четвъртък, 16 ноември 2017 г.

Медена питка със сирене

Направих тази медена питка за отминалия скоро рожден ден на една медена госпожица :)
Медена питка е, защото тестото направих с мед. Напоследък ми харесва да слагам малко повече мед или захар в тестата, които меся и резултатът е отличен. А ароматът, който се носеше от фурната, докато се печеше тази питка, е просто фантастичен! За оформянето се спрях на тази идея на Ева.

Продукти:

11 г  суха мая
250 мл прясно мляко
6 с.л. кисело мляко
1 яйце+1 белтък
8 с.л. олио
около 700 г брашно
1 с.л. сол
2 с.л. мед

около 50 г масло за намазване на питките, разтопено с 3 с.л. олио
около 200-300 г сирене

1 жълтък разбит с малко мляко и олио за намазване



Маята се разтваря в прясното мляко заедно с меда и 2 големи шепи брашно. Сместа се оставя да втаса или да хване шапка. В брашното се прави кладенче и там се слагат останалите продукти. Изсипва се и шупналата мая. Меси се меко тесто. Оставя се да втаса.
Втасалото тесто се разделя на 12 равни части. 3 от тях се разделят на още две - тези по-малките 6 ще се ползват за средния ред на питката. 
Всяко парче се разточва на елипса с дължина около 25 см., а по-малките около 18-20 см.
Намазва се с разтопеното масло и се поръсва  със сирене. Завива се на рулце по дългата част, а след това и на охлюв.
Така подготвените охлюви се подреждат в застлана с хартия за печене и леко намаслена тава, като в средата се слага един голям, следват шестте малки около него и накрая се поставят останалите големи.
Жълтъкът се смесва с 1 с.л. прясно мляко и 1 ч.л. олио и питката се намазва.
Слага се да се пече веднага, като се поставя в студена фурна и чак, когато питката е вътре, фурната се включва на 18- градуса.
Пече се до готовност. При необходимост, за да не прегори отгоре, може да се покрие с хартия или фолио, след като леко се е зачервила.



понеделник, 13 ноември 2017 г.

Свинско печено с бира


Обичам изпечено голямо парче свинско месо. Рецепти за свинско с бира съм предлагала и друг път, но не са били за цяло парче месо. В случая съм използвала свинска плешка, но би се получило добре и със свински врат например.Рецептата за свинско печено с бира се приготвя лесно, но изисква повече време за печене. Но ние обичаме бавно печените меса. Да станат вкусни и сочни и да се топят в устата. А какъв вкусен сос се получава от печеното. Мммм, добре, че има още малко от него.... :) Няма да се размотавам повече, направо ще ви напиша рецептата.

Продукти:

около 1,5 кг свинска плешка

3 с.л. олио
5 с.л. соев сос
2 с.л. балсамов оцет
2 с.л. сос от нар (може и да се пропусне, ако нямате)
4 с.л. кетчуп
2 равни с.л. кафява захар
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. лют червен пипер (по желание)
1 ч.л. риган
1 к.л. куркума
черен пипер на вкус
сол на вкус (1 с.л. сложих аз)

250 мл бира

5-6 листа салвия

2 плика за печене



Всички продукти от олиото до солта се смесват в купа и се разбъркват хубаво. Месото се почиства от ципите и мазнините, измива се и се подсушава. Намазва се добре с приготвената смес и се оставя в хладилник минимум за 2 часа, по-добре за 8-10 или от предната вечер, като 3-4 пъти се полива с маринатата.
Така приготвеното месо се поставя в плик за печене. В плика се излива  всичко, което е останало от соса и се налива бирата. Върху месото се слага и салвията.  Пликът се завързва и се поставя в още един плик, за по-голяма сигурност. Слагат се в тава.  Поставя се в загрята фурна на 200 градуса и се пече на тази температура докато сосът вътре заври. След това фурната се намалява на 160 градуса и се пече 2,5 - 3 часа, докато месото хубаво се изпече.
След това пликовете се разрязват и месото и сосът внимателно се преместват в тавата.
Ако искате да използвате соса, ви препоръчвам да го сгъстите с 1-2 лъжици нишесте, разтворено в малко вода, които да излеете в соса, както е направо в тавата.
След това тавата с месото и соса се връща във фурната и се запича отново на 200 градуса, докато месото хване лека коричка отгоре. 

събота, 4 ноември 2017 г.

Панагюрски тутманик


Обичам стари рецепти, които носят българския дух. Винаги с удоволствие ги преглеждам и приготвям, когато имам възможност. Смятам, че е добре да се съхраняват традициите ни и се радвам, че макар и по нищожен начин, мога да спомогна за това, приготвяйки и споделяйки такива рецепти.
За първи път видях панагюрски тутманик, показан от Тошко Поптолев и веднага се влюбих в него. Нали е тестеничко :D как да не ми хареса?!? Панагюрският тутманик прилича малко на нашата наложена баница, но и се различава доста от нея. Оформянето му е интересно, а и начинът на изпичане, предложен от Тошко също е много добър, защото идея си нямате каква прекрасна хрупкава долна коричка си има :)
Трябва да знаете, че панагюрски тутманик се прави без мая в тестото. То е обикновено, като за баница. Доколкото разбрах, някои му казват стрелчански или пък брациговски, но става въпрос все за едно и също печиво. 
Приготвянето му не ми отне кой знае колко време и беше доста лесно. От замесването на тестото през оформянето и изпичането отне два часа. 

