Постен ориз със спанак и гъби на фурна

 

Ако си търсите постна рецепта или пък просто в момента сте на "зелена вълна", това ястие е точно за вас. Рецептата за Ориз със спанак и гъби може да е семпла, но е много вкусна и засищаща. Спанакът тук може да се замени с лапад или коприва или пък да се сложат всякакви зелении в комбинация. Количеството спанак, което аз давам е 200 грама, но вие можете и да си го увеличите. Без бой признавам, че бих сложила и значително повече, обаче това цялото почистване, миене и рязане ми отнема доста време (почти толкова, колкото да сготвя цялото ястие :) ) и от моя страна си е чист мързел да не сложа поне 300-400 грама. Разбира се, това в никой случай не бива да ви ограничава да имате простор на действие и да си сложите желаното количество. Ако решите да увеличите или намалите зелениите в рецептата, няма да е нужно да правите корекция в останалите продукти. 

Ще ви призная още нещо. За мен това ястие е основно, но за мъжката по-добра част от семейството е само гарнитура :D

Ето и как го приготвям.

Продукти:

около 200 г спанак (лапад, коприва или смес от зелении)

300 г гъби

1 1/2 ч.ч. ориз

1 глава лук или една връзка пресен лук

1 голям морков или 2 по-малки

4-5 скилидки чесън или 4-5 стръка пресен чесън

ако имате зелена чушка, също би било хубаво да прибавите

1 кафена чашка домати от консерва или настъргани домати

4 1/2 ч.ч. топла вода

1 ч.л. червен пипер

джоджен на вкус - аз сложих 2 чаени лъжички с връх

девесил - най-добре пресен, но и сушен може да се използва

пресен магданоз

черен пипер

сол

олио

Аз започвам с най-досадната част. Накисвам спанака за около 20 минути в студена вода. После го измивам старателно и нарязвам. Нарязват се и останалите зеленчуци - лук, морков, чушка, чесън, както и магданоза и девесила. Гъбите се режат на ситни парченца. Оризът се измива хубаво. 

В 5-6 лъжици загрята мазнина се изсипват нарязаните лук, морков и чушка. Посоляват се. Готвят се, докато лукът заухае приятно и зеленчуците поомекнат. Прибавят се нарязаните гъби и готвенето продължава, докато гъбите се посмалят. Изсипва се ориза и се бърка добре, докато оризът промени леко цвета си. Бързо се изсипват доматите, разбърква се и се налива водата. Отново се разбърква. Слагат се всички подправки, включително и нарязания пресен магданоз и наситнения чесън. Разбърква се добре. Тук може да опитате на сол как е и да добавите още, ако е необходимо. Прибавя се и спанака и се разбърква добре. 

Така приготвената смес за ориз със спанак и гъби се изсипва в тавичката, в която ще се пече. Слага се в загрята фурна и се пече на 180 градуса до готовност. Тъй като спанакът обикновено остава отгоре на сместа, на средата на печенето аз го включвам да се пече само на долен реотан и така спанакът остава сочен. Също така, можете леко да го завиете с хартия или с фолио, но без плътно да завивате ястието. Това е. Лесно и вкусно.

Само си намерете кой да ви измие и нареже спанака :)

Спаначена супа с прясно мляко

Имам няколко рецепти за спаначена супа, но рецепта за спаначена супа с прясно мляко нямах. Реших да изпробвам нов вариант за мен, от който да ви кажа честно много съм доволна. Постигнах сериозен успех. Дъщеря ми за първи път реши да опита супа от спанак. Тъй като не успях да намеря пресен спанак, а твърдо бях решила да правя спаначена супа, се наложи да използвам замразен спанак. Че то много лесно и удобно. J Няма да миеш три часа, да режеш още един и така нататък. Слагаш директно в тенджерата и си готов. Улеснение е голямо. Е, все пак, когато има пресен, няма да го заменя ;)  

Продукти:

200 г замразен спанак

1 глава лук

1 морков

3 с.л. олио или зехтин (може и смес краве масло и олио)

4 с.л. ориз

6 с.л. домати от буркан или настъргани домати

1 ½ ч.ч. прясно мляко

1 с.л. нишесте

4 с.л. прясно изцеден сок от лимон

1 яйце

1 ч.л. червен пипер

чубрица

джоджен девесил

черен пипер

пресен магданоз

по желание - 4-5 листенца свежа мента

В загрятата в подходяща тенджера мазнина се изсипват ситно нарязания лук и нарязания морков. Добавя се 1 с.л. вода и се задушават с малко сол, докато омекнат. Слага се червения пипер и се разбърква. Налива се 1,5 литра гореща вода. Вари се 10 минути на слаб огън. След това се добавя спанака (не го размразявам предварително). Оставя се да заври и се изсипва ориза. Разбърква се. Прибавят се сол, ако е нужно, чубрица и джоджен на вкус.

