сряда, 27 април 2016 г.

Свински дроб с лук


Когато бях дете изобщо не обичах дроб. Никакъв. Струваше ми се горчив и неприятен на вкус. Не опитвах изобщо. Дори и пилешки дробчета. Единствено парченцата от пилешко дробче оставаха в купичката ми с пилешка супа.  Докато веднъж с майка ми отидохме на гости на една съседка. Леля Роза. Точно тогава тя приготвяше пържен дроб. Вероятно е бил телешки, но не съм много сигурна. Възможно е и свински да е бил. Спомням си, че го оваля в брашно и го изпържи. И ми даде да опитам. Нямаше как да откажа и реших да пробвам.
Че то било много вкусно!?!? Тогава реших, че ще опитам и пилешки дробчета. И така постепенно в менюто се появиха подобни ястия. В блога имам няколко рецепти с пилешки дробчета, но нямам нито една със свински или телешки.
Затова реших колкото и елементарна да е тази рецепта, да я напиша. Може да е полезна на някой начинаещ елемент. 




Продукти:

около 500 г свински дроб
4-5 глави лук
около 100 мл олио
брашно
сол
черен пипер
пресен магданоз

За приготвянето на Свински дроб с лук дробът се измива, подсушава и нарязва на парчета. Лукът се нарязва на полумесеци. Дробът се овалва се в брашното. Загрява се олиото в голям тиган (хубаво е да събере всичкия дроб наведнъж) и в него се слагат парченцата дроб. Пържат се около 2-3 минути от едната страна и се обръщат. Готвят се още около 2 минути  и се прибавя  нарязания лук, солта и черния пипер. Ястието се готви докато лукът омекне приятно и леко се зачерви, като се бърка почти постоянно.

Накрая се поръсва с пресен магданоз.

Важно е да не солите дробът преди да го изпържите, за да може да остане сочен. Затова сложете солта заедно с лука.

Това е. Ястието се приготвя много бързо, с малко съставки и .... носи на много бира.

Наздраве! 


понеделник, 25 април 2016 г.

Чешки козунак


Козуначено време...
Толкова много козунаци се показват с пространството, че свят да ти се завие. 
Как да пропусна и аз? Просто не мога. Знаете, тестото ми е страст, а за козунаците да не говорим. 
Този път реших да предложа една рецепта, която вече съм приготвяла и много ми допада. Това е Чешкият козунак на Наталина. Този козунак е малко по-различен от нашенския, тестото е по-тежко и не се образуват традиционните конци. Но повярвайте, вкусът е божествен и си заслужава да го опитате. Освен това начинът на приготвяне е по-лесен от класическия нашенски козунак, тъй като маслото се добавя директно в тестото и не е нужно да се меси много продължително.


  • Продукти:

  • 250 мл прясно мляко
  • 200 г  захар
  • 40 г прясна мая
  • около 700 г брашно
  • 1 ч. л. сол
  • 3 жълтъка
  • кората на един лимон
щипка индийско орехче
200 г краве масло
60 г стафиди (аз ги пропуснах, защото у нас не ги харесват)

1 капсула или 4 пакетчета ванилия



1 жълтък, смесен с 1 ч. л. прясно мляко и 1 ч.л. олио за намазване
30 г филирани бадеми

пудра захар за поръсване, която аз замених с кристална захар за хрупкава захарна коричка

Първо се приготвя закваска от 2 с.л. хладко прясно мляко, маята, 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно.
Разбърква се на каша, покрива се с кърпа и се оставя да втаса. В съда, в която ще се меси тестото се пресява брашното заедно със солта. (Аз слагам половината брашно и после постепенно прибавям останалото, за да не поеме тестото твърде много брашно.) Прибавят се жълтъците, захарта, разтопеното и охладено краве масло, ванилията  и лимоновата кора. Изсипва се втасалата закваска и хладкото прясно мляко. Всичко се разбърква и се добавя постепенно от останалото брашно, тестото се измества на плот или дъска и се меси докато започне да се отлепя от дъската, стане гладко и лъскаво. Тук е моментът, в който можете да добавите измитите и отцедени стафиди (или накиснати няколко часа в ром). Така приготвеното тесто се поставя в купа поръсена с брашно и се завива с чиста кърпа. Оставя се на топло да втаса. 

