неделя, 18 януари 2015 г.

Сладкиш "Наполеон"



Сладкиш "Наполеон" е много популярен десерт, който обикновено се приготвя с бутер тесто. В моя случай обаче е с кори за баница, защото имах едни, които изоставаха в хладилника и трябваше да използвам за нещо. Реших да не е баница или баклава и този път направих този вкусен кремест десерт.

Не претендирам, че се доближавам до истината, но пък ни е много вкусно. Още повече, че рецептата, която започнах да приготвям се оказа неточна и се наложи да я преработвам.

Продукти:

1 пакет кори за баница (400 г)
1/2 литър прясно мляко
200 г захар
3 яйца
50 г нишесте
200 мл сладкарска сметана
2 ванилии
50 г краве масло

Започва се с подготовката на крема.
Прясното мляко се слага да заври. Нишестето се разтваря с малко вода. Жълтъците се смесват със захарта в голям огнеупорен съд и към тях се прибавя горещото мляко. Сместа се връща на котлона и в нея се изсипва разтвореното нишесте. Вари се 3-4 минути при непрекъснато бъркане. Добавя се ванилията. Кремът се оставя да се охлади. Белтъците се разбиват на сняг и се внимателно на части се добавят към крема. Разбърква се добре. Разбива се и сметаната и тя се прибавя в крема.
Корите за баница се накъсват на малки парченца, хубаво се отделят една от друга, поставят се в тава за печене и се поръсват с парченца масло. Слагат се да се пека в загрята фурна на 180*. Разбъркват се често и се пекат докато станат хрупкави и леко покафенеят.
Част от тях се отделят за най горната част. Останалите се разделят на три равни части.
В подходящ съд - при мен форма за торта с навлажнени стени се слага част кори, сипва се 1/3 от крема, следват кори и крем и така завършваме с крем. Отгоре поръсваме отделените в началото кори. Оставяме за 4-5 часа да престои преди консумиране :) Любим момент на всички е това чакане, но няма как без него.





събота, 17 януари 2015 г.

Свински джолани с бира



Тези джолани са много вкусни и се приготвят изключително лесно. Особено, ако ги сложите в крок-пот. Аз ги приготвих в уреда за бавно готвене, но ако нямате, можете да ги сложите в керамичен съд с капак - например гювеч и да ги изпечете там.

Продукти:
2 свински джолана
чубрица
черен пипер
червен пипер
малко индийско орехче
чесън на прах
3 дафинови листа
5-6 зърна бахар
250 мл бира
150 мл вода
сол

Джоланите се измиват, върху тях се правят разрези с остър нож, посоляват се добре и в тях хубаво се втриват подправките. Не съм ги мерила, сложих на око. Хубаво е да престоят с подправките по-дълго време, но ще се получи и ако стоят един час  Аз например си ги подготвих предната вечер и включих рано сутринта крок-пота. Така той си сготви сам и аз си имах време за мен 
В тиган или съд с подходящ размер се загрява малко мазнина и джоланчетата минават през нея, колкото да се запечатат. Поставят се в гърнето. Изсипват се бирата и водата. Добавят се дафиновите листа и бахара, течността се посолява. 



Уредът за бавно готвене се включва на втора степен за 7 часа и просто забравяте за него. Когато се върнете, ще имате прекрасно изпечени, отделящи се от кокала прекрасни джоланчета. 

Ако пък печете в гювеч, сложете джоланите, приготвени по същия начин, налейте бирата и водата, добавете подправките и сложете в незагрята предварително фурна. Печете около 3 часа или докато видите, че джоланите са готови.

После - на който с каквото му харесва. Аз сервирах с любимото картофено пюре. 





неделя, 11 януари 2015 г.

Сладкиш “Жадната монахиня”



Скоро установих, че имам голям пропуск. В блога липсва рецептата на този така известен от миналото сладкиш. Жадната монахиня. Веднага реших да поправя тази грешка и го приготвих.
В началото останах с впечатление, че моята монахиня не е особено жадна... но по-късно нещата си дойдоха по местата. Просто е трябвало да изчакам повече преди да го разрежа.

Преди време Пеполина беше споделила една много изкушаваща снимка на този сладкиш  и сега се обърнах към нея за рецептата. Оказа се обаче, че тя е следвала тази рецепта. Така направих и аз.
Благодаря на Пепи и на Мария за тази вкусотия!




Продукти:

5 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. лимонада или друга газирана напитка 
1 ч.л. бакпулвер
2 1/2 ч.ч. брашно 

1 ванилия
за заливката:

1 ч.ч. вода
1 ч.ч. захар
125 г краве масло 
3 с.л. какао
1 с.л ром или коняк


Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Към тях се прибавя лимонадата и се разбърква.
Брашното се смесва с бакпулвера и се прибавя към яйчната смес. Разбърква се до хомогенна смес (аз с миксера). Слага се ванилията.
Изсипва се в намаслена и набрашнена тава и се пече в загрята на 180* фурна. Проверява се с дървен шиш дали е изпечен добре.