Продукти:

за тестото:
1 кг брашно (аз използвах за баница)
500 мл хладка вода
1 ч.л. сол
1 с.л. олио
1 с.л. оцет

и още:

125 г краве масло
100 мл олио

около 300 г сирене





Маслото се смесва с олиото и се загрява, докато маслото се стопи. Оставя се да се охлади леко. През това време от изброените продукти за тестото се замесва тесто. Разделя се на 10 части, които се оформят на топчета. Топчетата се поставят в тава, в която е изсипано маслото с олиото, като се омазват хубаво в маслената смес. Оставят се да престоят около 20 минути.
След това се взима първата топка и се разтегля на възможно най-тънка кора. Поръсва се с около 2 с.л. от маслото, в което почива останалото тесто и със сирене. Кората се сгъва на пакет и се оставя настрана.
Взима се втората топка, разтегля се, полива се с мазнина и се поръсва със сирене. Взима се първия оформен пакет и се поставя в средата на разтеглената кора и тази кора се затваря като пакет върху първия. По същия начин се постъпва и с останалите кори. Получава се пакетче в пакетче в пакет в пакет в пакетище :D


Може да застелите тавата, в която ще печете с хартия за печене, както съветва Тошко, но аз избрах да намажа тавата добре с мазнина и да поставя директно панагюрския тутманик, защото без хартия се образува още по-хубава коричка. 
След като се сложи в тавата, тестото се притиска леко, като се разстила така, че да заеме цялата тава. 
Отгоре се намазва с останалото масло с олио, а ако не е останало от него, се поръсва добре с парченца масло. Важно е да има повече мазнизнина, за да се изпече добре и да не остане клисав. 
Слага се да се пече в загрята фурна на 200 градуса, като първите 20 минути се пече само отдолу,  а после печката се включва и отгоре. Пече се, докато се зачерви много хубаво.
След като леко се зачерви отгоре, аз го покрих с хартия и го доопекох с нея, защото ме беше страх да не изгори отгоре, а да остане суров вътре.
Като се извади от фурната, се поръсва леко с вода и се покрива с чиста кърпа. 
Послушах съвета на Тошко и не го ядохме горещ, а изчакахме да поизстине. 

Тъй като снимките на Тошко не излизат в горния линк, си позволявам да ги пусна от тази връзка, защото са стъпка по стъпка и можете да се ориентирате лесно. http://www.liveinternet.ru/users/eva_nikolova/post336178594/



понеделник, 30 октомври 2017 г.

Ръжен бананов хляб или кекс с банани


Рецептите за бананов хляб са доста популярни напоследък. Всъщност това според мен си е жив бананов кекс, а не хляб, както се превежда от рецептите на английски език. Но едва ли обаче е толкова важно как ще го преведете, защото все ще се получи вкусно.
В случая избрах да го приготвя с новото био ръжено брашно на София Мел. В комбинация с кафява захар и ароматни банани се получи една експлозия от вкусове. А за да е по-пъстра картинката, добавих шоколад и орехи. Трудно ми е да ви опиша ароматът, който се носеше, докато това изкушение се печеше :)



 Продукти:

350 г добре узрели банани
200 г кафява захар
150 мл олио
2 яйца
75 г кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.л. канела
1 щипка сол
225 г ръжено брашно
50 г шоколад на капки или нарязан
50 г орехи

още
1 банан за отгоре
3 с.л. пудра захар за поръсване



За приготвянето на рецептата за бананов кекс не е необходим миксер. В голяма купа се смесват олиото, захарта и яйцата. Разбъркват се добре с тел.  В друга купа се намачкват бананите и към тях се прибавят киселото мляко, содата, канелата, солта и ванилията. Разбъркват се и се изсипват към сместа с яйцата. Добавя се и брашното и всичко се разбърква до хомогенна смес. Сипват се орехите и шоколада и се разбърква отново.

Продълговата форма за кекс се застила с пекарска хартия, като се намазва съвсем леко с олио.
Приготвената смес се изсипва в нея.
Последния банан внимателно се разполовява по дължина и се поставя върху кексовата смес. Поръсва се с пудрата захар навсякъде.
Пече се в загрята на 170 градуса фурна около 40-50 минути или до готовност.


петък, 20 октомври 2017 г.

Пълнен карфиол с доматен сос


Карфиолът често е сочен за една от най-полезните храни през есента. Доскоро у нас се хапваше само на туршия. По-късно въведохме панирания вариант, после започнахме да го признаваме и в супи или на салата и сега ето още една вкусна рецепта за пълнен карфиол.

