четвъртък, 16 ноември 2017 г.

Медена питка със сирене

Направих тази медена питка за отминалия скоро рожден ден на една медена госпожица :)
Медена питка е, защото тестото направих с мед. Напоследък ми харесва да слагам малко повече мед или захар в тестата, които меся и резултатът е отличен. А ароматът, който се носеше от фурната, докато се печеше тази питка, е просто фантастичен! За оформянето се спрях на тази идея на Ева.

Продукти:

11 г  суха мая
250 мл прясно мляко
6 с.л. кисело мляко
1 яйце+1 белтък
8 с.л. олио
около 700 г брашно
1 с.л. сол
2 с.л. мед

около 50 г масло за намазване на питките, разтопено с 3 с.л. олио
около 200-300 г сирене

1 жълтък разбит с малко мляко и олио за намазване



Маята се разтваря в прясното мляко заедно с меда и 2 големи шепи брашно. Сместа се оставя да втаса или да хване шапка. В брашното се прави кладенче и там се слагат останалите продукти. Изсипва се и шупналата мая. Меси се меко тесто. Оставя се да втаса.
Втасалото тесто се разделя на 12 равни части. 3 от тях се разделят на още две - тези по-малките 6 ще се ползват за средния ред на питката. 
Всяко парче се разточва на елипса с дължина около 25 см., а по-малките около 18-20 см.
Намазва се с разтопеното масло и се поръсва  със сирене. Завива се на рулце по дългата част, а след това и на охлюв.
Така подготвените охлюви се подреждат в застлана с хартия за печене и леко намаслена тава, като в средата се слага един голям, следват шестте малки около него и накрая се поставят останалите големи.
Жълтъкът се смесва с 1 с.л. прясно мляко и 1 ч.л. олио и питката се намазва.
Слага се да се пече веднага, като се поставя в студена фурна и чак, когато питката е вътре, фурната се включва на 18- градуса.
Пече се до готовност. При необходимост, за да не прегори отгоре, може да се покрие с хартия или фолио, след като леко се е зачервила.



понеделник, 13 ноември 2017 г.

Свинско печено с бира


Обичам изпечено голямо парче свинско месо. Рецепти за свинско с бира съм предлагала и друг път, но не са били за цяло парче месо. В случая съм използвала свинска плешка, но би се получило добре и със свински врат например.Рецептата за свинско печено с бира се приготвя лесно, но изисква повече време за печене. Но ние обичаме бавно печените меса. Да станат вкусни и сочни и да се топят в устата. А какъв вкусен сос се получава от печеното. Мммм, добре, че има още малко от него.... :) Няма да се размотавам повече, направо ще ви напиша рецептата.

Продукти:

около 1,5 кг свинска плешка

3 с.л. олио
5 с.л. соев сос
2 с.л. балсамов оцет
2 с.л. сос от нар (може и да се пропусне, ако нямате)
4 с.л. кетчуп
2 равни с.л. кафява захар
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. лют червен пипер (по желание)
1 ч.л. риган
1 к.л. куркума
черен пипер на вкус
сол на вкус (1 с.л. сложих аз)

250 мл бира

5-6 листа салвия

2 плика за печене



Всички продукти от олиото до солта се смесват в купа и се разбъркват хубаво. Месото се почиства от ципите и мазнините, измива се и се подсушава. Намазва се добре с приготвената смес и се оставя в хладилник минимум за 2 часа, по-добре за 8-10 или от предната вечер, като 3-4 пъти се полива с маринатата.
Така приготвеното месо се поставя в плик за печене. В плика се излива  всичко, което е останало от соса и се налива бирата. Върху месото се слага и салвията.  Пликът се завързва и се поставя в още един плик, за по-голяма сигурност. Слагат се в тава.  Поставя се в загрята фурна на 200 градуса и се пече на тази температура докато сосът вътре заври. След това фурната се намалява на 160 градуса и се пече 2,5 - 3 часа, докато месото хубаво се изпече.
След това пликовете се разрязват и месото и сосът внимателно се преместват в тавата.
Ако искате да използвате соса, ви препоръчвам да го сгъстите с 1-2 лъжици нишесте, разтворено в малко вода, които да излеете в соса, както е направо в тавата.
След това тавата с месото и соса се връща във фурната и се запича отново на 200 градуса, докато месото хване лека коричка отгоре. 

