четвъртък, 19 март 2015 г.

Скалички



Скалички. Приготвят се толкова лесно и бързо, че дори и малките деца могат да ги направят.
Толкова са вкусни и са подходящи за детско парти или пък друг празник.
Можете да ги направите от бисквити, както е в моята рецепта, но съм срещала /хапвала/ и такива от изрезки от блат за торта, изостанал кекс, торти, пасти... Изобщо има голямо разнообразие в начина на приготвяне. Но важното е едно. Винаги са вкусни.
И винаги е по-добре да си ги направите вкъщи, отколкото да ги купите, защото никога не може да сте сигурни дали във вашата скаличка от магазина/сладкарницата няма вложена стогодишна торта.

Продукти:

300 г бисквити petit beurre (взимам от Лидл)
150 г краве масло
200 г орехи
4 с.л. пудра захар
3 с.л. какао
5 с.л. силно кафе (може да се замени с прясно мляко)
ванилия

аз имах малко останал локум и го нарязах на ситно вътре ( около половин кутия)

200 г шоколад
кокосови стърготини за поръсване

Бисквитите се натрошават на ситно (аз ги сложих в робота). Смесват се със смлените орехи (също в робота не много фино, за да се усещат). Маслото се разтопява. Бисквитите се смесват с орехите, захарта, какаото, локума и ванилията и се заливат с разтопеното масло и кафето. Всичко се разбърква много добре, докато хубаво поеме маслото. Ако ви се струва суха сместа, добавете още лъжица кафе и намачкайте.

С ръце внимателно се оформят скаличките и се подреждат върху хартия за печене.
Шоколадът се разтопява на водна баня и скаличките се потапят в него или се заливат с лъжица. Аз лично ги потапях. Поставят се върху хартията, поръсват се с кокос и се оставят на студено да се стегне шоколадът.

Лично на мен на следващия ден ми харесаха повече.

Но разбирам нетърпението, с което се очакват, така че можете да ги консумирате след два часа.



сряда, 18 март 2015 г.

Баница с кори на сач



Баници, баници, баници. Толкова много видове и все вкусни. Днешната е с кори на сач.
Аз я приготвям така.

Продукти:

1 пакет кори на сач (ползвам от Лидл)
400 г сирене
5 яйца
5 с.л. кисело мляко
60-70 г краве масло

Сиренето се смесва с яйцата и киселото мляко. 
Корите се разгъват. В края на всяка кора се слага от плънката (плътна линия)  и малко от нея се разпределя по цялата кора. Поръсва се с парченца краве масло и се навива на руло. Първата кора се  завива на охлюв и се поставя в застлана с хартия за печене или намаслена тава. С останалите кори се процедира по същия начин, като се завиват около първата кора. 





Така приготвената баница се поръсва с парченца масло и се пече в загрята на 180 градуса фурна до зачервяване. След като се извади от фурната, още гореща се напръсква със студена вода и се завива с чиста кърпа, за да омекне. 

Да ви е сладко!
На нас ни беше много :) 

неделя, 15 март 2015 г.

Картофени кюфтета с праз



В нашата група във Фейсбук Готви, обичай, усмихни се!  имаме тематични седмици и който има желание, се включва с нещо по темата. Тази седмица беше посветена на ястията с праз и макар и в последния ден, ще се включа с едно предложение.

Картофени кюфтета! Кой ли не ги обича? Но, ако им добавите и малко задушен праз... мммм, стават много вкусни.
Опитах ги в два варианта и печени на фурна, и пържени. Все са много вкусни и сполучливи.



Продукти:

около 700 г сварени картофи
3 стръка праз
2 с.л. олио
30 г краве масло
3 равни с.л. галета
2 малки яйца
1 к.л. червен пипер
1 равна с.л. чубрица
1 ч. л. сушен джоджен (може и пресен)
черен пипер
сол

галета за овалване



Празът се нарязва на полумесеци. Олиото и маслото се смесват и загряват  в тиган и празът се изсипва вътре. Задушава се под капак с малко сол докато омекне (за по-здравословен вариант празът може да се свари, след което трябва да се изцеди добре). Картофите се обелват и се намачкват. Към тях се добавя празът. Слага се яйцата, галетата и подправките. Сместа хубаво се омесва.  Оформят се топчета, които се овалват в галета.

