 минути. Добавят се грахът, маслините и подправките. Оставя се да заври. Брашното се разтваря в малко вода и се изсипва при останалите продукти. Налива се една чаена чаша топла вода, разбърква се хубаво и ястието се премества в подходящ съд за печене. Отгоре се подрежда пилешкото. Пече се в загрята фурна на 180*. Поръсва се с магданоз.