вторник, 9 юли 2019 г.

Печени свински гърди


Печени свински гърди. Нищо ново под слънцето. Имам вече две предложения в блога, но ще напиша и тази рецепта. Тук гърдите са с кожа и са много вкусни. Не че ако са без кожата ще са по-малко вкусни, но така е по-различно J Разбира се, можете да приложите тази рецепта за печени свински гърди и към такива без кожа, а дори и към друго парче месо.
Приготвянето е елементарно, като важното тук е месото да постои овкусено в хладилник поне два часа, за да може добре да поеме солта и подправките и да се овкуси равномерно.



Продукти:

1 парче свински гърди с кожа или без (около 700г)
3 с.л. соев сос
2 с.л. зехтин
2 с.л. сос от нар
2 с.л. кафява захар (може да замените и с бяла, ако нямате кафява)
1 с.л. риган
1 ч.л. мащерка
1 ч.л. червен пипер
ако обичате люто, прибавете и лют червен пипер на вкус
черен пипер
сол
80 мл червено вино
150 мл вода



Месото се посолява и се намазва със зехтина, соевия сос, соса от нар, захарта и подправките. Оставя се в хладилник за поне два часа, а най-добре от предната вечер. След това се поставя в тава за печене. Налива се виното и водата. Покрива се с фолио и се пече около два часа или до готовност. В края на печенето фолиото се махва и месото се връща във фурната да се запече още мъничко. Внимавайте да не го държите прекалено дълго, защото има вероятност кожата да се препече и да не става за ядене.



четвъртък, 4 юли 2019 г.

Салата от тиквички и домати с песто



В разгара на лятото и в тези жеги да ви кажа честно, хич не ми се готви. Затова напоследък го караме на икономичен режим и за вечеря след работа обикновено приготвям много бързи неща. Като салати например :)
Тази салата от тиквички и домати се получи чудесна и затова ще я споделя тук. Може да послужи за идея на някой за бързо хапване. Разбира се, търпи много импровизации, така че смело можете да я промените и да добавите каквото ви харесва.

Продукти за една салата:

1 тиквичка
1 среден домат - около 250 г
2 с.л. песто с босилек (може и друго, по вкус)
1 с.л. оцет (аз използвах бял балсамов оцет, но вие можете да използвате и друг)
сол
черен пипер
около 40 г моцарела
пармезан за поръсване

(Сирената са по желание и възможност. Много вкусно се получава и само с нашенско сирене, така че нека това не ви ограничава.)



За тази салата аз приготвих тиквичката пържена, но можете и да я изпечете.
При всички случаи тиквичката се реже на кръгчета с дебелина поне 5-6 мм.
За пърженето - нарязаната тиквичка се пържи в загрята мазнина (около 1-1 1/2 см в тигана). Аз загрях мазнината и рязах тиквичката и пусках веднага в олиото, за да не се разводнява прекалено много и да пръска. Не съм солила предварително. Посолих след пърженето.
Ако ще правите салатата с печени тиквички, нарежете тиквичките и ги поставете в тава, застлана с хартия за печене. Поръсете със сол и малко зехтин и изпечете до готовност в загрята фурна на 180 градуса.

Който и начин да изберете, нататък продължаваме така. Готовите тиквички се изваждат в купа и се поливат с пестото и оцета. Добавя се малко сол и всичко се разбърква хубаво. Към тях се прибавя и доматът, нарязан на резени. Разбърква се. Ако е нужно се прибавя още малко сол.
Салатата се прехвърля в чиния. Прибавят се сирената и се поръсва с черен пипер.
По желание може да се поръси със зехтин, който аз в случая пропуснах заради пърженето на тиквичките, но във всеки случай носи още малко :)

Уникално е с препечени филийки.
Стана дълго, докато напиша рецептата, но всъщност се изпълнява много бързо. Следващия път ще направя с печени тиквички или тиквички на грил.

сряда, 26 юни 2019 г.

Пилешка кавърма върху лаваш


Това е една идея, която ми хрумна съвсем случайно, докато приготвях набързо пилешка кавърма за вечеря. Бях купила лаваш за банички и докато готвех, ми хрумна, че може да се получи чудесно нещо, ако изсипя кавърмата върху лаваша и изпека. Е, разбира се добавих малко сиренца отгоре за разкош. Невероятно се получи, много ни хареса ястието в този вид. Едва ли мога да го нарека пица, но ако на вас ви допада да се нарича пица, нека за по-кратко да го наричаме така.
Идеята е добра, ако ви е останал лаваш и се чудите как по-интересно да го предложите на домочадието. А и съм сигурна, че на децата също много ще им хареса, защото има вид на пица, а лавашът става толкова хрупкав в краищата, че почти никой не би устоял на това изкушение, което на всичкото отгоре има и разтичащи се сирена отгоре.

