неделя, 24 септември 2017 г.

Круфини


Когато кроасанът срещне мъфин... се получава невероятно вкусен круфин!
За направата на круфин се използва тесто с мая, което е много тънко разточено, добре намазано с масло, навито на руло, след това разрязано, навито и изпечено във формата за мъфини.
Преди време много се впечатлих от рецептата на Дианка за постни круфини. Още тогава знаех, че ще ги направя, но малко се отложиха във времето. Скоро Тайна показа нейните и ми ги припомни. За направата на тези круфини използвах рецептата от видеото, което сподели Тайна. За по-добро разбиране на начина на приготвянето, видеото можете да намерите в края на рецептата.

Аз избрах накрая да ги намажа със захарно-меден сироп, както е посъветвала Дианка.  Иначе можете да ги изчакате да се охладят и да ги поръсите с пудра захар. По желание може да сложите пълнеж от сладко, шоколад или крем.

Като за първи опит, съм доволна. Но все пак има какво да се желае по отношение на тънкото разточване. Обаче съм сигурна, че рецептата ще се настани трайно у нас и ще имам възможност да се усъвършенствам.


Продукти:

300 г брашно
50 г захар
6 г суха мая
1/2 ч.л. сол
140 мл вода
50 г стопено краве масло

100 г краве масло на стайна температура

Маята се разтваря в хладката вода, заедно с 1 с.л. от захарта и се оставя настрана за около 10 минути, за да се активира. Аз добавям и 2-3 с.л. от брашното при маята.
Брашното се пресява и към него се прибавя останалата захар и солта. Изсипва се шупналата мая и се замесва тесто. Прибавя се и стопеното масло постепенно и се меси, докато тестото го поеме изцяло. Месенето на тестото продължава около 10 минути.
Тестото се оставя да втаса в намаслена купа и се покрива с найлоново фолио. След като удвои обема си, се изважда от купата и се разделя на 6 равни части, които се оформят на топчета. Покриват се с найлоново фолио и се оставят да починат за около 15 минути. Всяка топка се разточва на тънка и дълга лента - около 65 см, на леко набрашнена повърхност.
Лентата се намазва с маслото на стайна температура и се навива на руло откъм тясната страна, като рулцето леко се издължава с помощна ва пръстите, докато навивате.
Така се подготвят всичките 6 броя.
Формата за мъфини се намаслява с четка  много леко.



Всяко рулце са разрязва на две части по дължина. Всяка част се навива, като се стремим разрезът да остане от външната страна. Поставят се във формата за мъфини.
Когато се приготвят всички, круфините се покриват отново с фолио и се оставят да втасат около 1 час. Фурната се загрява на 180 градуса и в нея се слагат втасалите круфини. След като леко се запекат отгоре, можете да покриете с хартия, за да не прегорят. Пекат се до златисто.
Изваждат се от формата и се оставят да се охладят върху решетка.

След това могат да се напълнят със сладко, с крем или шоколад и да се поръсят с пудра захар.
Както казах горе, аз ги намазах със сироп, който приготвих, като смесих 2 с.л. вода с 2 с.л. захар, сложих в микровълновата да заври, извадих и добавих пълна супена лъжица мед. Разбърках и с топлия сироп намазах много леко с четка охладените круфини.

После поръсих много леко с пудра захар и сложих по една захаросана черешка за разкош.


Ето и обещаното видео.



събота, 23 септември 2017 г.

Заешко с чери домати


Заешкото е любимо месо за мен. Приготвяла съм го по какви ли не рецепти със заешко и всяка от тях е много вкусна. Обаче тази рецепта за заешко с чери домати се оказа изключително вкусна! Комбинацията на заешкото, което е вряло в бульон и чери доматите, чудесно допълнени от балсамов оцет е наистина много добра. Вярно, че е малко по-връткаво, но пък си заслужава въртенето около печката. Разбира се, рецептата за заешко с чери домати може да бъде приготвена и с обикновени домати, но ако имате възможност, пригответе с тях. Вярно е, че имат малко повече люспи, но пък те лесно се отделят.

Продукти:

800 г заешко месо
600 г чери домати
5-6 скилидки чесън (от българския)
300 мл пилешки бульон (може да се замени с вода)
3 с.л. балсамов оцет
10-15 черни маслини
1 1/2 с.л. мед
1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол
риган



Заешкото месо се нарязва на по-дребни парчета и се посолява. Смесва се брашното с червения пипер и с черен пипер на вкус - аз сложих половин чаена лъжичка. Месото се овалва в брашното и се изтупва от излишното такова.  4-5 с.л. олио се загряват. В него се изпържва до златисто месото от всички страни. Изсипва се топлия бульон или вода и се оставя да къкри на слаб огън под капак около 20 минути, като се разбърква често, защото от брашното сосът се сгъстява и може да залепне.



Чесънът се нарязва на ситно, чери доматите се режат на половинки.
Загряват се 2-3 с.л. олио и в тях се изсипва чесъна. Готви се колкото да пусне аромата си, като внимавате да не го препържвате. Изсипват се чери доматите. Готвят се като се разбъркват около 5 минути. Към тях се прибавя балсамовия оцет, меда, риган и сол. Готвят се още две минути. 

Аз приготвях двата компонента от ястието едновременно на два котлона, за да спестя време. Вие преценете според условията у вас как да се организирате. Също така приготвих ястието в чугунения тиган, което ми позволи директно да пека във фурната, след котлона, без да прехвърлям в тава.

