Пълнени кисели краставички

 

Ако търсите нещо различно и наистина сполучливо за зимнината тази година, това е вашата рецепта!

Освен че изглеждат страхотно в буркана, пълнените корнишони се получават изключително хрупкави и ароматни. Тайната на перфектния сладко-кисел вкус и гарантирания успех без излишни главоболия е Pikant fix на Dr. Oetker – спестява време, а резултатът всеки път е безупречен! Аз използвах варианта Pikant fix сладко-кисела, която е смес от традиционни подправки за сладко-кисели туршии. Но ако обичате хрян, може да използвате и Pikant fix букет подправки. Тя отново е фикс за сладко-кисела туршия, но е със смес подправки за зелени зеленчуци като тиквички, зелен боб, корнишони и др. 

Запазете си рецептата и я опитайте – определено си струва всяка минута! 

 Необходими продукти:

• Корнишони: 2 кг (по-здрави и малко по-едри, подходящи за разрязване)

• За плънката:

- 1 връзка пресен копър

- 1 глава чесън

- 2 моркова (настъргани на ситно)

- 1-2 моркова (нарязани на кръгчета)

- 1 червени чушки (нарязани на лентички/парчета)

- Сол (за посоляване на „джобовете“)

• За маринатата:

- 1 опаковка Dr. Oetker Pikant fix (сладко-кисела)

- 1,75 л вода

- 300 мл оцет (6% или 9% киселинност)

- 150 г захар 

• Допълнително за бурканите:

- Стръкчета копър, скилидки чесън, парченца моркови и чушки.

Измийте добре корнишоните. С остър нож направете надлъжен разрез по средата на всеки корнишон (без да го срязвате до краищата), за да се получи „джобче“. Посолете леко всеки корнишон вътре в джобчето и ги оставете да постоят около 10 минути. Така омекват леко и се отварят много по-лесно за пълнене. 

Смелете чесъна и копъра в блендер до получаване на ситно нарязана смес. Напълнете всички корнишони първо със сместа от чесън и копър. Отгоре във всеки корнишон за разкош и цвят добавете настъргани моркови, лентички червена чушка или кръгчета моркови. 

На дъното на чист буркан сложете малко чесън и стръкче копър. Подредете пълнените корнишони плътно изправени. Може да добавите допълнително кръгчета моркови и парчета чушка между тях за още по-красива визия. 

Смесете съдържанието на Dr. Oetker Pikant fix сладко-кисела с необходимото количество вода, оцет и захар. Сложете на огъня и оставете да ври за 3–5 минути при непрекъснато бъркане. Залейте подредените корнишони с горещата марината. Затворете веднага с чисти капачки и обърнете бурканите с капачките надолу, докато изстинат напълно.

Видеото може да видите тук ☺️

Парени чушки със зеле и моркови

 Когато есента пристигне с багрите си и пазарите се изпълнят с червени чушки,

хрупкави моркови и прясно зеле, идва онзи специален момент от годината – времето за

зимнина. Това е ритуал, който събира семейството около масата и носи усещането за

дом и уют.

Туршия от бамя

 Туршията от бамя е сред най-любимите ни. Става хрупкава и много вкусна. А

приготвянето ѝ е много лесно, защото за целта използвам Пикант фикс на Д-р Йоткер.

С помощта на фикса приготвям сладко-киселата марината, с която съм сигурна, че

бамята няма да превтаса или да омекне, а ще остане хрупкава и стегната. Препоръчвам,

когато приготвяте тази рецепта, да подберете свежа и прясна бамя, без потъмнявания и

петна. Добре приготвената туршия е истински празник за сетивата и макар и рецептата

да изглежда семпла, всъщност е прекрасна и е поредното потвърждение, че

простичките неща са най-вкусни.

Продукти:

2 кг бамя

2 глави чесън

листа целина

1,75 л вода

300 мл оцет

150 г захар

1 пакетче Пикант фикс сладко-кисела марината на Д-р Йоткер

Бамята се измива добре и дръжките се изрязват. Подрежда се внимателно в буркани,

като се добавят почистени скилидки чесън и листа от целина.

Съдържанието на пакетчето Пикант фикс се смесва с водата, оцета и захарта. Слага се

да се вари на котлон и се оставя да ври за 3-5 минути, като се разбърква непрекъснато.

Подготвените буркани с бамя се заливат с горещата марината, разклащат се и ако е

необходимо се долива още. Бурканите се затварят веднага и се обръщат с капачките

надолу. Стоят така докато изстинат и се прибират на тъмно и хладно място. 

Съвет: Тъй като бамята е доста капризен зеленчук, следете бурканите. Ако видите,

че течността започва да става мътна, е необходимо да консумирате веднага

туршията.

Туршия от червени домати

 

Туршията от зрели червени домати е вкусна добавка към зимната трапеза. Сега пазарът изобилства от хубави консервни домати, които са много подходящи за приготвянето на тази зимнина. Една от любимите ми туршии е точно кисели червени домати, които баба на село приготвяше преди години. Никоя друга туршия не обичах толкова много, колкото тези домати. Днес ги приготвих по малко по-различен начин, като за улеснение използвах Пикант фикс на Д-р Йоткер. Получи се великолепен резултат.

Количествата на продуктите в рецептата са ориентировъчни, като много зависи как ги подреждате в бурканите и за колко течност остава място.

Продукти:

около 3 кг домати

около 500 г моркови

около 300 г люти чушки

3 глави чесън

листа целина

пресен копър

1,75 л вода

300 мл оцет

150 г захар

1 пакетче Пикант фикс на Д-р Йоткер

 

За рецептата за Туршия от червени домати е необходимо първо добре да се измият доматите, морковите и лютите чушки. След това морковите се обелват и се нарязват на кръгчета. Чесънът се обелва и се нарязва на едро. Дръжките на чушките леко се подрязват.

Доматите се надупчват на няколко места с игла. Ако са много големи, може да  нарежете част от тях на половинки, но за предпочитане е да останат цели.

В бурканите се подреждат домати, листа от целина, копър. Където остава празно пространство между доматите, се запълва с парченца моркови, чесън и люти чушки.

Съдържанието на пакетчето Пикант фикс се смесва с водата, оцета и захарта. Слага се да се вари на котлон и се оставя да ври за 3-5 минути, като се разбърква непрекъснато. Подготвените буркани се заливат с горещата марината, разклащат се и ако е необходимо се долива още от маринатата. Бурканите се затварят веднага и се обръщат с капачките надолу. Стоят така докато изстинат и се прибират на тъмно и хладно място. 

След около две седмици вече са готови за консумация.