Рецептата се изпълнява сравнително лесно и вкусно разнообразява менюто ни.
Освен с кайма, карфиолът може да се напълни и със сирена, шунка или бекон и малко доматен сос вътре.
Аз  избрах да приготвя рецептата така.



Продукти:

1 глава карфиол около 1,5 кг (при мен беше 1,7)
400 г кайма
1 малка глава лук
1 морков
1 компотен буркан домати (настъргани или консерва)
200 г майонеза
1/2 ч.л. червен пипер
чубрица
черен пипер
сол
риган
1 с.л. захар
2 с.л. оцет




Карфиолът се почиства от листата, а кочанът се изрязва доколкото е възможно.
В голяма тенджера се налива вода, която се слага да заври. След завирането се добавя сол и 2 с.л. оцет. Слага се карфиола. Вари се кратко - колкото да омекне съвсем леко. Аз варих 7-8 минути. Изважда се, изцежда се от водата и се оставя да изстине.

Лукът се нарязва на ситно, а морковът се настъргва на едро ренде. 2 с.л. мазнина се загрява и в нея се задушават лука и морковите докато омекнат. Слага се червения пипер и се разбърква. Тази смес се изсипва при каймата. Добавят се чубрица и черен пипер на вкус. Посолява се, ако каймата не е солена. Разбърква се много добре.

Внимателно се разтварят розичките и между тях се пълни с каймата.


След като се напълни карфиола, внимателно се намазва с майонезата.

Доматите се изсипват в тава. Добавят се 2 с.л. олио,1 с.л. захар, риган и черен пипер на вкус, сол - ако е необходимо.
Върху тях внимателно се премества напълнената глава карфиол.

Слага се да се пече в загрята фурна на 180 градуса.
Като се запече леко отгоре, може да се покрие с хартия, за да не загори. Пече се до готовност и докато поизври  доматения сос.

Това е. Вкусно и лесно. Да ви е сладко!


неделя, 15 октомври 2017 г.

Картофи с яйца на фурна


Тази рецепта за картофи с яйца на фурна е обикновена и доста стара, ако се съди от източника й. Идва при мен от прабаба през майка ми :) Спомням се като дете, че сравнително често присъстваше у нас, защото се приготвя много бързо и има две-три съставки само. По принцип вариантът, който на мен повече ми харесва и който обикновено се приготвяше у нас, е само от картофи и яйца. В настоящата рецепта обаче съм добавила и сирене, заради домашните :) Защото на тях повече допада по този начин.

В оригиналния си вариант приготвяха тези картофи със свинска мас, но това съм го спестила и съм ги готвила с олио.
Интересно е, че не се пекат директно във фурната, а първо минават 5-6 минути пред котлона.

Ще ви представя рецептата, както е приготвяна много години у нас. А за вас може да бъде просто една идея да си направите вкусни картофки с яйца по ваш вкус.



Продукти:

1,3 кг картофи
5 яйца
4-5 с.л. олио
сол

това са базовите продукти

по желание

около 200 г сирене
2 щипки сушен джоджен

Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на кръгчета. Слагат се в тава и се поливат с мазнината. Поръсват се със сол и хубаво се разбъркват. Поставят се на загрят котлон и  се готвят около 5 минути, като се разбъркват често. След това се налива вода, така че да закрие около 3/4 от картофите и се слагат да се пекат във фурната. Пекат се готовност, като е добре да остане в тавата съвсем малко течност.
Яйцата се разбиват с малко сол и по ваша преценка може да добавите и сирене, а и малко кашкавал. Също по желание, може да сложите и щипка-две джоджен.
Изпечените картофи се изваждат и се заливат с яйцата, които се разпределят равномерно.
Връщат се да се пекат на 180 градуса до готовност.


неделя, 8 октомври 2017 г.

Слоеста маслена питка със сирене


Какво да ви кажа... получи се невероятно вкусна слоеста маслена питка със сирене. Отдавна не си спомням нещо да ми е харесвало толкова много, колкото тази питка.За разлика от снимките, които направих снощи... Но независимо, че снимките не ми харесват, публикувам рецептата, защото смятам, че наистина си заслужава да я разпространя.