След това тестото леко се премесва, но не много, за да не спадне и се разделя на 8 сравнително еднакви части. Избира се тази, която изглежда най-голяма и се отделя настрани. 
Останалите 7 се правят на еднакви фитили. 
Козунакът се плете на 3 части. Първата е от четири фитила, втората от три и последната от два.
Трудно ми е да обясня плетката  с думи, затова ще ви предложа да изгледате това видео. 


За да сте сигурни, че при печенето плетениците няма да се разместят, е добре да забиете 3 дървени шишчета в козунака - едно в средата и две в краищата. 
След като оформите първата плетеница, прехвърлете в застлана с хартия за печене тава. Леко притиснете в средата и поставете втората плитка. Нея също притиснете, за да се направи хубаво място и за последната. 
След като оформих козунака, аз не съм го оставяла да втасва допълнително. Намазах го с жълтък, смесен с олио и прясно мляко и го наръсих със захар и бадеми, след което го поставих в студена фурна. Включих фурната на 180 градуса и оставих да се загрява постепенно. Така козунакът им време да втаса докато фурната се загрява. Оставих да се пече около 15 минути, след което намалих фурната на 160 градуса и покрих с хартия. Пекох по-дълго време на ниска температура, тъй като козунакът е наистина голям и дебел и се притеснявах дали ще се изпече добре. 
След като се изпече, готовият козунак се оставя да изстине и се реже чак след като е добре охладен, защото иначе става глетав. Аз обаче нямах това свръх човешко търпение и го разрязах след около час и половина изстудяване на балкона 


Горещо препоръчвам да опитате този чешки козунак, всяка хапка си заслужава!


събота, 16 април 2016 г.

Кексчета с малини



За тези кексчета използвах рецептата на Юлка за Мъфини с боровинки, която е и много любима и на семейството на Пепи :)
Рецептата за кексчетата с малини може сполучливо да се приготви и с други плодове, стига да са нарязани на ситно. 
У дома мъфините не са много любими, но тези приготвих за подарък и трябва да ви кажа, че си заслужават. 
Рецептата е предвидена за 24 кексчета и аз не съм променяла нищо в нея. Спазих я напълно, само реших да използвам други формички, които са с по-голяма вместимост и на мен ми излязоха 12 броя.



Продукти:
  • 430 г брашно
  • 10 г бакпулвер 
  • 1/2 ч. л. сол
  • 330 г захар
  • 80 мл олио
  • 80 г меко краве масло
  • 3 яйца
  • 260 мл прясно мляко
1-2 пакетчета  ванилия
1 и 1/2 ч.ч. малини или други плодове (може замразени)



Приготвяне:




Формите за мъфини се намасляват или в тях се слагат хартиени капсули. Брашното се смесва със солта и бакпулвера. Захарта се смесва с олиото и маслото и се бърка с тел или миксер за кратко. Към тази смес се добавят млякото, яйцата и ванилията и всичко се разбърква. Добавя се постепенно брашното и се разбърква до хомогенна смес. С миксер на ниска скорост се разбърква още за минута, за да може да се надуят добре. Добавят се и малините и всичко се бърка добре.  Тестото се изсипва във формичките.


Кексчетата с малини се пекат в предварително загрята фурна на 190 градуса до готовност. Оставят се във формата за 15 минути, след което се изваждат.

понеделник, 11 април 2016 г.