И тук има два варианта - печене или пържене.

1. Приготвя се тава, която се застила с хартия за печене. В нея се подреждат кюфтенцата (могат да останат на топчета или лико да се сплескат). Заливат се със струйка олио и се пекат в загрята на 180 градуса фурна.

2. Загрява се мазнина в тигана и в нея се изпържват предварително оформените кюфтенца. Отцеждат се върху салфетка и тогава се сервират.

Аз ги сервирах със сос от кисело мляко, майонеза и малко мента.



понеделник, 23 февруари 2015 г.

Питка от тесто с айрян



Днес ще споделя с вас една много сполучлива рецепта за тесто за питка. 

Продукти:

200 мл топла вода (трябва да е по-топла от тази, която обикновено се използва за месене)
200 г кисело мляко на стайна температура
20 г прясна мая
1 яйце+1 белтък
4 с.л олио
2 с.л. захар
1 с.л. сол
около 650 г брашно

1 жълтък за намазване, смесен с малко мляко и олио

Водата се смесва с киселото мляко и се разбърква, докато се получи хомогенна смес. Температурата на получения айрян трябва да е нормалната за месене.
В него се разтваря маята заедно със захарта и се добавят две-три шепи брашно. Бърка се и се оставя да шупне.
В брашното се прави кладенче и вътре се слагат яйцата, олиото и солта. Изсипва се млякото с маята. Меси се меко тесто. Аз умишлено го оставих леко лепнещо, но все пак достатъчно плътно за работа. Покрива се с чиста кърпа и се оставя да втаса докато удвои обема си.
Разделя се на четири. С намаслени ръце се взима тесто, леко се намазва с олио и се разточва на кръг с диаметър равен на диаметъра на тавата за печене. Поставя се в предварително застлана с хартия за печене тава, която е намаслена по дъното и стените. Разточват се и останалите три части по същия начин с мазнина и се поставят една върху друга в тавата. 

Разрязва се на  8 триъгълника, като разрезите не минават през средата, а остава една обща част в средата. Така получените триъгълници внимателно се усукват в една посока два или три пъти. Питката се намазва с жълтъка и по желание се поръсва със семена. 
Пече се на 170 градуса, като се поставя в незагрята фурна. След като леко се зачерви отгоре, може да се покрие с хартия, за да не изгори. 






неделя, 22 февруари 2015 г.

Преломък



Днес е Сирни заговезни. По традиция на този ден близки и познати се опрощават помежду си за всякакви провинения през изминалата година. Празникът се нарича още Поклади и Прошка. Сирни Заговезни не е на постоянна дата и се пада всяка година 7 седмици преди Великден, винаги в неделя. 
На трапезата на Сирни Заговезни задължително присъстват млечни храни - сирене, кисело мляко, а също, яйца, риба, баница със сирене, обредна пита (с форма на змия),печени ябълки, бяла халва. Това е последния ден, в който може да се заговява с млечни храни. След това започва Великия пост, който е седем седмици.

Моето предложение е подходящо за днешния празник.

За съществуването на тази питка научих от  Ивка, която е доброволец при нас в сдружение "Екомисия 21 век". Тя ми разказа, че в с. Баховица приготвят такава  и аз веднага се поинтересувах за рецептата.
В начина на приготвяне обаче нямаше рецепта за тестото, така че се наложи да си съчиня мое.
Този път реших да използвам по-рядко тесто без месене, прецених, че ще си пасне добре със заливката отгоре.



Продукти:

За тестото:

400 мл топла вода
7 г суха мая
650 г брашно
1 с.л. мед
1 равна с.л. сол

За заливката:

4 яйца
300 г сирене
200 г кашкавал

40 г краве масло

Маята се смесва с брашното и солта  и се разбърква. Медът се разтваря в топлата вода. В брашното се прави кладенче и вътре се изсипва водата. Разбърква се с лъжица хубаво, до получаването на гъсто и лепкаво тесто. Не добавяйте повече брашно и не месете тестото.
Поръсва се съвсем леко с малко брашно и се покрива с чиста кърпа. Оставя се да втаса, докато удвои обема си.
През това време се приготвя заливката. Натрошеното сирене се смесва с настъргания кашкавал и яйцата. Не е нужно да се бърка много. Добре е белтъка и жълтъка да не се смесват напълно.