Продукти:

250 мл прясно мляко
5 с.л. кисело мляко
20 г прясна мая
4 с.л. олио
1 белтък
3 с.л. захар
1 с.л. сол
около 600 г брашно

150 г краве масло
5 с.л. олио

400-500 г сирене
кашкавал по желание

1 жълтък за намазване
сусам за поръсване


Киселото мляко се разбива хубаво и се смесва с прясното мляко. Затоплят се леко. В тях се разтваря маята, заедно със захарта и се прибавя шепа брашно. Всичко се разбърква, покрива се и се оставя настрана маята да се активира. Брашното се пресява и  се прави кладенче. В него се сипва солта, белтъка, олиото и млякото с маята. Замесва се нелепнещо меко тесто. Оставя се да втаса.
Маслото и олиото се смесват и се загряват, докато маслото напълно се стопи.
В тавичка се слага малко от горната смес - около 5 с.л.
Тестото се разделя на 4 части, които се оформят на топки.
Топките се слагат в тавичката с мазнината и се поливат с още малко от нея. Покриват се с фолио и се оставят да починат около 15 минути.
Първата топка тесто се разточва на тънка около 2-3 мм кора. Полива се с 4-5 с.л. мазнина и се поръсва с част от сиренето. Сгъва се на плик като 1/3 от тестото се загъва по дължина. След това се захлупва с другата 1/3та част. След това от другата страна 1/3 се загъва навътре и се похлупва с останалото тесто. Намазва се отново с масло. Оставя се настрана.

Втората топка се разточва, слага се масло и сирене. Първата подготвена кора, както е сгъната, се поставя в средата на втората с гладката част нагоре. Обвива се с втората кора, като се премятат първо краищата по дължина, а после и по широчина. Намазва се с масло и се оставя настрана. 



По същия начин се постъпва и с останалите две топки тесто, като във всяка следваща кора се увива получената топка със сирене. 
Накрая се получава един голям и дебел правоъгълник, който се покрива с найлоново фолио и се оставя да втаса.

Тавата за печене се намазва с олио и в нея се прехвърля тестото, като се притиска хубаво с ръце.
Отгоре се правят леки разрези с остър нож върху най-горния слой.
Жълтъкът се смесва с малко прясно мляко или вода и с него се намазва питката. Поръсва се със сусам и се слага да се пече.
Който следи блога ми, знае, че обикновено слагам директно в студена фурна печивата с мая (като пропускам финалното втасване)  и чак тогава я включвам да се загрява. По същия начин пекох и сега на 170 градуса. 
Ако е нужно, питката може да се покрие с хартия, за да не прегори. 



понеделник, 2 октомври 2017 г.

Зимнина: Пукани люти чушлета в сладко-кисел сос


Да ви кажа, тези пукани люти чушлета в сладко-кисел сос са ми в главата от няколко години, откакто ги видях при Марги, а после и при Зиче, и при Пепи...  Ама пусто, обичам ги лютите чушки пресни. И все нещо не се решавах да ги правя. Тази година обаче вкусовете ми рязко се промениха и взех, че се пробвах с нови рецепти. Тази, лютите чушки с моркови на Весела и още една, която не е за консервиране. Харесаха ми и то много. Да знаете, препоръчвам ги. Единствено съжалявам, че почти всичките ми чушки бяха зелени, но... пак са чудесни!

Продукти:

3 кг люти чушки (при мен са смесени  сортове)
1 кг захар
1 л оцет
60 г сол
2-3 глави чесън (или по ваш вкус)
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка копър



Дръжките на чушлетата се изрязват толкова, че да остане малка дръжчица, колкото да може да се хване чушката. Измиват се, подсушават се и се опукват. (По време на печенето/пукането на чушлетата, може да гърмят. За да предотвратите това, ако имате време и здрави нерви, преди печенето  може да продупчите леко всяко чушле с остър нож. Аз такива нерви нямам и ги пека с каска. Шегувам се :)
Опуканите чушлета се слагат в голям съд, в който ще се съберат заедно с маринатата. Аз използвам голяма тенджера.
Оцетът, захарта и солта се смесват и се слагат да кипнат, докато захарта напълно се разтвори.
Към опуканите чушлета се прибавя нарязания чесън, заедно със ситно нарязаните копър и магданоз.
Заливат се с горещата марината и се оставят да престоят 3-4 часа.
Пълнят се с буркани, като не се притискат прекалено много, за да може да поемат повече от соса. След това се заливат с останалия сос и се запечатват. Прибират се на тъмно и хладно място. От това количество ми излязоха точно 6 компотени буркана.
Така приготвените чушлета според Марги издържат без да се варят поне година. Не вярвам да траят толкова дълго време, защото пробата показа, че наистина са много хубави и бързичко ще се приключат!




петък, 29 септември 2017 г.

Люти чушлета с моркови или чудесните люти чушки на Весела


Тези люти чушлета с моркови са за директна консумация, а не за слагане в бурканчета. Когато ги видях при Весито, ми се сториха толкова апетитни, че ги направих почти веднага. И наистина са много вкусни. Люти чушки с мед. Страхотна комбинация, да знаете. Аз ги направих според моя вкус, но запазих основната идея на Весела. А вие също може да камбинирате продуктите според вашия вкус за сладко, кисело и солено. Ако е нужно, увеличете или намалете меда или оцета.

