Кекс с шоколад, крема сирене и череши

Това е прекрасния кекс на Дианка в мое изпълнение.  

Комбинацията е невероятна. Горещо препоръчвам този сладкиш. Изпълних рецептата без промени. Само съм изпекла по-тънък сладкиш от два шоколадови и един бял слой.

Снимката е малко лоша, но нямаше възможност за по-хубава. А тъй като сега е времето на черешите, реших да споделя рецептата.

Продукти:

100 г шоколад
125 г масло
150 г захар
3 големи яйца

120 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
250 г  крема сирене

2 ванилии
1 ч.чаша изчистени  череши
1 щипка сол 

1 с.л. коняк

¼ ч.л канела, по желание

1 ч.л. захар

1 ч.л. нишесте

За глазурата:

 50 г шоколад 

1 с.л. масло

1 с.л. олио

1 с.л. мляко

1 с.л. марината от накиснатите в алкохол плодове

1 ч.л мед

Уточнение: 1 чаена чаша = 240 мл.

Черешите се поръсват с коняка, захарта и канелата и се оставят да се овкусят. Шоколадът се стопява на водна баня с маслото и се охлажда леко. Двете яйца се разбиват с 1/4 ч.ч. захар, една ванилия и щипка сол. Крема сиренето се разбива отделно с останалото яйце, останалата захар и ванилия. Брашното се смесва с бакпулвера. 

Към двете разбити яйца се излива шоколадовата смес и се добавя брашното с бакпулвера. Разбърква се добре.
Тава или форма за кекс се намаслява и се покрива с хартия за печене. Черешите се отцеждат и се поръсват с нишестето. 

На дъното на формата се излива 1/3 от шоколадовата смес, следва половината от бялата, слагат се плодове. Следва кафява смес, бяла смес, череши и се завършва с шоколадов слой. 

Пече се в загрята на 170* фурна. Проверява се с клечка.

Оставя се да се охлади напълно, без да се вади от формата. 

За глазурата - шоколадът се стопява на водна баня с останалите съставки. 

Излива се върху охладения сладкиш и се оставя поне 3 часа. 

Кокосов хляб със сладко от череши

И друг път съм казвала - има рецепти, които само като видиш и веднага тичаш в кухнята да ги правиш. Тази е една от тях. Видях я в един много любим блог - Fait Maison на Мария и веднага разпознах моята рецепта.

Имах отворено бурканче със сладко от череши и се възползвах от него. Май малко прекалих с черешите и при мен си стана руло с конфитюр, но пък трябва да знаете, че пак си е много вкусно. Освен това нямах бял шоколад, за да го украся отгоре, но за сметка на това поръсих със захар. 

Чаената чаша, която се използва в рецептата е с вместимост 250 мл.

11/2 ч.ч. брашно

1/2 ч. ч. кокосови стърготини

1/3 ч. ч.  захар

4 г. суха мая 

2 щипки сол

1 яйце

40 г меко  масло

120 мл топло прясно мляко

1 к. ч. череши от сладко, добре отцедени от сиропа (при мен беше нещо като желе и ми беше трудно да отделя черешките, но и така се получи)

бял шоколад за украса

кокос за поръсване

Брашното се смесва със стърготините, захарта, маята и солта. Аз добавих и ванилия. Разбърква се добре и в сместа се прави кладенче. Слагат се останалите продукти и се меси тесто. Ако е нужно, се добавя още малко брашно, за да се получи тесто, което не лепне. Оформя се на топка и се оставя да втаса. Разточва се върху леко набрашнена повърхност на правоъгълник с  дебелина около 1 см и отгоре се разпръскват черешите. Навива се на руло и се поставя в предварително покрита с хартия за печене правоъгълна форма за кекс.
Оставя се да втаса отново, намазва се леко с мляко. Тук аз го поръсих със захар, но ако ще го украсявате с шоколад, пропуснете тази стъпка.
Пече се в загрята фурна на 180 градуса. Изважда се върху решетка и се охлажда.
Ако желаете украса - шоколадът се разтопява на водна баня и хлябът се украсява с него. Поръсва се с кокос.

Пай с череши

Обожавам череши. Всяка година очаквам с нетърпение появата им. Мога да ям постоянно и обикновено ги предпочитам в прясно състояние. Обаче отдавна ми беше влязла муха в главата да направя пай с череши. Да, точно с череши. Чудих се доста каква рецепта да опитам и както често ми се случва, не се спрях на някоя конкретна. Събрах основните неща и в крайна сметка се получи това.

Продукти:

За тестото:

2 1/2 ч.ч.брашно

1/2 ч.л. сол

2 с.л. захар

1 ч.ч. студено масло, нарязано на кубчета
5 с.л. ледена вода

За пълнежа:

1 кг череши

1 ч.ч. захар

2 ванилии

1 ч.л. канела

2 с.л. нишесте

1 жълтък за намазване

захар за поръсване

Черешите се измиват и се почистват от костилките. Брашното се смесва със захарта и солта и се разбърква. Към него се добавя маслото и бързо се смесват, като се правят на трохи. Добавя се водата и се меси тесто. Прибира се в хладилник за 30 минути. През това време черешите се слагат в огнеопорен съд, посипват се със захарта, прибавят се ванилията и канелата. Слагат се на котлон и се оставят да заврат. Приготвят се, докато остане сравнително гъст сос. Нишестето се прави на кашичка с много малко вода , съдът с черешите се отстранява от огъня и нишестето се при тях. Разбърква се хубаво. Връща се на котлона - да заври отново и се отстранява.

Тестото се изважда от хладилника и от него се отделя 1/3. Голямата част се разточва на тънка кора и се прехвърля в подходяща тава, която преди това е намана хубаво с масло, като се покриват и дъното и стените. Върху тестото се изсипват черешите. Ако пълнежът ви не стига до горе в тавата, прегънете тестото и оформете борд. Останалото тесто се разточва и от него се изрязват фигурки, които се поставят върху черешите. Тестената повърхност на пая се намазва с разбития с малко вода жълтък и се поръсва със захар. Пече се предварително загрята на 180* фурна до зачервяване.

Като заключение ще кажа: Ох, преядох! Защо трябваше да ям две парчета?

И малко музика...

Сладкиш с череши

Продукти:

400 г череши

200 г масло

1 1/2 ч.ч. захар

4 яйца

150 мл. прясно мляко

2 1/2 ч.ч. брашно

ванилия

1 1/2 ч.л. бакпулвер

50 г бадеми

Черешите се почистват от костилките. Маслото се разбива със захарта. Прибавят се яйцата едно по едно и хубаво се разбива. Сипва се млякото и ванилията. Разбърква се и се прибавя брашното, смесено с бакпулвера. Разбива се отново. Черешите се овалват в брашно. Форма се намазва с олио и се поръсва с брашно. Сместта се изсипва и отгоре се слагат черешите. Поръсват се бадемите и сладкишът се пече в предварително загрята фурна.