Сиропиран орехов сладкиш с шоколад

 

Миналия месец Живето показа този разкошен орехов сладкиш с шоколад и аз веднага реших, че ще го правя. Изобщо не съм се излъгала, че ще ми хареса. Не просто ми хареса, а много се хареса на всички, които го опитаха. Да знаете, не лъже външния вид на истински приготвените рецепти. Ако ви изглежда вкусно и имате доверие в източника, не се колебайте, а бързо запрятайте ръкави и действайте.

Приготвих рецептата точно така, както я е описала Живето, така ще я дам и на вас. Обаче преди това ще ви кажа, че за направата на сладкиша ще ви трябва тава с диаметър 24 см или квадратна със страни 25 см. 

Продукти:

150 г шоколад, начупен 

150 г масло

130 г пресято брашно

1 ч.л. канела

1 щипка смлян карамфил

1 бакпулвер

ванилия

4 яйца

150 г захар

250 г смлени орехи

За сиропа:

350 г захар

400 мл вода

1 к. ч. коняк (аз имах уиски)

2 с.л. лимонов сок

около 1/3 ч.ч. орехи за поръсване

Фурната се загрява та 170 градуса. Тавата се намазва с масло и се оставя настрана.

Брашното се смесва с бакпулвера, канелата и карамфила. 

Шоколадът се разтопява заедно с маслото.

Яйцата се разбиват със захарта, докато побелеят и бухнат. Прибавя се ванилията.

Изсипва се разтопения шоколад и сместа се разбърква добре на ръка. Прибавя се по малко от брашното и се редува със смлените орехи. Разбърква се добре. 

Сместа се изсипва в подготвената тава и се пече до суха клечка.  Ако клечката за зъби или дървено шишче излезе чисто, без залепнало тесто, значи и готово. Изважда се от фурната и се оставя да се охлади напълно, както е в тавата.

Водата, коняка  и захарта се слагат в тенджера и след като заври, сиропът се вари още 3-4 минути. Махва се от котлона и се прибавя лимоновия сок. Разбърква се и се оставя около 15 минути да се поохлади. 

Сладкишът се нарязва на парчета с големина и форма по желание и бавно с черпак се залива със сиропа. Оставя се да поеме сиропа и се прибира в хладилник за вяколко часа или най-добре за цяла нощ. 

Преди сервиране се поръсва с останалите смлени орехи. 

Сладкиш с круши и овесени ядки

 Скоро с мен се свързаха от Bosch Bulgaria с предложение да тествам техния Блендер Silent Mixx Pro. Включвам се с удоволствие в това предизвикателство, защото точно такъв уред не съм изпробвала и бързам да сподея първата рецепта, която приготвих. С уреда се работи изключително лесно и приятно. Определено е доста тих, а в същото време действа изключително бързо. Буквално за секунди се справи например със смилането на овесените ядки в тази рецепта. Почистването му е много лесно, а стъклената кана позволява да се използва както за гореща супа, така и за ледена напитка. 

 

Продукти:

1 ч.ч. = 200 мл

2 ч.ч. овесени ядки Био класа

1 ч.ч. мляко по избор (прясно мляко или негов растителен заместител)

1/4 ч.ч. разтопено кокосово масло

3 с.л. сироп от агаве 

1 ч.л. сода

1/2 кг. круши

Крушите, които аз използвах в рецептата бяха малки и ги нарязах на половинки, но ако вашите круши са големи, може да ги нарежете на филийки по дължината на крушата и да ги подредите така.

Крушите се измиват и почистват от семките. Нарязват се и се подреждат в тава с диаметър 22 см, която е застлана с хартия за печене. Овесените ядки се смилат на брашно в блендера. Към тях се прибавя млякото, кокосовото масло, сиропа от агаве и содата. 

Всичко се блендира до хомогенна смес, което в случая става за секунди с блендера Silent Mixx Pro. Така приготвената смес се изсипва върху подредените круши и сладкишът се пече в загрята фурна на 180 градуса докато придобие лек и приятен кафяв загар. 