събота, 4 ноември 2017 г.

Панагюрски тутманик


Обичам стари рецепти, които носят българския дух. Винаги с удоволствие ги преглеждам и приготвям, когато имам възможност. Смятам, че е добре да се съхраняват традициите ни и се радвам, че макар и по нищожен начин, мога да спомогна за това, приготвяйки и споделяйки такива рецепти.
За първи път видях панагюрски тутманик, показан от Тошко Поптолев и веднага се влюбих в него. Нали е тестеничко :D как да не ми хареса?!? Панагюрският тутманик прилича малко на нашата наложена баница, но и се различава доста от нея. Оформянето му е интересно, а и начинът на изпичане, предложен от Тошко също е много добър, защото идея си нямате каква прекрасна хрупкава долна коричка си има :)
Трябва да знаете, че панагюрски тутманик се прави без мая в тестото. То е обикновено, като за баница. Доколкото разбрах, някои му казват стрелчански или пък брациговски, но става въпрос все за едно и също печиво. 
Приготвянето му не ми отне кой знае колко време и беше доста лесно. От замесването на тестото през оформянето и изпичането отне два часа. 

Продукти:

за тестото:
1 кг брашно (аз използвах за баница)
500 мл хладка вода
1 ч.л. сол
1 с.л. олио
1 с.л. оцет

и още:

125 г краве масло
100 мл олио

около 300 г сирене





Маслото се смесва с олиото и се загрява, докато маслото се стопи. Оставя се да се охлади леко. През това време от изброените продукти за тестото се замесва тесто. Разделя се на 10 части, които се оформят на топчета. Топчетата се поставят в тава, в която е изсипано маслото с олиото, като се омазват хубаво в маслената смес. Оставят се да престоят около 20 минути.
След това се взима първата топка и се разтегля на възможно най-тънка кора. Поръсва се с около 2 с.л. от маслото, в което почива останалото тесто и със сирене. Кората се сгъва на пакет и се оставя настрана.
Взима се втората топка, разтегля се, полива се с мазнина и се поръсва със сирене. Взима се първия оформен пакет и се поставя в средата на разтеглената кора и тази кора се затваря като пакет върху първия. По същия начин се постъпва и с останалите кори. Получава се пакетче в пакетче в пакет в пакет в пакетище :D


Може да застелите тавата, в която ще печете с хартия за печене, както съветва Тошко, но аз избрах да намажа тавата добре с мазнина и да поставя директно панагюрския тутманик, защото без хартия се образува още по-хубава коричка. 
След като се сложи в тавата, тестото се притиска леко, като се разстила така, че да заеме цялата тава. 
Отгоре се намазва с останалото масло с олио, а ако не е останало от него, се поръсва добре с парченца масло. Важно е да има повече мазнизнина, за да се изпече добре и да не остане клисав. 
Слага се да се пече в загрята фурна на 200 градуса, като първите 20 минути се пече само отдолу,  а после печката се включва и отгоре. Пече се, докато се зачерви много хубаво.
След като леко се зачерви отгоре, аз го покрих с хартия и го доопекох с нея, защото ме беше страх да не изгори отгоре, а да остане суров вътре.
Като се извади от фурната, се поръсва леко с вода и се покрива с чиста кърпа. 
Послушах съвета на Тошко и не го ядохме горещ, а изчакахме да поизстине. 

Тъй като снимките на Тошко не излизат в горния линк, си позволявам да ги пусна от тази връзка, защото са стъпка по стъпка и можете да се ориентирате лесно. http://www.liveinternet.ru/users/eva_nikolova/post336178594/



понеделник, 30 октомври 2017 г.

