неделя, 21 май 2017 г.

Пълнени чушки с яйце и сирене


Пълнените чушки с яйца и сирене са си една вкусна лятна класика. И макар още лятото да не е дошло, някак ни се иска да похапваме повече леки неща. Има различни варианти за приготвяне на  чушки, но този е един от най-лесните. Освен със сирене, рецептата може да се приготви и с извара, с комбинация от сирене и извара, с добавка на малко кашкавал, някои слагат и домати без семките и люспите, нарязани на ситно; а също и шунка на дребни кубчета. Също така, в плънката могат да се добавят различни подправки - чесън на прах, риган, чубрица, черен пипер, изсушени домати, магданоз, копър, босилек... Направете ги така, както смятате, че най-много ще ви допаднат. Но не прекалявайте с подправките. Ястието е вкусно и ароматно и без тях.

Продукти:

10-12 пресни чушки (за рецептата най-добре изберете не много месести чушки)
около 400 г сирене
3 яйца
черен пипер
2 домата



Чушките се почистват от семената. В случая са цепнати по дължина, внимателно се отстранява семето, като се стараете да не счупите чушките. Опашките се отрязват малко. Ако не ви се занимава да ги чистите така, ги изтърбушете с уред за почистване на чушки. Който и начин да изберете, се постарайте да почистите добре семето. Доматите се нарязват на тънки резенчета или кръгчета.
Яйцата се разбиват леко и към тях се прибавя натрошеното сирене и малко черен пипер (и други добавки и подправки, ако има). Разбърква се много хубаво. Чушките се пълнят с малка лъжичка. Не ги препълвате, защото при печене сместа се издува и излиза навън. Ако чушките са изтърбушени, потопете леко в брашно отвора.
Поставят се в тава, на дъното на която е сипано малко олио (аз предпочитам да застилам тавата с хартия за печене, намазана с олио). Ако чушките са срязани по дължина, е добре да се подредят по-плътно една до друга, за да не се отворят по време на печенето. Върху всяка чушка се поставя поне едно кръгче домат. Поливат се леко с олио.
Слагат се да се пекат в загрята фурна на 180 градуса около 30 минути или до готовност.


събота, 20 май 2017 г.

Пресни картофи на фурна


Да приготвиш пресни картофи на фурна е изключително лесно. Приготвят се много бързо и са невероятно вкусни. За рецептата на пресни картофи на фурна обикновено предпочитам по-дребни картофки, защото обичам да ги оставям цели, а не да ги режа. Е, не е фатално и да се разреже някой, ако стане нужда или пък да се приготви само с едри нарязани картофи.

Хубаво е да изберете по-голяма тава, в която да наредите картофите само на един ред. При пресните картофи не е нужно да се добавя вода при печенето. Приготвянето им става много бързо и без нея. Приличат малко на картофите по селски, заради вложените подправки.
А подправките могат да варират според вашите предпочитания. В тази рецепта са само червен пипер, черен пипер, чубрица и сол, но много би им подхождал и чесън на прах, малко риган или  розмарин.
Също така можете да обелите пресните картофи, но може и само старателно да ги измиете. Копата им е много тъничка и не пречи на вкусния резултат.

Продукти:

около 1 кг пресни картофи
4 с.л. зехтин или олио
1 1/2 ч.л. червен пипер
1 с.л. чубрица
черен пипер
сол



Картофите се почистват и измиват добре. Подсушават се с кухненска хартия или кърпа. Не пропускайте подсушаването. Слагат се в голяма купа и се поливат с мазнината. Разбъркват се хубаво. Поръсват се с подправките и се разбъркват много хубаво, така че да залепнат равномерно на всяко картофче.
Най-добре е тавата, в която ще ги печете, да застелите с хартия за печене, за да не залепнат. Но може и да пропуснете тази стъпка.
Пекат се в загрята фурна на 180 градуса около 25 минути или до готовност.

Накрая по желание можете да ги поръсите и с малко копър.

Освен пресни картофи на фурна, обичам много да ги приготвям задушени по някоя от тези две рецепти.

четвъртък, 18 май 2017 г.

Персийски тутманик

Персийски тутманик, солен кекс или мързелива баница. Можете да срещнете тази рецепта именувана по различен начин и с различни количества продукти. Някъде яйцата са 4, някъде дори само едно. Някои го приготвят с пълнозърнесто брашно или с брашно от лимец и добавят и други продукти (маслини, колбас, кашкавал, спанак или лапад, че дори и кисели краставички) и подправки, освен сиренето. Можете да изпечете персийския тутманик в тава или във форма за кекс ( аз избрах правоъгълна форма - за повече обем и височина) и пак ще ви се получи добре.
Сигурна съм, че който и вариант да изберете, ще получите много вкусен и бърз резултат. Соленият кекс е много подходящ за закуска, защото се приготвя много бързо (ако и вие като мен не ставате много рано в почивните дни, а знаете, че ще се събудят скоро гладни питомци у вас :) ). А освен това продуктите вероятно ги има в почти всеки дом постоянно и не е нужно да пазарувате допълнително за тази рецепта. Персийският тутманик е мекичък и вкусен дори и след два дни, ако остане, разбира се :)
Към основната рецепта си позволих да прибавя малко краве масло и сусам, с които да поръся кекса и това му придаде още по-добър вкус и вид.

