петък, 9 декември 2016 г.

Постни палачинки

Постни палачинки с газирана вода

Рецептата за тези постни палачинки с газирана вода успешно заменя рецептите за палачинки с яйца и с мляко. Освен по време на пости, могат да ви спасят и когато нямате достатъчно продукти да приготвяте други по-богати палачинки. Аз често правя и палачинки без мляко, когато се озова в ситуация без прясно мляко в хладилника, но това е друга тема...
А какъв пълнеж ще им сложите, това зависи само от вас. Разбира се, могат да се приготвят в солен вариант или пък сладък - зависи от повода и това, което на вас ви се хапва.

*В рецептата посочвам, че добавям ванилия. Ако обаче вие искате да ги приготвите със солен пълнеж, тогава пропуснете тази съставка.

Продукти:

2 ч.ч. газирана вода
2 ч.ч. пресято брашно
2 с.л. олио
1 щипка сол
1 ч.л. захар
1 ванилия*

Всички съставки се изсипват в достатъчно голяма купа и се разбъркват до хомогенна смес без бучки - гъстотата предполагам знаете - като боза. Възможно е да се наложи да се добави още малко газирана вода или пък брашно. Тиган с незалепващо покритие се загрява с 1-2 капки мазнина. Изсипва се от сместа (количество в зависимост от големината на тигана :) ) и палачинките се пекат от двете страни.

Сервират се с пълнеж по желание.


неделя, 4 декември 2016 г.

Пълнен шаран за Никулден


Никулден у дома се почита много сериозно всяка година. Разбира се, пълненият шаран за празника неизменно присъства на нашата трапеза. Досега винаги съм го приготвяла по тази рецепта за Пълнен шаран с лук и орехи, но тази година реших да пробвам нова рецепта. Пълнежът е доста по-различен от традиционния и познат за мен, но уверявам ви, много, много вкусен.
Сигурна съм, че рецептата ес получи толкова вкусна и защото шаранът е много добър. Той е от магазина за риба и рибни продукти на Сеймър ЕООД в град Ловеч, а както вече съм разказвала - в Ловеч в този магазин можете да намерите най-хубавата риба. Шараните са от стопанство, в което се отнасят с грижа към рибата, хранят рибите със специално селектирани храни и разбира се, това се отразява и на вкуса. Не са мазни, нямат вкус на тиня и не са затлъстяли още на първия килограм. И друго много важно нещо - рибата там е съвсем прясна :)

В същия магазин продаваха и хайвер. Реших да взема малко - да изпържа просто така. Но се оказа, че освен хайвер има и т. нар. мъжки хайвер или ядки от мъжки шаран. Да си призная честно, не бях чувала за тях, а те се оказаха голям деликатес. След кратка консултация със собствениците разбрах, че могат да се ползват и за пълнеж на шарана. И така, в главата ми се роди идеята за тази рецепта. 
Първоначално мислех да сложа и малко ориз в плънката, но докато я приготвях, видях, че става прекалено много като количество и пропуснах ориза.

Ще предложа рецептата така, както я направих, но си давам сметка, че не всички ще успеят да я направят, защото може би няма да могат да си доставят хайвер или ядки от мъжки шаран. За тези от вас, които живеят в Ловеч - вече разбрахте къде се продават тези деликатеси (това е страницата им във Фейсбук, а магазинът се намира под Билла), а за останалите - потърсете и във вашия град магазин, в който чистят рибата и продават хайвера. 
Освен това - можете да приготвите рецептата и без тези продукти. Просто към всичко останало добавете 4-5 с.л. ориз да се изпържи, след това налейте малко вода и оставете на бавен огън докато оризът се приготви  напълно. После продължете от стъпката с напълването на шарана.

Това у дома бе генералната репетиция за Никулден. Оценките на журито са блестящи - просто мълчиш и ядеш, защото е толкова вкусно, че не ти се иска да пропускаш нищо от вкуса. Дано и премиерата във вторник да мине на ниво!




Продукти:

1 шаран (изчистен около 2 кг)
200 г гъби
2 глави червен лук
1 морков
10 черни маслини
1 ч.ч. накълцани или счукани орехи
200 г ядки от мъжки шаран
200 г хайвер
стрък-два целина
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. сух девесил
черен пипер
сол

Шаранът се измива хубаво, подсушава се и се посолява отвън и отвътре. Поръсва се с черен пипер и малко сух девесил. Оставя се настрана. Ядките от мъжки шаран се накисват за 20 минути в малко вода с щипка лимонтозу и след това се бланшират за 4 минути във вряща подсолена вода. 
Лукът, гъбите и маслините се нарязват на ситно. Морковът се настъргва. Мъжките ядки се нарязват, а на хайверът се махва ципата. 
В сгорещено олио 4-5 с.л. се изсипват лука и морковите. Готвят се докато напълно омекнат. Добавят се гъбите и маслините и сместа се задушава още около 5 минути. Добавят се ядките и хайверът и готвенето продължава още 2-3 минути. Накрая се слагат орехите и подправките и сместа се отстранява от огъня.
Шаранът се пълни и се зашива. Поставя се в тава, застлана с хартия за печене или фолио и намазана с малко мазнина. Отгоре шаранът се намазва с малко олио и тавата се покрива с фолио. Пече се в загрята на 170 градуса фурна около час. Фолиото се отстранява и температурата се увеличава на 190 градуса. Шаранът се пече докато хване хубав загар и хрупкава коричка. 


