Галет с брашно от лимец и праскови

Прасковите са един от много любимите ми плодове... след черешите, обаче :) Пазарите изобилстват в момента от праскови и изкушението да приготвя нещо с тях е много голямо. Изкуших се от рецептата за галет с праскови, тъй като се прави много лесно. Просто кора тесто и малко плодове отгоре. В случая тестото е приготвено на 100 %  от пълнозърнесто брашно от лимец. Комбинацията се получи много сполучлива и вкусна. Още едно потвърждение, че трябва да обръщаме повече внимание на древните пълнозърнести храни. 

 Продукти:

255 г брашно от лимец
4 с.л. кокос
4 с.л. кафява захар
1/2 ч.л. сол
170 г студено масло
4 с.л. ледена вода
1 с.л. ябълков оцет

1 1/2  праскови или 2, ако са по-малки
2 с.л. мед
ванилия

кафява захар за поръсване
1 с.л. прясно мляко за намазване
филирани бадеми за поръсване

20 г масло за поръсване на плодовете

Брашното, кокоса, солта и захарта се смесват в купа и се разбъркват много добре. Добавя се маслото, нарязано на малки парченца (трябва да е много студено) и с ръце се претрива, докато се образуват трохи. Водата се смесва с оцета и се прибавя към маслената смес. Бързо се меси с ръце и се събира на топка. Вероятно ще бъде лепкаво, но това е добре. С набрашнени ръце се взима тестото и се увива в найлон. Поставя се в хладилник минимум за час. Ако имате повече време, тестото за галета ще се чувства чудесно, ако го оставите на студено дори и цяла нощ.

Приготвя се плънката като прасковите се измиват хубаво, подсушават се и се нарязват на резени. Заливат се с меда, добавя се ванилията и се разбърква добре. Оставят се да постоят, докато тестото престоява в хладилника.

Добре охладеното тесто се изважда и се поставя върху поръсена с брашно хартия за печене. Тестото се поръсва с още брашно и се разточва на кора с диаметър около 30 см. Работете бързо, защото в горещото време тестото ще се разтопи :) Прасковите се подреждат в средата и галетът се завива с помощта на хартията, като краищата се повдигат и завиват навътре върху плодовете.
Така приготвения галет с праскови се връща отново в хладилника за около 30 минути.

Фурната се загрява на 180 градуса. Галетът се изважда и се намазва по борда с прясното мляко. Щедро се поръсва с кафява захар и филирани бадеми. Върху плодовете се слагат около 20 г масло на малки парченца.

Аз имах и малко малини, които поръсих върху прасковите.

Така приготвения галет се слага да се пече до златисто кафяво в загрятата фурна.

Зеленчуков хляб с брашно от лимец

Със 100 грама покълнало диво жито човек може да изкара цяла седмица, без да яде друго.

Калориите са еднакви с останалата храна, която човек би ял седем дена. По това древно еднозърнесто жито са луднали диетолозите по цял свят. Това е лимецът - дивото жито от древността.

Лимецът не дава богата реколта, но пък засища добре и е лековита храна. Той е мощен антиоксидант, богат е на протеини и пази от много болести.

Може да се пише още много за лимеца, но все темата на блога е кулинарна и аз бих искала да ви предложа една рецепта. Рецепта за зеленчуков хляб с брашно от лимец.

Брашното от лимец, което използвах за изпълнение на рецептата е от Био магазин SPIRALА, където можете да намерите голямо разнообразие от органични здравословни храни, био козметика, еко препарати за бита и много други естествени продукти: Билки и билкови формули, свежи плодове и зеленчуци, био млечни продукти, пълнозърнести храни и пресен хляб, суперхрани и естествени спортни добавки, етерични масла и органична козметика, продукти за отглеждане на бебета и деца, пробиотици и други.

 Продукти:

3 ч.ч. брашно от лимец
2 ч.ч. типово брашно
250 мл топло прясно мляко
1 ч.л. мед
20 г прясна мая
2 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
3 стръка пресен лук
1 морков
3 с.л. сварен грах
4 с.л. микс от семена (белен слънчоглед, маково семе, ленено семе, сусам)

Маята се разтваря в млякото с меда. Добавят се две шепи от брашното от лимец, покрива се и се оставя да втаса докато хване шапка. В купа се смесва останалото брашно от лимец с типовото брашно, като се разбъркват добре. Прави се кладенче, в което се слагат солта и зехтина. Изсипва се втасалата мая и се замесва меко нелепнещо тесто. Покрива се с чиста кърпа и се оставя да втаса.

През това време лукът се почиства и се нарязва на дребно, а морковът се настъргва на не много ситно ренде. Загряват се 2 с.л. зехтин или олио и в тях за кратко се задушават лукът и морковите, докато омекнат. Прибавя се грахът и се посолява леко.
Когато тестото втаса, се поставя на плот или дъска и се оформя да правоъгълник. Поръсва се със зеленчуците и 3 с.л. от семената. След това внимателно се размесва така, че зеленчуците и семената да се разпределят равномерно в тестото. Отново се оформя на правоъгълник и се навива на руло. Поставя се в намаслен съд за печене, много леко се намазва с вода и се поръсва със семената. Слага се веднага в незагрята предварително фурна и се пече на 170 градуса до готовност.

Очаквайте повече предложения в Щъркелово гнездо с продуктите от Био магазин SPIRALА.