Подготвя се тавата за печене, като дъното се покрива с хартия за печене и се намаслява добре заедно със стените. Втасалото тесто се изсипва внимателно в тавата с помощта на лъжица. Не е нужно да се заглажда прекалено. Отгоре се изсипва заливката, като се разпределя равномерно. След това се надупчва с вилица.

Маслото се нарязва на малки парченца и се поръсва отгоре.
Пече се в незагрята предварително фурна на 170 градуса до готовност. По време на печенето се издува доста, но след това спада. Ако е нужно, след като се запече, покрийте отгоре с хартия, за да не изгори и продължете печенето.
След като се извади, се поръсва с шарена сол.


събота, 21 февруари 2015 г.

Кюфтенца със зеле




Продукти:

около 400 г кайма
1 глава лук
1 морков
3-4 с.л. домати от консерва
1 непълна кафена чашка ориз
1 средна зелка
2 ч.л. червен пипер
черен пипер
чубрица


Тази рецепта може да се изпълни и с прясно, и с кисело зеле. На снимката е с кисело зеле, но сега сезонът е такъв.
Зелето се нарязва. Ако е прясно, се посолява и намачква леко.
Каймата се смесва с измития ориз и малко черен пипер. Оформят се кюфтета на топки.
4-5 с.л. олио се загряват и в него се слагат кюфтетата. Не е нужно да се пържат до готовност, а само леко да се запечатат. Изваждат се. В същата мазнина се слагат нарязания на ситно лук и нарязаните моркови. Посоляват се съвсем леко и се задушават докато омекнат. Добавя се червения пипер, разбърква се и се слага зелето. Бърка се хубаво. Налива  се чаша вода, добавят се доматите и  подправките.Оставя се да заври. След това половината от зелето се изсипва в керамичен гювеч. Отгоре се подреждат кюфтенцата и се покриват с останалото зеле.


Долива се вода - около 1 пръст под нивото на зелето и гювечът се слага във фурна, която не е загрята предварително, за да не се спука. Пече се на 180 градуса около час и половина или до пълна готовност на ястието.

вторник, 17 февруари 2015 г.

Кокосов хляб със сладко от череши


И друг път съм казвала - има рецепти, които само като видиш и веднага тичаш в кухнята да ги правиш. Тази е една от тях. Видях я в един много любим блог - Fait Maison на Мария и веднага разпознах моята рецепта.

Имах отворено бурканче със сладко от череши и се възползвах от него. Май малко прекалих с черешите и при мен си стана руло с конфитюр, но пък трябва да знаете, че пак си е много вкусно. Освен това нямах бял шоколад, за да го украся отгоре, но за сметка на това поръсих със захар. 

Чаената чаша, която се използва в рецептата е с вместимост 250 мл.

11/2 ч.ч. брашно
1/2 ч. ч. кокосови стърготини
1/3 ч. ч.  захар
4 г. суха мая 
2 щипки сол
1 яйце
40 г меко  масло
120 мл топло прясно мляко

1 к. ч. череши от сладко, добре отцедени от сиропа (при мен беше нещо като желе и ми беше трудно да отделя черешките, но и така се получи)

бял шоколад за украса
кокос за поръсване

Брашното се смесва със стърготините, захарта, маята и солта. Аз добавих и ванилия. Разбърква се добре и в сместа се прави кладенче. Слагат се останалите продукти и се меси тесто. Ако е нужно, се добавя още малко брашно, за да се получи тесто, което не лепне. Оформя се на топка и се оставя да втаса. Разточва се върху леко набрашнена повърхност на правоъгълник с  дебелина около 1 см и отгоре се разпръскват черешите. Навива се на руло и се поставя в предварително покрита с хартия за печене правоъгълна форма за кекс.
Оставя се да втаса отново, намазва се леко с мляко. Тук аз го поръсих със захар, но ако ще го украсявате с шоколад, пропуснете тази стъпка.
Пече се в загрята фурна на 180 градуса. Изважда се върху решетка и се охлажда.
Ако желаете украса - шоколадът се разтопява на водна баня и хлябът се украсява с него. Поръсва се с кокос.