Когато оризът е готов, се изсипват и доматите. Оставя се да поври още 5-6 минути. Подправя се с черен пипер, девесил и още малко джоджен на вкус. Налива се прясното мляко и се изчаква супата да заври с него.

Отмества се от огъня.

Яйцето се смесва с нишестето и лимоновия сок в голяма купа. Разбърква се хубаво с тел.

Супата се застройва, като с черпак се взима по малко от нея и се изсипва на тънка струйка към яйцето, като се разбърква много добре. Така се прибавя от супата към яйцето, докато се напълни купата. Всичко се връща обратно в тенджерата. Разбърква се и се връща на котлона колкото да заври. Не се притеснявайте, няма да се пресече.

Вече около 3 години правя такава или подобна застройка и се получава много успешно.

Супата се отмества от огъня и се оставя да постои без капак поне 10 минути. След това се поръсва със ситно нарязаните мента и магданоз.

При сервиране може да добавите към горещата супа лъжичка заквасена сметана и/или натрошено сиренце. 

Супа от спанак

Обичате ли супа от спанак? Моля ви, не отговаряйте отрицателно, ако не сте пробвали тази рецепта. Правила съм няколко вида спаначени супи, но тази се оказа най! Поне за моя вкус е великолепна. Напоследък много ми се похапваше нещо зелено. А копривата като че ли още я няма много (утре отивам на разузнаване). Затова заложих на спанак. Той е съвсем достъпен в момента на пазара и всеки може лесно и бързо, и на добра цена да се сдобие с него. Вариантите за приготвянето му наистина са много - от спаначена супа, през кюфтета от спанак, баница, ориз със спанак,  до... пиле с ориз и спанак или пък агнешко със спанак, че и още много :)

Продукти:

200 г пресен спанак
1 малка глава лук
1 морков
3 с.л. олио
2 малки картофа
1 к.ч. фиде (не пълна)
1 к.ч. домати от консерва или настърган пресен домат
1 1/2 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
джоджен
черен пипер
сол

1 яйце
3 с.л. сок от лимон
1 ч.л. натурално нишесте

Спанакът се почиства и измива много хубаво.
Лукът и морковът се нарязват и се задушават в загрятата мазнина. Прибавят се брашното и червения пипер, разбърква се хубаво и се налива вода - около 1,5 л. Добавя се спанакът и се оставя да заври. През това време се обелват картофите и се нарязват на ситно. Добавят се към врящата супа. Готви се докато картофите омекнат леко и се добавя фидето. Оставя се да ври, докато картофите и фидето се сварят добре и се прибавят доматите и подправките. Вари се още около пет минути и се отмества от огъня.

Оставя се за около 10 минути да поизстине и се застройва. За застройката се смесват яйцето, лимоновият сок и нишестето и се разбъркват много добре с тел в голяма купа. Сипва се по малко от супата към застройката, като се разбърква добре (4-5 черпака са достатъчни) и цялата смес се връща обратно в тенджерата.  Разбърква се и се оставя около 15 минути без капак, за да не се пресече застройката.

Спанак с яйца и сос Бешамел

Скоро Креми показа тези вкусни яйчица със спанак и сос и рецептата много ми допадна.

Ето, че и вкъщи бързичко се появи нещо подобно.

Направих меки промени и приготвих нейното предложение по мой начин.

Получи се много вкусничко и се хареса на всички опитали. Смятам, че ще стане добре и с лапад, така че ако имате от него, можете да го използвате. 

Продукти:

около 200 г гъби

350 г спанак

1 връзка пресен лук

2 стръка пресен чесън

1 морков

2-3 с.л. олио

сол

черен пипер

джоджен (по възможност пресен)

6 яйца

За соса:

45 г краве масло

45 г брашно

500 мл прясно мляко

сол

черен пипер

щипка индийско орехче по желание

около 100 г кашкавал

 Спанакът се почиства, измива и нарязва. Лукът, чесънът и гъбите се нарязват. Морковът се настъргва. Олиото се загрява и в него се задушават лукът и чесънът за 3-4 минути. Добавят се гъбите и се готви още 5- 6 минути, като се разбърква. Слагат се сол, пипер и джоджен. Добавя се спанака, разбърква се и се отмества от котлона.
Приготвя се бешамелът, като малсото те разтопява и в него се запържва брашното за минутка. Добавя се млякото по малко и при непрекъснато бъркане. Слагат се подправките и сосът се оставя да се вари няколко минути докато се сгъсти.