Продукти:

мерителната ми чаша е с вместимост 200 мл


4 яйца
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. кисело мляко
2 ч.ч. брашно
1 ч.л. сода
около 150 г сирене
щипка-две сол (или на вкус - не забравяйте, че и сиренето е солено и внимавайте да не пресолите прекалено)

30 г краве масло
сусам за поръсване (или други семена)


Содата се разбърква с киселото мляко и се оставя за около 5 минути.
Яйцата се разбиват с малко сол с помощта на миксер. Към тях се прибавя половин чаша брашно и се разбърква добре. Изсипват се олиото и млякото със содата. Отново се разбърква. Прибавя се останалото брашно и се разбърква (аз разбивам всичко с миксер до тук). Слага се и натрошеното сирене и се разбърква.
Форма или тава се застилат с хартия за печене. Сместа се изсипва вътре, поръсва се с нарязаното на много малки парченца масло и със сусам и персийският тутманик се слага да се пече в загрята на 170 градуса фурна.
Ако е нужно, по време на печенето се покрива с фолио или хартия, за да не изгори отгоре.


вторник, 16 май 2017 г.

Годишни награди за кулинарни блогове 2016 г.


Скъпи приятели, безкрайно съм щастлива да ви съобщя, че Щъркелово гнездо беше отличено с наградата на журито в категория "Бързо и вкусно" на церемонията "Годишни награди за кулинарни блогове на Блоговодител за 2016 г.", която се проведе на 13 май в МЕТРО Академия. Имах честта да бъда много високо оценена от респектиращо по състав жури, сред изключително силна конкуренция. Тази награда е много, много ценна за мен, защото в категорията участват всички рецепти, които съм споделила през изминалата година. И явно съм се справила повече от добре :), щом професионалистите са оценили толкова високо моите скромни кулинарни преживявания. 



Освен емоциите от награждаването, не мога да пропусна да ви кажа колко хубаво се чувствам на подобни събития с толкова много сродни души. Щастлива съм, че успях отново да срещна и прегърна много близки за мен блогъри, а също така и да се запозная с някои, които знам само по имена в интернет пространството. 
А също така, не мога да пропусна и благодарностите към всички спонсори, които съдействаха това събитие да стане реалност, но най-много благодарности на Илиян и на Иво от Блоговодител за организацията и за това, че влагат цялото си сърце в това което правят и стават все по-добри и по-добри :)



Щастието ми е пълно, защото в същата категория "Бързо и вкусно", наградата на публиката отиде при Пепи от "Храна за мойте канибали".  Както казах и на церемонията, аз вероятно нямаше да заемам това място сега, ако не бях "срещнала" (първо виртуално, а година по-късно и реално) Пепи преди 10 години. До голяма степен тя е виновника за разпалването на тази моя страст и е била и продължава да бъде мое вдъхновение. А освен всичко останало е и един невероятен приятел. Мила Пепи, няма как да пропусна да ти благодаря и тук!

А тя спечели и наградата на публиката в категория "Крилце или кълка", което разбира се, едва ли изненада някого :)

И накрая, но не последно място, бих искала да благодаря на всички вас, които сте гласували за Щъркелово гнездо във вота на публиката :) Тази година не успяхме, но аз се чувствам изключително удовлетворена и от полученото признание.
То ми дава сили да продължавам да правя това, което правя вече девет години.

Благодаря и на всички вас, които посещавате скромното ми местенце и ми се доверявате при избора на рецепта!




И обща снимка за спомен :) Поздравявам всички, които спечелиха награди в другите категории - Танчето, Люси, Бети, Здравчето, Пепи, Татяна, Ани, Мина, София и Мария
Честито, момичета! Продължавайте да творите неуморно!
Пожелавам ви нестихващо вдъхновение и прекрасни дни!





А сега се почерпете скромно с нещо бързо и вкусно, което направих за повода  :)

Персийски тутманик
Персийски тутманик
 Солен кекс със сирене, кашкавал, маслини и пушено филе
Солен кекс


И едни мъфини аламинут с помощта на Д-р Йоткер, при мен с добавка на малко масло и заквасена сметана към първоначалната смес.





петък, 12 май 2017 г.

Соленки със сирене

У дома соленките не са на особена почит. Но скоро ходихме на гости и Никол много ги хареса. Толкова много, че ме помоли още на следващия ден да ги направя. Е, как да откажа на такава молба? Изобщо не се замислих, обадих се за рецептата и запретнах ръкави. Това са соленките със сирене на Поля :) Благодаря за споделената рецепта! Надявам се да се харесат и на вас :)
Трябва да знаете, че тези соленки със сирене чудесно си подхождат и с чаша вино или бира, но можете да ги консумирате и с айрян или пък просто ей така - за закуска или по време на път.

Продукти:

за мерене използвах кофичка от кисело мляко с вместимост 400г.

1 кофичка кисело мляко
1 кофичка настъргано сирене
почти пълна кофичка с мас на стайна температура
1 с.л. с връх краве масло
2 с.л. олио
1 ч.л. сода за хляб
сол (ако е нужно - при положение, че сиренето не е достатъчно)
около 1 кг брашно (на мен ми отиде точно 1 кг.)