Смесват се заешкото месо с бульона и приготвените чери домати в подходящ за печене съд. 
Заешкото с чери домати се слага да се пече в загрята на 180 градуса фурна. По време на печенето, месото се обръща 2-3 пъти, за да се изпече равномерно. 
Ястието се пече до готовност на месото.


петък, 22 септември 2017 г.

Свинска кавърма с гъби на фурна


Вариантите за приготвяне на свинска кавърма в нашата кухня са много. Сигурна съм, че всички рецепти за кавърма, които се приготвят са много вкусни. Моя вариант на свинска кавърма на фурна е с гъби и печени чушки. Получава се невероятно вкусно ястие, както са казвали някога - пръстите да си изядеш!
Аз го приготвих директно в чугунения тиган, което позволява да се пържи и пече в един съд. Но, ако вие нямате такъв, можете да изпържите продуктите в друг тиган - с какъвто разполагате, а после да прехвърлите в тавичка и да допечете.



Продукти:

600 г свинско месо
2 големи глави лук
3 червени печени чушки
2 зелени печени чушки
250 г гъби
2 с.л. доматено пюре
1 голям домат или 2 по-малки
50 мл бяло вино
150 мл вода
1 люта чушка
4-5 с.л. олио
черен пипер
1/2 ч.л. червен пипер
чубрица
сол



Месото се нарязва на малки късчета. Печените чушки се обелват и нарязват. Лукът се реже на полумесеци, гъбите на филийки. Доматът се настъргва. Доматеното пюре се разтваря във водата.
Мазнината се загрява и в нея се запържва до златисто месото. Възможно е да си пусне течност, изчакайте да се изпари напълно, като разбърквате периодично. Прибавя се лукът. Разбърква се, като се готви около 1-2 минути. Слагат се гъбите. Пърженето продължава, докато гъбите и лука омекнат, като се бърка. Подправя се с червения пипер и се разбърква. Изсипва се бялото вино  и се изчаква около минутка, за да се изпари алкохола. Прибавят се настърганите домати и печените чушки. Сипва се и разтвореното във водата доматено пюре. Слага се и лютата чушка (може да сложите и повече, стига да обичате люто) и чубрицата.
Ако готвите в тиган, в който не можете да печете директно във фурната, прехвърлете ястието в подходяща тава.
Ястието се слага да се пече във фурната на 180 градуса, докато остане почти само на мазнина и месото се е сготвило до разпадане, както се казва.

Аз сервирах с ориз със зеленчуци, но и само пресен хляб е достатъчен, за да се насладите на вкуса!

Това е невероятно вкусно ястие и горещо препоръчвам да си го приготвите!


понеделник, 18 септември 2017 г.

Малко информация, статистика и благодарности :)

Скоро попаднах на свой пост във Фейсбук, в който съм си играла да преглеждам каква е посещаемостта на най-популярните рецепти в онзи момент - през 2013г.  Това ме предизвика да се поразровя в статистиката, за да проверя как стоят нещата сега. 
Знам, че блогът ми е сравнително добре посещаван. Знам, че има и такива от вас, които се жертват и готвят по рецептите, които споделям :) И то съвсем не сте малко. Често ми се случва, да ме срещат познати и да ми казват, че четат с удоволствие блога и готвят по рецепти от него. И аз всеки път се изненадвам много, защото изобщо не съм очаквала :) Но това пък е толкова приятно... А освен познатите знам, че има и много непознати за мен читатели, които ежедневно се ровят тук и намират нещо, което да предложат на своите семейства и приятели.
Така, разсеях се... .
Това, което исках да кажа е, че въпреки, че знам, че блогът ми се чете достатъчно, не знаех, че имам рецепти, които са прехвърлили 100 000 посещения или дори, че има такива, които ги наближават. Поиграх си малко и направих класация на десетте най-посещавани рецепти до момента. По-точно до момента, в който вадих статистиката, тя със сигурност вече се е променила :) 
Не, че някой от вас го интересува вероятно какво се случва в моя блог, но пък за мен е огромно удоволствие да отбележа този момент. Това за моя скромен блог, за който се грижа съвсем сама - приготвям рецептата, снимам и после пиша рецептата и публикувам, смятам, че е един отличен резултат.

Ето каква е картинката сега на 18 септември 2017 г.:
  1. Печен заек на фурна – 189 447 посещения
  2. Пухкав мързелив тутманик – 156 130 посещения
  3. Питка Слънце – 117 609 посещения
  4. Тутманик без втасване – 109 770 посещения
  5. Турска баклава – 103 034 посещения
  6. Пърленки – 98 102 посещения
  7. Картофена супа – 94 294 посещения
  8. Мързелива лютеница - 86 108 посещения
  9. Постна содена питка – 77 705 посещения

     И за сравнение как са стояли нещата на 25 август 2013 г.

    1. Картофена супа - 63 225 посещения
    2. Турска баклава 56 159 посещения
    4. Пърленки - 38 240 посещения
    5. РулоСтефани - 37 878 посещения
    6. ПиткаСлънце -37 544 посещения
    7. Свинскос ориз на фурна -37 133 посещения

     Както се вижда, класацията е съвсем различна в настоящия момент :) 
 Искам да знаете, че за мен е изключителна чест, че посещавате блога ми, че четете рецептите, а дори и ги готвите. А също така, това е и много голяма отговорност.
Ще се радвам, ако приготвяте рецепти, да оставяте по някой коментар, за да знам дали сте останали доволни :)


Благодаря ви от сърце за доверието!

събота, 16 септември 2017 г.

