вторник, 26 юли 2016 г.

Любимото ми тесто за пица



Това е моето тесто за пица. През времето съм опитвала различни рецепти за тесто, но тази си остана фаворит. Продуктите са малко, няма яйца и мляко. Просто вода, зехтин или олио, сол и малко захар. Преди години приготвях пицата само в тава - тестото се разстила чудесно, без да се събира ( с помощта на намазани с олио/зехтин ръце). После открих печенето върху обърната тава и нещата коренно се промениха. Вече у дома искат пица само по този начин. 






























Продукти:

250 мл хладка вода
1 пакетче суха мая (7г)
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
4-5 с.л. зехтин или олио
около 400-500 г брашно

Маята се разтваря във водата. Брашното се пресява. Прави се кладенче и се изсипва олиото. Добавя се солта и захарта, и накрая разтворената мая. Меси се меко тесто. Оставя се да втаса. Това тесто е достатъчно за две големи тави пица или няколко по-малки (зависи от размера). Когато втаса, ръцете се намазват с мазнина и се взима половината тесто. Поставя се в намаслена тава и внимателно се разстила с ръце на тънко. Пицата се гарнира с продукти по желание.
Пече се в загрята фурна на 180 градуса.








 За другия начин на изпичане: Във фурната се поставя по-стара тава, като се обръща с дъното нагоре. Фурната се загрява на 180 градуса. Взима се топка тесто, и се слага върху поръсена с малко брашно хартия за печене. Разточва се на кръг с дебелина каквато ви е по вкуса. Отгоре се гарнира с продукти по желание. Премества се заедно с хартията внимателно върху загрятото дъно на тавата. Пече се до готовност.

Това е. Става много бързо и е гарантирано вкусна!



четвъртък, 21 юли 2016 г.

Патладжани с домати на фурна или редени сини и червени домати :)


Много простичко и много вкусно зеленчуково ястие от редени патладжани и домати. Има различни вариации по темата - с добавка на тиквички, картофи, различни сирена, дори и месо. Аз избрах да комбинирам само патладжани и домати. Тиквичките си изпекох отделно :)
Но комбинацията се одобри единодушно от всички, които опитаха. Нищо, че няма месо :)
Е, някои могат и за гарнитура да го използват, но гарантирам, че пак ще останат доволни!


Продукти:

2 патладжана
2 домата
5 с.л. зехтин 
щипка босилек
щипка мащерка
1 ч.л. риган
черен пипер
5-6 скилидки чесън
сол


Патладжаните се нарязват на шайби, посоляват се и се оставят за около час да си пуснат горчилката. Измиват се и се подсушават. Доматите се нарязват на кръгчета. Чесънът се почиства и се намачква. Смесва се със зехтина, подправките и сол. 




Всяко парче патладжан и домат се потапя в зехтина и се подреждат в тавичка, като се застъпват.
Пече се на 180 градуса до готовност.
*Ако използвате керамична тава, я сложете в незагрята предварително фурна и тогава включете да се загрява, за да избегнете спукване на керамичния съд..




петък, 15 юли 2016 г.

Патладжани с доматен сос



Обичам много патладжани, а незнайно защо са малко пренебрегвани у дома. 
Патладжаните с доматен сос са си класика сред летните манджи, но така и все още не са намерили място в блога. Имам една рецепта за лятно мешано, която малко прилича на тази, но тя е с тиквички и печени чушки. А тази си е само с патладжани. Вероятно почти всяка къща си има нейната рецепта за това ястие. Някои пържат, други пекат, трети леко запичат на грил тиган... Аз съм избрала варианта с изпичане на патладжаните във фурната, защото не ми се кисне в жегата на котлона, а и защото поемат много мазнина, докато се пържат. 