Продукти:

200 г люти чушки
2 моркова
1 краставица
2 с.л. мед
1/2 ч.ч. оцет
3 с.л. зехтин или олио
няколко скилидки чесън
сол
3-4 клонки копър и още толкова магданоз


Тъй като за изпълнение на рецептата е необходимо лютите чушки да са топли, първо си подготвих всички останали продукти. Морковите се настъргват, краставицата се нарязва, чесън, магданоз и копър също се режат на ситно.
Чушките се изпичат и се обелват докато още са още почти горещи. Може и само леко да се опукат и да не се белят, но на мен много ми допадна идеята за обелени люти чушки. Докато са още топли чушките, се заливат с меда и се разбъркват. Прибавя се солта, морковите, краставиците, чесъна и подправките. Разбърква се. Полива се с оцета, а накрая се добавя зехтина. Всичко се разбърква добре и лютите чушки с моркови се оставят да престоят поне час преди консумиране, като се разбъркват 2-3 пъти.
Ако останат, може да приберете в бурканче и да съхранявате в хладилник.

Весе, благодаря за чудесната рецепта!

неделя, 24 септември 2017 г.

Круфини


Когато кроасанът срещне мъфин... се получава невероятно вкусен круфин!
За направата на круфин се използва тесто с мая, което е много тънко разточено, добре намазано с масло, навито на руло, след това разрязано, навито и изпечено във формата за мъфини.
Преди време много се впечатлих от рецептата на Дианка за постни круфини. Още тогава знаех, че ще ги направя, но малко се отложиха във времето. Скоро Тайна показа нейните и ми ги припомни. За направата на тези круфини използвах рецептата от видеото, което сподели Тайна. За по-добро разбиране на начина на приготвянето, видеото можете да намерите в края на рецептата.

Аз избрах накрая да ги намажа със захарно-меден сироп, както е посъветвала Дианка.  Иначе можете да ги изчакате да се охладят и да ги поръсите с пудра захар. По желание може да сложите пълнеж от сладко, шоколад или крем.

Като за първи опит, съм доволна. Но все пак има какво да се желае по отношение на тънкото разточване. Обаче съм сигурна, че рецептата ще се настани трайно у нас и ще имам възможност да се усъвършенствам.


Продукти:

300 г брашно
50 г захар
6 г суха мая
1/2 ч.л. сол
140 мл вода
50 г стопено краве масло

100 г краве масло на стайна температура

Маята се разтваря в хладката вода, заедно с 1 с.л. от захарта и се оставя настрана за около 10 минути, за да се активира. Аз добавям и 2-3 с.л. от брашното при маята.
Брашното се пресява и към него се прибавя останалата захар и солта. Изсипва се шупналата мая и се замесва тесто. Прибавя се и стопеното масло постепенно и се меси, докато тестото го поеме изцяло. Месенето на тестото продължава около 10 минути.
Тестото се оставя да втаса в намаслена купа и се покрива с найлоново фолио. След като удвои обема си, се изважда от купата и се разделя на 6 равни части, които се оформят на топчета. Покриват се с найлоново фолио и се оставят да починат за около 15 минути. Всяка топка се разточва на тънка и дълга лента - около 65 см, на леко набрашнена повърхност.
Лентата се намазва с маслото на стайна температура и се навива на руло откъм тясната страна, като рулцето леко се издължава с помощна ва пръстите, докато навивате.
Така се подготвят всичките 6 броя.
Формата за мъфини се намаслява с четка  много леко.



Всяко рулце са разрязва на две части по дължина. Всяка част се навива, като се стремим разрезът да остане от външната страна. Поставят се във формата за мъфини.
Когато се приготвят всички, круфините се покриват отново с фолио и се оставят да втасат около 1 час. Фурната се загрява на 180 градуса и в нея се слагат втасалите круфини. След като леко се запекат отгоре, можете да покриете с хартия, за да не прегорят. Пекат се до златисто.
Изваждат се от формата и се оставят да се охладят върху решетка.

След това могат да се напълнят със сладко, с крем или шоколад и да се поръсят с пудра захар.
Както казах горе, аз ги намазах със сироп, който приготвих, като смесих 2 с.л. вода с 2 с.л. захар, сложих в микровълновата да заври, извадих и добавих пълна супена лъжица мед. Разбърках и с топлия сироп намазах много леко с четка охладените круфини.

После поръсих много леко с пудра захар и сложих по една захаросана черешка за разкош.


Ето и обещаното видео.



събота, 23 септември 2017 г.

Заешко с чери домати


Заешкото е любимо месо за мен. Приготвяла съм го по какви ли не рецепти със заешко и всяка от тях е много вкусна. Обаче тази рецепта за заешко с чери домати се оказа изключително вкусна! Комбинацията на заешкото, което е вряло в бульон и чери доматите, чудесно допълнени от балсамов оцет е наистина много добра. Вярно, че е малко по-връткаво, но пък си заслужава въртенето около печката. Разбира се, рецептата за заешко с чери домати може да бъде приготвена и с обикновени домати, но ако имате възможност, пригответе с тях. Вярно е, че имат малко повече люспи, но пък те лесно се отделят.