Меки домашни сладки


Да приготвиш сладки вкъщи изобщо не е трудно. А удоволствието, което изпитваш, докато усещаш ароматът, който се носи от фурната е неописуемо. На всичкото отгоре те възнаграждават куп доволни физиономии на членовете на семейството, които често нямат търпение да хапнат още горещи сладки.
Има рецепти за сладки, които са по-засукани, с повече продукти, за направата на които често трябва специално да пазарувате. Тази рецепта за меки домашни сладки обаче е различна.
Сигурна съм, че повечето от вас имат продуктите за направата им вкъщи. Фигурира в стария ми тефтер и не си спомням откъде съм се сдобила с нея.
Преди да ги направя, си мислех, че ще ги слепя и ще ги полея с шоколад. Обаче плановете ми се провалиха, защото половината сладки се изядоха почти веднага... А те съвсем не са малко.



Продукти:

3 яйца
2 ч.ч. захар
1 кофичка кисело мляко 400 г
1/2 ч.ч. олио
1 ч.л. сода за хляб
3 ванилии
700 г брашно

сладко по избор (може да се сложат ядки или парченца шоколад)

* чаената чаша е с вместимост 200 мл

Захарта се разбива с яйцата до побеляване. Содата се разтваря в киселото мляко и се изсипва при яйцата. Добавя се олиото и ванилията. Разбърква се. Започва да се добавя постепенно брашното (аз разбърквах с миксера). Получава се доста гъсто тесто, което накрая вече се разбърква трудно. Започват да излизат мехурчета на повърхността.


За най-лесно приготвяне на сладките, ви препоръчвам да си подготвите 3 тави. Докато едната се пече, втората тава пълните със сладки, а третата тава изстива, след като сте извадили дозата сладки от нея :) Разбира се, това е моя метод и не е задължително да правите точно така.  Можете да ги застелете с хартия за печене, която леко да намажете с олио,  а може да намаслите и директно тавите, без хартията. Аз ги пекох върху хартия, защото така ми е по-удобно.
Със супена лъжица взимате малко от сместа и с помощта на друга лъжица я поставяте в тавата. Не гребвайте прекалено много смес, защото сладките ви ще станат ненормално големи. Слагайте малко повече от чаена лъжичка на разстояние една от друга, защото при печенето сладките се издуват много. В средата на сладките поставете малко сладко. Но не прекалявайте. В моя случай използвах сладко от смокини. Както вече писах горе, може да сложите и парченца шоколад или ядки.


Сладките се пекат в загрята фурна на 180 градуса, до златист загар.
По желание след като изстинат, се поръсват с пудра захар.

Могат да се слепят с мармалад, ганаш или много гъст крем, а също така и да се полеят с шоколад. Но... следващия път.



петък, 15 септември 2017 г.

Бързи пилешки кюфтенца


Тези кюфтенца от пилешко месо наистина се правят по бързата процедура, а резултатът е доста добър и удовлетвори капризите вкъщи :) Подходящи са за както за консумация  с гарнитура, така и за приготвяне на сандвичи. Вкусни са топли, но не пречи да се хапват и поизстинали. Ако останат :)

Продукти:

400 г пилешко филе
3 яйца
1/2 връзка магданоз
1 к.ч. брашно
1 к.ч. кисело мляко
1 к.л. куркума
сол и черен пипер на вкус

* Кафената чашка е с вместимост 80 мл

Пилешкото филе се нарязва на ситни кубчета и се поставя в купа. Към него се прибавят яйцата, млякото, брашното, подправките и ситно нарязания магданоз. Разбърква се много хубаво. Трябва да се получи гъста смес, от която да изсипвате с лъжица в тигана.
Ако сместа ви се вижда много рядка, може да добавите още лъжица-две брашно. Зависи от размера на яйцата, които ще ползвате. Ако са по-големи, е възможно да остане рядка.
В тиган се загрява малко мазнина и се изсипва по около 1 1/2 с.л. от приготвената смес, която се оформя на кръгче. Пържи се до готовност от двете страни. Пържете кюфтенцата на умерен огън, а не на много силен, за да не прегорят. Трябва да останат златисти.

Това е. Нищо работа. Има-няма 20-30 минути :)


неделя, 10 септември 2017 г.

Зимнина: Доматен сос за паста и пица или сосът на Бети


Нали знаете, че много обичам мързеливите рецепти. Мързеливата лютеница и мързеливият тутманик са едни от най-посещаваните рецепти в блога. Днес имам удоволствието да ви предложа още една рецепта, която е изключително подходяща за тази категория.
Това е доматения сос на Бети, който тя ни предложи през изминалата седмица.
Когато прочетох какви количества от този сос приготвя Бети и колко лесно се прави, реших, че ще го опитам и аз. Пробвах с една доза, но ще купувам още домати.
Сосът се прави много лесно, защото няма отделяне на люспите и семките от доматите, няма белене, няма рязане или каквото и там да се прави при другите сосове. Тук е просто. Доматите се почистват и се разрязват на половинки и се слагат в тенджерата.
Но рецептата изисква помощник. За да я изпълните, ще ви е нужен пасатор.
За тези, които ще кажат, че има люспи, веднага ще отвърна, че не се усещат.
Може би и аз щях да реагирам така, но тъй като вече имам опит с мързеливата лютеница, в която доматите и чушките се пекат с люспите и после изобщо не се усещат, веднага реших да я пробвам.
И трябва да ви кажа, че съм много щастлива, че мога да разпространя тази рецепта.

