четвъртък, 16 ноември 2017 г.

Медена питка със сирене

Направих тази медена питка за отминалия скоро рожден ден на една медена госпожица :)
Медена питка е, защото тестото направих с мед. Напоследък ми харесва да слагам малко повече мед или захар в тестата, които меся и резултатът е отличен. А ароматът, който се носеше от фурната, докато се печеше тази питка, е просто фантастичен! За оформянето се спрях на тази идея на Ева.

Продукти:

11 г  суха мая
250 мл прясно мляко
6 с.л. кисело мляко
1 яйце+1 белтък
8 с.л. олио
около 700 г брашно
1 с.л. сол
2 с.л. мед

около 50 г масло за намазване на питките, разтопено с 3 с.л. олио
около 200-300 г сирене

1 жълтък разбит с малко мляко и олио за намазване



Маята се разтваря в прясното мляко заедно с меда и 2 големи шепи брашно. Сместа се оставя да втаса или да хване шапка. В брашното се прави кладенче и там се слагат останалите продукти. Изсипва се и шупналата мая. Меси се меко тесто. Оставя се да втаса.
Втасалото тесто се разделя на 12 равни части. 3 от тях се разделят на още две - тези по-малките 6 ще се ползват за средния ред на питката. 
Всяко парче се разточва на елипса с дължина около 25 см., а по-малките около 18-20 см.
Намазва се с разтопеното масло и се поръсва  със сирене. Завива се на рулце по дългата част, а след това и на охлюв.
Така подготвените охлюви се подреждат в застлана с хартия за печене и леко намаслена тава, като в средата се слага един голям, следват шестте малки около него и накрая се поставят останалите големи.
Жълтъкът се смесва с 1 с.л. прясно мляко и 1 ч.л. олио и питката се намазва.
Слага се да се пече веднага, като се поставя в студена фурна и чак, когато питката е вътре, фурната се включва на 18- градуса.
Пече се до готовност. При необходимост, за да не прегори отгоре, може да се покрие с хартия или фолио, след като леко се е зачервила.



понеделник, 13 ноември 2017 г.

Свинско печено с бира


Обичам изпечено голямо парче свинско месо. Рецепти за свинско с бира съм предлагала и друг път, но не са били за цяло парче месо. В случая съм използвала свинска плешка, но би се получило добре и със свински врат например.Рецептата за свинско печено с бира се приготвя лесно, но изисква повече време за печене. Но ние обичаме бавно печените меса. Да станат вкусни и сочни и да се топят в устата. А какъв вкусен сос се получава от печеното. Мммм, добре, че има още малко от него.... :) Няма да се размотавам повече, направо ще ви напиша рецептата.

Продукти:

около 1,5 кг свинска плешка

3 с.л. олио
5 с.л. соев сос
2 с.л. балсамов оцет
2 с.л. сос от нар (може и да се пропусне, ако нямате)
4 с.л. кетчуп
2 равни с.л. кафява захар
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. лют червен пипер (по желание)
1 ч.л. риган
1 к.л. куркума
черен пипер на вкус
сол на вкус (1 с.л. сложих аз)

250 мл бира

5-6 листа салвия

2 плика за печене



Всички продукти от олиото до солта се смесват в купа и се разбъркват хубаво. Месото се почиства от ципите и мазнините, измива се и се подсушава. Намазва се добре с приготвената смес и се оставя в хладилник минимум за 2 часа, по-добре за 8-10 или от предната вечер, като 3-4 пъти се полива с маринатата.
Така приготвеното месо се поставя в плик за печене. В плика се излива  всичко, което е останало от соса и се налива бирата. Върху месото се слага и салвията.  Пликът се завързва и се поставя в още един плик, за по-голяма сигурност. Слагат се в тава.  Поставя се в загрята фурна на 200 градуса и се пече на тази температура докато сосът вътре заври. След това фурната се намалява на 160 градуса и се пече 2,5 - 3 часа, докато месото хубаво се изпече.
След това пликовете се разрязват и месото и сосът внимателно се преместват в тавата.
Ако искате да използвате соса, ви препоръчвам да го сгъстите с 1-2 лъжици нишесте, разтворено в малко вода, които да излеете в соса, както е направо в тавата.
След това тавата с месото и соса се връща във фурната и се запича отново на 200 градуса, докато месото хване лека коричка отгоре. 

