Картофи със зелен боб на фурна

Може да се каже и оргетен от картофи и зелен боб. Всъщност скоро ми хрумна да сложа зеления боб в огретен и да ви кажа, получи се много добре. Картофите и зеленият фасул чудесно се съчетават със сиренцето и разтичащия се кашкавал, потопени в гладък бешамел.
Ако искате да получите по-нормален разрез, изчакайте ястието да поизстине преди да го разрежете.

Продукти:

1 кг картофи
500 г зелен боб
300 г сирене
250 г кашкавал
1 яйце
4 с.л. краве масло
4  с.л. брашно
500 г прясно мляко

черен пипер
сол

1 с.л.  краве масло и 2 с.л. галета за подмазване на тавата

Картофите и зеленият боб се сваряват по отделно с малко сол. (Можете да използвате и зелен боб от консерва, но в сезона е хубаво да се използва пресен.) Картофите се обелват и се нарязват на кръгчета (може и на кубчета).Зеленият боб се отцежда.
Приготвя се бешамел като кравето масло се загрява. В него се изсипва брашното и се запържва до златисто. Постепенно, при непрекъснато бъркане, се добавя прясното мляко. Оставя се да поври 3-4 минути, докато се сгъсти.
Картофите и зеленият фасул се изсипват в голяма купа. Смесват се с половината кашкавал, сиренето, разбитото яйце и половината бешамел. Ако е нужно, се посолява малко. Слага се черния пипер. Тук могат да се добавят и други подправки, ако ви харесва. Разбърква се добре.

Тавата, в която ще се пече ястието, се намазва с мекото краве масло по дъното и стените и се поръсва с галетата равномерно.
Към останалия бешамел се прибавя другата половина кашкавал и се разбърква. Ако е още топъл сосът, кашкавалът ще се разтопи леко.
Картофената смес се изсипва в подготвената тава. Отгоре се залива с кашкаваления бешамел.

Пече се в загрята фурна на 180 градуса, докато се зачерви отгоре.

Зелен фасул с яйца на фурна

Съществуват редица факти, които показват, че регулярното присъствие на зеления фасул на трапезата ни е препоръчително. Той е зеленчук, който укрепва имунната система на организма и подобрява обмяната на веществата, благодарение на разнообразната палитра от витамини (А, В₁, В₂, С, Е и К) и минерали (калий, калций и желязо), освен това в него се наблюдава наличие на ферменти, белтъчни съединения, скорбяла и целулоза.Народната медицина препоръчва употребата на изсушени обвивки от зелен фасул, като приготвената отвара се прилага при хора, страдащи от диабет, високо кръвно налягане и пикочни възпаления.

Тази рецепта знам отдавна от Жоро Бордовски, лека му пръст. Правя я отдавна вкъщи и през годините претърпя лека модификация.  Сега ще ви представя как правя това ястие напоследък.

Продукти:

600 гр. зелен фасул (разбира се, може и от консерва)

6 яйца

200 г сирене

4 с.л.олио

2 1/2 ч.ч. настъргани домати

2 глави лук

1 морков

1 чушка

5 - 6 скилидки чесън

чубрица

черен пипер

сол

Ако използвате консерва, пропускате стъпката с варенето на боба и продължавате нататък направо от задушаването на лука. 
Ако използвате пресен зелен боб - зеления фасул се почиства, като се отстраняват двата края на шушулките, измива се и се поставя в тенджера. Налива се 1 литър вода и се посолява. Вари се до пълно омекване на фасула, след което той се изважда, оцежда се, нарязва се на парчета и се поставя в тавичка. Нарязаният на ситно лук се задушава в олиото и 2 с.л. вода заедно с нарязаните морков и чушка, добавя се наситнения чесън и след около 2 минути се добавят доматите. Слагат  се щипка сол, чубрицата и черния пипер. Доматеният сос се прибавя към фасула в тавичката. Яйцата се разбиват с тел и към тях се пибавя натрошеното на ситно сирене. Тази смес се изсипва върху фасула. Пече се на 180* до леко зачервяване на яйцата. Поръсва се с магданоз.