Обърнат сладкиш със сини сливи и нектарини

Август е много богат на плодове и зеленчуци. Има толкова голямо разнообразие, че човек се чуди откъде да ги подхване :) И понеже само пресни плодове малко ми омръзнаха, реших да направи този прекрасен и ароматен обърнат сладкиш със сливи и нектарини. Сладкишът може да се приготви и само с праскови, сливи, нектарини, кайсии или други плодове, с каквито разполагате в момента. Приготвих го и споделих снимки в нашата група във Фейсбук и рецептата веднага предизвика интерес. И беше приготвен дори с ананас :)

Рецептата за обърнат сладкиш със сливи и нектарини е лесна. Трябва ви само малко време и  нужните продукти. Ето бързо и нея.

Продукти:

100 г краве масло

100 г захар

Около 500 г сливи

1 нектарина или праскова (може да се използват само сливи или само нектарини или пък други плодове)

2 яйца

200 г захар

100 мл олио

200 г заквасена сметана

3 с.л. кисело мляко

250 г брашно

1 бакпулвер

2 ванилии

30 г кокосови стърготини

1 ч.л. бадемова есенция

Плодовете се измиват и се нарязват на резенчета.

Маслото се стопява на дъното на тавата, в която ще се пече сладкишът със сливи и нектарини. Прибавят се 100 г захар и се оставя захарта да се карамелизира. Подреждат се плътно плодовете. Въпреки, че подредих доста плътно моите, на едно място тестото е пробило и така плодовете останаха вътре, но това не се отразява на вкуса J

Яйцата се разбиват с останалите 200 г захар много добре на гъст и пухкав крем. Прибавят се олиото, заквасената сметана и киселото мляко. Разбърква се много добре. Брашното се пресява и се смесва с бакпулвера и ванилията. Прибавя се към горната смес и се разбърква до хомогенна гледка смес. Слагат се кокосовите стърготини и бадемовата есенция и финално се бърка отново. Така приготвената смес се изсипва върху подредените в тавата плодове.

Сладкишът се пече в загрята на 180 градуса фурна до готовност, като се проверява с клечка за зъби или дървен шиш.

Постен сладкиш с какао

Рецептата за този постен сладкиш, както е видно от името е подходяща за постите, но разбира се, може да се използва и от всички. В същността си рецептата е доста икономична, но аз имах ядки и сушени плодове, които реших да сложа вътре, за да го дообогатя. Ако нямате ядки и сушени плодове, можете смело да ги пропуснете. В този случай съм използвала сладко от портокалови корички и сладко от вишни, защото имах такова, но вие може да използвате всяко сладко, което имате. Чудесно би се получило с парченца круши, праскови, дюли, но и с вкусен мармалад. Тук не съм слагала канела, но смятач, че една чаена лъжичка чудесно ще подхожда.

Продукти

чаената чаша е с вместимост 200 мл.

1 ч.ч. топла вода
1 ч.ч. захар
3 с.л. кафе еспресо или варено кафе
2 с.л. прясно изцеден сок от лимон
80 мл олио
1 щипка сол
10 г бакпулвер
3 с.л. какао
2 ч.ч. брашно
ванилия
1/2 ч.ч. ядки и сушени плодове, нарязани на ситно (аз използвах микс, но може и да ги пропуснете напълно или да сложите само орехи)
2 с.л. сладко от портокалови корички
3 с.л. сладко от вишни (пак казвам, можете да използвате каквото сладко решите - общо количество 5 с.л.)

Брашното се смесва с какаото, солта и бакпулвера. Разбъркват се хубаво до хомогенна смес без бучици с помощта на телена бъркалка.
Захарта се смесва с топлата вода и се разбърква, докато се разтвори. Прибавят се олиото, кафето и лимоновия сок. Разбърква се добре. Течните съставки се прибавят постепенно към сухите, като внимателно се разбърква, докато се получи гладка хомогенна смес. Изсипват се сладкото и ядките със сушените плодове. Бърка се много добре.

Правоъгълна твичка се застила с хартия за печене, която съвсем леко се намазва с олио и сместа се изсипва вътре. Постният сладкиш се пече в загрята на 180 градуса фурна до суха клечка.