петък, 2 декември 2016 г.

Remy Martin Gourmet Salon Sofia 2016



Remy Martin Gourmet Salon Sofia 2016 ще приема гости на 8 и 9 декември от 11.30 до 19.30ч. в  Гранд хотел София.В луксозна обстановка и уютна  атмосфера, всеки посетител ще подари на сетивата си неповторимо изживяване и наслада от дегустациите на изискани брандове вина, високоалкохолни напитки и деликатесни продукти на реномирани световни и български производители.

Какво ви очаква на Remy Martin Gourmet Salon Sofia 2016

Естествено, ще стартират с дегустации от богатата гама напитки на специалния Remy Martin щанд, осигурени от компанията Леопард Трейдинг. Подвластни на кредото „Животът е кратък, а неустоимите му изкушения, безкрайни“, най-напред ще можете да се насладите на кралския коняк Remy Martin в неповторимите му разновидности – Remy Martin VSOP, Remy Martin XO и Remy Martin  Accord Royal 1738.
Не е нужно да отивате и до остров Барбадос за да опитате най-стария ром в света-Маунт Гей Ром- създаден като напитка през 1703г. Той ще разлее топлина по вените ви, а ароматът му ще ви пренесе към тихиия залез на окена.
Метакса 12 звезди - класическата кехлибарена напитка с нова елегантна опаковка и стилна визия, ще ви накара да се впуснете в неповторимо приключение, представена от Глобалния амбасадор на марката, изследователя-пътешественик Майк Хорн.
За истинските ценители и познавачи на високия клас сингъл малц уиски, от  дестилерия Брухлади от Шотландия ще ви кажат „наздраве“ с  три специални селекции от остров Айла –  неопушеното Bruichladdich The Classic Laddie, силно опушеното Port Charlotte  и най-силно опушеното сингъл малц уиски в света – Octomore.

В дегустациите на напитките ще се включат и селектирани серии от вината на АнжелусЕстейт, Винарна Братанови, Винарска изба Боровица, Изба Карабунар, а Винарска изба Домейн Мараш ще представи своята нова гама вина и премиера на ракия Еркесия,заедно с италианските деликатеси на фирма Prodexcommerce.

На щанда на Rakia SHOP ще  ви предложат да опитате отбрана селекция от сръбски, хърватски и босненски ракии на световно ниво и изненадващите им разновидности от малинова, смокинова, черешова, медовина и ракия от диви круши.

При Биндинг България ще можете да сравните вкуса и направите своя избор за предпочитана марка от предлаганите  висококачествени чешки, немски, белгийски и английски бири.

Представените класни напитки са изкушение, но за всеки ценител на гурмето изисканата храна е основата на насладата. За това ще се погрижат фирми като Вивенда, чиито месни продукти от висококачствено американско говеждо, оригинално японско КОБЕ, млечно телешко и месо от свободно отгледани птици превръщат всяко ястие в празник за сетивата.
Марката Еленко ще представи натурални  деликатеси, произведени по традиционни български рецепти, и  лимитирана дивечова серия с уникален вкус.
Du Chef Radichev ще ви изненада със сирене с трюфели.
ЕОС – ЛД Дистрибюшън ще презентира висококачествени деликатеси и непредлагани до момента здравословни артикули.
Фирма Жоси ще ни запознае с висококачествени млечни гурме продукти и ''плитка'' ръчен кашкавал.
Гранд Фуудс ООД ще ви придстави висококачествени италиански вина, сирена, паста, зехтини, прошуто и деликатеси.

Насладата няма да е пълна без ръчно изработените шоколадови произведения на Шоколадова Къща Valentino Chocolatier, на Modica Artisan Chocolates и Meter Chocolate, които обещават да ни направят по-усмихнати и щастливи.

Ще се запознаем и с вкуса на здравословно кафе с екстракт от Рейши – гъба, използвана от древността, известна с множеството си положителни действия върху човешкия организъм,а фирма Bio Way ще ни представят удивителните качества на гъбите шийтаке.
Кипро и Ко -български производител, койт опритежава собствената трюферия с агробиологична база в Странджа планина ще предложат български свежи и замразени трюфели и разнообразни трюфелни продукти от европейските партньори на фирмата.

