събота, 10 август 2019 г.

Варварски хляб


Този Варварски хляб видях в сайта на Бон апети и веднага влезе в списъка ми за правене. За съжаление точно днес сайтът не работи и не мога да дам линк към него, но ще ви дам връзка към видеото, което открих ето тук https://www.vbox7.com/play:cf57673efd.
Варварския хляб е персийски и според Лора и Стоян това е лесния вариант за приготвяне. Наистина е много лесен. По-нататък може да потърся и други варианти на хляба.

Хлябът се прави доста бързо и също толкова бързо се изяжда в компанията на масло и мезета :)




Продукти:

500  г брашно
7 г суха мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1 ч.л. бакпулвер
325 мл топла вода

за глазурата:
180 мл вода
1 ч.л. брашно
1 ч.л. сода

сусам за поръсване



В подходящ съд се смесват продуктите за глазурата и се загряват до завиране. Сместа се оставя да се охлади.
Маята се смесва със 125 мл от водата и захарта и се оставя да шупне. Брашното се смесва със солта и бакпувера. Наливат се останалите 200 мл вода и шупналата мая.
Замесва се меко и леко лепкаво тесто. Разделя се на две части, които се оформят на топки. Покриват се с чиста кърпа и се оставят да втасат.
След това тестото се поставя в тави, застлани с хартия за печене и се разстила на тънък правоъгълник (по-скоро елипса)с помощта на още малко брашно. Оставят се да втасат още 10-15 минути.
След това с пръсти се набраздява на ивици. Намазва се с глазурата и се поръсва със сусам. Пече се в загрята фурна на 200 градуса.


четвъртък, 8 август 2019 г.

Пиле с домати и чесън


Бях решила, че ще готвя пиле с доматен сос и мислех да го приготвям по този начин (клик).
Обаче после изведнъж в главата ми изплува спомен, че баба правеше много вкусни домати само с чесън и реших да направя пилето така. Спомних си и моите първи опити да приготвя този доматен сос на баба, които обикновено приключваха с доста изврели домати, които все пак някак успявах да сложа на спагети :)
 Рецептата за пиле с домати и чесън се приготвя изключително просто и за нея се изискват минимално количество продукти. Пиле, домати, чесън и малко подправки.
В случая аз имах три бутчета, които използвах, но вие можете да приготвите ястието и с цяло пиле, което да нарежете на парчета или с каквото разполагате в момента.
Също така за това количаство месо доматеният сос се оказа малко накрая, така че имайте предвид, ако решите да приготвието това пиле с домати и чесън и искате да имате повече сос, просто увеличете доматите. За това количество месо следващ път аз бих добавила половин килограм повече.
Също така сега приготвих рецептата с пресни домати, но с домати от консерва също ще стане много вкусно.
Ще напиша рецептата с продуктите, които изпозвах в случая, а вие ако решите, можете да променяте количествата според вашето желание и необходимост. Разбира се, чесънът също е въпрос на вкус и може да се увеличи.

Продукти:

3 пилешки бутчета
1 кг домати
1 глава чесън (не от китайския)
1 с.л. захар или на вкус (количеството захар зависи от киселинността на доматите)
сол
черен пипер
4 листенца пресен босилек (ако имате)
по желание риган, чубрица или други подправки

пресен магданоз



Доматите се настъргват или се обелват и нарязват на дребно.
Пилешките бутчета се разрязват на две части.
В тенджера се загряват 4-5 с.л. олио и пилето се изпържва от двете страни в мазнината до златисто. Ако не може да се събере наведнъж, се пържи на две части.
Към месото се изливат доматите, посоляват се и се прибавя захарта. Пилето с домати и чесън се оставя да се вари, докато сосът остане само на мазнина. Колко време ще отнеме, зависи от сорта на доматите и водното им съдържание.
Чесънът се почиства и нарязва на филийки.
Изсипва се в ястието няколко минути преди да се свали от котлона. Тук е и моментът, в който се прибавят нарязаните листа босилек, черния пипер и други подправки по желание.
Оставя се да поври още 2-3 минути и се отмества от огъня.
Поръсва се с пресен магданоз.




понеделник, 5 август 2019 г.