Сочен сладкиш с грис, орехи и ябълки

Преди да започна да правя този сладкиш с грис, орехи и ябълки, знаех, че ще се получи вкусен. Но той пък взе, че ме изненада и се получи много вкусен. Затова ще ви предложа рецептата, макар че кремът ми се получи малко по-рядък от обикновено, въпреки че съм го правила и преди и всичко е било точно. Видях рецептата тук и много ми хареса. Само сметаната отгоре реших да променя с крем, но на вас ако ви харесва повече сметана, сложете си нея вместо крем.

Продукти:

чаената чаша е с вместимост 200 мл

3 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. олио
2 средни ябълки - настъргани
2 ч.ч. грис
2 ч.ч. ситно смлени орехи
1 бакпулвер
1 капсула ванилия

за сиропа:

300 мл прясно мляко
300 г захар
2 с.л. какао

за крема:

750 мл прясно мляко
5 с.л. брашно (с малък връх)
8 с.л. захар
100 г крема сирене 
50 г краве масло
2 ванилии

Тава с размер 38 на 25 см се намаслява и набрашнява.

Яйцата се разбиват със захарта. Изсипват се млякото и олиото и се разбърква. Прибавят се гриста, орехите и ябълките и се разбърква много добре. Добавят се бакпулвера и ванилията. Отново се разбърква и сместа се изсипва в приготвената тава. Пече се в загрята фурна на 180* до готовност, като се проверява със суха клечка.

Докато сладкишът се пече, се приготвя сиропът като се смесват млякото, захарта и какаото и се варят на котлона докато заврат.

Изпеченият сладкиш и готовият сироп се охлаждат добре. Залива се студения блат със студен сироп.

Приготвя се и кремът. 500 мл от млякото се смесват със захарта и се слагат да се загряват на котлона. Останалото мляко се смесва с брашното и се разбърква много хубаво, така че да не остават бучки. Когато млякото на котлона заври, се отстранява от котлона и към него се прибавя сместа с брашното. Връща се на котлона и при непрекъснато бъркане се вари до сгъстяване на крема.
Отмества се от огъня и към него се прибавя крема сиренето и маслото. Разбърква се до гладкост и се излива върху сладкиша. 

Оставя се няколко часа да се охлади добре и тогава се консумира. 

Ретро сладкиш

Ако посещавате често Щъркелово гнездо, вероятно знаете за моето влечение към ретро рецептите. Обичам тези простички вкусове и това е. Тази рецепта по принцип е за сладкиш с 1 яйце и ми я даде колежката Калонкина, която пък я е взела от своята майка :) Ей, толкова ги обичам тези бабини рецепти! Толкова са лесни за изпълнение, с продукти, които вероятно всяка домакиня има в шкафа и хладилника и може да ги забърка във всеки един момент.
Да се върна на рецептата. Видоизмених я малко, защото ми беше необходимо по-голямо количество сладкиш. Затова ще напиша и оригинала, и моето изменение с увеличени продукти.

Оригиналът е следния:

1 яйце
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер

шоколад за заливане

За мен толкова сода и бакпулвер са прекалено много и пропуснах бакпулвера. Но вие, ако прецените, си ги сложете.

Ето как излезе рецептата през моя поглед.

Продукти за тава с диаметър 28 см.
Чаената чаша е 200 мл.

2 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
120 мл олио
1 1/2 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
3 ч.ч. брашно
2 ванилии

150 г шоколад

Яйцата се разбиват със захарта с миксер.
Содата се разтваря в киселото мляко и се изсипват при яйцата. Разбъркват се. Сипва се олиото и отново се разбърква. Добавя се ванилията. Брашното се прибавя на порции, като се разбърква. Аз разбивам направо с миксера на ниска степен.
Тавата се намазва леко с олио и се набрашнява. Сместа се изсипва в нея. Сладкишът се пече на 180 градуса в загрята фурна до хубав загар и до суха клечка.
Изважда се от фурната и се оставя да се охлади.
 По желание се залива с разтопения на водна баня шоколад.
Но и без шоколад, с поръсен с пудра захар, пак е чудесен.
Получава се много пухкав и вкусен сладкиш.

Пастички от бишкоти и сбогом, 2018-та!