Рибните деликатеси и хайвер ще бъдат доставени от компаниите Лобстер Фил и Морски дар.

Изисканите  сервизи  от фин порцелан, стъкло, кристал, прибори за хранене и аксесоари ще допълнят усещането за лукс. СПТ Инженеринг ще  представи най-висок клас порцеланови и кристални продукти WMS селекция, а фирма Дотел - официален представител на голяма част от старите европейски фабрики за хотелско и ресторантско обзавеждане ще покаже как трябва да изглежда масата на хората с усет за красивото.

Събития в рамките на изложението

Remy Martin Gourmet Salon Sofia 2016 се провежда със съдействието на Евро-Ток България – член на Европейската кулинарна асоциация и официален консултант на Европейска комисия в областта на храните. Евро-Ток България обединява едни от най-изявените masterchef, притежаващи международен опит от ресторанти със звезди Мишлен,които по време на събитието ще демонстрират своите уникални умения в областта на висшето кулинарно изкуство.

През двата дни на салона, след 13.00ч., посетителите ще могат да се запознаят с майсторството на кулинарните виртуози от:
ресторант La Casa Latina – кубински изкушения и огнени ритми;
       ресторант Petrus - рибни и средиземноморски специалитети;
       ресторант Арбат- руска традиционна кухня;
       ресторант GiroDitalia-италиански гастрономически изненади.

Коледните и новогодишните празници чукат на вратата, а с тях и едно вълнуващо кулинарно приключение с посещение на Remy Martin Gourmet Salon Sofia 2016!

С какво  ще ви изненадат още на Remy Martin Gourmet Salon Sofia, ще разберете, когато го посетите
на 8 и 9 декември от 11.30до 19.30ч.

Цена на входните билети -15 лева, които могат да се купят предварително от http://www.ticketpro.bg/jnp/exhibitions/2012628-remy-martin-gourmet-salon.htmlили на място.

Подробности за събитието може да намерите и на нашата страница във Фейсбук - https://www.facebook.com/RemyMartinGourmetSalon/

За контакти с организаторите: 0884 52 04 05, 0888 307 413; expoteamltd@gmail.com


сряда, 30 ноември 2016 г.

Постен сладкиш с локум


Постен сладкиш с локум. Не си мислете, че като е постен, този сладкиш няма да е  вкусен :)
А дали ще го направите само с локум или ще му добавите шоколад и ядки, зависи само от вас. В момента, в който го приготвях, аз имах само сурови тиквени семки и го поръсих с тях, но вие смело можете да добавите орехи, бадеми, лешници или това, което много обичате.
Продуктите са съвсем обикновени и с изключение на локума вероятно ги има във всеки кухненски шкаф.

Продукти:

Чаената чаша е с вместимост 200 мл.

2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. грис
1 и 1/2 ч.ч. захар
1 и 1/2 ч.л. сода
3 с.л. ябълков оцет
1 ч.ч. топла вода
капсула ванилия
1/2 ч.ч. олио

1 кутия локум



Локумът се нарязва на парченца.
Брашното се смесва с гриста и захарта в купа. Содата се шупва в оцета. Смесват се водата, олиото и ванилията. Течните съставки се прибавят към сухите и всичко се разбърква. Прибавя се содата с оцета и отново се разбърква.
Правоъгълна тава с размер 15 на 25 см се намаслява и набрашнява и в нея се изсипва готовата смес. Отгоре се слага нарязания локум и се поръсва с ядки и/или шоколад. Пече се в загрята на 180 градуса фурна до готовност.

Адаптирано от тук.

четвъртък, 17 ноември 2016 г.

Кюфтенца от елда и картофи на фурна


Няма да пиша защо елдата е полезна и трябва да присъства по-често в менюто ни, защото в интернет има достатъчно информация.
Направо ще напиша рецептата за тези много вкусни кюфтенца от елда и картофи на фурна, които са постни или веган.

Продукти:

1 ч.ч. елда
500 г картофи
4 с.л. доматено пюре
5 с.л. с връх брашно
3 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. риган
1 ч.л. чубрица
черен пипер
чесън на прах - на вкус, може и да се пропусне
сол



Елдата се поставя в гевгир и се измива много хубаво под течаща вода. Сварява се добре с щипка сол, след което се изсипва отново в гевгир и отново се измива хубаво, за да не горчи.
Оставя се в гевгира да се отцеди добре от водата.
Картофите се обелват и се настъргват. Смесват се с елдата и всички останали продукти. Всичко се обърква много хубаво. Сместа не е много плътна, но позволява с намаслени ръце да се оформят кюфтенца. Ако все пак сместа ви е рядка и трудно позволява оформяне, може да добавите галета или още малко брашно. Не се притеснявайте, във фурната кюфтенцата стягат и не се разпадат.
Тавата, в която ще се пекат кюфтенцата от елда и картофи се застила с хартия за печене, която леко се намазва с олио. Кюфтенцата се оформят и се подреждат в тавата. Отгоре може леко да се поръсят със струйка олио. Пекат се в загрята на 180 градуса фурна до готовност.