Пълна програма за Цветница 2016 в Ловеч


Богатата програма на Община Ловеч за традиционния празник „Цветница 2016“, който тази година е на 23 и 25 април, съдържа нови моменти. За първи път традиционното хвърляне на венчета в реката от момите (ритуалът „По вода“ с обичая „Кумички“) ще бъде изпълнен на Пешеходния мост при площад „Екзарх Йосиф I“.
За улеснение на пешеходците ще бъде спряно движението на МПС по ул. „Васил Левски“ от хотел „Лиани“ до отбивката към площад „Тодор Кирков“  във Вароша. Транспортният мост във Вароша ще бъде свободен за движение на коли по всяко време.
Друга новост е, че празникът в събота и неделя ще обхване два площада, всеки със своя сцена. На пл. „Тодор Кирков“ ще бъдат разположени главно сергиите на майсторите на народни занаяти. Бирариите и увеселителните сергии ще са на пл. „Екзарх Йосиф I“. Целта е да се избегнат евентуалните струпвания на много хора на едно място. Отделно на площад „Автогара“ ще има забавления за децата от понеделник до неделя.
Официалните събития са в неделя. В 9 часа е Светата литургия в катедралния храм „Св. св. Кирил и Методий“ в центъра на града. След това в 11 часа е шествието до близкия мост. В 11,15 часа е ритуалът „По вода“. После шествието ще мине през Покрития мост. Официалното откриване на празника е на сцената във Вароша от 11,45 часа.
Музикалната програма започва още в 18 часа в петък, 22 април, на „Т. Кирков“ с детското „Пеещо яйце“. В събота и неделя на двете сцени на двата площада ще има много музикални изяви. Те започват от предиобед и завършват вечер. В събота вечерта от 19 часа е концертът на оркестър „Калофер“, а от 21 часа е аудио-визуалният спектакъл „Ловеч – звезден град“. В неделя вечерта от 18 часа е концертът на изпълнителя на родопски и македонски песни Иван Дяков. И трите събития са на площада до общината.


Най-цветният, обичан и красив празник в Ловеч е Цветница.  Заповядайте в Ловеч да празнуваме заедно!

Сцена на площад „Тодор Кирков“
22.04. /петък/
16.00 ч. Великденски фестивал на детската забавна песен „Пеещо яйце“
23.04. /събота/
10.30 ч. „Тебе пеем, Лазаре“ – концерт на деца от детските градини
13.00 ч. „Цветница в Ловеч“ – регионален събор на народното творчество с участието на колективи от читалищата от селата Горан, Чавдарци, Радювене, Абланица, Хлевене, Г. Павликене, Йоглав, Брестово, Къкрина
17.00 ч. Концерт на Детски танцов състав „Елит“ и Фолклорна формация „Елит“ при НЧ „Зорница-2010 г. – Нено Щрегарски“
24.04. /неделя/
11.00 ч. Празнично шествие – начало от Катедрален храм „Св. св. Кирил и Методий“
11.15 ч. Ритуал „По вода”
(традиционен обичай „Кумичене“ – на Пешеходния мост)
11.30 ч. Шествие до пл. „Т. Кирков“
(през Покрития мост)
11.45 ч. Официално откриване на празника „Цветница”
(пл. „Т. Кирков“)
12.00 ч. Концерт на Детски танцов състав и Младежки танцов състав „Ловеч“ при ОДК – Ловеч
13.30 ч. „Цветница в Ловеч” – регионален събор на народното творчество с участието на колективи от читалищата от селата Славяни, Дренов, Дойренци, Александрово, Лисец, Скобелево, Малиново, Пресяка, Умаревци
Сцена на площад „Екзарх Йосиф I“
23.04. /събота/
12.30-13.30 ч. Програма с участието на Клубовете за народни хора
14.00-15.00 ч. Концерт на Общински духов оркестър
15.30-16.00 ч. Танцов състав „Слънчогледи“ при НЧ „Просвета-1901 г.“ – с. Слатина и ДТС „Фолклорно царство“ при ОУ „В. Левски
16.00 ч. НЧ „Климент Браницки-1900“ – гр. Славяново, общ. Плевен
16.30 ч. НЧ „Развитие“ – с. Рибарица
19.00 ч. Концерт на оркестър „Калофер“
21.00 ч. „Ловеч – звезден град“ (аудио-визуален спектакъл) – пешеходен мост
24.04. /неделя/
12.30-13.30 ч. Програма на оркестър „Мелодика“
13.30-14.30 ч. Програма с участието на танцов състав „Нашенчета“ при Ученическо общежитие, Формация „Огнени ритми“ при ПМГ, Фолк клуб „Баховица“ при НЧ „Напредък-1920 г.“ – с. Баховица
15.00-16.00 ч. Фолклорна програма на НУИ „П. Пипков“ – Плевен
16.15-17.15 ч. Програма на оркестър „Ловеч“
18.00 ч. Концерт на Иван Дяков