В последния ден на 2018-та година бих искала да споделя с вас освен вкусна рецепта и едно прекрасно преживяване за мен, което се случи в началото на декември. Част от вас знаят от Фейсбук, но пък искам да се похваля и тук :)
Заедно с Пепи от Храна за мойте канибали имахме щастието да сме сред 12-те спечелили прекрасния конкурс на Метро "Кулинарното наследство на България". За мен участието в него беше много важно, защото наистина смятам, че трябва да запазим онези прекрасни рецепти на нашите баби и прабаби и да ги предадем на нашите деца. По този начин пазим традициите си и корените си и няма да забравим кои сме. Няма да навлизам повече в тази тема, защото публикацията може да придобие други краски... И така, връщам се на конкурса и наградата. Наградата беше да сготвим с шеф Токев  избраната рецепта. Събитието се състоя в първите дни на декември и аз смело мога да го определя като едно от най-хубавите неща, които ми се случиха тази година. Заедно сготвихме моята рецепта за Пълнен шаран и изживяването си беше една сбъдната мечта :) А фактът, че мигът беше споделен от добър приятел, го направи и много забавно :)
                                                                                 

И сега, публикацията няма да е без рецепта. Предлагам един много бърз и лесен десерт, без печене и варене. Пастички от бишкоти - бързо и вкусно!

Продукти:

300 г бишкоти

1/2 кутия дулсе де лече

3 пълни супени лъжици течен шоколад

1 пълна с.л. заквасена сметана

прясно мляко за потапяне

кокос за овалване

За ганаша:

40 мл течна сметана

65 г шоколад

Приготвянето на пастичките от бишкоти е лесно.

Започва се с направата на крема. Смесват се карамеленото мляко Дулсе де лече с течния шоколад и заквасената сметана. Хубаво се разбъркват. Бишкотите може да се мажат с лъжичка, може и кремът да се изсипе в пош и де се шприцова върху бишкотите. Както си изберете. 

Всяка бишкота се потапя съвсем леко в прясно мляко само от гладката долна страна. Поставя се крем и отгоре се захлупва с друга бишкота, потопена в мляко. Така приготвените бишкоти се овалват в кокосови стърготини там, където е избил крема отстрани. 

Накрая се заливат с ганаш, който се приготвя като сметаната се загрява, докато кипне и се изсипва върху шоколада. Разбърква се до пълното стопяване на шоколада и с помощта на лъжичка или с шприц с тънък накрайник се украсяват бишкотите. 

Благодарна съм за добрата година, която имах и си пожелавам още по-добра, здрава и успешна 2019-та!

На всички вас, които се отбивате тук, желая здраве и прекрасни моменти с вашите най-близки хора! Благодаря ви, че вече толкова време споделяме заедно вкусни моменти! Весело посрещане на 2019-та!
До догодина!

Сладкиш Негреса

Вероятно повечето от вас помнят сладкиш Негреса от много време насам. Отдавна фигурира в стария ми тефтер с рецепти, но сега му дойде времето за приготвяне. Ако и вие по една или друга причина отлагате правенето му, не се помайвайте. :)
Всъщност продукти за него сигурно имате по шкафовете и в хладилника, така че не изисква кой знае каква подготовка. Единствено приготвянето на крокана може да ви изглежда по-непримамливо, но какво пък толкова. Разтопявате захар, мятате орехите вътре и изсипвате върху фолио да се охлади. Нищо сложно. А, да. И да ви дам един съвет от опит. Хаха! Не опитвайте врял карамел. Небцето и езикът ви ще пострадат жестоко. Вече се смея много на тази случка, но преди време хич не ми беше смешно, когато просто по навик опитах врелия карамел от лъжицата.

Продукти:
*Използвам чаена чаша от 200 мл

За блата:
400 г. кисело мляко
1/2 ч. ч. олио
1 ч. ч. захар
2 ч. ч. брашно
1 равна с. л. сода бикарбонат
3 равни с. л. какао
1 ч.л. канела (аз я пропуснах този път, защото в компанията имаше някой, който не я обича :) )
2 ванилии

За сиропа:
1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. вода

За крема:

125 г краве масло - на стайна температура, да е меко
1 ч.ч. пудра захар
1 жълтък
1 ванилия

За крокана:

1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. орехи

Киселото мляко се смесва с олиото и захарта. Разбъркват се хубаво. Прибавят се брашното, какаото, содата и ванилията, като след всяко се разбърква внимателно.
Кръгла форма с диаметър 26 см се застила с хартия за печене или се намаслява и набрашнява и в нея се изсипва сместа. Блатът се пече в загрята на 180 градуса фурна до готовност. Знаете - пробвате с клечка. Ако излезе суха, значи е готов. Ако започне да се препича отгоре, покрийте го с хартия и продължете печенето. Готовия блат се оставя да се охлади добре.
Докато блатът се пече, пригответе сиропа. Той също трябва да е охладен преди заливането.
Смесват се захарта и водата и се слагат да заврат. Вари се само докато захарта се разтопи. Отстранява се и се оставя да изстине.
След това се приготвя крокана. Захарта се разтопява и към нея се прибавят накълцаните орехи. Разбърква се бързо и се изсипва върху лист алуминиево фолио или върху хартия за печене. Оставя се да стегне. След това се натрошава. На мен най-лесно ми се получава с дървения чук за месо. А веднъж поради липсата на дървен, понеже не бях вкъщи, използвах... обикновен чук. :)
И накрая крема. Маслото се разбива с пудрата захар, жълтъка и ванилията на пухкав крем.

Сладкиш Негреса се приготвя като готовия и охладен блат се залива със студения сироп. Изчаква се да попие и се намазва с масления крем. Поръсва се с крокана.

Преди консумация е добре да изчакате поне 5 часа, а най-добре да постои 1 нощ.

Това е.
Да ви е сладко!

Египетска торта

Дълго време се чудих дали да споделя рецептата за Египетската торта, защото не успях да направя много хубави снимки, тъй като много бързах и нямах време да я доизкусурявам и напудрям. Но пък я правих два пъти за една седмица и тортата се хареса много от всички, които я опитаха. Затова ще я споделя и с вас. Първоначално може да ви се стори сложно, но всъщност се прави много лесно. Използвах рецептата на Руми и разбира се, не сбърках за пореден път, доверявайки се на нея.

Продукти:

За блатовете:

10 белтъка
10 с.л. захар
200 г смлени орехи (можете да използвате и лешници, но аз много не ги обичам и сложих орехи)
2 с.л. брашно

За жълтия крем:

10 жълтъка
500 мл прясно мляко
10 с.л. захар
8 с.л. брашно
1 капсула ванилия
250 г краве масло на стайна температура

За сметановия крем

400 мл течна сметана (за предпочитане млечна, а не растителна)
6 с.л. захар

За крокана:

200 г захар
100-150 г накълцани орехи

Аз първо се захванах с приготвянето на жълтия крем, тъй като той трябва да изстине добре, преди да му се добави маслото. За него 300 мл от прясното мляко се слага да заври. През това време  жълтъците се разбиват със захарта, прибавя  се брашното и останалото прясното мляко - 200 мл.След като млякото заври, се прибавя към разбитите жълтъци при непрекъснато бъркане. Сместа се връща обратно в тенджерата, в която е варено млякото и се слага отново на котлона. Вари се, докато кремът заври и се сгъсти. Добавя се ванилията, разбърква се и се покрива с найлоново фолио, за да не хваща коричка. На този етап кремът трябва да се получи много гъст.
Оставя се да се охлади много хубаво.
 Когато крема е добре охладен - студен, в отделен съд се  разбива кравето масло докато  увеличи обема си. Към него се прибавя студения жълтъчен крем и продължава да се  разбива, докато се получи еднородна и пухкава маса. Оставя се в хладилник, докато се  приготвят останалите части за тортата.

За блата:
Белтъците се разбиват на пяна и към тях се прибавя захарта. Бият се докато се получи хубав и пухкав сняг. Добавя се брашното  и смлените орехи, разбърква се много внимателно, за да не спадне сместа.
Аз изпехох блатовете в тавичка с диаметър 22 см, тъй като нямам малка форма за торта. Дъното на тавата застлах с хартия за печене и пекох в нея на 3 пъти блатовете, като хартията се сменя за всеки блат и съвсем леко се намазнява. Блатовете се пекат в загряна фурна на 170 градуса.