Преди да пристъпя към продуктите, ще кажа още нещо. В рецептата има лук и чесън. Трябва да знаете, че вкусът не се усеща като манджа, както вече четох някакви коментари. Просто те допълват много приятно доматите и се получава един наистина страхотен доматен сос.



Продукти:

4 кг домати
2 глави лук
1 глава чесън
150 мл олио
сол на вкус (при мен отидоха 3 с.л.)
2-3 с-л. кафява захар
40 мл оцет

сушен риган и черен пипер (по вкус и желание може да добавите босилек, мащерка или каквото друго харесвате)

Доматите се измиват добре и се нарязват на половинки. След това се почистват от бялата част.
Възползвах се от предложението на Бети и отрязвах доматите така, че да не разполовявам мястото на дръжката, а то да остава от едната страна на домата.
След това лесно се почиства само едната част, без да се хаби време за почистване на две половинки.
Лукът се нарязва на по-едро, чесънът също. Олиото се загрява в доста голяма тенджера.
В него се запържва лука и чесъна за бързо, колкото лука да стане прозрачен.
Добавят се доматите и се разбърква няколко пъти, докато доматите започнат да пускат сок. Оставят се да къкрят на среден огън под капак, докато пуснат още течност. След това капакът се сваля и варенето продължава, докато течността се редуцира и нивото й падне под доматите.
Старайте се да варите повече, за да може течността, която са си пуснали доматите да се извари в максимална степен.
След пасирането ще бъде по-лесно, защото като се върне на котлона, ще пръска много повече.
На този етап сместа се пасира хубаво и се овкусява, като се добавят солта, захарта и оцета. Разбърква се и се опитва. Добавя се още сол или захар, ако сметнете, че има нужда.

Връща се на котлона на слаба степен и се разбърква между 3 и 5 минути. Опитва се отново и се добавят подправките според желанието - аз добавих черен пипер и риган. У дома така се харесва. Но вие можете да сложите по ваш вкус.

Готовия сос се пълни в бурканчета или бутилки с винт, които трябва да са добре изсушени.
Тенджерата със соса е нужно да стои на котлона на много слаба степен - колкото сосът да къкри, през цялото време, докато пълните бутилките. Пълните една бутилка, затваряте с капачката и веднага я обръщате надолу с капачката. Чак след това пълните следващата.
Бутилките или бурканчетата е нужно да стоят надолу с капачките около 20 минути. След това се обръщат обратно и се оставят до пълното им изстиване. Прибират се на хладно.
И чакат :)



четвъртък, 7 септември 2017 г.

Зимнина: Салата от мариновани чушки и патладжани


Една от най-любимите ми зимнини е тази със стоте чушки. Но когато скоро колежка спомена в обедната почивка за подобна рецепта, в която се слагат и патладжани, нямаше как  да не ми се прииска да направя и нея. Потърсих рецепта, намерих няколко и накрая си направих моя. Салатата от печени чушки и патладжани е чудесна комбинация за  зимата - за мезе на ракийката, за гарнитура към някое вкусно месо или пък за похапване на филийка. Успешно може да се разбърка и с майонеза - какъвто и вариант да изберете, няма да сбъркате. Стига да имате салатата :)



Продукти:

7 кг чушки
3 кг патладжани
250 мл оцет
200 г захар
5 с.л. сол (може и малко повече - на вкус)
250 мл олио
18-20 средни моркова
5-6 глави чесън
1 връзка магданоз

Чушките се измиват, почистват се семената и се опичат. След изпичането веднага  се слагат в голяма тенджера с капак, за да могат да се задушат и да се обелят по-лесно.
Патладжаните се измиват, подсушават и се надупчват с дървено шишче. Пекат се в загрята фурна докато омекнат.
Чушките и патладжаните се обелват и се накъсват на ленти по дължина.
Морковите се нарязват на кръгчета, чесънът  и магданозът се режат на ситно.
Всичко се слага в голям съд и се разбърква.
Смесват се оцета, захарта и солта и се разбъркват, докато се постопят. Поливат се зеленчуците.
Олиото се слага да заври и се излива върху зеленчуците.
Внимавайте много, като изливате врялото олио, защото пръска много.
Всичко се разбърква и се оставя да престои около 2-3 часа. Тук е момента да опитате и ако сметнете, че ви е безсолно например, да посолите още малко.
Насипва се в буркани, запечатва се и се стерилизира 10 минути (от завирането на водата с ключ).
Бурканите се изваждат веднага след изтичането на десетте минути. Оставят се да изстинат напълно и се прибират.

От тази доза напълних 8 компотени буркана и 3 от конфитюр.



петък, 1 септември 2017 г.

Леща с патладжани


Може би на мнозина от вас комбинацията от леща и патладжан ще се стори странна, защото в България не е често срещана. Аз обаче обичам да съчетавам лещата с какво ли не и този път реших да я приготвя така. Разбира се, не съм открила топлата вода. По света хората си готвят подобни ястия с леща и патладжан. Дори четох, че в Сърбия приготвят супа от тези продукти.
Всъщност ястието е много вкусно и питателно. Така че, ще се радвам да решите и вие да го приготвите.
Аз използвах гарам масала и куркума като подправки, в не голямо количество. Но на тази манджа ще й отиват и типично нашенски подправки, които си слагате на лещата.
Правете ястията по ваш вкус, както се харесва на вас и на семейството ви. Тук няма нищо задължително.