2 яйца за намазване

чубрица или шарена сол за поръсване

 сусам или мак за поръсване



За приготвянето на рецептата за соленки със сирене първо трябва да си подготвите продуктите. Брашното се пресява. На дъното на  кофичка от кисело мляко се слагат маслото и олиото и се допълва до горе с маста. Маста е необходимо да е мека - на стайна температура.
Содата се разтваря в киселото мляко. В брашното се прави кладенче и в него се изсипва млякото със содата, мазнината, настърганото сирене и солта. Замесва се тесто. Тестото не е добре да се оставя много меко, защото после лепне при точенето.
Оставя се да си почине поне 20 минути, като се покрива с чиста кърпа.
Тестото се разделя на 4 топки. Всяка се точи на кръг  с дебелина около 4 мм. Намазва се с разбитите яйца с помощта на четка и се поръсва с чубрица или шарена сл (или друга ваша любима подправка или комбинация). Разрязва се на 16 триъгълника, които се навиват на кифлички.
Подреждат се в застлана с хартия за печене тава. Намазват се с разбито яйце и се поръсват със семена. Пекат се в загрята фурна на 180 градуса до придобиване на златист цвят.




четвъртък, 4 май 2017 г.

Паламуд в пергамент

Паламудът е риба, която много обичам. Месото е вкусно, крехко и плътно (ако изобщо мога да използвам тази последната дума за определение на месо... :), но така го усещам аз ). За ползата от консумирането на паламуд няма да говоря, има достатъчно информация на какво е богата тази риба.
Преминавам директно към рецептата за паламуд в пергамент - както сигурно се досещате, приготвен е на фурна. Изключително лесна рецепта, която със сигурност може да изпълни всеки. Е, ако нямате паламуд, може да го замените с хубава скумрия.



Продукти:

1 паламуд
зехтин или олио
сол
черен пипер
лимони
чери домати
девесил


Рибата се почиства и измива много добре. Посолява се и се поръсва с малко черен пипер отвън и отвътре. От едната страна се правят дълбоки прорези, в които се поставят резени лимон. По-голямо парче хартия за печене - толкова, че да се опакова рибата после, се поставя в тава. Намазва се  с мазнина. Отгоре се поставя рибата. Коремът се пълни с лимони и девесил (по желание - можете да го пропуснете или да замените с магданоз например). Чери доматите (или обикновен домат) се нарязват и се пускат около рибата. Леко се посоляват. Освен вътре, сложих малко девесил и покрай лимоните отгоре. Може да замените със сушен и да поръсите леко. Всичко се полива със струйка зехтин. Рибата се завива с хартията като бонбон и се слага да се пече в загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути. След това хартията леко се отваря и рибата се оставя да се доизпече  и да хване лека коричка.
Сервира се направо с хартията.
Може да се поръси с пресен копър.



понеделник, 24 април 2017 г.

ЛЮЛЯКОВИ МУЗИКАЛНИ ВЕЧЕРИ – ЛОВЕЧ 2017



 Тазгодишното издание на „Люлякови музикални вечери – Ловеч 2017“ ще се проведе от 8 до 11 май. В тези четири дни Ловеч ще се превърне в уникална културна територия.

Организатори са ОБЩИНА ЛОВЕЧ,  ДРАМАТИЧЕН ТЕАТЪР – ЛОВЕЧ, ЛОВЧАНСКО ЧИТАЛИЩЕ „НАУКА-1870 Г.” Събитието се провежда  под патронажа на Министерство на културата.

ПРОГРАМА

ДЪРЖАВНА ОПЕРА – РУСЕ
Балетен спектакъл
„РОМЕО И ЖУЛИЕТА”   И “ПОЛЕТ КЪМ СВЕТЛИНАТА”

Хореография: Силвия Томова   художник: Салваторе Руссо / Италия/
Музика: Чайковски, Гершуин, Масне, Пиацола, Росини
В спектакъла „Ромео и Жулиета” хореографът Силвия Томова чрез танца ще отговори на вечните въпроси: Къде е любовта? Какво е любовта? За какво е любовта?, въпроси, поставени в най-трагичната и трогателна любовна история, разказана от Шекспир и вдъхновила Чайковски за фантастичната увертюра.
Във втората част на балетната вечер – „Полет към светлината”- магията на музиката на Чайковски, Гершуин, Масне, Пиацола, Росини и танцът са послание за себепознание, преоткриване на силните ни страни и доближаване към природата чрез един полет към светлината.
8 МАЙ  – 19.00 ЧАСА       ЗАЛА НА ДРАМАТИЧЕН ТЕАТЪР                           ВХОД: 5 ЛВ.


НАЦИОНАЛЕН МУЗИКАЛЕН ТЕАТЪР „СТЕФАН МАКЕДОНСКИ”
„АЛАДИН”
МЮЗИКЪЛ ЗА ДЕЦА И ВЪЗРАСТНИ


Музика: Марио Балтаджиев   Либрето: Иван Ангелов, Петя Миладинова
Режисьор: Надя Асенова    Диригент: Людмил Горчев, Сценография: Тодор Райков,  Костюми  Анелия Райкова
Хореография: Татяна Янева
В главните роли: Весела Делчева, Денко Проданов и Добрин Векилов – ДОНИ
Мюзикълът „Аладин” е за любовта, за силата на човешките възможности, за вярата в себе си, за човешкия дух, който може да постигне всичко.
Спектакълът е модерна интерпретация на класическата приказка, в която духът не е просто слуга, а по-скоро метафора за човешкия дух, в който се крие силата на всеки от нас и който можем да намерим единствено в себе си.
Тази човешка история ще докосне зрителите от всички възрасти, защото мотото е: „Духът е в теб!”
9 МАЙ   –     18.00 ЧАСА        ЗАЛА НА ДРАМАТИЧЕН ТЕАТЪР                     ВХОД: 3.00 ЛВ.