Ръжен бананов хляб или кекс с банани


Рецептите за бананов хляб са доста популярни напоследък. Всъщност това според мен си е жив бананов кекс, а не хляб, както се превежда от рецептите на английски език. Но едва ли обаче е толкова важно как ще го преведете, защото все ще се получи вкусно.
В случая избрах да го приготвя с новото био ръжено брашно на София Мел. В комбинация с кафява захар и ароматни банани се получи една експлозия от вкусове. А за да е по-пъстра картинката, добавих шоколад и орехи. Трудно ми е да ви опиша ароматът, който се носеше, докато това изкушение се печеше :)



 Продукти:

350 г добре узрели банани
200 г кафява захар
150 мл олио
2 яйца
75 г кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.л. канела
1 щипка сол
225 г ръжено брашно
50 г шоколад на капки или нарязан
50 г орехи

още
1 банан за отгоре
3 с.л. пудра захар за поръсване



За приготвянето на рецептата за бананов кекс не е необходим миксер. В голяма купа се смесват олиото, захарта и яйцата. Разбъркват се добре с тел.  В друга купа се намачкват бананите и към тях се прибавят киселото мляко, содата, канелата, солта и ванилията. Разбъркват се и се изсипват към сместа с яйцата. Добавя се и брашното и всичко се разбърква до хомогенна смес. Сипват се орехите и шоколада и се разбърква отново.

Продълговата форма за кекс се застила с пекарска хартия, като се намазва съвсем леко с олио.
Приготвената смес се изсипва в нея.
Последния банан внимателно се разполовява по дължина и се поставя върху кексовата смес. Поръсва се с пудрата захар навсякъде.
Пече се в загрята на 170 градуса фурна около 40-50 минути или до готовност.


петък, 20 октомври 2017 г.

Пълнен карфиол с доматен сос


Карфиолът често е сочен за една от най-полезните храни през есента. Доскоро у нас се хапваше само на туршия. По-късно въведохме панирания вариант, после започнахме да го признаваме и в супи или на салата и сега ето още една вкусна рецепта за пълнен карфиол.

Рецептата се изпълнява сравнително лесно и вкусно разнообразява менюто ни.
Освен с кайма, карфиолът може да се напълни и със сирена, шунка или бекон и малко доматен сос вътре.
Аз  избрах да приготвя рецептата така.



Продукти:

1 глава карфиол около 1,5 кг (при мен беше 1,7)
400 г кайма
1 малка глава лук
1 морков
1 компотен буркан домати (настъргани или консерва)
200 г майонеза
1/2 ч.л. червен пипер
чубрица
черен пипер
сол
риган
1 с.л. захар
2 с.л. оцет




Карфиолът се почиства от листата, а кочанът се изрязва доколкото е възможно.
В голяма тенджера се налива вода, която се слага да заври. След завирането се добавя сол и 2 с.л. оцет. Слага се карфиола. Вари се кратко - колкото да омекне съвсем леко. Аз варих 7-8 минути. Изважда се, изцежда се от водата и се оставя да изстине.

Лукът се нарязва на ситно, а морковът се настъргва на едро ренде. 2 с.л. мазнина се загрява и в нея се задушават лука и морковите докато омекнат. Слага се червения пипер и се разбърква. Тази смес се изсипва при каймата. Добавят се чубрица и черен пипер на вкус. Посолява се, ако каймата не е солена. Разбърква се много добре.

Внимателно се разтварят розичките и между тях се пълни с каймата.


След като се напълни карфиола, внимателно се намазва с майонезата.

Доматите се изсипват в тава. Добавят се 2 с.л. олио,1 с.л. захар, риган и черен пипер на вкус, сол - ако е необходимо.
Върху тях внимателно се премества напълнената глава карфиол.

Слага се да се пече в загрята фурна на 180 градуса.
Като се запече леко отгоре, може да се покрие с хартия, за да не загори. Пече се до готовност и докато поизври  доматения сос.

Това е. Вкусно и лесно. Да ви е сладко!


неделя, 15 октомври 2017 г.

Картофи с яйца на фурна


Тази рецепта за картофи с яйца на фурна е обикновена и доста стара, ако се съди от източника й. Идва при мен от прабаба през майка ми :) Спомням се като дете, че сравнително често присъстваше у нас, защото се приготвя много бързо и има две-три съставки само. По принцип вариантът, който на мен повече ми харесва и който обикновено се приготвяше у нас, е само от картофи и яйца. В настоящата рецепта обаче съм добавила и сирене, заради домашните :) Защото на тях повече допада по този начин.