Продукти:

2 малка патладжана или 1 голям ( около 500 г)
150 г  леща
1 глава лук
3 скилидки чесън
2 моркова
1 червена чушка
1 зелена чушка
3 домата
1 ч.л. червен пипер
2 ч. л. куркума
1 ч. л. гарам масала
1 ч. л. захар
сол
черен пипер
магданоз за поръсване



Патладжаните се обелват, нарязват се на кубчета горе-долу 1 на 1 см. и се поставят в добре посолена вода за около 30 минути, за да си пуснат горчилката.
През това време лещата се слага да се свари.
Патладжаните се измиват и се задушават в 2 с.л. олио за няколко минути.
Зеленчуците се нарязват на ситно. Доматите се обелват и се нарязват на кубчета.
В 4-5 с.л. олио се сипват лука и морковите и се запържват за около 2 минути. Добавят се чушките. Готви се още 2-3 минути, като се разбърква. Прибавят се подправките и се изсипват патладжаните и доматите. Слага се захарта и се разбърква.
Изсипва се сварената и отцедена леща. Оставя се да къкри, докато зеленчуците се сготвят напълно.
Ако изври напълно течността, долейте още малко вода.
Накрая се посолява и се добавя ситно нарязания чесън.
Оставя се още две-три минути и се отмества от огъня.
Поръсва се с магданоз.


вторник, 29 август 2017 г.

Сиренки


Сиренките са добро предложение за закуска, нещо за хапване, когато сме на път; за междинна закуска или просто похапване по всяко време. Щом са вкусни, със сигурност доволството ни е гарантирано.
Днешната рецепта е за сиренки, но оформени по по-различен начин. Когато започнах да ги приготвям, си мислех, че просто ще сгъна тестото, а вътре ще се крие смес от сирене и яйце, обаче после си промених решението. Сетих се за въртениците на Креми 
и реших да  оформя моите сиренки по подобен начин.
Разбира се, винаги можете да използвате рецептата за базова, а оформянето да направите по свое осмотрение.




Продукти: 

200 мл топло прясно мляко
8 с.л. кисело мляко
100 мл олио
1 цяло яйце плюс 1 белтък
2 с.л. захар
1 с.л. сол
11 г  суха мая
около 700-800 г брашно

около 400 г сирене
2 яйца

масло за намазване на кората
1 жълтък за намазване

В топлото прясно мляко се разтваря маята със захарта. Добавят се 4-5 с.л. брашно, разбърква се и се оставя да шупне. Брашното се пресява, отделят се 500 г от него и се прави кладенче. Изсипват се всички продукти, излива се втасалата мая и се замесва тесто, като постепенно се добавя от останалото брашно, докато се получи хубаво нелепнещо меко тесто. Може да не е необходимо да  добавите цялото количество брашно. Добавяйте по малко и измесвайте, докато тестото ви хареса. Оставя се да втаса, като се покрива с чиста кърпа.



Сиренето се натрошава и се смесва с яйцата.
Втасалото тесто се разделя на 6 части, които се разточват на кора с размер около 15 на 30 см. Всяка кора се намазва се с около 1 с.л. разтопено масло. В края на дългата страна се разпределя от плънката от сирене и яйца.  Завива се на руло и се реже на парчета с дължина около 5 см.

Тавата  се застила с хартия за печене или се намаслява добре по дъното и стените. В нея се подреждат нарязаните парченца с разреза нагоре и се притискат леко с длан.
Намазват се с разбития с малко вода жълтък и се слагат да се пекат директно в незагрята предварително фурна.
След като сиренките се поставят във фурната, тя се включва на 180 градуса. Докато фурната се загрява, тестото ще има възможност да втаса достатъчно добре вътре.
Пекат се до готовност, като по средата на печенето могат да се покрият с фолио или хартия, за да не прегорят.



неделя, 27 август 2017 г.

Зимнина: Домати с печени чушки



Домати с печени чушки е една рецепта за зимнина, която вече много години подред приготвяме у дома. На мен лично ми е много любима така - с печени чушки. Чушките не са прекалено голямо количество при мен, но вие може да сложите по ваш вкус. През зимата ги използваме за различни ястия или просто така, като салата.

Както казах, съотношението между домати и печени чушки е препоръчително. Но аз слагам на около 5-6 кг домати около 12-15 печени чушки.



Няма значение какви чушки ще използвате - става и с червени, и със зелени.
Добре е доматите да са много добре узрели, за да могат лесно да се белят. Ако не могат да се белят, то тогава ще е нужно да се бланшират за около 1 минута в гореща вода. След това се прехвърлят в студена и вече лесно могат да бъдат обелени.

Чушките се измиват, почистват се от семената и се пекат. Слагат се в съд с капак, за да могат по-лесно да се обелят след това и се държат там поне 20 минути, за да се задушат добре.
Обелват се и се нарязват като за салата.

Доматите се обелват и се нарязват на парчета. Прибавят се и нарязаните чушки.
Разбърква се хубаво. Насипват се в буркани. На 1 компотен буркан се слага 1 равна ч.л. сол.
Запечатват се и се стерилизират за 10 минути от момента на завиране на водата с ключ.
След като минат десетте минути, бурканите се изваждат веднага от водата.

Оставят се да изстинат и тогава се прибират.


петък, 25 август 2017 г.