ДА ХВЪРЛИМ ОПЕРАТА В ДЖАЗА
КОНЦЕРТ НА МИЛИЦА ГЛАДНИШКА И МИХАИЛ ЙОСИФОВ СЕКСТЕТ
 
Милица Гладнишка е българска актриса и джаз певица. Завършила е НАТФИЗ „Кръстьо Сарафов“, курсове по джаз пеене в Лондон и майсторски клас при проф. Милчо Левиев. Участва в комедийния сериал „Етажна собственост“, във втория сезон на „Черешката на тортата“  и в първия сезон на шоуто „Като две капки вода”.
Михаил Йосифов секстет е модерна джаз формация, създадена в края на 2009 година от тромпетиста и композитор Михаил Йосифов – един от най-добрите съвременни български музиканти, който,заедно с още петима брилянтни музиканти, оформят днешния образ на джаза в България – Атанас Хаджиев (тенор сакс), Велислав Стоянов (тромбон), Васил Спасов (пиано), Борис Таслев (бас) и Атанас Попов (барабани). Михаил Йосифов секстет поднася с любов, хумор и много добра енергия джаза в най-красивия му вид.
10 МАЙ   – 19.00 ЧАСА – НА СЦЕНАТА НА ЛОВЕШКАТА КРЕПОСТ , А ПРИ НЕУСТОЙЧИВО ВРЕМЕ В ЗАЛАТА  НА  ЧИТАЛИЩЕТО                                                               ВХОД: 5.00 ЛВ.


Национален музикален театър „Стефан Македонски”
„ШОУТО ТРЯБВА ДА ПРОДЪЛЖИ”

Концерт-спектакъл с хитове от най-популярните мюзикъли
Заглавията, включени в концерта са емблематични за жанра: „Котки”, „Чикаго”, „Кабаре”, „Коса”, „Фантомът на операта”, „Евита”, „Мис Сайгон”, „Зоро” и рок операта „Исус Христос Суперзвезда”
Един спектакъл, пренасящ ни в атмосферата на Бродуей и Уест енд
Участват: солисти, оркестър, хор и балет
Режисьор: Бойко Илиев,   Диригент: Игор Богданов,  Сценография: Цветанка Петкова-Стойнова
Хореография: Антоанета Алексиева , Татяна Янева и Светлин Иванов   Хормайстор: Людмил Горчев
11 МАЙ    – 19.00 ЧАСА  ЗАЛА НА ДРАМАТИЧЕН ТЕАТЪР    ВХОД: 5.00 ЛВ.


Снимки и повече информация можете да видите на събитието на Туристически информационен център Ловеч във Фейсбук.

сряда, 19 април 2017 г.

Торта с козунак, бишкоти и боровинки


Нормално е след Великден да ни останат козунаци и яйца, които после се чудим как да използваме. Днес ви предлагам тази торта с козунак, бишкоти и боровинки, която направих за юбилея на свекърва ми. Може да няма много добър вид, но ви уверявам, че тортата е просто фантастична. Прави се сравнително лесно, защото не се пекат блатове. Е, няма как да пропуснете престоя в хладилника, което много често е най-досадното при приготвянето на тортите.
За съжаление снимките ми не се получиха много хубави, но когато гостите очакват своето парче торта с нетърпение, няма как да снимаш добре.

За приготвянето на тази торта с козунак и бишкоти използвах купен козунак, който ни бяха дали на Великден, който беше с тегло 500г. Ако използвате домашен, най-вероятно ще ви трябва повече, тъй като той е доста по-тежък от купения.

Продукти за форма с диаметър 26 см:

1 козунак
около 300 г бишкоти

1 л прясно мляко
2 пакета пудинг ванилия на Д-р Йоткер
12 с.л. захар
4 жълтъка
50 г краве масло
2 ванилии

400 г заквасена сметана
250 г маскарпоне

1/2 бурканче сладко от боровинки
2 с.л. ром
прясно мляко за потапяне на бишкотите и сиропиране на козунака

шоколадови стърготини
бадеми



Приготвянето на тортата с козунак и боровинки започва с  направата на  пудинга. Тъй като трябва да е напълно охладен, можете да направите това доста по-рано.

850 мл от млякото се слага да заври със захарта. Пудингът се смесва с останалото мляко и жълтъците и се разбърква добре. След като млякото заври, тенджерата се измества от котлона и към млякото бавно при непрекъснато бъркане се прибавя горната смес.
Връща се на котлона, като се бърка постоянно и се държи докато заври отново и сместа се сгъсти. Слага се маслото и се бърка, докато се стопи.

Оставя се да се охлади напълно.


Смесват се маскарпонето, заквасената сметана и ванилията, като задължително се разбъркват с вилица или тел и в никой случай с миксер.