За крокана:

Дъното на правоъгълна тава се застила с хартия за печене и върху нея се разпределят скълцаните ядки. Захарта се изсипва  в съд с дебело дъно и се загрява докато  се карамелизира. Карамелът се излива на тънак слой върху приготвената, поръсена с ядки хартия за печене и се изчаква да се охлади напълно. Изважда се карамела заедно с хартията от тавичката и се натрошава. Заделете около 1/4 от него, за да поръсите отгоре готовата торта.

За втория крем:

Разбива се течната сметана с предвидената за това захар до сгъстяване. Прибавете към нея приготвения натрошен и охладен крокан и разбъркайте внимателно.

Ред е на сглобяването на тортата. 

Върху първия блат се намазва 1/3 от жълтия крем,а отгоре се слага 1/3 от сметановия крем. Това се повтаря и със следващите два блата, като с последната 1/3 от жълтия крем намажете тортата и отстрани.Отгоре се завършва със сметановия крем. Поръсва се със заделения крокан. 
Готовата торта се оставя за 1 нощ в хладилника и тогава може да се разреже.

Едната торта (тази с отрязаното парче на снимката) се наложи да държа повече от час извън хладилник преди сервиране и тя доста се отпусна, както е видно. Това доведе до по-трудно нарязване и сервиране. Имайте предвид това, ако решите да се доверите на рецептата.

Това е. Една чудесна и много вкусна домашна египетска торта.

Реване с маково семе и крем

Вкъщи от сиропираните десерти най-много се харесват тулумбички и реване. Не бях правила от много време нито едното от двете, но напоследък все си мислех да завъртя една тава реване, да се намира нещо сладко у нас за гладните   Е, все отлагах... Но миналия ден попаднах на тази рецепта за реване с маково семе и крем и някак идеята веднага ме грабна. Излишно е да казвам, че го приготвих още същия ден. Като цяло спазих рецептата, но внесох и малко промени по различни причини.
Тъй като нямах цяла чаша мак, а само пакетче с 50 грама, го направих с количеството, което имах. И да ви кажа, така се получи добре. Иначе на домашните щеше да им е в повече и не съм сигурна дали щеше да получи одобрението, на което се радва сега.    Направих и малка промяна в крема и ето, получи се този много приятен и вкусен десерт. За нашия вкус не е прекалено сладък и не плува в излишен сироп. Сиропът напълно попи и то много бързо и лесно. А комбинацията с крема е много приятна.

Продукти:

За сиропа:

2 ч.ч. захар
3 ч.ч. вода
сок от четвърт лимон

За блата:
3  яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. олио
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. грис
1/2 ч.ч. маково семе
2 ч.ч. брашно
2 ванилии
10 г бакпулвер

За крема:

750 мл прясно мляко
3с.л. брашно (с малък връх)
8 с.л. захар
80 г крема сирене (използвах българско, защото такова имах в хладилника, но и с друго ще се получи)
50 г краве масло
2 ванилии

За да приготвите рецептата за реване с мак и крем, е необходимо първо да се свари сиропа. За целта се смесват водата и захарта и се слагат да се варят. По рецепта се варят 15 минути, но аз нямах много време и варих само 5. Добавя се сокът от лимон и сиропът се оставя да се охлади.

За да се приготви сместа за реването, се разбиват яйцата със захарта продължително - около 8 минути. Към тях се прибавят олиото и прясното мляко. Разбъркват се.
Брашното се смесва с бакпулвера и ванилията. Към тях се прибавя гриса и маковото семе.
Сухите съставки се прибавят на порции към яйчната смес, като се разбърква хубаво.
Аз използвах тава с размер 20 на 40 см. Авторката на рецептата е пекла в тава 25 на 35 см.
Тавата се намазва леко с олио и в нея се изсипва приготвената смес. Пече се в предварително загряна фурна на 180 градуса до златисто. Аз проверявах с клечка дали е добре изпечено.
Изважда се от фурната и се оставя да се охлади леко за десетина минути. След това набодох с клечка за зъби през 2-3 см и залях със сиропа.
Преди да се залее с крема, сладкишът трябва да се е поохладил. Затова след едночасов престой на студения балкон (на сладкиша, не на мен ), започнах да приготвям крема.

