петък, 25 май 2012 г.

Гризини

Не хляб, а терапия...
Работата с тесто за мен наистина е терапия. Когато съм ядосана, нервна или тъжна, ръцете ми посягат към брашното.  Тестото мигновено ме успокоява и омагьосва.  Изгубвам се някъде в друг свят...
Днес се изгубих в света на гризините.
Беше интересно преживяване. Не очаквах, че ще е толкова връткаво. Опитах няколко начина за оформяне и все не оставах доволна. Накрая стигнах до вида, който ме удовлетворява.

Продукти:

400 мл вода на стайна температура
около 600-700 г брашно
7 г суха мая
1 1/2 с.л. сол
2 с.л. зехтин

В брашното се прави кладенче. Наоколо се изсипва маята и солта. В кладенчето се сипват зехтина и водата. Меси се меко тесто. Аз го оставих доста меко и леко лепкаво. Оставя се да втаса. Разделя се на 4 части. Всяка част се разточва на правоъгълник с размери около 30 на 20 см. С нож за пица или с остър нож се режат лентички по около 1 см широки. Така разрязаното тесто се намазва с олио и се поръсва със сусам и мак. Всяка лентичка се прегъва на две и се усуква като леко се изтегля. Готовите гризини се подреждат в тава, застлана с хартия за печене. Отново се намазват с олио и се поръсват със сусам. Пекат се на 200* в загрята фурна докато покафенеят.

четвъртък, 24 май 2012 г.

Пай с череши

Обожавам череши. Всяка година очаквам с нетърпение появата им. Мога да ям постоянно и обикновено ги предпочитам в прясно състояние. Обаче отдавна ми беше влязла муха в главата да направя пай с череши. Да, точно с череши. Чудих се доста каква рецепта да опитам и както често ми се случва, не се спрях на някоя конкретна. Събрах основните неща и в крайна сметка се получи това.


Продукти:

За тестото:

2 1/2 ч.ч.брашно
1/2 ч.л. сол
2 с.л. захар
1 ч.ч. студено масло, нарязано на кубчета
5 с.л. ледена вода

За пълнежа:

1 кг череши
1 ч.ч. захар
2 ванилии
1 ч.л. канела
2 с.л. нишесте

1 жълтък за намазване
захар за поръсване

Черешите се измиват и се почистват от костилките. Брашното се смесва със захарта и солта и се разбърква. Към него се добавя маслото и бързо се смесват, като се правят на трохи. Добавя се водата и се меси тесто. Прибира се в хладилник за 30 минути. През това време черешите се слагат в огнеопорен съд, посипват се със захарта, прибавят се ванилията и канелата. Слагат се на котлон и се оставят да заврят. Приготвят се, докато остане сравнително гъст сос. Нишестето се прави на кашичка с много малко вода , съдът с черешите се отстранява от огъня и нишестето се при тях. Разбърква се хубаво. Връща се на котлона - да заври отново и се отстранява.
Тестото се изважда от хладилника и от него се отделя 1/3. Голямата част се разточва на тънка кора и се прехвърля в подходяща тава, която преди това е намана хубаво с масло, като се покриват и дъното и стените. Върху тестото се изсипват черешите. Ако пълнежът ви не стига до горе в тавата, прегънете тестото и оформете борд. Останалото тесто се разточва и от него се изрязват фигурки, които се поставят върху черешите. Тестената повърхност на пая се намазва с разбития с малко вода жълтък и се поръсва със захар. Пече се предварително загрята на 180* фурна до зачервяване.

Като заключение ще кажа: Ох, преядох! Защо трябваше да ям две парчета?

И малко музика...

неделя, 13 май 2012 г.

Ролца с шоколад и канела

Продукти:

1/4 ч.ч. кафява захар
1/4 ч.ч. бяла захар
1 с.л. канела
800 г бутер тесто
2 с.л. разтопено и охладено масло
3/4 ч.ч. качествен натурален шоколад, разтопен и леко охладен
5-6 с.л. едро смлени орехи

Тестото се размразява на стайна температура. Фурната се загрява на 200*. Двата вида захар се смесват с канелата и орехите. Аз използвах тесто Белла и както вероятно знаете, то е разделено на две части. Всяка част се намазва първо с масло, после шоколадът се разделя на две части и кората се намазва с него, като хубаво се разпределя. Поръсва се с половината захар. Навива се на стегнато руло. Всяка кора се разрязва с остър нож на 6 равни части.



12 броя формички за мъфини се намазват хубаво с олио и вътре се поставят ролцата с отрязаната част нагоре. Пекат се около 25-30 минути. Изваждат се и още топли се поръсват с пудра захар.




Когато ги видях тук веднага реших да ги направя. Много ми харесаха. Но един съвет - не ги опитвайте горещи, шоколадът мнооогооо париииии...

Кюфтенца със сос от домати и печени чушки

Продукти:

500 г кайма
1 буркан обелени и нарязани на ситно домати, може и консирвирани
5-6 печени чушки
1 глава лук
1 морков
5 скилидки чесън
2 кисели краставички
шепа-две маслини (при мен бяха зелени)
щипка мащерка
1 ч.л. червен пипер
риган на вкус
чубрица
черен пипер
сол
магданоз

Каймата се омесва с чубрица, черен пипер и сол на вкус. От нея се оформят  22 топчета. Чушките се обелват и нарязват на не много едри парчета.  Лукът и морковът също се нарязват. Скилидките чесън се почистват и се режат на едро. В 4-5 с.л. сгорещена мазнина се слагат кюфтенцата съвсем леко да се запържат от всички страни - за около две минути. Не е нужно да се пържат до готовност, защото после ще се пекат. Изваждат се, подреждат се в тавата, в която ястието ще се пече и в същата мазнина се слагат лукът и морковът. Изпържват се добре. Добавя се червения пипер, разбърква се и се изсипват доматите и чушките. Ястито се оставя да заври. Прибавят се мащерката, риганът и черен пипер. Посолява се. Така приготвената смес се излива върху кюфтенцата. Аз сложих и две цели сухи чушки, които придадоха много хубав аромат. Слага се да се пече на 180 *. Когато водата от доматите изври и кюфтенцата вече са готови, се прибавят маслините, нарязаните краставички и чесъна. Разбърква се и се връща още за пет минути във фурната. Преди да сервирате, поръсете със ситно нарязан магданоз.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...