Прибавят се лъжица по лъжица към охладения пудинг и всичко се разбърква добре до идеално гладка смес. Без да използвате миксер, за да не се разводни заквасената сметана.


Сладкото се смесва с рома и малко вода, за да стане леко течно.

Взима се ринга от формата за торта и стените се облепват с хартия за печене. Поставя се направо върху тортената чиния, върху която ще се сервира тортата.

Козунакът се нарязва на филии с дебелина 1 см. 

На дъното на чинията се подреждат филии козунак, като всички дупки се запълват внимателно. Козунакът се сиропира с прясно мляко. Отгоре се сипва от крема, а върху него 1/3 от сладкото. Бишкотите се топят една по една много бързо в мляко и се подреждат върху крема. 



Следва нов слой крем и сладко и отново един ред бишкоти, крем и последното сладко. 



Най-отгоре се завършва с ред козунак, който леко се сиропира с мляко. Намазва се с крем и тортата се прибира поне за 6 часа в хладилника (при мен стоя цяла нощ). Накрая от крема трябва да остане за доизмазване, който също се прибира в хладилника.
Кремът на пръв поглед изглежда много, но на мен ми отиде цялото количество.
Изважда се и внимателно се освобождава от формата. Измазват се стените с крем, ако отгоре се е напукал креместия слой, също се маже със свежа доза крем.
Украсява се с филирани бадеми и шоколадови стърготини.




вторник, 11 април 2017 г.

Карамелен чийзкейк или чийзкейк с дулсе де лече

Днес ви предлагам рецепта за чийзкейк с дулсе де лече или карамелен чийзкейк.
 Това е рецепта за чийзкейк без печене, който се получава много бързо и лесно. Чийзкейкът напоследък се превърна в един от любимите десерти у нас и има защо. Можете да го приготвите в различни варианти, с различни продукти в различно съотношение и пак ще бъде вкусен. Дали ще бъде чийзкейк с карамел или с плодова заливка, или пък с шоколад е ваш избор. Но съм сигурна, че на каквото и да заложите, ще имате вкусен резултат. Дори и да изберете солен вариант :)

Първоначално идеята ми беше съвсем различна и трябваше да се получи чийзкейк с банани и карамел, но доставчикът ми на банани се издъни и не ми донесе в късните вечерни часове, а аз толкова много исках да направя чийзкейк, че се бързо се примирих с липсата на банани и импровизирах по този начин. Различното в рецептата е, че между двата слоя крем има тънък слой хрупкав шоколад, който чудесно се вписва в тази комбинация.

Продукти:

(за кейк с диаметър 20 см)

250 г какаови бисквити (Роден край при мен)
100 г краве масло

250 г крема сирене
400 г заквасена сметана
100 мл течна сметана
100 г черен шоколад
8-10 с.л. захар (варира според вкуса ви)
2 ванилии
10 г желатин Д-р Йоткер

200 г дулсе де лече
50 г краве масло на стайна температура



 Бисквитите се смилат или се натрошават на ситно. Към тях се прибавя стопеното масло и всичко се разбърква много добре. Тази смес се разстила на дъното на формата, като се притиска много хубаво. Оставя се в хладилник.

Желатинът се разтваря в 50 мл студена вода и се оставя да набъбне. 
Крема сиренето се разбива със захарта. Течната сметана се разбива до твърди връхчета. Прибавя се към крема сиренето. Добавя се и заквасената сметана и ванилията и се разбърква с лъжица.
Желатинът се стопява на водна баня, като се внимава да не се прегрее. Изсипва се към горната смес и се разбърква старателно.
Половината от сместа се изсипва върху охладената основа и отново се прибира в хладилник за кратко.
През това време шоколадът се разтопява на водна баня. Сладкишът се изважда от хладилника и се полива на много тънък и равномерен слой шоколадът. Оставя се да стегне за много кратко и се изсипва останалия крем. Прибира се отново в хладилника, за да се стегне за около 3 часа.

Карамеленото мляко се смесва с мекото краве масло и се разбърква много хубаво до хомогенност. Чийзкейкът се залива с тази смес и се прибира отново в хладилника докато стегне добре.

Много дълго се получи писането, уверявам ви, че правенето ми отне около 30 минути от натрошаването на бисквитите до  изсипването на сместа във формата и оставянето й да се охлажда преди заливката.


петък, 7 април 2017 г.

Пъстърва с ароматен маслен сос

Пъстървата е риба, която можете да приготвите по различни начини и с различни добавки и сравнително често присъства в менюто у нас. Обикновено я предпочитам приготвена на фурна, защото се прави много лесно, но този път реших да направя пържена пъстърва с вкусен маслен сос.
Рецептата е много проста и е потвърждение на твърдението, че простичките неща са много, много вкусни.

Продукти:

4 броя пъстърва
сол
черен пипер
брашно за овалване

олио за пържене

за соса:

80 г краве масло
10 -15 маслини (зависи от големината им)
клонче риган (или 1 ч.л. сух)
клонче розмарин (или половин лъжичка сух, може и повече, ако ви харесва)
черен пипер
4-5 клонки пресен магданоз
3-4 скилидки чесън
 4-5 сл. лимонов сок
сол

 
За приготвянето на пъстървата с маслен сос рибата първо се почиства и измива добре. Посолява се и се поръсва с черен пипер. Оставя се в хладилник около час, ако имате време, ако не - поне 10 минути.  Изважда се от хладилника и се овалва хубаво в брашното. Изтупва се от излишното брашно и се изпържва в сгорещеното олио. Внимавайте да не я прегорите - пържете на умерен огън по около 4 минути от всяка страна (времето зависи и от дебелината на рибата).
В друг съд се стопява маслото и към него се добавят чесъна, всички подправки и маслините. Оставя се на котлона около минута, прибавя се и лимоновия сок. Разбърква се хубаво.
Изпържената риба се слага в чиниите, в които ще се сервира и се полива със соса.