Love Change Music Festival 2017 в Ловеч


С Мorcheeba в оригинален състав и The Sweet Life Society /на 2 септември/ и DJAIKOVSKI и S.A.R.S. /на 3 септември/ – новият Love CHange Music Festival очаква меломаните в края на лятото в Ловеч.
Във втората вечер на музикалното събитие /на 3 септември/ на сцената в Парк бившата казарма ще видим на живо електронният гуру от Македония - DJAIKOVSKI с банда на живо и вокалистката Rachel West. Хедлайнер на вечерта ще е сръбската поп-рок банда - S.A.R.S., добре позната и обичана от феновете у нас.
Наред с международните участници, в събитието ще се включат и едни от най-популярните български групи и артисти - Мастило, Ruth Koleva Live Band, Kottarashky & The Rain Dogs, Шкода, Plastic Bo. VS Духов оркестър “Ловеч”, No Project Band. Програмата с участниците по дни можете да видите по-долу.
Билетите за Love CHange Music Festival могат да се закупят от системата на Eventim.bg и партньорските каси в цялата страна. В това число: в Билетен център НДК, Билетна каса на “Арена Армеец”, магазини “Техномаркет”, бензиностанции ОМВ, Български пощи и други.
Цената на билетите е както следва:
Билет за Ден 1 – 02.09.2017, събота: 30 лв.  /  в деня на събитието: 35 лв.
Билет за Ден 2 – 03.09.2017, неделя: 25 лв.  / в деня на събитието: 30 лв.
Групов билет за двата фестивални дни: 40 лв.  /  в деня на събитието: 45 лв.

Ето и програмата с участниците в събитието по дни:

Ден първи – 2 септември /събота/                       
MORCHEEBA                                        
The Sweet Life Society                                   
Мастило                                                 
Ruth Koleva Live Band        




Ден втори – 3   септември /неделя/

S.A.R.S.
 DJAIKOVSKI ft. Rachel West
 Kottarashky & The Rain Dogs
 Шкода
 Plastic Bo. VS Духов оркестър Ловеч
No Project Band   

Първото издание на Love CHange Music Festival на 2 и 3 септември в Ловеч ще предложи на гостите си прекрасна музика и незабравими преживявания. Освен вечерните концерти, организаторите от Община Ловеч подготвят разнообазни и атрактивни забавления по време на уикенд фестивала. През деня ще бъдат организирани различни уъркшопове, йога класове, танци, занимателни работилници за деца и други активности, които ще доставят приятни емоции за гостите.

По информация на Община Ловеч.




понеделник, 21 август 2017 г.

Пържени печени чушки със сос от кисело мляко и сирене

През лятото много обичам да хапвам подобни сезонни вкусотии. За някои предложението за пържени пушки със сос от кисело мляко и сирене може да не е сериозно :) за ястие, но на мен много ми допадат такива неща и последните ми рецепти май са все в този дух.
Количеството на продуктите е по-скоро ориентировъчно, защото някои може да обичат повече сос, други да сложат повече чушки :) А и самите чушки са с различен размер. Така че - всеки според вкуса и предпочитанията :)
За рецептата аз използвах предварително изпечени чушки, които после изпържих. Така много ми харесват. Вариант е обаче, да си изпържите направо сурови чушки или пък да използвате само печени чушки. Както ви душа иска, както ви е вкусно, така го направете :)

Продукти:

8-10 печени чушки
400 г кисело мляко
200 г сирене
олио за пържене - толкова, че след като опържите чушките да останат около 5 с.л. в тигана
4 с.л. оцет
1 ч.л. захар
2 щипки червен пипер
5-6 скилидки чесън
1/2 връзка магданоз



Киселото мляко се смесва със сиренето, ситно нарязания магданоз и малко сол, ако е необходимо. Чушките се обелват и в края им се прави лек прорез, за да изтече сокът, който се е събрал вътре. Изпържват се в загрятото олио и се изваждат в подходящ съд на топло място.
В мазнината се изсипва наситнения чесън и лъжичката захар. Разбърква се много бързо и веднага се налива оцета. Прибавят се щипка-две червен пипер и се изчаква да заври.
В чиния се слага от млякото, върху него от чушките и се поливат с готовия сос от пърженето.
Ако имате под ръка топъл хляб с хрупкава коричка, не ви трябва нищо друго :)
Този сос си пасва много добре и с патладжаните по рецептата на Катето Евро, които споделих преди няколко дни.

Да ви е вкусно!


петък, 18 август 2017 г.

Чесново хлебче със сирена


Този тип чесново хлебче стана известно още преди много години в нета. Виждала съм различни начини за приготвянето му, но досега не съм изявявала желание да го правя, въпреки всичките положителни коментари, които съм чела. ГРЕШКА! И то голяма! Добре, че беше Никол, да види някъде видео за приготвяне на нещо подобно, че да ме помоли да го направя...
Това чесново хлебче със сирена тук е пълна импровизация, защото не отговаря на нито една рецепта, която съм изгледала или прочела.
По желание на Никол обогатихме рецептата с бяло саламурено сирене и с топено сирене, освен задължителния кашкавал. Така че, ако решите да пробвате нещо подобно, трябва да знаете, че няма нищо задължително. Всичко е препоръчително. Сложете това, което обичате вие. Дори и нещо месно например - според мен би вървял бекон, прошуто, шунка и т.н. А вместо кашкавал, можете да сложите нещо друго, което се топи добре - моцарела или друг вид любимо сирене.
Важното е да има пълнеж - колкото повече, толкова повече :) Нали знаете Мечо Пух <3 p="">А ако знаете само какви хрупкави и невероятно вкусни маслени корички се получават... Ммм, уникално просто!
Няма да плямпам повече, минавам към рецептата.

Уточнявам само, че съм използвала голям бял хляб и пиша количествата, които са ми отишли за него. Няма причина, поради която да не можете да направите по-малко хлебче или питка, така че си намалете количествата пълнеж.