неделя, 27 март 2016 г.

Зеленчуков хляб с брашно от лимец

Със 100 грама покълнало диво жито човек може да изкара цяла седмица, без да яде друго.
Калориите са еднакви с останалата храна, която човек би ял седем дена. По това древно еднозърнесто жито са луднали диетолозите по цял свят. Това е лимецът - дивото жито от древността.
Лимецът не дава богата реколта, но пък засища добре и е лековита храна. Той е мощен антиоксидант, богат е на протеини и пази от много болести.

Може да се пише още много за лимеца, но все темата на блога е кулинарна и аз бих искала да ви предложа една рецепта. Рецепта за зеленчуков хляб с брашно от лимец.
Брашното от лимец, което използвах за изпълнение на рецептата е от Био магазин SPIRALА, където можете да намерите голямо разнообразие от органични здравословни храни, био козметика, еко препарати за бита и много други естествени продукти: Билки и билкови формули, свежи плодове и зеленчуци, био млечни продукти, пълнозърнести храни и пресен хляб, суперхрани и естествени спортни добавки, етерични масла и органична козметика, продукти за отглеждане на бебета и деца, пробиотици и други.

 Продукти:

3 ч.ч. брашно от лимец
2 ч.ч. типово брашно
250 мл топло прясно мляко
1 ч.л. мед
20 г прясна мая
2 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
3 стръка пресен лук
1 морков
3 с.л. сварен грах
4 с.л. микс от семена (белен слънчоглед, маково семе, ленено семе, сусам)



Маята се разтваря в млякото с меда. Добавят се две шепи от брашното от лимец, покрива се и се оставя да втаса докато хване шапка. В купа се смесва останалото брашно от лимец с типовото брашно, като се разбъркват добре. Прави се кладенче, в което се слагат солта и зехтина. Изсипва се втасалата мая и се замесва меко нелепнещо тесто. Покрива се с чиста кърпа и се оставя да втаса.


През това време лукът се почиства и се нарязва на дребно, а морковът се настъргва на не много ситно ренде. Загряват се 2 с.л. зехтин или олио и в тях за кратко се задушават лукът и морковите, докато омекнат. Прибавя се грахът и се посолява леко.
Когато тестото втаса, се поставя на плот или дъска и се оформя да правоъгълник. Поръсва се със зеленчуците и 3 с.л. от семената. След това внимателно се размесва така, че зеленчуците и семената да се разпределят равномерно в тестото. Отново се оформя на правоъгълник и се навива на руло. Поставя се в намаслен съд за печене, много леко се намазва с вода и се поръсва със семената. Слага се веднага в незагрята предварително фурна и се пече на 170 градуса до готовност.


Очаквайте повече предложения в Щъркелово гнездо с продуктите от Био магазин SPIRALА.

вторник, 22 март 2016 г.

Спанак с яйца и сос Бешамел



Скоро Креми показа тези вкусни яйчица със спанак и сос и рецептата много ми допадна.
Ето, че и вкъщи бързичко се появи нещо подобно.
Направих меки промени и приготвих нейното предложение по мой начин.