Продукти:

около 1 кг патладжани
1 кг домати или 1 буркан и половина консервирани
1 глава лук
1 голям морков или 2 малки
5-6-7 въпрос на вкус скилидки чесън
1 с.л. чубрица
1 с.л. риган
1-2 дафинови листа
1 с.л. захар (зависи от доматите, може да се наложи и малко повече)
черен пипер
сол

Патладжаните се нарязват не ленти по дължина с дебелина около 5 мм.
Обичам повече сините патладжни пред появилите се в последните години бели техни събратя. Не ми пречи това, че трябва да се посолят и да постоят, за да си пуснат чернилката и горчилката. 
И затова - нарязаните патладжани се посоляват и се оставят да постоят около 30 -60 минути. Измиват се и се подсушават с кухненска хартия или чиста кърпа. 
Тавата, в която ще се пекат леко се намазва с олио. Отгоре се подреждат патладжаните. В случая използвах най-голямата си тава и се наложи да ги наредя на два реда. Подрежда се първия ред и се поливат леко с тънка струйка олио. Отгоре се слагат останалите, които също се поливат с малко олио. Слагат се да се пекат в загрята на 180 градуса фурна. Пекат се докато омекнат. 
През това време се приготвя доматения сос. 
Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Слагат се в малко олио и се готвят докато омекнат хубаво. Доматите се настъргват и се изсипват. Прибавя се чесънът, нарязан на филийки. Добавят се подправките и сосът се готви докато се изпари по-голямата част от водата. Патладжаните се изваждат е се поливат с приготвения сос. Ястието се запича във фурната докато остане само на мазнина. 

Преди сервиране патладжаните с доматен сос се поръсват обилно с магданоз. Много върви с топъл домашен хляб и вкусно сиренце :)


четвъртък, 14 юли 2016 г.

Галет с брашно от лимец и праскови



Прасковите са един от много любимите ми плодове... след черешите, обаче :) Пазарите изобилстват в момента от праскови и изкушението да приготвя нещо с тях е много голямо. Изкуших се от рецептата за галет с праскови, тъй като се прави много лесно. Просто кора тесто и малко плодове отгоре. В случая тестото е приготвено на 100 %  от пълнозърнесто брашно от лимец. Комбинацията се получи много сполучлива и вкусна. Още едно потвърждение, че трябва да обръщаме повече внимание на древните пълнозърнести храни. 


 Продукти:

255 г брашно от лимец
4 с.л. кокос
4 с.л. кафява захар
1/2 ч.л. сол
170 г студено масло
4 с.л. ледена вода
1 с.л. ябълков оцет

1 1/2  праскови или 2, ако са по-малки
2 с.л. мед
ванилия

кафява захар за поръсване
1 с.л. прясно мляко за намазване
филирани бадеми за поръсване

20 г масло за поръсване на плодовете

Брашното, кокоса, солта и захарта се смесват в купа и се разбъркват много добре. Добавя се маслото, нарязано на малки парченца (трябва да е много студено) и с ръце се претрива, докато се образуват трохи. Водата се смесва с оцета и се прибавя към маслената смес. Бързо се меси с ръце и се събира на топка. Вероятно ще бъде лепкаво, но това е добре. С набрашнени ръце се взима тестото и се увива в найлон. Поставя се в хладилник минимум за час. Ако имате повече време, тестото за галета ще се чувства чудесно, ако го оставите на студено дори и цяла нощ.

Приготвя се плънката като прасковите се измиват хубаво, подсушават се и се нарязват на резени. Заливат се с меда, добавя се ванилията и се разбърква добре. Оставят се да постоят, докато тестото престоява в хладилника.

Добре охладеното тесто се изважда и се поставя върху поръсена с брашно хартия за печене. Тестото се поръсва с още брашно и се разточва на кора с диаметър около 30 см. Работете бързо, защото в горещото време тестото ще се разтопи :) Прасковите се подреждат в средата и галетът се завива с помощта на хартията, като краищата се повдигат и завиват навътре върху плодовете.
Така приготвения галет с праскови се връща отново в хладилника за около 30 минути.

Фурната се загрява на 180 градуса. Галетът се изважда и се намазва по борда с прясното мляко. Щедро се поръсва с кафява захар и филирани бадеми. Върху плодовете се слагат около 20 г масло на малки парченца.

Аз имах и малко малини, които поръсих върху прасковите.

Така приготвения галет се слага да се пече до златисто кафяво в загрятата фурна.



събота, 18 юни 2016 г.