Пълнени чушки със заливка


Имам отдавна рецепта за пълнени чушки с кайма и ориз в блога, към която обикновено приготвям отделно сос фрикасе с кисело мляко и която е много сполучлива. Но напоследък ми харесва да приготвям пълнените чушки с кайма и ориз със заливка в тавата. И така се получава много добре ястието. Две рецепти за различни вкусове. Но ако готвите за хора,част  които много не са по този сос, а други обичат, по-добре пригответе сос отделно, за да може да си прибави само този, който желае. Тъй като у нас обичаме заливката, на нас ни харесва и този вариант.
Освен това в тази рецепта има малка разлика от предната. Не добявам вода към пълнежа, за да набъбне ориза, а директно пълня чушките и той си се готви в тях. За мен има значителна разлика във вкуса и определено този повече ми допада.

Продуктите са за десетина пълнени чушки (пиша десетина, защото има разлика в размера на чушките и ако трябва да пълня чушките на мама с тази смес, сигурно ще стигне само за пет, но ако чушките са нормален размер за пълнене, ще стигне за десет, както и при мен :)

Продукти:

около 10 чушки
300 г кайма
2/3 ч.ч. ориз (чаша от 200 мл)
2 големи глави лук
1 морков
1 по-малък домат
1 ч.л. червен пипер
около 1 с.л. чубрица (и малко повече може)
2 щипки мащерка
черен пипер
сол

за заливката:

1 кофичка кисело мляко
1 или 2 яйца
1 с.л. брашно
250 мл вода
сол

брашно за потапяне на чушките




Чушките се измиват, почистват от семената и се продупчват на няколко места.
Лукът и морковът се режат на ситно и се изсипват в 3-4 с.л. загрята мазнина. След като омекнат към тях се прибавя оризът и се готви като се разбърква коло 3-4 минути. Прибавя се каймата и готвенето продължава, докато стане на трохи. Слага се доматът, нарязан на ситно или настърган. Оставя се на тих огън, докато остане на мазнина.
Отмества се от котлона и се прибавят подправките. Хубаво се разбърква.
С тази смес се пълнят чушките, като накрая отворът се потапя в малко брашно, за да не излиза пълнежа.
Подреждат се в тава.
По желание се нарязва домат на тънки парченца и се подрежда върху чушките.
Заливат се с леко посолена вода, като водата е необходимо да закрие около 2/3 от чушките.
Пекат се в загрята фурна на 180 градуса.
Ако започнат да се препичат прекалено отгоре, може да покриете с фолио.
Пълнените чушки се пекат до готовност на ориза. Трябва да опитате малко от пълнежа на една чушка :)

След като чушките са готови, се приготвя заливката.
Брашното се размива на каша с малко вода. Прибавя се яйцето и киселото мляко и всичко се разбърква до гладкост с телена бъркалка. Добавя се водата и отново се разбърква.

Тавата с чушките се изважда. В нея вероятно ще има останала течност от печенето. Нека да остане.
Отгоре се излива заливката и тавата се връща във фурната за около две минути.

Да ви е сладко!

неделя, 4 август 2019 г.

Пържена фриса


Не че има голяма философия в пърженето на риба, но ще напиша за точно тази риба фриса, защото в нета няма особено много информация за нея (попаднах единствено при Катето на нея). По принцип можете да я приготвите и на фурна, че и на скара, но пържена на нас ни хареса много. Някъде прочетох, че рибата фриса се получава добре и маринована, но у нас не стигна до това. Кой ще ти чака... Направо в тигана и толкова.

Но преди да отиде в тигана, рибата е необходимо да се почисти от люспите и вътрешностите. Отстраняват се и главите, измива се хубаво и се посолява.

Смесват се равни части царевично брашно и бяло брашно, разбъркват се хубаво и рибата се овалва в него. Изтупва се от излишното брашно и се изпържва в загрята мазнина от двете страни.

Аз сервирах със сотирани картофи по тази рецепта http://ilrai.blogspot.com/2016/10/blog-post.html

четвъртък, 1 август 2019 г.

Летен тиган за двама


Кръстих това ястие Летен тиган за двама, защото нямах никаква идея какво име да му сложа. А много исках да го запиша в блога, защото много, ама много ми се услади. Първо го приготвих с по-малко продукти за себе си, а после реших да го предложа и на съпружеското тяло  и го приготвих с двойно продукти. Ами какво да ви кажа. Хареса се и то много. И както снимката предизвика коментари, след като я споделих във Фейса, всъщност ястието може да мине и за летен тиган за един :D

Това е лятно ястие, което се приготвя много бързо и лесно. На практика става и за начинаещи в кухнята, защото не са ви необходими други умения, освен да нарежете 2 чушки и 2 домата и после да бъркате малко.