За да приготвите тази своеобразна пица, първо трябва да направите пилешка кавърма. Рецептата тук е проста, домашна, с малко продукти, бърза и много вкусна.



Продукти за кавърмата:

1 пилешко филе - пеперуда
1 по-голяма глава лук
2 моркова
2-3 чушки
1 настърган домат (около 250г)
1 ч.л. доматено пюре
50 мл червено вино
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
щипка-две захар (на вкус заради доматите)
риган
чубрица
сол

Месото се нарязва на хапки. Ако ще го правите на пица, нарежете го на по-ситно. Ако просто ще приготвяте кавърма, е добре хапките да бъдат около 2 на 2 см. Лукът се реже на полумесеци, морковите на кръгчета, а чушките на по-едри парчета.
Загряват се 3-4 с.л. олио и месото се изпържва в него. Прибавят се зеленчуците и малко сол и се готвят докато поомекнат, като се разбъркват често. Слага се червения пипер, разбърква се и се налива виното. Оставя се да поври на тих огън десетина минути и се добавят настърганите домати, доматеното пюре, захарта и подправките. Ястието се оставя да ври на тих огън, докато изври течността и остане гъсто сосче.



Можете да приключите с готвенето до тук и да се насладите на вкусна пилешка кавърма.
Ако обаче решите да я запечете върху лаваш, първо си подгответе тава, която е необходимо да застелите с хартия за печене за по-лесно изваждане на така наречената пица :)
Хартията може съвсем леко да намажете с мазнина (но и да не я намажете, не е проблем). Върху нея се поставя парче лаваш. Моят лаваш беше доста голям и аз срязах парче, което да се събере в тавата. След това изсипах част от кавърмата, като хубаво намазах със соса.
Отгоре настъргах около 50 грама сирене качота и поръсих с шепа пармезан.
Но дори и да нямате такива сирена, прекрасно ще си подхожда с хубав кашкавал.
Тази красота се пече в загрята фурна до стопяване на сирената.

Да ви е вкусно!






събота, 22 юни 2019 г.

Салата Капрезе

 


След краткото ми пътуване до Италия, нямаше как да не предложа и една италианска рецепта. След като няколко дни се чудих каква да бъде тя, рецептата сама ме откри. Попаднах на едно чудесно видео, в което Дженаро Конталдо приготвя тази салата и ето, че вдъхновението веднага дойде. Да ви кажа честно, салата Капрезе до този момент ми се струваше доста скучна. Но не и след като изгледах въпросното видео, което толкова ми повлия, че ме накара да я приготвя почти веднага. И не съжалявам изобщо, защото за три дни си я направих три пъти, което си е направо пристрастяване :) Сигурна съм, че занапред трайно ще я приготвям точно по този начин и то много редовно.

Преди да продължа с рецептата, ще споделя с вас малко снимки от Италия. Бяхме в град Фолиньо, участвахме в проект по Еразъм+, но  в малкото свободно време успяхме да разгледаме малко наоколо.
Тези от вас, които искат само рецептата, моля да отидат в най-долната част на публикацията. :)

Град Асизи е невероятно място и ако можете да го посетите, просто не го пропускайте. 
Асизи
Асизи

Фестивалът Quintana във Фолиньо се провежда два пъти в годината по две седмици - през юни и септември. Всеки ден има различни събития, а Парадът е почти на финала и е  нещо изключително. Хората се готвят дълго време за участие в него, а дрехите са доста скъпи. Една рокля стрева около 10 000 евро. 
Парадът - част от Фестивала Quintana във Фолиньо

Не мога да покажа всички снимки тук, но поне да имате някаква представа, ако се интересувате.





Понте деле Тори е впечатляващ виадукт в Сполето, който е висок 81 метра. 


Перуджа 



И ето, връщам се вече към салатата. Мислех да правя публикация за Италия и за преживяванията ни там, но няма да ми остане време за съжаление. Затова скромно минавам само с няколко снимки и рецепта за салата Капрезе.


Както казах в началото, вдъхнови ме видеото. Затова ще ви го поставя тук, за да се насладите и да си приготвите салата Капрезе. 