Продукти:

800 г заешко месо
600 г чери домати
5-6 скилидки чесън (от българския)
300 мл пилешки бульон (може да се замени с вода)
3 с.л. балсамов оцет
10-15 черни маслини
1 1/2 с.л. мед
1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол
риган



Заешкото месо се нарязва на по-дребни парчета и се посолява. Смесва се брашното с червения пипер и с черен пипер на вкус - аз сложих половин чаена лъжичка. Месото се овалва в брашното и се изтупва от излишното такова.  4-5 с.л. олио се загряват. В него се изпържва до златисто месото от всички страни. Изсипва се топлия бульон или вода и се оставя да къкри на слаб огън под капак около 20 минути, като се разбърква често, защото от брашното сосът се сгъстява и може да залепне.



Чесънът се нарязва на ситно, чери доматите се режат на половинки.
Загряват се 2-3 с.л. олио и в тях се изсипва чесъна. Готви се колкото да пусне аромата си, като внимавате да не го препържвате. Изсипват се чери доматите. Готвят се като се разбъркват около 5 минути. Към тях се прибавя балсамовия оцет, меда, риган и сол. Готвят се още две минути. 

Аз приготвях двата компонента от ястието едновременно на два котлона, за да спестя време. Вие преценете според условията у вас как да се организирате. Също така приготвих ястието в чугунения тиган, което ми позволи директно да пека във фурната, след котлона, без да прехвърлям в тава.

Смесват се заешкото месо с бульона и приготвените чери домати в подходящ за печене съд. 
Заешкото с чери домати се слага да се пече в загрята на 180 градуса фурна. По време на печенето, месото се обръща 2-3 пъти, за да се изпече равномерно. 
Ястието се пече до готовност на месото.


петък, 22 септември 2017 г.

Свинска кавърма с гъби на фурна


Вариантите за приготвяне на свинска кавърма в нашата кухня са много. Сигурна съм, че всички рецепти за кавърма, които се приготвят са много вкусни. Моя вариант на свинска кавърма на фурна е с гъби и печени чушки. Получава се невероятно вкусно ястие, както са казвали някога - пръстите да си изядеш!
Аз го приготвих директно в чугунения тиган, което позволява да се пържи и пече в един съд. Но, ако вие нямате такъв, можете да изпържите продуктите в друг тиган - с какъвто разполагате, а после да прехвърлите в тавичка и да допечете.



Продукти:

600 г свинско месо
2 големи глави лук
3 червени печени чушки
2 зелени печени чушки
250 г гъби
2 с.л. доматено пюре
1 голям домат или 2 по-малки
50 мл бяло вино
150 мл вода
1 люта чушка
4-5 с.л. олио
черен пипер
1/2 ч.л. червен пипер
чубрица
сол



Месото се нарязва на малки късчета. Печените чушки се обелват и нарязват. Лукът се реже на полумесеци, гъбите на филийки. Доматът се настъргва. Доматеното пюре се разтваря във водата.
Мазнината се загрява и в нея се запържва до златисто месото. Възможно е да си пусне течност, изчакайте да се изпари напълно, като разбърквате периодично. Прибавя се лукът. Разбърква се, като се готви около 1-2 минути. Слагат се гъбите. Пърженето продължава, докато гъбите и лука омекнат, като се бърка. Подправя се с червения пипер и се разбърква. Изсипва се бялото вино  и се изчаква около минутка, за да се изпари алкохола. Прибавят се настърганите домати и печените чушки. Сипва се и разтвореното във водата доматено пюре. Слага се и лютата чушка (може да сложите и повече, стига да обичате люто) и чубрицата.
Ако готвите в тиган, в който не можете да печете директно във фурната, прехвърлете ястието в подходяща тава.
Ястието се слага да се пече във фурната на 180 градуса, докато остане почти само на мазнина и месото се е сготвило до разпадане, както се казва.

Аз сервирах с ориз със зеленчуци, но и само пресен хляб е достатъчен, за да се насладите на вкуса!

Това е невероятно вкусно ястие и горещо препоръчвам да си го приготвите!


понеделник, 18 септември 2017 г.

Малко информация, статистика и благодарности :)

Скоро попаднах на свой пост във Фейсбук, в който съм си играла да преглеждам каква е посещаемостта на най-популярните рецепти в онзи момент - през 2013г.  Това ме предизвика да се поразровя в статистиката, за да проверя как стоят нещата сега. 
Знам, че блогът ми е сравнително добре посещаван. Знам, че има и такива от вас, които се жертват и готвят по рецептите, които споделям :) И то съвсем не сте малко. Често ми се случва, да ме срещат познати и да ми казват, че четат с удоволствие блога и готвят по рецепти от него. И аз всеки път се изненадвам много, защото изобщо не съм очаквала :) Но това пък е толкова приятно... А освен познатите знам, че има и много непознати за мен читатели, които ежедневно се ровят тук и намират нещо, което да предложат на своите семейства и приятели.
Така, разсеях се... .
Това, което исках да кажа е, че въпреки, че знам, че блогът ми се чете достатъчно, не знаех, че имам рецепти, които са прехвърлили 100 000 посещения или дори, че има такива, които ги наближават. Поиграх си малко и направих класация на десетте най-посещавани рецепти до момента. По-точно до момента, в който вадих статистиката, тя със сигурност вече се е променила :) 
Не, че някой от вас го интересува вероятно какво се случва в моя блог, но пък за мен е огромно удоволствие да отбележа този момент. Това за моя скромен блог, за който се грижа съвсем сама - приготвям рецептата, снимам и после пиша рецептата и публикувам, смятам, че е един отличен резултат.