Към рецептата поднесох и картофи, които са предварително обелени и сварени в посолена вода. След това са нарязани - в случая на кръгчета, но може да ги нарежете както ви харесват.
Картофите също се поливат с масления сос и ястието се сервира задължително горещо.


четвъртък, 6 април 2017 г.

Содени рулца със сирене


Тези вкусни содени рулца със сирене са направени по една рецепта, която изрових от старите тефтери и са много подходящи за закуска. Правят се доста по-бързо от закуските със сирене, които можете да приготвяте с мая, тъй като не втасват, но пък са достатъчно вкусни, за да ги харесат всички у вас. Освен това ще внесете разнообразие сред закуските, които приготвяте вкъщи и бихте могли да замените традиционните мекици, баници, тутманици и палачинки.
Освен на закуска, разбира се, можете да сервирате тези рулца със сирене като заместител на хляба или просто за междинно похапване.



Продукти:

за тестото:
3 яйца
5 с.л. олио
1 кофичка кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
щипка сол
около 700-800 г брашно за средно меко тесто

200-300 г сирене
олио

1 жълтък за намазване
краве масло и сусам за поръсване





Брашното се пресява и в него се прави кладенче. Содата се разбърква в киселото мляко в купа, прибавят се яйцата и олиото и се разбърква. Тази смес се изсипва при брашното и се прибавя солта. Замесва се нелепнещо тесто, което се разделя на три топки, покрива се с чиста кърпа и се оставя за 10 минути да почине.
За замесването на тестото е възможно да ви отиде по-малко или повече брашно. Препоръчвам да изсипете първоначално 600 г от него, а останалото да добавяте постепенно, докато месите и докато прецените, че тестото вече не лепне, а е и достатъчно меко. 

Първата топка тесто се разточва на тънко-правоъгълник с големина около 50 на 30 см. и се поръсва с натрошено сирене и около лъжица-две олио. Разточва се и втората кора със същите размери и се поставя върху първата. Притиска се, за да не остане въздух между двете и отново се поръсва със сирене и олио. С третата кора се постъпва по същия начин. Така приготвените кори се завиват на руло. 
Режат се охлювчета с дебелина около 1 см, които се поставят в застлана с хартия за печене или в намаслена тава. Всяко охлювче се намазва с разбит с малко вода жълтък,  поставя се малко парченце масло и се поръсва със сусам. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса. 



събота, 1 април 2017 г.

Джуркана коприва


Спомням си преди време баба правеше всяка пролет джуркана коприва.  Много обичах този наситен вкус на коприва, допълващ се от яйца и пресен девесил. Освен това много ми беше любим джуруляка, който тя използваше за тази рецепта и за приготвянето на тиква с мляко. Като джуркаше с него, все едно правеше някаква магия. Днес аз нямам джуруляк, но имам разни други  уреди, които успешно го заменят. Е, ако все пак успея да се сдобия с такъв, изобщо няма да се сърдя.
Това е една от рецептите, които съм яла, но нямам спомен как точно я е правила баба. Затова ми се наложи да я готвя по моя преценка. За целта използвах доста коприва - този път бе купена, защото нямаше време да се бере. Количеството е 3 пликчета от пазара, всяко по 100-150 грама.
Разбира се, може да го намалите, защото от него излязоха 6 порции.

Продукти:

3 пакетчета коприва
6 яйца
1 връзка зелен лук (може и една по-малка глава стар)
1 морков (по рецепта няма, но на мен ми харесва с него)
3 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
сол
черен пипер
девесил



Копривата се почиства, ако в нея има тревички. Попарва се с вряла вода и се оставя за 2-3 минути в нея. Изважда се, като водата се запазва. Копривата се нарязва на ситно. Лукът се почиства и нарязва на ситно, а морковът се настъргва. В тенджера се загрява  малко  мазнина (3-4 с.л.) и в нея се изсипват лукът и морковът. Готвят се докато омекнат добре. Поръсват се с брашното и червения пипер и се разбърква. Прибавя се нарязаната коприва. Налива се от копривената вода - количество колкото да не загаря копривата, малко, да не плува в нея. Ако е нужно, може да се добави още. Копривата се готви до готовност, докато омекне много хубаво. Посолява се и се добавя черен пипер. Яйцата се разбъркват леко с вилица и малко сол и се изсипват към врящата коприва. Разджурква се хубаво - аз използвах тел, докато яйцата се сготвят. Поръсва се с нарязания девесил.
По желание може да се добави и сирене и да се поръси със счукани орехи накрая.



четвъртък, 30 март 2017 г.

