Лятото винаги ни подсеща за уханието на домашно сладко, а кайсиите са една от най-любимите класики. Когато плодовете са в изобилие, идва ред на любимите занимания в градината и около котлона, но без това да означава целодневна работа.
За да запазя максимално свежия цвят, плътност и естествения аромат на кайсиите, в тази рецепта се доверих на Gelfix Extra 2:1 на Dr. Oetker.
Основното предимство на този вариант е, че изисква наполовина по-малко захар спрямо плодовете – на два килограма плод е необходим само един килограм захар. По този начин сладкото не става прекалено тежко и натрапчиво сладко, а плодовият вкус остава водещ.
В зависимост от плодовете и личните предпочитания, серията Gelfix предлага и други варианти:
Gelfix Classic 1:1 е подходящ, когато се търси традиционното съотношение от равен дял плод и захар, което го прави идеален за по-кисели плодове.
Gelfix Super 3:1 пък е създаден за онези, които предпочитат минимално количество захар – само 350 грама на килограм плод, което го прави чудесен избор за много сладки плодове или по-лек вариант.
Голямото улеснение при работата с Gelfix е бързината – варенето отнема едва около 3 до 5 минути след завиране. Кратката топлинна обработка съхранява както яркия оранжев цвят, така и голяма част от хранителните качества на плодовете, а желиращият агент осигурява гарантирано добра консистенция всеки път.
Необходими продукти:
2 кг измити, почистени и нарязани на парченца кайсии
2 пакетчет Gelfix Extra 2:1
1 кг захар
200 мл вода, ако кайсиите не са много сочни
150 г филирани бадеми
Първо смесваме съдържанието на двете пакетчета Gelfix с 4 супени лъжици от захарта и ги разбъркваме добре с нарязаните кайсии в съда за варене.
Поставяме го на котлона и след като сместа заври, добавяме останалото количество захар. Разбъркваме хубаво и оставяме сладкото да ври интензивно в продължение на 3 до 5 минути при непрекъснато бъркане.
Отстраняваме го от огъня, прибавяме предварително леко запечените филирани бадеми, които придават чудесна хрупкавост и фин ядков акцент, и разбъркваме за последно.
Горещото сладко разсипваме веднага в сухи бурканчета, затваряме ги с капачки и ги обръщаме за няколко минути с капачката надолу. А след това остава само да се насладим на една препечена филийка с масло и домашно сладко.