Получи се много вкусничко и се хареса на всички опитали. Смятам, че ще стане добре и с лапад, така че ако имате от него, можете да го използвате. 

Продукти:

около 200 г гъби
350 г спанак
1 връзка пресен лук
2 стръка пресен чесън
1 морков
2-3 с.л. олио
сол
черен пипер
джоджен (по възможност пресен)
6 яйца

За соса:

45 г краве масло
45 г брашно
500 мл прясно мляко
сол
черен пипер
щипка индийско орехче по желание

около 100 г кашкавал

 Спанакът се почиства, измива и нарязва. Лукът, чесънът и гъбите се нарязват. Морковът се настъргва. Олиото се загрява и в него се задушават лукът и чесънът за 3-4 минути. Добавят се гъбите и се готви още 5- 6 минути, като се разбърква. Слагат се сол, пипер и джоджен. Добавя се спанака, разбърква се и се отмества от котлона.
Приготвя се бешамелът, като малсото те разтопява и в него се запържва брашното за минутка. Добавя се млякото по малко и при непрекъснато бъркане. Слагат се подправките и сосът се оставя да се вари няколко минути докато се сгъсти.

Тавичката, в която ще се пече ястието се намазва с парченце масло по дъното и стените. Изсипва се половината от спаначено-гъбената смес, полива се с половината сос и отгоре се чукват яйцата. Покриват се внимателно - така че да не се разпуква жълтъка, с останалия спанак. Изсипва се бешамелът и ястието се слага да се пече на 180 градуса.
След като яйцата се стегнат, се изважда и се поръсва с настъргания кашкавал. Връща се във фурната да се допече.

Така можете да си приготвите вкусен спанак с яйца и сос.

неделя, 20 март 2016 г.

Кейк с извара и малини




Малката черна престилка се изправя срещу малката черна рокля в кампанията на Olympus Bulgaria. 
Съвременната жена е жонгльор-перфекционист.
Опитва се да бъде Master Chef в живота –
успешна в работата, с поддържана визия и 
изкусна домакиня.

С удоволствие приех поканата да стана посланик на кампанията „Малката черна престилка“, целта на която е да вдъхновява жените да изпитват удоволствие от готвенето у дома!
Да покажем на жените как вкусната и 
здравословна храна може да се приготви 
бързо и забавно.
Да ги вдъхновим с примера на успешните 
жени, творящи чудеса в кухнята с малка черна 
престилка.
Да превърнем готвенето у дома в ритуал на 
удоволствието.

За участието си избрах една много лесна, а в същото време и неустоимо вкусна рецепта  за кейк с извара и малини.



Продукти:

1 2/3 ч.ч. брашно
1 1/2 ч.ч. захар
2 ч.л. бакпулвер
1 щипка сол
3 големи яйца
400 г извара Olympus 
1/2 ч.ч. цедено кисело мляко 10% Olympus 
1/2 ч.ч. разтопено масло
1 ч.ч. замразени малини (може и пресни в сезона)
1 капсула ванилия
3-4 с.л. филирани бадеми

Чаената чаша е с вместимост 200 мл.

пудра захар за поръсване


В купа се смесват брашното, захарта, солта и бакпулвера. В друга купа се слагат изварата, млякото, маслото, ванилията. Разбиват се. Към мокрите съставки се добавя сухата смес. Разбърква се до получаване на хомогенна смес. Добавят се половината малини.
Изсипва се в застлана с хартия за печене форма (при мен с диаметър 26 см). Отгоре се слагат останалите малини и се поръсват бадемите.
Пече се в загрята на 180* фурна около 50-60 минути или докато дървен шиш излезе сух от сместа. 
Ако покафенее прекалено бързо, се покрива с лист хартия и се пече докато е неоходимо. 
Изважда се от фурната и се оставя да се охлади напълно. Поръсва се с пудра захар.


 Адаптирано от тук