Цветница в Ловеч 2017 – празник на занаятите и приложните изкуствата

Цветница в Ловеч 2017 – очаквана, пъстра и млада, празник на цветята, изкуствата и занаятите. От края на деветнайсети век, та и до сега в дните на големите християнски празници Лазаровден и Цветница в гр. Ловеч се провежда панаир на художествените занаяти на площад „Тодор Кирков“ в кв. „Вароша“. Ловчалии пазят, популяризират и дообогатяват културните традиции.

За първи път в изложението на художествените занаяти по покана на Община Ловеч участие ще вземат като специални гости 10 майстори и творци с демонстрации. Гостите са от Габрово, Велико Търново, Троян и Калофер, за които ще бъдат изградени 4 шатри пред Младежкия дом.
Етнографският музей на открито „Етър“ – Габрово ще гостува в панаира на занаятите Цветница с майстора – кожухар Добринка Ненова. Тя ще ни представи изработването на традиционните български калпаци – шопски, тракийски, добруджански, македонски и съвременни дамски и мъжки шапки.



Националното изложение на художествените занаяти и изкуствата – Орешак ще бъде гост на Пролетния празник Цветница с участието на майсторите Милена Петкова – дърворезба, Румен Георгиев – керамика и Стела Василева - иконопис.
Със съдействието на Национален музей „Христо Ботев”, Калофер, майсторката - плетачка Ани Захирева, ще ни представи калоферската дантела „Бялата магия“ на занаятите.
Членовете на творческия екип към факултет изобразително изкуство на Великотърновския университет „Св. св. Кирил и Методий“ - доцент Борис Желев, асистент Анастасия Тонкова-Шрьотле и докторантите Велина Сталева, Даниел Иванов и Весела Петрова ще ни представят витражни техники.
В изложението на художествените занаяти още 29 майстори ще демонстрират своите изделия.
Своеобразни домакини са ловешките майстори занаятчии, които имат ателиета на Покрития мост.
По стара традиция грънчарите заемат основно място в изложението, защото на Цветница в Ловеч всеки трябва да си купи керамично изделие и да го занесе вкъщи. Своята авторска керамика ще представят девет майстори грънчари.
Майсторите Димитър Терзиев и Десислава Владовска от Троян, майстор Ивайло Господинов от Димитровград и младата майсторка Марта Димитрова от Ловеч, докторант в Националната академия по изкуствата в София, ще демонстрират изработването на своята уникална керамика с грънчарското си колело.
Майстор Ралица Йовкова е четвъртото поколение на известния занаятчийски род Йовкови от гр. Троян. Тя ще демонстрира част от творческия процес при създаването на уникалната тънкостенната керамика, позната на ценителите на изящното изкуство и извън пределите на България.
Майсторите Бранимира Пейковска, Цветомир Велешки и Снежана Янева ще представя палитрата на техниките, с които се декорират керамичните съдове.
Майстор Бистра Вълева от гр. Ловеч ще демонстрира вплитането на керамични елементи, естествени минерали и камъни в процеса на създаването на колиета и обеци.


 
Традиционният занаят за гр. Ловеч кожарството ще бъде представен от четирима ловешки майстори: Анатоли и Мариана Тоневи, Светослав Русев и Десислава Василева ще демонстрират ръчната изработка на кожени изделия.
На Пролетния празник Цветница изработката на резба и художествена обработка на дърво ще представят трима майстори.
Майсторите Станимир Тинков и Димитър Колев от гр. Ловеч, и Сашо Иванов от гр. Кубрат ще представят изработването на авторска дърворезба.
Майсторът везбар Верка Николова от гр. Ловеч ще представи традиционните бодове във везбарството и характерните везбени български мотиви в изработката на детски ризки и магнити.
На Цветница в Ловеч всеки може да опита своята сръчност и да изработи свой уникален сувенир в ателиетата на майсторите приложници.
Майстор Стефка Тинкова от гр. Ловеч ще демонстрира рисуване на великденски яйца.
Майстор Ваня Григорова от гр. Ловеч ще ни зарадва с празничната текстилна декорация, която е подготвила специално за Цветница.
Майстор Иво Чехларов от гр. Ловеч ще представи демонстрации на технологията тифани за художествена изработка на стъкло.
Архитект Деница Янкова от гр. Ловеч ще изработва накити от полимерна глина, в които е вложила много любов, голямо търпение и чудновато въображение.
Майстор Стоянка Добрева от гр. Казанлък ще ни представи изработването на икони от дърво и надписването им с молитви, и направата на великденски яйца с мъниста.
Майстор Радка Вацева от София представя техниките рисуване и гравиране върху стъкло и рисуване върху коприна.
Калфа Иво Георгиев от Плевен ще представи уменията си при написване на име върху ориз.
За първи път на пролетния празник Цветница с демонстрации ще участват петима майстори, които ще представят своите занаяти.
Майсторът тъкач на „вълшебните нишки“ Рocицa Стaнeвa от гр. Варна ще участва в изложението на художествените занаяти със своя хоризонтален тъкачен стан. Гостите на празника ще могат да видят ръчното тъкане и изpaбoтвaнето на чepги, oвчapcки тopбички, чaнти, пaнa и дp. caмo oт ecтecтвeни мaтepиaли, пpeдимнo 100% вълнa и естествена кожа.
Майстор Екатерина Коцева ще демонстрира ръчната изработка на своите уникални ароматни, декоративни свещи. Тя е родена в Ловеч, член е на Ловешката занаятчийска камара. В своята работилница в гр. Габрово майсторката изработва богата гама от свещи, с голямо разнообразие от форми, тематични серии и колекции, подходящи за различни поводи и събития.
Майстор Ирина Йорданова е родена в Ловеч. Нейното ателие за художествено леене на свещи във вид на сладки изкушения е в София. Тя ще демонстрира различни техники за свещолеене, както и шприцоване на восъчни смеси под формата на сметана.
Майстор Мирослава Иванова е везбар. В нейното пъстро ателие на Покрития мост в гр. Ловеч може да намерите ръчно изработени ризи, покривки, карета, картички, бижута и гоблени. Тя ще представи изработката на бродирани бижута, торбички, картички, престилки и великденски яйца.
Калфа бижутерът Шабан Исмаил от гр. Варна ще представи изработването на украшения/накити от естествени цветя.