Всъщност рецепта при мен точна няма. 

Но да кажем, че сложих това в моята салата.

1 голям хубав домат
6 чери домата
половин топка моцарела  - около 60 грама
зехтин на вкус - полях обилно
едра сол 
сушен риган
черен пипер
пресен босилек

Ако имате възможност, изберете няколко вида домати. 
Доматите се нарязват на по-едри парчета. Поставят се в чиния. Отгоре се реже моцарелата - в случая на пръчици. Тази хубост се полива хууубаво със зехтин, посолява се с едра сол. След това се ръси с риган и черен пипер и накрая се поставят листата босилек. Разбърква се преди консумация.
Прекрасна е с хубав хляб.

Това е. Остава да се насладите.
Пожелавам ви прекрасно лято!

сряда, 29 май 2019 г.

Бъркани яйца по селски


Каквото и да си говорим, яйцата винаги ще останат един от най-бързите варианти за приготвяне на нещо за хапване. Дали ще изберем бъркани яйца, пържени яйца, яйца по панагюрски, сварени яйца или някакъв друг вариант, все ще станат бързо. Пък и са доста евтин вариант за вечеря. По 2-3 яйца на човек, придружени от купичка таратор и ето, вечеря за левче J Че даже и вкусна ;)
Вариантът, който ще ви предложа днес е за бъркани яйца. Кръстих рецептата Бъркани яйца по селски, защото е спомен от моето детство. Майка ми готвеше често такива яйца. В нея се слага малко брашно и червен пипер, което променя другата рецепта за бъркани яйца. Знаете, в бедните години, хората са се опитвали с малко продукти да сготвят повече храна.
Аз обогатих рецептата, като прибавих и наденица – по-скоро кълцаница, но ще напиша и как да си приготвите само яйцата. А по желание можете да прибавите каквото пожелаете. Дали ще е някакъв вид наденица, колбас, сирене или кашкавал (а защо не и от всичко :D), вие ще си изберете. Също така аз приготвих 6 яйца и ще напиша количествата продукти, които сложих за тях, а вие можете лесно да си сметнете какво да прибавите за 2 или 3 яйца. Освен това трябва да кажа, че може да сготвите яйцата по-малко или повече. Аз предпочетох да ги направя по-сухи.


Продукти:

6 яйца
1 ½ с.л. брашно
½ до 1 ч.л. червен пипер (на вкус)
сол
черен пипер
100 мл вода
3-4 с.л. олио

пресен магданоз
пресен девесил

Яйцата се счупват в купа и се разбиват леко с вилица. Не е необходимо да се смесват жълтъка и белтъка.
Олиото се загрява и в него се изсипва брашното. Посолява се. Готви се, като се бърка, докато порозовее.
Прибавя се червения пипер и се налива водата. Разбърква се много хубаво и се оставя да заври добре.
Изсипват се яйцата и се готвят, като се бъркат постоянно до степента на сготвяне на яйцата, която на вас ви харесва. Можете да ги оставите по-влажни, можете и да ги направите по-сухи, като мен J
Накрая се поръсват с черен пипер, пресен магданоз и пресен девесил.

Ако ще добавяте сирене или кашкавал, прибавете ги накрая. Ако е някакъв вид наденица или колбас, запечете ги леко на тиган преди да ги прибавите.

За ястието на снимката, аз първо запекох кълцаницата на сух тиган, след което я извадих и в същия тиган сготвих яйцата. Ако мазнината в тигана стане прекалено много, отстранете част от нея, преди да прибавите яйцата. А за да не се смесват вкусовете прекалено, можете да си запечете наденицата в един тиган, а яйцата да приготвите в друг J


неделя, 12 май 2019 г.

Ретро сладкиш


Ако посещавате често Щъркелово гнездо, вероятно знаете за моето влечение към ретро рецептите. Обичам тези простички вкусове и това е. Тази рецепта по принцип е за сладкиш с 1 яйце и ми я даде колежката Калонкина, която пък я е взела от своята майка :) Ей, толкова ги обичам тези бабини рецепти! Толкова са лесни за изпълнение, с продукти, които вероятно всяка домакиня има в шкафа и хладилника и може да ги забърка във всеки един момент.
Да се върна на рецептата. Видоизмених я малко, защото ми беше необходимо по-голямо количество сладкиш. Затова ще напиша и оригинала, и моето изменение с увеличени продукти.