събота, 4 ноември 2017 г.

Панагюрски тутманик


Обичам стари рецепти, които носят българския дух. Винаги с удоволствие ги преглеждам и приготвям, когато имам възможност. Смятам, че е добре да се съхраняват традициите ни и се радвам, че макар и по нищожен начин, мога да спомогна за това, приготвяйки и споделяйки такива рецепти.
За първи път видях панагюрски тутманик, показан от Тошко Поптолев и веднага се влюбих в него. Нали е тестеничко :D как да не ми хареса?!? Панагюрският тутманик прилича малко на нашата наложена баница, но и се различава доста от нея. Оформянето му е интересно, а и начинът на изпичане, предложен от Тошко също е много добър, защото идея си нямате каква прекрасна хрупкава долна коричка си има :)
Трябва да знаете, че панагюрски тутманик се прави без мая в тестото. То е обикновено, като за баница. Доколкото разбрах, някои му казват стрелчански или пък брациговски, но става въпрос все за едно и също печиво. 
Приготвянето му не ми отне кой знае колко време и беше доста лесно. От замесването на тестото през оформянето и изпичането отне два часа. 

Продукти:

за тестото:
1 кг брашно (аз използвах за баница)
500 мл хладка вода
1 ч.л. сол
1 с.л. олио
1 с.л. оцет

и още:

125 г краве масло
100 мл олио

около 300 г сирене





Маслото се смесва с олиото и се загрява, докато маслото се стопи. Оставя се да се охлади леко. През това време от изброените продукти за тестото се замесва тесто. Разделя се на 10 части, които се оформят на топчета. Топчетата се поставят в тава, в която е изсипано маслото с олиото, като се омазват хубаво в маслената смес. Оставят се да престоят около 20 минути.
След това се взима първата топка и се разтегля на възможно най-тънка кора. Поръсва се с около 2 с.л. от маслото, в което почива останалото тесто и със сирене. Кората се сгъва на пакет и се оставя настрана.
Взима се втората топка, разтегля се, полива се с мазнина и се поръсва със сирене. Взима се първия оформен пакет и се поставя в средата на разтеглената кора и тази кора се затваря като пакет върху първия. По същия начин се постъпва и с останалите кори. Получава се пакетче в пакетче в пакет в пакет в пакетище :D


Може да застелите тавата, в която ще печете с хартия за печене, както съветва Тошко, но аз избрах да намажа тавата добре с мазнина и да поставя директно панагюрския тутманик, защото без хартия се образува още по-хубава коричка. 
След като се сложи в тавата, тестото се притиска леко, като се разстила така, че да заеме цялата тава. 
Отгоре се намазва с останалото масло с олио, а ако не е останало от него, се поръсва добре с парченца масло. Важно е да има повече мазнизнина, за да се изпече добре и да не остане клисав. 
Слага се да се пече в загрята фурна на 200 градуса, като първите 20 минути се пече само отдолу,  а после печката се включва и отгоре. Пече се, докато се зачерви много хубаво.
След като леко се зачерви отгоре, аз го покрих с хартия и го доопекох с нея, защото ме беше страх да не изгори отгоре, а да остане суров вътре.
Като се извади от фурната, се поръсва леко с вода и се покрива с чиста кърпа. 
Послушах съвета на Тошко и не го ядохме горещ, а изчакахме да поизстине. 

Тъй като снимките на Тошко не излизат в горния линк, си позволявам да ги пусна от тази връзка, защото са стъпка по стъпка и можете да се ориентирате лесно. http://www.liveinternet.ru/users/eva_nikolova/post336178594/



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...