Продукти:

1 цял хляб (700 г)
125 г краве масло
4-5 скилидки чесън
няколко клончета магданоз
сол
2 с.л. сусам

около 300 г кашкавал
около 150 г краве сирене
2-3 триъгълничета топено сирене

Хлябът се разрязва напречно на филийки, като се внимава да не се разреже до долу. След това се нарязва в обратната посока, така че да се образуват квадратчета. Моят хляб беше много пресен, даже топъл и се режеше сравнително трудно, защото беше много мек. Затова квадратчетата ми са малко по-големи, отколкото ми се искаше, но пък вкусът в никой случай не пострада от това :)
Маслото се стопява и към него се прибавя счукания чесън, заедно с щипка сол и ситно нарязания магданоз. В тази смес можете да добавите и други подправки, в зависимост от вашия вкус. Кашкавалът се настъргва на едро ренде, кравето сирене се нарязва на малки резенчета, които да могат да се подредят в прорезите, топеното сирене също се нарязва, но по-ситно.
С половината от чесновата смес се заливат внимателно прорезите на хляба. Подреждат се в процепите кравето и топеното сирене, като се бутат по-надолу. Отгоре се слага във всеки процеп настърган кашкавал, като се стараете всичко да отива вътре в хляба и отгоре да няма кашкавал. Сусамът се прибавя към останалата чеснова смес и се разбърква. С нея внимателно се залива хлебчето отгоре и ако е нужно се намазва с четка, за да може добре да не омажат коричките.
Така приготвеното хлебче се увива във фолио. Аз сложих един лист отдолу, като му направих борд и покрих отгоре с друг лист. Слага се да се пече в загрята на 180 градуса фурна за около 15 минути, изважда се, махва се горното фолио и се връща във фурната да хване хубав загар. Печете толкова, колкото обичате да ви е препечена коричката. Ние харесваме по-препечен хляб, затова и този на снимката има сериозен тен :)




четвъртък, 17 август 2017 г.

Печени патладжани със сирене



Няколко поредни рецепти с патладжани се случи да публикувам в блога напоследък. Да не си помислите, че само с това се храним :) Не, но постоянно искам да приготвям нещо с патладжани и то все се оказва много вкусно, така че застава на опашка да му напиша рецептата и тук.
Тази рецепта за патладжани със сирене Катето Евро показа в Черешката на тортата преди време, а Мариана показа в нейно изпълнение в нашата група във Фейсбук Готви, обичай, усмихни се скоро. Само като я видях, реших, че това ще бъде една от моите рецепти с патладжани и ето я и нея.
Тъй като никъде не намерих точния начин на приготвяне на рецептата, а само изброени продукти, ще ви кажа как точно я направих аз.

Продукти:

2 патладжана
4-5 скилидки чесън (може и повече - въпрос на вкус)
1/2 връзка магданоз
5 с. л. зехтин или олио
около 200 г  сирене

аз добавих и 1 с.л. балсамов оцет

Патладжаните се набождат с дървено шишче и се изпичат в загрята фурна цели - докато омекнат добре. Не пропускайте да ги продупчите, преди да ги сложите във фурната, защото може да гръмнат :) личен опит :) Докато се пекат, чесънът се пресова, посолява се малко и към него се добавят 2 с.л. от зехтина. Разбърква се много хубаво с лъжица. Добавя се останалия зехтин, оцетът (по желание) и ситно нарязания магданоз.

Патладжаните се изваждат от фурната и се обелват докато са още доста топли. С помощта на вилица или нож се разкъсват по дължина и отгоре се намазват с чесновата смес, докато са още топли.



Поръсват се с натрошеното сирене. Това е. Приготвят се много лесно, а са толкова вкусни. Може да се консумират като салата, предястие, а защо не и като основно през лятото.




вторник, 15 август 2017 г.

Кьопоолу

Вероятно рецептите за кьопоолу са толкова много, колкото домакини приготвят този тип салата или разядка. Днес избрах да ви предложа и моята, да се объркате съвсем сред многообразието от рецепти за кьопоолу в интернет :) Вариантите са различни - с печени червени чушки, с печени зелени чушки, без никакви домати, с пресни домати, с печени домати, с добавка на настърган лук, с чесън, с орехи, като съотношението между зеленчуците може да бъде съвсем различно... но! общото, което свързва изброените по-горе зеленчуци са патладжаните. Каквото и да решите да добавите към вашето кьопоолу, не можете да пропуснете патладжаните :)

Аз избрах да приготвя кьопоолу с една червена и една зелена чушка и малко пресни домати. Много ни се услажда по този начин.

Продукти:

2 патладжана
1 печена зелена чушка
1 печена червена чушка
1 не голям домат
2-3 скилидки чесън - на вкус и в зависимост от големината на скилидките
3-4-5 с.л. олио (на нас ни харесва с повече)
1/2 връзка магданоз
1/2 с.л. оцет (по желание)
сол



Патладжаните се изпичат (най-добре на жар, но може и на фурна). Прибират се в съд с капак, за около 20-30 минути, за да могат да се задушат и да се обелят по-лесно. След това се обелват заедно с чушките и се изцеждат добре от водата, която си пускат. Доматът се обелва и се отстраняват семките. Оставя се само месестата част.
Всичко се нарязва на много ситно. Прибавя се счукания чесън и нарязания магданоз. Посолява се и се полива с олиото като се разбърква много добре, за да поеме хубаво мазнината. По желание се подправя с мъничко оцет. По принцип може и без него, но на мен  ми липсва лека киселина, която разбира се може да дойде и от лимонов сок.
Ако искате, след като сте нарязали зеленчуците, може да ги счукате допълнително в хаванче. Но тази стъпка не е задължителна. И да я пропуснете, пак ще се насладите на много вкусна лятна салатка-разядка. Също така, вместо да режете, може да смелите зеленчуците.

