Зелените домати първо се пукат за кратко на силно нагрят грил тиган, скара, ламарина или директно на котлон. Така получават приятен лек опушен вкус, без да се изпичат и омекват. Към тях добавям моркови, люти чушлета, чери домати, чесън и свежи клончета магданоз и целина. Получава се хрупкава, ароматна и много красива туршия, в която има от всичко по малко – сладко-кисел вкус, приятна лютивина и леко опушен аромат, който я прави по-различна.
А тайната на перфектната марината и лесното приготвяне е Pikant fix на Dr. Oetker – спестява време и гарантира добър резултат без излишни главоболия.
Запазете си рецептата и я опитайте – тази туршия определено си заслужава!
Необходими продукти:
(количествата са ориентировъчни)
• 2,5 кг – здрави и стегнати зелени домати
• 500 г люти чушлета – различни видове и цветове, според наличностите
• 500 г моркови
• 400 г чери домати:
• 2 глави чесън
• 1 връзка пресен магданоз
• няколко стръкчета целина на листа
• За маринатата:
• 1 опаковка Dr. Oetker Pikant fix сладко-кисела
• 1,75 л вода
• 300 мл оцет – 6% или 9% киселинност
• 150 г захар
За приготвянето:
Измийте добре зелените домати и ги подсушете. Загрейте силно грил тиган, скара, ламарина или подходяща повърхност и сложете доматите върху нея. Пукнете ги за кратко от всички страни, колкото да се появят леки запечени петънца и да получат приятен опушен аромат. Не ги изпичайте продължително – важно е да останат стегнати и свежи. След като поизстинат, нарежете по-едрите домати на половинки или четвъртинки, а по-дребните може да оставите на половинки.
Измийте лютите чушлета и ги подсушете. Оставете ги цели или, ако са по-едри, ги разполовете. По желание може и тях леко да ги пукнете на скарата или грил тигана, за да получат опушен аромат, но това не е задължително.
Морковите обелете и нарежете на пръчици. Чери доматите оставете цели. Ако са по-едри, може леко да ги набодете с върха на ножа, за да поемат по-добре маринатата.
Почистете чесъна и нарежете скилидките надлъжно на едри парчета. Магданоза и целината оставете на клончета, вместо да ги режете ситно.
На дъното на чисти буркани сложете по малко чесън, магданоз и целина. Започнете да подреждате зеленчуците, като редувате зелени домати, люти чушлета, моркови и чери домати. Между тях добавяйте парченца чесън и клончета магданоз и целина. Не е необходимо да подреждате зеленчуците прекалено стегнато, за да не ги намачкате. Хубавото на тази туршия е именно шарената и цветна визия.
Смесете съдържанието на Dr. Oetker Pikant fix сладко-кисела с необходимото количество вода, оцет и захар. Сложете на огъня и оставете да ври 3–5 минути при непрекъснато бъркане.
Залейте подредените зеленчуци с горещата марината, като се стараете всички зеленчуци да останат добре покрити с течността. Затворете веднага с чисти капачки и обърнете бурканите с капачките надолу, докато изстинат напълно.
Оставете туршията да се охлади и я приберете на хладно и тъмно място.
Краткото видео можете да прегледате тук.
А когато дойде време да отворите първия буркан, ще имате шарена, хрупкава и ароматна зимнина с лек опушен вкус. И после си задавам въпроса: „Защо не направих повече?“