Докато блатът се пече, се приготвя и заливката. Всички продукти се поставят в огнеупорен съд и се загряват докато се стопи захарта.

Блатът и заливката се оставят да се охладят и след това сладкишът се залива.
Преди да го залея, аз го извадих в чиния, но го отчитам като грешка. По-добре да се залее направо в тавата :)
И след това трябва търпеливо да почакате няколко часа, а не да бързате като мен. Дори на следващия ден е още по-вкусен отколкото в деня на приготвянето.

Да ви е сладко!


събота, 3 януари 2015 г.

Готви, обичай, усмихни се!

Здравейте реални и виртуални приятели  
С Пепи, човекът зад блога "Храна за мойте канибали" решихме да стартираме един нов проект в началото на новата година. 
В трите думи е смисъла на голяма част от живота ни (остава само работата, но тя не винаги е удоволствие  ) 
Създадохме група за споделяне на рецепти, смях и забавления. Надяваме се, че ще стане любимо място за раздумка и на вас, и на нас. Ако ще ви бъде приятно в нашата компания, сте поканени да творим и се веселим заедно.

Заповядайте!
https://www.facebook.com/groups/343964305776279/

понеделник, 29 декември 2014 г.

Конкурс

Скъпи приятели, които посещавате Щъркелово гнездо,
подготвила съм за вас един конкурс. Пригответе рецепта, публикувана в блога (www.ilrai.blogspot.com) и ни изпратете снимка на ястието, което сте направили, придружена с линк към рецептата от блога.

Очакваме вашите снимки до 31 януари 2015г. на адрес ilrai78@gmail.com. Всички снимки ще бъдат качени на страницата на блога във Фейсбук, а жури в състав: Пепа от Храна за мойте канибали (www.pep-4o.blogspot.com), Роси от Кулинарен еликсирwww.kulinarenelixir.blogspot.com и Дарина от Вкусен ден www.vkusenden.blogspot.com ще имат тежката задача да определят победителя до 10 февруари 2015г. А за победителя ще има и награда - комплект за сладки от 12 части.

Пожелавам ви вкусни Новогодишни празници!

неделя, 28 декември 2014 г.

Руло от свинско месо с кожа



Това време на годината е много подходящо за подобни мезета, придружени от чаша, две, три... хубаво вино 

Рецепта... няма точна. Но ще напиша начина, по който го приготвих.

Взима се едно голямо парче свинска кожа - добре изчистена и опърлена 
Посолява се леко. Отгоре се слага парче свинско месо с дебелина около 1 см и размер колкото кожата, което предварително е посолено и подправено с черен пипер. Завива се на руло и се завързва стегнато с канап, за да не се развие. В тенджерата, в която ще се вари, се поставя решетка на дъното. Отгоре се слага рулото. Залива се с равни части вода и зелева чорба - да се покрие цялото руло. Течността се опитва и ако не е достатъчно солена, се добавя малко сол. Пускат се около 1 с.л. зърна черен пипер, 1-2 дафинови листа и 4-5 зърна бахар. Вари се на бавен огън докато се свари добре и месото и кожата.
Изважда се от течността и се охлажда преди сервиране.
Консумира се с напитка по желание 
Наздраве!



вторник, 23 декември 2014 г.

Ягодови сладки



Тези сладки видях при Кокона и още тогава реших, че ще ги направя. Така се случи, че им дойде времето за Коледа. Ако все още не сте направили сладки и нямате много време, тези са точно за вас. Стават изключително бързо!



Продукти:

1 яйце
100 мл олио
120 г захар
50 г смлени орехи
80 г сладко от ягоди, което трябва да е гладко и да няма едри частици в него
1 ч.л. сода
1 с.л. оцет
около 300 г брашно

За пълнеж можете да използвате затоплено сладко от ягоди или други плодове или разтопен шоколад.

Содата се разтваря в оцета и всички продукти без брашното се смесват в купа. Постепенно се добавя брашното. Ако прецените, че тестото е много меко и лепнещо, добавете още малко брашно. Тавата, в която ще се пекат се застила с хартия за печене.
От тестото се оформят топчета с големина на малко орехче, подреждат се на разстояние в тавата и се притискат с пръст внимателно, за да се получи вдлъбнатина. Пекат се в загрята на 180* фурна.

След като се охладят, се пълнят по желание. В моите сложих затоплен  ягодов конфитюр и разтопен шоколад. Дори имаше такива, в които сложих и от двете. Част от тях потопих в смлени орехи.









З