500 мл от млякото се смесват със захарта и се слагат да се загряват на котлона. Останалото мляко се смесва с брашното и се разбърква много хубаво, така че да не остават бучки. Когато млякото на котлона заври, се отстранява от котлона и към него се прибавя сместа с брашното. Връща се на котлона и при непрекъснато бъркане се вари до сгъстяване на крема.
Отмества се от огъня и към него се прибавя крема сиренето и маслото.
Аз разбърквах с тел и ми се получи гладък крем, но авторката съветва сместа да се пасира. Така че, ако изпитвате някакъв проблем, предполагам, че можете да се възползвате от този съвет.
Топлия крем се изсипва върху охладения и сиропиран блат равномерно.
Оставя се няколко часа преди да се разреже. В моя случай стоя цяла нощ.

Поръсих с орехи при поднасянето и резултата още повече ми хареса.

Сладък салам

Сладкият салам е любим десерт на много хора. За голяма част от нас е скъп спомен от детството :) а който не го е правил и опитвал, може би е време да направи вече.
Днес ще ви предложа малко по-различна рецепта от традиционната. Научих я от Юстина от Литва, за което много й благодаря! Лично на мен тази рецепта ми е фаворит. Приготвя се със сравнително малко съставки. Разбира се, можете винаги да добавите ядки, сушени плодове, локум или каквото ви душа иска, но ви съветвам, първо да пробвате рецептата в чистия й вид.
Сладкият салам се приготвя много лесно. Единственото досадно нещо е трошенето на бисквитите, освен ако нямате техника на помощ - блендер или робот. Аз имам, но пък това не ми попречи да си ги троша на ръка :)

Продукти:

320 г обикновени бисквити
200 г краве масло
1 консерва подсладено кондензирано мляко (~ 400 г)
4 пълни с.л. какао
сок от 1 лимон

Преди да започна да пиша начина на приготвяне, искам да направя уточнение, че ще ви трябва по-голям огнеупорен съд - може и тенджера, в който да можете да съберете всички съставки.
Бисквитите се натрошават или смилат на не много ситни парчета в робот или блендер.
Маслото се слага в тенджерата и се разтопява на котлона. Към него се прибавя кондензираното мляко и се разбърква добре. Прибавя се какаото, отново се бърка, а след това се излива и лимоновия сок. Сместа придобива леко странен вид, след като сложите лимона, но това да не ви притеснява. Бързо се изсипват и бисквитите и се разбърква, докато бисквитите хубаво се покрият със сместа.
Отмества се от котлона и се оставя да се охлади за около 20 минути.
Сместа се разделя на 2 части. Разпределя се внимателно върху две парчета найлоново фолио, оформя се "салам", завива се стегнато и  хубаво с фолиото и се прибира в хладилника да се стегне. Тук вече от вас зависи колко време ще го чакате преди да го срежете, но е добре да минат поне 10 часа :)
Преди да го разрежете, по желание може да го поръсите с какао.

Карамелен чийзкейк или чийзкейк с дулсе де лече

Днес ви предлагам рецепта за чийзкейк с дулсе де лече или карамелен чийзкейк.
 Това е рецепта за чийзкейк без печене, който се получава много бързо и лесно. Чийзкейкът напоследък се превърна в един от любимите десерти у нас и има защо. Можете да го приготвите в различни варианти, с различни продукти в различно съотношение и пак ще бъде вкусен. Дали ще бъде чийзкейк с карамел или с плодова заливка, или пък с шоколад е ваш избор. Но съм сигурна, че на каквото и да заложите, ще имате вкусен резултат. Дори и да изберете солен вариант :)

Първоначално идеята ми беше съвсем различна и трябваше да се получи чийзкейк с банани и карамел, но доставчикът ми на банани се издъни и не ми донесе в късните вечерни часове, а аз толкова много исках да направя чийзкейк, че се бързо се примирих с липсата на банани и импровизирах по този начин. Различното в рецептата е, че между двата слоя крем има тънък слой хрупкав шоколад, който чудесно се вписва в тази комбинация.