Ето каква е картинката сега на 18 септември 2017 г.:
  1. Печен заек на фурна – 189 447 посещения
  2. Пухкав мързелив тутманик – 156 130 посещения
  3. Питка Слънце – 117 609 посещения
  4. Тутманик без втасване – 109 770 посещения
  5. Турска баклава – 103 034 посещения
  6. Пърленки – 98 102 посещения
  7. Картофена супа – 94 294 посещения
  8. Мързелива лютеница - 86 108 посещения
  9. Постна содена питка – 77 705 посещения

     И за сравнение как са стояли нещата на 25 август 2013 г.

    1. Картофена супа - 63 225 посещения
    2. Турска баклава 56 159 посещения
    4. Пърленки - 38 240 посещения
    5. РулоСтефани - 37 878 посещения
    6. ПиткаСлънце -37 544 посещения
    7. Свинскос ориз на фурна -37 133 посещения

     Както се вижда, класацията е съвсем различна в настоящия момент :) 
 Искам да знаете, че за мен е изключителна чест, че посещавате блога ми, че четете рецептите, а дори и ги готвите. А също така, това е и много голяма отговорност.
Ще се радвам, ако приготвяте рецепти, да оставяте по някой коментар, за да знам дали сте останали доволни :)


Благодаря ви от сърце за доверието!

събота, 16 септември 2017 г.

Меки домашни сладки


Да приготвиш сладки вкъщи изобщо не е трудно. А удоволствието, което изпитваш, докато усещаш ароматът, който се носи от фурната е неописуемо. На всичкото отгоре те възнаграждават куп доволни физиономии на членовете на семейството, които често нямат търпение да хапнат още горещи сладки.
Има рецепти за сладки, които са по-засукани, с повече продукти, за направата на които често трябва специално да пазарувате. Тази рецепта за меки домашни сладки обаче е различна.
Сигурна съм, че повечето от вас имат продуктите за направата им вкъщи. Фигурира в стария ми тефтер и не си спомням откъде съм се сдобила с нея.
Преди да ги направя, си мислех, че ще ги слепя и ще ги полея с шоколад. Обаче плановете ми се провалиха, защото половината сладки се изядоха почти веднага... А те съвсем не са малко.



Продукти:

3 яйца
2 ч.ч. захар
1 кофичка кисело мляко 400 г
1/2 ч.ч. олио
1 ч.л. сода за хляб
3 ванилии
700 г брашно

сладко по избор (може да се сложат ядки или парченца шоколад)

* чаената чаша е с вместимост 200 мл

Захарта се разбива с яйцата до побеляване. Содата се разтваря в киселото мляко и се изсипва при яйцата. Добавя се олиото и ванилията. Разбърква се. Започва да се добавя постепенно брашното (аз разбърквах с миксера). Получава се доста гъсто тесто, което накрая вече се разбърква трудно. Започват да излизат мехурчета на повърхността.


За най-лесно приготвяне на сладките, ви препоръчвам да си подготвите 3 тави. Докато едната се пече, втората тава пълните със сладки, а третата тава изстива, след като сте извадили дозата сладки от нея :) Разбира се, това е моя метод и не е задължително да правите точно така.  Можете да ги застелете с хартия за печене, която леко да намажете с олио,  а може да намаслите и директно тавите, без хартията. Аз ги пекох върху хартия, защото така ми е по-удобно.
Със супена лъжица взимате малко от сместа и с помощта на друга лъжица я поставяте в тавата. Не гребвайте прекалено много смес, защото сладките ви ще станат ненормално големи. Слагайте малко повече от чаена лъжичка на разстояние една от друга, защото при печенето сладките се издуват много. В средата на сладките поставете малко сладко. Но не прекалявайте. В моя случай използвах сладко от смокини. Както вече писах горе, може да сложите и парченца шоколад или ядки.


Сладките се пекат в загрята фурна на 180 градуса, до златист загар.
По желание след като изстинат, се поръсват с пудра захар.

Могат да се слепят с мармалад, ганаш или много гъст крем, а също така и да се полеят с шоколад. Но... следващия път.



петък, 15 септември 2017 г.

