Домашно сладко от кайсии и филирани бадеми

 

Лятото винаги ни подсеща за уханието на домашно сладко, а кайсиите са една от най-любимите класики. Когато плодовете са в изобилие, идва ред на любимите занимания в градината и около котлона, но без това да означава целодневна работа.

За да запазя максимално свежия цвят, плътност и естествения аромат на кайсиите, в тази рецепта се доверих на Gelfix Extra 2:1 на Dr. Oetker. 

Основното предимство на този вариант е, че изисква наполовина по-малко захар спрямо плодовете – на два килограма плод е необходим само един килограм захар. По този начин сладкото не става прекалено тежко и натрапчиво сладко, а плодовият вкус остава водещ.

В зависимост от плодовете и личните предпочитания, серията Gelfix предлага и други варианти:

 Gelfix Classic 1:1 е подходящ, когато се търси традиционното съотношение от равен дял плод и захар, което го прави идеален за по-кисели плодове.

 Gelfix Super 3:1 пък е създаден за онези, които предпочитат минимално количество захар – само 350 грама на килограм плод, което го прави чудесен избор за много сладки плодове или по-лек вариант.

Голямото улеснение при работата с Gelfix е бързината – варенето отнема едва около 3 до 5 минути след завиране. Кратката топлинна обработка съхранява както яркия оранжев цвят, така и голяма част от хранителните качества на плодовете, а желиращият агент осигурява гарантирано добра консистенция всеки път.

Необходими продукти:

 2 кг измити, почистени и нарязани на парченца кайсии

 2 пакетчет Gelfix Extra 2:1

 1 кг захар

 200 мл вода, ако кайсиите не са много сочни

 150 г филирани бадеми

Първо смесваме съдържанието на двете пакетчета Gelfix с 4 супени лъжици от захарта и ги разбъркваме добре с нарязаните кайсии в съда за варене.

Поставяме го на котлона и след като сместа заври, добавяме останалото количество захар. Разбъркваме хубаво и оставяме сладкото да ври интензивно в продължение на 3 до 5 минути при непрекъснато бъркане.

Отстраняваме го от огъня, прибавяме предварително леко запечените филирани бадеми, които придават чудесна хрупкавост и фин ядков акцент, и разбъркваме за последно.

Горещото сладко разсипваме веднага в сухи бурканчета, затваряме ги с капачки и ги обръщаме за няколко минути с капачката надолу. А след това остава само да се насладим на една препечена филийка с масло и домашно сладко.

Конфитюр от кайсии и ягоди

 Преди около две седмици от екипа на Dr. Oetker ме изненадаха много приятно, като ми изпратиха кайсии и продукти за консервиране. Отдавна използвам техните продукти с тази цел, а в блога дори съм публикувала рецепта за Конфитюр от ягоди миналата година.

За да не правя традиционно сладко от кайсии, този път реших да добавя към него и малко ягоди.

 Получи се много ароматен и вкусен конфитюр, а с фикса на Dr. Oetker стана много, много бързо.

Продукти:

2 кг кайсии
1 кг ягоди
1 1/2 кг захар
3 пакетчета Gelfix Extra 2:1 

2 ампули есенция ром на Dr. Oetker 

Първо си подгответе бурканчетата. На мен ми излязоха 12 броя. Измийте бурканчетата и ги оставете да  изсъхнат добре.
След това кайсиите се измиват, разрязват на половинки  се почистват от костилките. Ягодите се почистват от дръжките и се измиват. Плодовете се нарязват на малки парченца или се слагат в кухненски робот да свърши тази работа.
Сега вече е лесно.
Просто се следват инструкциите на пакетчето гелфикс.

Трите пакетчета Gelfix Extra 2:1  се смесват с 6 с.л. захар и се смесват с плодовете. Разбъркват се много хубаво. Плодовете се слагат да заврат на средна температура при непрекъснато бъркане. След като сладкото заври добре, се прибавя останалата захар и се разбърква хубаво. Оставя се отново да заври, като се бърка периодично и след като заври се оставя от 3 до 5 минути на котлона. След това се отмества от огъня и се отпенва. Добавя се ромовата есенция и се разбърква. Насипва се в бурканчета веднага. Те се затварят и се обръщат са капачките надолу поне за пет минути.