Продукти:

2 зелени чушки
2 по-малки домата (около 300 г)
4 яйца
100 г сирене
2 с.л. зехтин
1 ч.л. захар
сол
черен пипер
2 щипки риган
1 скилидка чесън


Чушките се нарязват на не много дребни парчета. Доматите се обелват и режат на резени. Зехтинът се сгорещява и в него се изсипват чушките. Готвят се, като се бъркат около 2 минути. Прибавят се доматите и всичко се разбърква. Готвенето продължава още 5-6 минути, като се разбърква хубаво. Поръсват се със захарта и солта, прибавя се и наситнения чесън. Наливат се около 100 мл вода. Прибавят се ригана и черния пипер. Готвенето продължава на слаб огън, докато течността намалее на половина. Чукват се яйцата и се натрошава сиренето. Ястието се готви на слаб огън, до готовност на яйцата.
Поръсва се с пресен магданоз.



вторник, 9 юли 2019 г.

Печени свински гърди


Печени свински гърди. Нищо ново под слънцето. Имам вече две предложения в блога, но ще напиша и тази рецепта. Тук гърдите са с кожа и са много вкусни. Не че ако са без кожата ще са по-малко вкусни, но така е по-различно J Разбира се, можете да приложите тази рецепта за печени свински гърди и към такива без кожа, а дори и към друго парче месо.
Приготвянето е елементарно, като важното тук е месото да постои овкусено в хладилник поне два часа, за да може добре да поеме солта и подправките и да се овкуси равномерно.



Продукти:

1 парче свински гърди с кожа или без (около 700г)
3 с.л. соев сос
2 с.л. зехтин
2 с.л. сос от нар
2 с.л. кафява захар (може да замените и с бяла, ако нямате кафява)
1 с.л. риган
1 ч.л. мащерка
1 ч.л. червен пипер
ако обичате люто, прибавете и лют червен пипер на вкус
черен пипер
сол
80 мл червено вино
150 мл вода



Месото се посолява и се намазва със зехтина, соевия сос, соса от нар, захарта и подправките. Оставя се в хладилник за поне два часа, а най-добре от предната вечер. След това се поставя в тава за печене. Налива се виното и водата. Покрива се с фолио и се пече около два часа или до готовност. В края на печенето фолиото се махва и месото се връща във фурната да се запече още мъничко. Внимавайте да не го държите прекалено дълго, защото има вероятност кожата да се препече и да не става за ядене.



четвъртък, 4 юли 2019 г.

Салата от тиквички и домати с песто



В разгара на лятото и в тези жеги да ви кажа честно, хич не ми се готви. Затова напоследък го караме на икономичен режим и за вечеря след работа обикновено приготвям много бързи неща. Като салати например :)
Тази салата от тиквички и домати се получи чудесна и затова ще я споделя тук. Може да послужи за идея на някой за бързо хапване. Разбира се, търпи много импровизации, така че смело можете да я промените и да добавите каквото ви харесва.

Продукти за една салата:

1 тиквичка
1 среден домат - около 250 г
2 с.л. песто с босилек (може и друго, по вкус)
1 с.л. оцет (аз използвах бял балсамов оцет, но вие можете да използвате и друг)
сол
черен пипер
около 40 г моцарела
пармезан за поръсване

(Сирената са по желание и възможност. Много вкусно се получава и само с нашенско сирене, така че нека това не ви ограничава.)



За тази салата аз приготвих тиквичката пържена, но можете и да я изпечете.
При всички случаи тиквичката се реже на кръгчета с дебелина поне 5-6 мм.
За пърженето - нарязаната тиквичка се пържи в загрята мазнина (около 1-1 1/2 см в тигана). Аз загрях мазнината и рязах тиквичката и пусках веднага в олиото, за да не се разводнява прекалено много и да пръска. Не съм солила предварително. Посолих след пърженето.
Ако ще правите салатата с печени тиквички, нарежете тиквичките и ги поставете в тава, застлана с хартия за печене. Поръсете със сол и малко зехтин и изпечете до готовност в загрята фурна на 180 градуса.

Който и начин да изберете, нататък продължаваме така. Готовите тиквички се изваждат в купа и се поливат с пестото и оцета. Добавя се малко сол и всичко се разбърква хубаво. Към тях се прибавя и доматът, нарязан на резени. Разбърква се. Ако е нужно се прибавя още малко сол.
Салатата се прехвърля в чиния. Прибавят се сирената и се поръсва с черен пипер.
По желание може да се поръси със зехтин, който аз в случая пропуснах заради пърженето на тиквичките, но във всеки случай носи още малко :)

Уникално е с препечени филийки.
Стана дълго, докато напиша рецептата, но всъщност се изпълнява много бързо. Следващия път ще направя с печени тиквички или тиквички на грил.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...