Бързи пилешки кюфтенца


Тези кюфтенца от пилешко месо наистина се правят по бързата процедура, а резултатът е доста добър и удовлетвори капризите вкъщи :) Подходящи са за както за консумация  с гарнитура, така и за приготвяне на сандвичи. Вкусни са топли, но не пречи да се хапват и поизстинали. Ако останат :)

Продукти:

400 г пилешко филе
3 яйца
1/2 връзка магданоз
1 к.ч. брашно
1 к.ч. кисело мляко
1 к.л. куркума
сол и черен пипер на вкус

* Кафената чашка е с вместимост 80 мл

Пилешкото филе се нарязва на ситни кубчета и се поставя в купа. Към него се прибавят яйцата, млякото, брашното, подправките и ситно нарязания магданоз. Разбърква се много хубаво. Трябва да се получи гъста смес, от която да изсипвате с лъжица в тигана.
Ако сместа ви се вижда много рядка, може да добавите още лъжица-две брашно. Зависи от размера на яйцата, които ще ползвате. Ако са по-големи, е възможно да остане рядка.
В тиган се загрява малко мазнина и се изсипва по около 1 1/2 с.л. от приготвената смес, която се оформя на кръгче. Пържи се до готовност от двете страни. Пържете кюфтенцата на умерен огън, а не на много силен, за да не прегорят. Трябва да останат златисти.

Това е. Нищо работа. Има-няма 20-30 минути :)


неделя, 10 септември 2017 г.

Зимнина: Доматен сос за паста и пица или сосът на Бети


Нали знаете, че много обичам мързеливите рецепти. Мързеливата лютеница и мързеливият тутманик са едни от най-посещаваните рецепти в блога. Днес имам удоволствието да ви предложа още една рецепта, която е изключително подходяща за тази категория.
Това е доматения сос на Бети, който тя ни предложи през изминалата седмица.
Когато прочетох какви количества от този сос приготвя Бети и колко лесно се прави, реших, че ще го опитам и аз. Пробвах с една доза, но ще купувам още домати.
Сосът се прави много лесно, защото няма отделяне на люспите и семките от доматите, няма белене, няма рязане или каквото и там да се прави при другите сосове. Тук е просто. Доматите се почистват и се разрязват на половинки и се слагат в тенджерата.
Но рецептата изисква помощник. За да я изпълните, ще ви е нужен пасатор.
За тези, които ще кажат, че има люспи, веднага ще отвърна, че не се усещат.
Може би и аз щях да реагирам така, но тъй като вече имам опит с мързеливата лютеница, в която доматите и чушките се пекат с люспите и после изобщо не се усещат, веднага реших да я пробвам.
И трябва да ви кажа, че съм много щастлива, че мога да разпространя тази рецепта.

Преди да пристъпя към продуктите, ще кажа още нещо. В рецептата има лук и чесън. Трябва да знаете, че вкусът не се усеща като манджа, както вече четох някакви коментари. Просто те допълват много приятно доматите и се получава един наистина страхотен доматен сос.



Продукти:

4 кг домати
2 глави лук
1 глава чесън
150 мл олио
сол на вкус (при мен отидоха 3 с.л.)
2-3 с-л. кафява захар
40 мл оцет

сушен риган и черен пипер (по вкус и желание може да добавите босилек, мащерка или каквото друго харесвате)

Доматите се измиват добре и се нарязват на половинки. След това се почистват от бялата част.
Възползвах се от предложението на Бети и отрязвах доматите така, че да не разполовявам мястото на дръжката, а то да остава от едната страна на домата.
След това лесно се почиства само едната част, без да се хаби време за почистване на две половинки.
Лукът се нарязва на по-едро, чесънът също. Олиото се загрява в доста голяма тенджера.
В него се запържва лука и чесъна за бързо, колкото лука да стане прозрачен.
Добавят се доматите и се разбърква няколко пъти, докато доматите започнат да пускат сок. Оставят се да къкрят на среден огън под капак, докато пуснат още течност. След това капакът се сваля и варенето продължава, докато течността се редуцира и нивото й падне под доматите.
Старайте се да варите повече, за да може течността, която са си пуснали доматите да се извари в максимална степен.
След пасирането ще бъде по-лесно, защото като се върне на котлона, ще пръска много повече.
На този етап сместа се пасира хубаво и се овкусява, като се добавят солта, захарта и оцета. Разбърква се и се опитва. Добавя се още сол или захар, ако сметнете, че има нужда.

Връща се на котлона на слаба степен и се разбърква между 3 и 5 минути. Опитва се отново и се добавят подправките според желанието - аз добавих черен пипер и риган. У дома така се харесва. Но вие можете да сложите по ваш вкус.

Готовия сос се пълни в бурканчета или бутилки с винт, които трябва да са добре изсушени.
Тенджерата със соса е нужно да стои на котлона на много слаба степен - колкото сосът да къкри, през цялото време, докато пълните бутилките. Пълните една бутилка, затваряте с капачката и веднага я обръщате надолу с капачката. Чак след това пълните следващата.
Бутилките или бурканчетата е нужно да стоят надолу с капачките около 20 минути. След това се обръщат обратно и се оставят до пълното им изстиване. Прибират се на хладно.
И чакат :)



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...