Оригиналът е следния:

1 яйце
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер

шоколад за заливане

За мен толкова сода и бакпулвер са прекалено много и пропуснах бакпулвера. Но вие, ако прецените, си ги сложете.



Ето как излезе рецептата през моя поглед.

Продукти за тава с диаметър 28 см.
Чаената чаша е 200 мл.

2 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
120 мл олио
1 1/2 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
3 ч.ч. брашно
2 ванилии

150 г шоколад



Яйцата се разбиват със захарта с миксер.
Содата се разтваря в киселото мляко и се изсипват при яйцата. Разбъркват се. Сипва се олиото и отново се разбърква. Добавя се ванилията. Брашното се прибавя на порции, като се разбърква. Аз разбивам направо с миксера на ниска степен.
Тавата се намазва леко с олио и се набрашнява. Сместа се изсипва в нея. Сладкишът се пече на 180 градуса в загрята фурна до хубав загар и до суха клечка.
Изважда се от фурната и се оставя да се охлади.
 По желание се залива с разтопения на водна баня шоколад.
Но и без шоколад, с поръсен с пудра захар, пак е чудесен.
Получава се много пухкав и вкусен сладкиш.



събота, 11 май 2019 г.

Пържени питки


Когато преди години чух за Пържени питки, много се изненадах. Не ми бяха известни.Оказа се, че в някои краища на България наричат мекиците пържени питки. В нашия край им казваме мекици, но пък и пържените питки ми харесват като наименование, защото си носят традициите на регионите, в които живеят много други хора и аз нямам нищо против това :)

В блога имам рецепти за мекици, но днес представям рецептата за Пържени питки, която видях при Джемма и която ми стана много интересна. Тестото е с мая и сода и за разлика от другите рецепти, които съм приготвяла, тези могат да се пържат веднага след замесването, което си е супер, защото отнемат по-малко време и могат да се приготвят по-бързо за гладни хора :)
Друго, което бих искала да кажа, преди да напиша продуктите е, че не съм разтваряла маята в течност предварително и не съм я активирала, както обикновено правя. Просто я натроших в кладенчето и изсипах всички останали продукти. И още - и киселото мляко, и яйцата ми бяха току-що извадени от хладилника. Не съм ги държала на стайна температура да се топлят. :)  И пак станаха чудесни тези пържени питки.



Продукти:

2 яйца
1 кофичка кисело мляко (400г)
1 с.л. сол
1 с.л. захар
1 ч.л. сода бикарбонат
1 кубче прясна мая
1/2 к.ч. олио
около 1 кт брашно

Брашното се пресява и в него се прави кладенче. Натрошава се маята. Содата се шупва в киселото мляко и се изсипва. Добавят се солта, захарта и олиото. Слагат се и яйцата. Меси се меко и нелепнещо тесто. Не оставяйте тестото прекалено меко и лепкаво, защото после ще ви бъде трудно с раздърпването на питките. Ако е необходимо, добавете малко повече брашно.

По отношение на брашното, както вероятно знаете, едно тесто може да поеме повече или по-малко брашно. Много си зависи от самото брашно и от големината на яйцата в случая.
А скоро другарче сподели в нашата група във Фейсбук за случай, в който хлябът е поел почти едно към едно вода и брашно. На практика това прави почти невъзможно да се каже точно колко брашно ще поеме вашето тесто. Но нека това не ви обърква. Месете смело.
Споделяла съм и друг път как процедира аз. Изсипвам първо половината от посоченото в рецепта количество, добавям всички останали продукти и започвам да разбърквам. После добавям по мъничко брашно към тестото и меся, докато видя, че твърдостта ми харесва.

След това отклонение, продължаваме към рецептата :)

След като се замеси тестото, се разделя на 24 части.
Не е нужно тестото да втасва, питките могат да се пържат веднага. При мен в случая престоя около 20 минути, защото трябваше спешно да свърша нещо друго.  Всяка част от тестото се оформя на топче.
Може да приготвите пържените питки със сирене или без сирене. По желание. У нас винаги има желаещи за двата вида, така че аз обикновено правя и от двата вида.

Ако ще правите питките без сирене, разтеглете топчетата на кръгли тънки питки и изпържете в повече загрята мазнина на 3/4 от мощността на котлона.
Ако ще ги правите със сирене, разтеглете питката, поставете сирене в едната страна, прегънете и с пръсти притиснете отстрани. Изпържете по същия начин.

Да ви е сладко!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...