Сос Фрикасе с кисело мляко или вкусен бял сос за пълнени чушки, пълнени тиквички и какво ли не :)


Тези дни си дадох сметка, че нямам публикувана отделно рецептата за този сос Фрикасе с кисело мляко в блога. А тя с основание заслужава отделна публикация. Приготвям я неизменно от толкова много години... всъщност я научих от  Жоро Бордовски, лека му пръст. 

Рецептата за този бял сос чудно придружава пълнени чушки с кайма и ориз, руло "Стефани", пълнени тиквички в различни варианти, кюфтенца, разни месца...

Нямам снимка само на соса, но подбрах снимки на ястия, с които съм го снимала. Дано следващия път като направя, остане време да снимам отделно. 


Продукти:

1 кофичка кисело мляко
3 с.л.зехтин (краве масло)
3 с.л.брашно
400 мл вода или бульон*
1 жълтък**
сол на вкус 
чере н пипер
Запържва се брашното в мазнината до златисто, добавят се останалите съставки, разбива се с тел и се вари около 5 минути при постоянно разбъркване.

* Ако готвите пълнени чушки или пълнени тиквички, можете вместо вода да сипете бульона, в който са се готвили чушките. Дори и да ги пека, аз наливам доста вода, за да ми остане излишък за приготвяне на соса. 
** Напоследък слагам цяло яйце и няма никакъв проблем. 




сряда, 15 юни 2016 г.

Представят средновековен лагер на Ловешката крепост 18 и 19 юни


Средновековен лагер ще бъде представен на Ловешката крепост по случай  829 г. от сключване на примирието между България и Византия и началото на Втората българска държава.  Изявата се организира от Община Ловеч и сдружение  “Чигот“ на 18 и 19 юни (събота и неделя).
Посетителите на крепостта през тези два дни ще могат да видят многообразни сцени, образци и ритуали от Средновековна България. Сред тях са изложение на кухненски пособия и кулинария от онези времена, музей на открито с бойна екипировка от периода, изложение на различни тъкачни методи и бродерия от периода, както и керамика, облекла и образци на изложение на средновековната книжовност.
Демонстрациите включват стрелба с лък  по мишена, като посетителите ще могат да стрелят. Ще има показен бой с мечове,  обиколка на лагера и различните изложения, както и беседа за историята на крепостта.
Както е известно,  през 1187 г. след битка при крепостта в Ловеч  византийският император е принуден да сключи мир с братята Асен и Петър. Този акт се възприема като начало за възстановяване на българската държава и начало на Второто българско царство, което е продължение на Първото българско царство.
На 17 и 18 юни (петък и събота) от 21 часа в крепостта пък ще има безплатни прожекции за ловешките ученици на филма „Ловешката крепост разказва…“

Информация на Община Ловеч.

понеделник, 13 юни 2016 г.

Картофи по селски на фурна


Картофите по селски са много популярно мезе за изстудени напитки. Освен да ги поръчате в заведение, успешно можете да си ги приготвите и вкъщи. Рецептата за тези картофки по селски се приготвя на фурна и това за доста хора е значителен плюс. Картофките са много вкусни и не са никак трудни за приготвяне. Единствено може да се понацапате повече, но това едва ли би било проблем, тъй като следва много вкусно похапване :)


Продукти:


1 кг картофи
5-6-7 с.л. галета
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. чубрица
1 ч.л. риган
1 ч.л. куркума
около 1 ч.л. черен пипер
по желание може да добавите щипка лют червен пипер
сол на вкус
1 к.ч. олио

Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на резени. Около 2 л. вода се слага да заври с 1 с.л. сол и картофите се изсипват в нея. След като заврят отново, се оставят да поврят 5 минути. След това се заливат със студена вода и се оставят да се охладят. Подсушават се върху чиста кърпа. 
И сега има два варианта. 
Първи вариант - смесвате в купа олиото с галетата, солта и всички останали подправки и овалвате картофките резен по резен в тази смес.

Втори вариант - смесвате галетата със солта и останалите подправки. Потапяте всеки резен картоф първо в олиото, а после и в подправките.

След това подреждате картофите в голяма тава, застлана с хартия за печене и печете в загрята на 180 градуса фурна до придобиване на апетитен загар.

Аз изпробвах и двата варианта и резултатът от първия ми хареса повече.