Продукти:

(за кейк с диаметър 20 см)

250 г какаови бисквити (Роден край при мен)
100 г краве масло

250 г крема сирене
400 г заквасена сметана
100 мл течна сметана
100 г черен шоколад
8-10 с.л. захар (варира според вкуса ви)
2 ванилии
10 г желатин Д-р Йоткер

200 г дулсе де лече
50 г краве масло на стайна температура

 Бисквитите се смилат или се натрошават на ситно. Към тях се прибавя стопеното масло и всичко се разбърква много добре. Тази смес се разстила на дъното на формата, като се притиска много хубаво. Оставя се в хладилник.

Желатинът се разтваря в 50 мл студена вода и се оставя да набъбне. 
Крема сиренето се разбива със захарта. Течната сметана се разбива до твърди връхчета. Прибавя се към крема сиренето. Добавя се и заквасената сметана и ванилията и се разбърква с лъжица.
Желатинът се стопява на водна баня, като се внимава да не се прегрее. Изсипва се към горната смес и се разбърква старателно.
Половината от сместа се изсипва върху охладената основа и отново се прибира в хладилник за кратко.
През това време шоколадът се разтопява на водна баня. Сладкишът се изважда от хладилника и се полива на много тънък и равномерен слой шоколадът. Оставя се да стегне за много кратко и се изсипва останалия крем. Прибира се отново в хладилника, за да се стегне за около 3 часа.

Карамеленото мляко се смесва с мекото краве масло и се разбърква много хубаво до хомогенност. Чийзкейкът се залива с тази смес и се прибира отново в хладилника докато стегне добре.

Много дълго се получи писането, уверявам ви, че правенето ми отне около 30 минути от натрошаването на бисквитите до  изсипването на сместа във формата и оставянето й да се охлажда преди заливката.

Сладкиш с канела и заквасена сметана

Ако си търсите рецепта за вкусен сладкиш, който да е приятна компания за вашето кафе или пък да закусите с него, а защо да не си похапнете и без повод, попаднали сте на точното място. Този сладкиш с канела и заквасена сметана е много ароматен и много, много пухкав и вкусен. Освен това сладкишът се приготвя много лесно и  рецептата е подходяща и за начинаещи.
Сладкишът ще се хареса на всички вас, които обичате прекрасния аромат на канела и е добра идея за десерт, който да приготвите за вашите гости.

Продукти:

чаена чаша с вместимост 200 мл
тава за печене 30/30 см

125 г краве масло на стайна температура
1 ч.ч. захар
3 големи яйца
200 г заквасена сметана
200 г кисело мляко
2 1/2 ч.ч. брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
1 равна ч.л. сода
1 щипка сол
1 капсула ванилия

1/4 ч.ч. кристална захар
1/4 ч.ч. кафява захар
1 1/2 ч.л. канела

За глазурата:

1/ ч.ч. пудра захар
1-2 с.л. прясно мляко

Маслото се разбива със захарта на пухкав крем. Към него се добавят яйцата едно по едно, като след всяко сместа се разбива, докато го поеме добре. Брашното се смесва със содата, бакпулвера и солта. Добавя се половината от него и сместа се разбива добре. След това се слагат сметаната и киселото мляко, отново се разбърква, слага се останалото брашно. Разбърква се хубаво.

Тавата се застила с хартия за печене и се намаслява много леко.
Двата вида захар и канелата се смесват.

Половината от сместа се изсипва в тавата. Отгоре се поръсва 2/3 от канелената смес. След това внимателно се покрива с останалото тесто. Тъй като тестото е по-гъсто от нормалното за кекс и е лепкаво, трудно се разстила върху канеления слой. Затова може внимателно лъжица по лъжица да го прехвърлите в тавата и да размажете, докато се разпредели равномерно. Отгоре се поръсва останалата канелена смес.

Пече се в загрята на 180 градуса фурна, докато придобие златист загар. Проверява се с клечка дали е изпечен.

За глазурата се смесва пудрата захар с 1 лъжица от млякото и се разбърква. Ако е необходимо, се добавя още малко от млякото, за да стане достатъчно течна, за да можете да я разпределите върху сладкиша.  С помощта на лъжица глазурата се поръсва върху сладкиша с канела и заквасена сметана.
Готовият сладкиш може да се консумира както топъл, така и охладен. Аз не издържах и и го срязах още топличък. :)

И за финал - едни прекрасни теменужки.