Тавичката, в която ще се пече ястието се намазва с парченце масло по дъното и стените. Изсипва се половината от спаначено-гъбената смес, полива се с половината сос и отгоре се чукват яйцата. Покриват се внимателно - така че да не се разпуква жълтъка, с останалия спанак. Изсипва се бешамелът и ястието се слага да се пече на 180 градуса.
След като яйцата се стегнат, се изважда и се поръсва с настъргания кашкавал. Връща се във фурната да се допече.

Така можете да си приготвите вкусен спанак с яйца и сос.

Баница с гъби и спанак

Продукти:

400 г кори за баница
500 г гъби
250 г пресен спанак
2 големи глави лук - при мен червен
1 суха чушка
2 скилидки чесън
2 щипки мащерка
1 с.л. риган
черен пипер
сол
1/2 к.ч. олио
ленено семе за поръсване

Гъбите се нарязват на филийки. Спанакът се измива старателно, почиства  се от дръжките и жилките. Сухата чушка, лукът и чесънът се нарязват на ситно.  В загрята мазнина се изпържва лукът до зачервяване, прибавят се гъбите и се готви около 5 минути. Слага се спанакът, разбърква се около минутка и сместа се отмества от котлона. Добавят се чесъна, сухата чушка и подправките. Тавата, в която ще се пече баницата се намазва с малко олио. Слагат се две кори и върху тях се разпределя по около 3-4 с.л. плънка. После още две кори и пак плънка. Така се редуват, като накрая се завършва с две кори. Баницата се разрязва на квадрати и се намазва внимателно с малко олио. Поръсва се с ленено семе. Пече се в загрята на 170* фурна до зачервяване.

Пита от спанак и картофи

Рецептата за тази вкусотия видях преди мнооого време тук. Така и не я направих за няколко години. Днес ми се прияде нещо със спанак и се сетих отново за нея. Обаче я промених по своя преценка и се получи тази вкусотия.

Продукти:

около 500 г картофи

450 г замразен спанак или около 1 кг пресен

7 яйца

200 г настърган кашкавал

200 г сирене
4 с.л. краве масло

1 с.л. сух джоджен или 7-8 листенца пресен

черен пипер и сол на вкус. Все пак внимавайте със солта, защото има и сирене.

4 от яйцата се сваряват. Картофите се измиват и се сваряват. Спанакът, ако е замразен, се размразява, а ако е пресен - се почиства, измива и нарязва на ситно. Три лъжици масло се загряват и в тях се задушава спанакът за няколко минути. Картофите се обелват и се намачкват. Към тях се прибавя спанакът, 3 яйца, 150 г от кашкавала, сиренето и подправките. Всичко се разбърква много хубаво. Дъното и стените на тавата, в която ще се пече се намазват с останалото масло. Сместта се изсипва в тавата. Изравнява се и с помощта на лъжица се правят 8 вдлъбнатини, в които ще се поставят яйцата после. Ястието се пече на 200*. Когато се зачерви отгоре, се изважда и във вдлъбнатините се поставят срязани на половинки яйца. Поръсва се с останалия кашкавал и се връща във фурната да се доизпече до готовност.

Преди да сервирате, оставете да се охлади малко, защото парчетата ще се разпаднат, ако са горещи.

Супа с картофи и спанак

Продукти:

150 г спанак, почистен от дръжките и жилките

3 средни картофа

1 глава лук

1 морков

1 с.л. доматено пюре или 1 настърган домат

1 к.ч. фиде

2 с.л. брашно

1 к.ч. кисело мляко

4 с.л. олио

сол

черен пипер

магданоз

Лукът и морковът се нарязват и се слагат да се варят в около 1,5 л вода. Варят се десет минути и се прибавят нарязаните на кубчета картофи и малко сол. След като картофите омекнат, се слага олиото и нарязаният на ситно спанак. Готви се още пет минути и се прибавя доматеното пюре, разтворено в малко вода. След като заври супата отново, се слага и фидето. Готви се до готовност на фидето. Брашното се разтваря с малко вода на каша и към него се прибавя киселото мляко. Разбърква се добре и се изсипва в супата. Оставя се да заври и се отмества от огъня. Поръсва се с черен пипер и магданоз.