Потребителите на социалните услуги в Ловеч ще покажат изработеното от тях в подредени пред Младежкия дом шатри. На празника Цветница в Ловеч 2017 ще се представят Дневният център за деца и възрастни с увреждания, Център за социална рехабилитация и интеграция и Дневният център за възрастни с тежки психични заболявания.
Майсторите с демонстрации ще организират детски работилници за най-малките гости на Пролетния празник Цветница.
При архитект Деница Янкова децата могат да изработят свои авторски бижута.
При майстор Екатерина Коцева малките творци могат да изрисуват своя уникална свещ.
При майстор Десислава Владовска и нейните дъщери малките майстори могат да усвоят умението за шарене на традиционна шарка върху керамична чиния.
При майсторите занаятчии с демонстрации, участници в Пролетния празник Цветница в Ловеч 2017 всеки може да опита своите творчески и майсторски умения. Всички изложени изделия на щандовете на майсторите занаятчии и на потребителите на социалните услуги може да бъдат и закупени.
 ЗАПОВЯДАЙТЕ В ЛОВЕЧ НА ЦВЕТНИЦА!

Материали и снимки: Община Ловеч и Туристически информационен център Ловеч.

сряда, 29 март 2017 г.

Козунак с кокосово мляко

Направих този козунак с кокосово мляко преди няколко дни и все отлагах да пусна публикацията. Но той се получи толкова сполучлив и вкусен, че наистина заслужава да получи малко слава. Ако по някаква причина търсите рецепта за козунак без прясно мляко, ето този наистина си заслужава. Не е веган, защото в рецептата има яйца, но по-нататък може да пробвам и такъв.

За да направя този козунак с кокосово мляко, се доверих на рецептата на Зори, която ме изкушава от доста време.Но си спестих плънката - първо, че аз не обичам бял шоколад и второ - у нас пък обичат чист козунак. Рецептата на Зори е с 1 кг брашно. Аз изпробвах рецептата в два варианта с по половин килограм - просто така се случи, че нямах цяло кубче мая, а не ми се ходеше до магазина... И замесих две теста - едното с половин кубче мая, другото със 7 г суха мая на Д-р Йоткер. Така си направих два козунака, които всъщност са си доста големи. Лично на мен повече ми хареса тестото, замесено със суха мая.
Ще дам рецептата така, както правих аз - за половин килограм брашно.



Продукти:

около 500 г брашно (на мен ми отиде малко повече)
200 мл кокосово мляко
50 мл хладка вода
7 г суха мая или половин кубче прясна
2 яйца
50 мл слънчогледово олио
100 г захар
ванилия - една капсула или 3 пакетчета
щипка сол

1 белтък за намазване
захар за поръсване

В хладката вода се разтваря маята със захарта и се добавя една супена лъжица брашно. Разбърква се, покрива се с кърпа и се оставя маята да се активира. Яйцата се разбъркват с тел със захарта и ванилията. Към тях се добавя кокосовото мляко. Брашното се пресява и в него се прави кладенче. Изсипват се яйчната смес, шупналата мая, добавя се солта. Замесва се тестото - така че да не лепне. След като се замеси, на 4 пъти по малко се добавя от олиото и тестото продължава да се меси, докато поеме хубаво всичката мазнина. Оставя се да втаса на топло.
Като втаса, тестото се разделя на 4 части, които се оформят на топки. Покриват се с кърпа и се оставят около 10 минути, за да се отпуснат. След това всяка топка се оформя на фитил с дължина около 50 см. Козунакът се оплита. Аз избрах да е кръгъл и се водих по обясненията на Ирма, които тя е дала много добре ето тук. Вие може да си изберете друга плетка.

 
Така приготвения козунак се намазва с леко разбития белтък и се поръсва със захар или семена/бадеми - по избор. Аз поръсих обилно със захар, защото у дома обичаме хубава захарна коричка.
След това се слага в незагрята фурна да се пече, като фурната се включва на 180 градуса. По този начин, докато фурната постепенно се загрява, козунакът втасва.
Ако е необходимо, за да не прегаря, като хване много лека коричка, го покрийте с хартия и продължете да печете.

Харесвам много тази рецепта, защото не е нужно тестото да се меси много и да втасва много дълго време, а резултатът е повече от прекрасен. На финала имаме много ароматен и пухкав, топящ се в устата козунак, който сме приготвили в домашни условия и знаем какво точно има в него. Рецептата бих определила като доста лесна за козунак.

Да ви е сладко!






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...