Супа от картофи и зелен боб

Продукти:

1 глава лук
1 морков
1 чушка
250 г зелен боб (при мен лилав, който после промени цвета си и стана зелен)
3 картофа
1 голям настърган домат (или домати от консерва)
3 с. л. олио
черен пипер
чубрица
сол
магданоз

Зеленият боб се почиства от краищата, нарязва се на парчета с големина каквато предпочитате. Попарва се с гореща вода. Лукът, морковът и чушката се нарязват и се поставят в 1,5 л. вода да заврат. След завирането им се добавя зеленият боб, добре изцеден от водата. Супата се вари 15 минути и след това се добавят нарязаните на кубчета картофи. Готви се докато картофите омекнат и се прибавят доматите и подправките. Оставя се да ври още пет-шест минути и е готова.
Поръсва се с пресен магданоз. 

Салата от зелен боб с печен чесън

Продукти:

450 г зелен боб (замразен)
1 домат
1 голяма глава чесън
1 с.л. горчица
4 с.л. олио
2 с.л. лимонов сок
1/2 ч.ч. счукани орехи
сол
черен пипер

Чесънът се почиства от брадата и се изрязва по този начин отгоре. Поставя се върху лист фолио, полива се с малко зехтин и се посолява. Увива се във фолиото и се слага в загрята на 200* фурна за около 40 минути, докато стане много мек. Най-добре би било да го изпечете, докато печете още нещо във фурната.  Зеленият боб се сварява във вряща посолена вода. Изсипва се в гевгир и се измива бързо със студена вода. Изцежда се. Чесънът се обелва или по-скоро изстисква от обвивката, слага се в купа  и се намачква. Добавят се горчицата, олиото, лимоновият сок, счуканите орехи и малко сол. Всичко се разбърква много хубаво. В купа се изсипва изцеденият боб и се залива с чесновата смес. Добавя се доматът, изчистен от семената и нарязан на кубчета.  Слага се черен пипер на вкус и всичко внимателно се разбърква. Оставя се да престои 30 минути преди консумация.

Свинско със зелен фасул и картофи яхния

Малко разнообразие сред последните тестени рецепти в блога ми.
Просто една яхния, при мен в гювеч. Гювечът е един от съдовете, които употребявам най-много в моята кухня. Храната, приготвена така става много вкусна и нещо много важно - не изисква постоянно наблюдение. Не надничам постоянно дали водата е извряла и трябва да долея. Не бъркам, защото може да загори и така. Има малко предварителна подготовка, както всяко ястие - няма как без нея. Но после го забравяш във фурната за час и половина - два и можеш да вършиш нещо друго.
Аз ви давам идеята за месно ястие със зелен боб. Това е един от малкото начини, по който у нас го хапват. С месо. Вие решете дали ще го приготвите в тенджера или в гювеч. Също разбира се може да пропуснете картофите.

Продукти:

500 г свинско месо
около 350 г зелен фасул - пресен или една консерва
около 400 г картофи
1 голям домат
1 чушка
1 глава лук
1 морков
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
чубрица
сол
3 - 4 с.л. брашно

Месото се нарязва на хапки или на по-големи парчета. Лукът, морковът и чушката се режат на ситно. Доматът се обелва и нарязва или настъргва. Картофите се почистват и нарязват. Ако зеленият боб е пресен, го почистете, измийте, нарежете и накиснете за минутка - две в гореща вода. В малко сгорещено олио се изпържват късовете месо. Добавят се нарязаните лук, морков и чушка. Оставя се да се задуши, докато омекнат зеленчуците. През това време картофите се слагат в гювеча заедно с доматите. Зеленият боб се прибавя към месото и се готви две-три минути при непрекъснато бъркане. Слага се червения пипер и се налива чаша вода. Добавят се останалите подправки. Брашното се разбърква с малко вода на гладка каша и също се добавя. Цялата тази смес се изсипва при картофите в гювеча. Долива се вода на нивото на продуктите и се слага във фурната.
Винаги, когато готвя в гювеч спазвам правилото да го слагам в незатоплена фурна. Включвам я на максимална степен, а след като ястието заври, намалваям на 180*. Ястието се пече около час и половина или до готовност на продуктите.
Накрая се поръсва с магданоз  по желание.
***Поздрави от магданозът на Пепи!