Печен заек на фурна или най-вкусният печен заек на Пепи

Е, наистина е най-вкусният печен заек. Обичам заешко и имам възможност да приготвям сравнително често. Обикновено е на яхния с нещо си или пък пълнен. Факт е, че заешкото е сухо месо и от печенето често се изсушава повече. Тази рецепта обаче е прекрасна. Така месото остава не така сухо, а вкусът просто няма да коментирам. Предполагам, че добре би се получило и с пилешко и смятам съвсем скоро да се пробвам. А за това, че рецептата е много сполучлива, говори и само фактът, че е предложена от Пепи. Както и преди съм казвала, тя е един от малкото кулинари, на чиито рецепти се доверявам безусловно. За пореден път - благодарности! 

Останалите рецепти за приготвяне за заешко на Щъркелово гнездо можете да намерите в този линк (клик).

Ето рецептата, такава, каквато Пепи ни я предлага. 

Продукти:

1 заек - около 1,5 кг и повече

за „замазката”:

50-60  мл соев сос

30-40 мл зехтин/олио 

2-3 фино пасирани  скилидки чесън

3 с.л. червен пипер

2 с.л. брашно

1 ч.л. черен пипер  

1 с.л. горчица 

1 ч.л. сол или на вкус

2 х 100 мл. мл бяло вино  

60 гр. масло 

7-8  тънки ленти сланина, или суров бекон

5-6 стръка салвия

 Заека се нарязва на парчета. Измива се и се подсушава. Парчетата се намазват тънко с маслото. Всички продукти за замаската се смесват и разбъркват, така че да се получи гъста каша. Месото се намазва с кашата. Всяко парче се поставя в плrк за печене, а върху него се слага лента сланина или бекон. Подгответе си два плика, защото за цял заек са нужни два. Оставете месото за 30 минути в хладилник. Фурната се загрява на 200*. Месото се изважда от хладилника и в пликовете внимателно се наливат по 100 мл бяло вино  и по 50 мл вода. Завързва се. Пече се на 200* докато заври течността, а после температурата се намалява на 160* и се пече около час и половина или повече в зависимост от това дали е млад или по-стар заек. Накрая пликовете се разрязват и месото заедно със сосът се изсипват в тавата и се връщат във фурната за още 6-7 минути, като сланината се отстранява. 

  

Какво имам да казвам аз :D

* нямах време да го чакам да стои в хладилника 30 минути и направо го сложих във фурната

* пликовете ми се скъсаха по средата на печенето и част от сосът изтече, така че се подсигурете с по два плика 

* поради разсеяност пропуснах да сложа сланината

И въпреки всичко, това е най-вкусният печен заек!

Пепи, това е за теб!!!