В оригиналния си вариант приготвяха тези картофи със свинска мас, но това съм го спестила и съм ги готвила с олио.
Интересно е, че не се пекат директно във фурната, а първо минават 5-6 минути пред котлона.

Ще ви представя рецептата, както е приготвяна много години у нас. А за вас може да бъде просто една идея да си направите вкусни картофки с яйца по ваш вкус.



Продукти:

1,3 кг картофи
5 яйца
4-5 с.л. олио
сол

това са базовите продукти

по желание

около 200 г сирене
2 щипки сушен джоджен

Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на кръгчета. Слагат се в тава и се поливат с мазнината. Поръсват се със сол и хубаво се разбъркват. Поставят се на загрят котлон и  се готвят около 5 минути, като се разбъркват често. След това се налива вода, така че да закрие около 3/4 от картофите и се слагат да се пекат във фурната. Пекат се готовност, като е добре да остане в тавата съвсем малко течност.
Яйцата се разбиват с малко сол и по ваша преценка може да добавите и сирене, а и малко кашкавал. Също по желание, може да сложите и щипка-две джоджен.
Изпечените картофи се изваждат и се заливат с яйцата, които се разпределят равномерно.
Връщат се да се пекат на 180 градуса до готовност.


неделя, 8 октомври 2017 г.

Слоеста маслена питка със сирене


Какво да ви кажа... получи се невероятно вкусна слоеста маслена питка със сирене. Отдавна не си спомням нещо да ми е харесвало толкова много, колкото тази питка.За разлика от снимките, които направих снощи... Но независимо, че снимките не ми харесват, публикувам рецептата, защото смятам, че наистина си заслужава да я разпространя.

Продукти:

250 мл прясно мляко
5 с.л. кисело мляко
20 г прясна мая
4 с.л. олио
1 белтък
3 с.л. захар
1 с.л. сол
около 600 г брашно

150 г краве масло
5 с.л. олио

400-500 г сирене
кашкавал по желание

1 жълтък за намазване
сусам за поръсване


Киселото мляко се разбива хубаво и се смесва с прясното мляко. Затоплят се леко. В тях се разтваря маята, заедно със захарта и се прибавя шепа брашно. Всичко се разбърква, покрива се и се оставя настрана маята да се активира. Брашното се пресява и  се прави кладенче. В него се сипва солта, белтъка, олиото и млякото с маята. Замесва се нелепнещо меко тесто. Оставя се да втаса.
Маслото и олиото се смесват и се загряват, докато маслото напълно се стопи.
В тавичка се слага малко от горната смес - около 5 с.л.
Тестото се разделя на 4 части, които се оформят на топки.
Топките се слагат в тавичката с мазнината и се поливат с още малко от нея. Покриват се с фолио и се оставят да починат около 15 минути.
Първата топка тесто се разточва на тънка около 2-3 мм кора. Полива се с 4-5 с.л. мазнина и се поръсва с част от сиренето. Сгъва се на плик като 1/3 от тестото се загъва по дължина. След това се захлупва с другата 1/3та част. След това от другата страна 1/3 се загъва навътре и се похлупва с останалото тесто. Намазва се отново с масло. Оставя се настрана.

Втората топка се разточва, слага се масло и сирене. Първата подготвена кора, както е сгъната, се поставя в средата на втората с гладката част нагоре. Обвива се с втората кора, като се премятат първо краищата по дължина, а после и по широчина. Намазва се с масло и се оставя настрана. 



По същия начин се постъпва и с останалите две топки тесто, като във всяка следваща кора се увива получената топка със сирене. 
Накрая се получава един голям и дебел правоъгълник, който се покрива с найлоново фолио и се оставя да втаса.

Тавата за печене се намазва с олио и в нея се прехвърля тестото, като се притиска хубаво с ръце.
Отгоре се правят леки разрези с остър нож върху най-горния слой.
Жълтъкът се смесва с малко прясно мляко или вода и с него се намазва питката. Поръсва се със сусам и се слага да се пече.
Който следи блога ми, знае, че обикновено слагам директно в студена фурна печивата с мая (като пропускам финалното втасване)  и чак тогава я включвам да се загрява. По същия начин пекох и сега на 170 градуса. 
Ако е нужно, питката може да се покрие с хартия, за да не прегори. 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...