понеделник, 14 ноември 2016 г.

Питка на кубчета



След прекрасната питка на триъгълници идва и още една... геометрична може би :D Питка на кубчета. Оформянето на тази прекрасна питка видях от тук и мисълта да я направя не ми даде мира. Е, ето я. Красива е, ефектна и разбира се, много вкусна.
Променила съм пропорциите за тестото, но като цяло продуктите са същите.

Ето и как се прави.

Продукти:

30 г прясна мая
250 г прясно мляко
5 с.л. кисело мляко
7 с.л. олио
1 яйце и 1 белтък
30 г прясна мая
1 ч.л. захар
1 равна супена лъжица сол
около 650 г брашно

около 50 г краве масло за намазване на корите

1 жълтък и 1 с.л. прясно мляко за намазване
семена за поръсване - при мен са смес, но може само сусам или по ваш избор



Маята се разтваря в топлото прясно мляко със захарта и 2-3 шепи от брашното. Разбърква се и се оставя да шупне хубаво. Брашното се пресява и в него се прави кладенче. Слагат се всички продукти за тестото - солта, олиото, киселото мляко, яйцата, изсипва се и втасалата мая. Меси се меко нелепнещо тесто. Покрива се с чиста кърпа и се оставя  на топло да втаса.
Втасалото тесто се разделя на 6 равни части. Всяка част се разточва на кръг с диаметър около 20 см, намазва се с разтопено масло, върху нея се поставя следващата кора, която също се намазва. Така се подреждат една върху друга шестте кори, като последната най-отгоре не се намазва с масло.
Тази купчинка се разточва внимателно на голям кръг, с дебелина около 5-6 мм. Този кръг се нарязва на ленти по около 1 см.


След това тестото се нарязва на кубчета.
Кубчетата се прехвърлят в застлана с хартия за печене тава едно по едно, едни върху други. Най-долу се поставят крайните, които са по-безформени. Отгоре се подреждат по-правилните :)
Питката се намазва с разбития с прясното мляко жълтък и се наръсва със семената.
Поставя се в незагрята фурна, фурната се включва на 180 градуса и питката се изпича до готовност. При нужда може да се покрие с хартия, за да не прегори отгоре и да се намали температурата на печене.



неделя, 13 ноември 2016 г.

Апулска фокача с домати и маслини


Нали всички знаете Пепа Стоева и нейните канибали? Ако я познавате, макар и виртуално, сигурно ще знаете, че посещението при нея действа заразно. За пореден път прихванах аз от нея тази Апулска фокача с домати и маслини.
Много хубава рецепта, в която използвах обикновено брашно и брашно от твърда пшеница от Био магазин Спирала. Както казва Никола - комбинация между пица и погача. Това било фокача :)
Рецептата отново е без продукти от животински произход и успешно може да се консумира от вегани или по време на постите.


Продукти:

300 г брашно
100 г брашно от твърда пшеница
1 среден сварен картоф или 2 по-малки (около 200 г)
1/2 кубче мая
250 мл хладка вода
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
6 с.л. зехтин

1 ч.л. риган
домати (може и да са черита, но аз в момента нямах)
черни маслини
едра сол за поръсване

Маята се разтваря в 200 мл от хладката вода, добавя се шепа брашно и захарта и се разбърква. Оставя се на топло да втаса, докато хване "шапка". Картофите се намачкват с останалите 50 мл от водата, заедно с 2 с.л. от зехтина. Мачкат се много хубаво, докато се получи гладка лъскава каша.
Брашната се смесват, прави се кладенче и се слага останалия зехтин и солта. Сипват се картофите и шупналата мая. Меси се тесто, което е доста лепкаво. Месете по-дълго, докато лепненето намалее. Ако все пак лепи много, добавете още малко брашно.
Тестото се оформя на топка, покрива се с чиста кърпа и се оставя да втаса.
Аз изпекох в една голяма тава - с диаметър 35 см, но Пепи пише, че разделя тестото и пече в 2 малки тави с диаметър 24 см. Тук вече вие може да прецените как искате да ги изпечете.

Тестото се поставя в намаслена тава и с намаслени ръце се разстила така, че да покрие цялата тава. Поръсва се с ригана. Подреждат се нарязаните доматите и маслините. Поръсва се с едра сол.
Аз обикновено пропускам втасването на печивата си, след като са оформени и са в тавата и директно ги слагам в студена фурна. Включвам фурната на 180 градуса и докато тя се загрее, тестото втасва вътре равномерно.
Така постъпих и този път. Пече се до златисто.