Който и вариант да изберете, сигурна съм, че ще ви бъде много вкусно, особено ако споделите с приятна компания и хубава напитка. :)
Накрая готовото кьопоолу се прибира в хладилник поне за 2 часа, за да си поеме ароматите и да стане по-вкусно :)
Добър апетит!


събота, 12 август 2017 г.

Пълнени патладжани с кайма и доматен сос и една разходка


След кратко отсъствие се завръщам отново с една рецепта с патладжани - този път патладжани, пълнени с кайма и печени в доматен сос. Вече не знам коя патладжанена рецепта да нарека фаворит, защото всяка следваща  ни харесва поне толкова, колкото и предходната. Но сезонът, макар и толкова горещ, е изключително благодатен с цялото изобилие на зеленчуци около нас и затова нека се възползваме максимално и да приготвяме разнообразни предложения за трапезата ни.
Освен рецептата за тези вкусни пълнени патладжани, днес съм ви подготвила и една разходка в снимки до връх Васильов. За нас беше удоволствие да се разходим до хижа Васильов и след кратка почивка да щурмуваме върха, който всъщност се оказа и най-високия връх в Предбалкана - 1490 м надморска височина.

Но първо рецептата.




Продукти:

4 не много големи патладжана
500 г  кайма
1 глава лук
1 морков
1 малка зелена чушка
2-3 скилидки чесън (може и повече, според вкуса)
4-5 големи домата
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол
микс от подправки Котани от домати  и билки (може да замените с подправки по ваш вкус)
200 г кашкавал
1 с.л. захар



Патладжаните се разрязват на лодки, издълбават се, посоляват се добре и се обръщат с отвора надолу, за да изтече горчилката - трябва да престоят около 30 минути. Въпреки някои твърдения, че днешния патладжан може да се готви и директно като се пропусне горната процедура, на мен не ми харесват и винаги си ги приготвям така. Издълбаната част се посолява добре и се залива с вода. Също се оставя около 30 минути.
През това време се нарязват лука, чесъна и чушката на ситно. Морковите се настъргват на едро ренде. Доматите се настъргват.

Патладжаните се измиват от чернилката и солта. Издълбаната част също се измива, подсушава и нарязва на дребни кубчета.
В 3-4 с.л. загрята мазнина се изсипват лука, морковите, чесъна и чушката. Готвят се като се разбъркват, докато омекнат. Добавят се патладжаните на кубчета (аз сложих около половината от тях, защото иначе щеше да ми се получи повече плънка отколкото ми е необходимо). Каймата се смесва с 1 ч.ч. от настърганите домати и се размесва много хубаво. Като се задушат зеленчуците, се изсипва и каймата. Готви се, като се разбърква на тих огън, докато водата се изпари. отмества се от котлона и към сместа се добавя сол, червения пипер, черен пипер на вкус и 1 1/2 с.л. от подправката на Котани или подправки, които се харесват на вас - чубрица, риган, босилек... Разбърква се хубаво.
В подходяща по размер тава се изсипват останалите настъргани домати. Посоляват се и се подправят с черен пипер и от горната подправка - две-три щипки. Добавя се 1 с.л. захар, 1 ч.ч. вода и 2 с.л. олио. Разбъркват се. Издълбаните патладжани се пълнят с горната смес и се подреждат върху доматите. Слагат се да се пекат в загрята на 180 градуса фурна до готовност на патладжаните и извиране на доматения сос.
Поръсват се с настърган кашкавал и се връщат за още десетина минути във фурната, докато кашкавалът се разтопи.


А ето и обещаната разходка до връх Васильов.
Решението да отидем взехме спонтанно, по време на краткия ни престой в незаслужено пренебрегвания според мен през последните години курорт Минерални бани Шипково
Може да стигнете до върха по няколко начина, но с нашия водач Любо избрахме да тръгнем по пътя от Шипково към Рибарица. След около 10 км преди превала вдясно има указателни табели и място за паркиране на автомобили. От там до хижа Васильов на нас ни отне около час и половина пеша. Маршрутът не беше никак тежък за нетренирани хора като нас, които на всичкото отгоре бяха тръгнали с гуменки и маратонки. Разстоянието е около 3,5 км, а пътят е черен с насип от чакъл.

връх Васильов

Покрай пътя може да попаднете на боровинки - в случая вече повече бяха червени. Въоръжете се с бурканчета, защото ние се оказахме съвсем неподготвени :) Е, успяхме добре да похапнем, но можеше да си наберем за сладко например.




Пътят към хижата...




И самата хижа, в която ни посрещнаха гостоприемните домакини. Починахме си, подкрепихме се с хубав чай  и продължихме към върха. 



Улица Върхът
От хижата, по черен път или пък директно през поляните, се стига до върха. Поляните са осеяни с боровинки и буквално се ходи върху тях. Ние се спирахме многократно - хем да си почиваме, хем да похапваме вкусно, вкусно :) Толкова много боровинки не съм яла наведнъж досега.

А край върха свободно пасе стадо коне. 




Моя милост на върха :)


И уникалната гледка, която се разкрива от горе.


Ветрогенераторите...


И боровинките...


Така се берат боровинки...




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...