Супата е подходяща и за пости. Просто пропуснете киселото мляко в застройката.

Пълнени гъби със спанак

Продукти:

около 500 г гъби - подходящи за пълнене

1 връзка пресен лук

1 връзка пресен чесън

200 г спанак

6 с. л. течна сметана

100 г кашкавал

6-7 клончета магданоз

30-40 г масло

4 с.л. олио

галета за поръсване

1 ч.л. джоджен

черен пипер

сол

Пънчетата се отделят от гъбите и се нарязват на ситно. Лукът и чесънът се почистват и нарязват. Спанакът се почиства от дръжките и жилките, измива се и се нарязва на ситно. Кашкавалът се настъргва. Олиото и маслото се загряват и в тях се изсипват лукът и чесънът. Посоляват се. Изпържват се добре. Прибавят се нарязаните пънчета от гъбите. Готви се още 5 минути и се слага спанакът. Готви се, докато омекне. Сипва се сметаната и се разбърква. Отстранява се от огъня и се оставя малко да се охлади. Добавят се подправките, кашкавалът и нарязаният магданоз. Сместта се разбърква добре.

Гъбите се измиват и леко се посоляват. Поставят се в намаслена тава и се слагат леко да се запекат-докато си пуснат малко сок. Изваждат се и сокът от тях се изсипва. Пълнят се с приготвената смес. Подреждат се обратно в тавата и се пекат.

Супа от спанак и гъби

Продукти:

500 г пресен спанак

300 г гъби

1 глава лук

1 морков

1/2 ч.ч. домати (от буркан)

1/2 ч.ч. фиде

4 с.л. олио

3 с.л. брашно

джоджен

черен пипер

Спанакът се измива, почиства се от дръжките и жилките и се нарязва. Гъбите, морковите и лукът също се режат на по-ситно. В 1,5 л вода се слагат лукът и морковите. Оставят се врят около десет минути. После се прибавят гъбите. Супата се посолява и се прибавя олиото и джодженът. Когато всички продукти са омекнали, се изсипва спанакът. Супата се вари до готовност. Прибавят се доматите и се готви още пет минути. Добавя се фидето и всичко се вари докато фидето стане готово. Накрая брашното се размива на гладка каша с малко вода и се изсипва в супата. Оставя се на котлона, колкото да заври. Прибавя се черен пипер и се поръсва с магданоз.

Пиле със спанак и ориз

Продукти:

1 пиле

1 1/2 ч.ч. ориз

500 г спанак

1 глава лук

1 морков

1 к. ч. настъргани домати

4 1/2 пилешки бульон

2 с.л. джоджен

черен пипер

сол на вкус

Пилето се реже на порции. Спанакът се измива добре и се нарязва. Лукът и морковът се нарязват. Оризът се измива. Пилето се изпържва в предварително загрятата мазнина (в по-дълбок съд). Изважда се и в същата мазнина се слагат нарязаните лук и моркови. Когато се задушат, се прибавя оризът. Изпържва се, докато стане стъклен и се прибавят доматите. Излива се една чаша от бульонът и след като заври се прибавя спанакът на малки порции, като се разбърква. Прибавят се подправките. Сместта се премества в тава. Прибавя се останалият бульон и сол, ако е нужно. Отгоре се подреждат парчетата пиле и яститето се пече в предварително загрята фурна.

Спанак с яйца

Продукти:

500 г спанак

2 големи глави лук

1 морков

5 яйца

1 ч.л. червен пипер

2 с.л. брашно

1 к.ч. прясно мляко

1 с.л. джоджен

девисил

магданоз

сол

Спанакът се почиства, измива и нарязва. Лукът и морковът се режат на ситно и се задушават в малко олио или зехтин и вода. Когато омекнат добре се прибавя червения пипер и спанакът. Налива се прясното мляко и се посолява. Оставя се да поври до готовност на спанака. Брашното се размива в малко вода и се добавя. Слагат се подправките. Яйцата се разбиват леко и се прибавят към ястието. Бърка се непрекъснато до готовност на яйцата. Поръсва се с магданоз.

Можете да прибавите сирене и / или кашкавал преди да отстраните от огъня.