Куркудена чорба

Куркудена чорба

Внасям една бележка към тази рецепта за Куркудена чорба, тъй като предизвика някои коментари.

Рецептата е традиционна за моето семейство и е приготвяна точно така от баба ми и от прабаба ми, които са от с. Горско Сливово. Обикновено се правеше, когато се колеше прасе на село, заедно с тази рецепта за печено кисело зеле със свинско, както и пълнени чушки с кълцано прясно свинско, рецепта на които все още не съм писала. 

Не аз съм я измислила, а съм следвала и продължавам да следвам точно тази рецепта, за да запазя традицията в нашето семейство по отношение на приготвянето на тази супа или чорба, или както искате я наречете. Разбирам, че в различни региони куркудената чорба се приготвя по различни начини. Някои я правят с праз, други режат кисело зеле вътре, слагат фиде, не я застройват.
Аз не ангажирам никой да я приготвя така, както съм я направила и не твърдя, че това е единствения начин да се направи и никога не съм го твърдяла.

Просто ви предлагам една много вкусна рецепта за зимните дни.

Продукти:

500 г шарено свинско месо

2 малки или една по-голяма глава лук

около 1 литър вода

около 1 1/2 л. зелева чорба (може и по-малко да отиде)

1/2 к.ч. ориз

1 ч.ч. кисело мляко

2-3 с.л. брашно

2 яйца

1 ч.л. червен пипер

чубрица, черен пипер, суха целина и сол, ако е нужно

Куркудена чорба

Месото се нарязва на малки кубчета, а лукът-наситно(след като се нареже се разделя се на две).В тенджера се слага водата да заври заедно с едната част от лука. Месото се изпържва много добре в малко загрята мазнина и към него се прибавя останалия лук. Като се изпържи и лукът, се прибавя червения пипер и месото се изсипва във врящата вода. Ври около 25 минути, след което се прибавя и добре измития ориз. Когато вече всичко е напълно е увряло, се изсипва зелевата чорба. Трябва да се внимава, защото чорбата може да е много солена. Затова първо е добре да се изсипе половината, а после се добавя по малко и се опитва на вкус. Добавят се подправките-на вкус. Изчаква се да поври около 5 минути и към супата се добавя смесеното с киселото мляко брашно. Ври още 5 минути и се отстранява от огъня. След като поизстине, супата се застройва с добре разбитите яйца.

**Искам да кажа, че количеството вода и зелева чорба са препоръчителни. Всичко зависи от това колко е кисела и солена зелевата чорба. След като се добави половината от нея, както вече написах, трябва да се опитва. Ако се случи така, че е много солено или кисело, вкусът се "регулира" с вода.