Скумрия на фурна

Продукти:

3 бр. скумрии
1 глава чесън
половин връзка магданоз
100 мл бяло вино
сок от 1 лимон
зехтин
черен пипер
сол
домати

Скумрията се почиства, измива и разрязва на две по дължина. Посолява се и се залива със сока от лимона. Тавата, в която ще се пече се намазва със зехтин. В нея се поставя рибата. Поръсва се с черен пипер. Магданозът се нарязва на ситно и се счуква с чесъна и малко сол. Хубаво се поръсва върху рибата. В тавата се излива бялото вино. Рибата се полива с малко зехтин. Слага се да се пече в загрята фурна. Доматите се нарязват на кръгчета. След 20 минути печене рибата се изважда и върху нея се подреждат доматите. Мъничко се посоляват и ястието се връща във фурната за още около 15 минути.

Скумрия с доматен сос, червен боб и краставички

Продукти:

1,5 кг скумрия
1 буркан настъргани домати
1 малка глава лук
1 морков
2 печени чушки
1 ч.л. захар или на вкус
1 консерва червен боб 400г
1/2 буркан кисели краставички
черен пипер
сол

брашно за овалване

Рибата се нарязва, измива и посолява. Оставя се поне за час в хладилник. Лукът и чушките се нарязват на ситно. Морковът - на колелца, краставичките също. В малко олио се изпържва лукът с морковите, добавят се доматите. Оставят се да изврят около 15 минути. Отместват се от огъня и към тях се прибавят захарта, чушките, бобът и краставичките. Слага се сол и черен пипер на вкус. Тази смес се изсипва в тава с малко олио на дъното. Парчетата риба се овалват в брашно и се слагат в доматената смес. Пече се в загрята фурна до готовност на рибата и сосът.

Скумрия със зеленчуци в тенджера под налягане

Източник: ВеселаПродукти:

1.5 кг скумрия
2-3 големи глави лук
1 буркан кисели краставички
5-6 бр. големи моркови
300мл. домати от консерва или настъргани
зърна бахар
зърна черен пипер
2-3 дафинови листа
1/3 ч.ч. олио
1/3 ч.ч. вода сол
1 лимон
1 буркан грах

Всички продукти се нарязват на кръгчета. Нареждат се последователно лука, киселите краставички, рибата, предварително осолена, доматите и лимоните. Залива се с олиото и водата, добавят се подправките, тенджерата се затваря и се вари 10-15 минути от момента, в който тенджерата започне да съска.

Рецептата на Весела е без грах, но аз го добавих, защото много обичам :)
На мен лично толкова лимон ми дойде много. Така че, ако не обичате, сложете само половин.
Рецептата може да се приготви и в обикновена тенджера, като ястието се вари до готовност на всички продукти.