Кокосов хляб със сладко от череши

И друг път съм казвала - има рецепти, които само като видиш и веднага тичаш в кухнята да ги правиш. Тази е една от тях. Видях я в един много любим блог - Fait Maison на Мария и веднага разпознах моята рецепта.

Имах отворено бурканче със сладко от череши и се възползвах от него. Май малко прекалих с черешите и при мен си стана руло с конфитюр, но пък трябва да знаете, че пак си е много вкусно. Освен това нямах бял шоколад, за да го украся отгоре, но за сметка на това поръсих със захар. 

Чаената чаша, която се използва в рецептата е с вместимост 250 мл.

11/2 ч.ч. брашно

1/2 ч. ч. кокосови стърготини

1/3 ч. ч.  захар

4 г. суха мая 

2 щипки сол

1 яйце

40 г меко  масло

120 мл топло прясно мляко

1 к. ч. череши от сладко, добре отцедени от сиропа (при мен беше нещо като желе и ми беше трудно да отделя черешките, но и така се получи)

бял шоколад за украса

кокос за поръсване

Брашното се смесва със стърготините, захарта, маята и солта. Аз добавих и ванилия. Разбърква се добре и в сместа се прави кладенче. Слагат се останалите продукти и се меси тесто. Ако е нужно, се добавя още малко брашно, за да се получи тесто, което не лепне. Оформя се на топка и се оставя да втаса. Разточва се върху леко набрашнена повърхност на правоъгълник с  дебелина около 1 см и отгоре се разпръскват черешите. Навива се на руло и се поставя в предварително покрита с хартия за печене правоъгълна форма за кекс.
Оставя се да втаса отново, намазва се леко с мляко. Тук аз го поръсих със захар, но ако ще го украсявате с шоколад, пропуснете тази стъпка.
Пече се в загрята фурна на 180 градуса. Изважда се върху решетка и се охлажда.
Ако желаете украса - шоколадът се разтопява на водна баня и хлябът се украсява с него. Поръсва се с кокос.

Баунти торта

Продукти:

За блатовете:
9 белтъка
300 гр захар
210 гр кокосови стърготини
щипка сол

За крема:

11 жълтъка
120 гр захар
300 гр шоколад ( по принцип е черен, но аз сложих 50:50 черен и млечен)
300 гр краве масло на стайна температура
60 мл прясно мляко


Фурната се загрява на 180 градуса. Тавата на фурната се застила с хартия за печене, която се намазва хубаво с масло. Белтъците се разбиват с щипка сол, докато се получат меки върхове. Постепенно се добавя захар и биенето продължава, докато сместа стане твърда. Слагат се кокосовите стърготини и се разбърква внимателно, докато стане хомогенна смес. Изсипва се в тавата и повърхността се изравнява. Фурната се намалява на 150 градуса и блатът се пече до изсушаване. Всяка фурна пече по различен начин и е трудно да се каже колко точно време ще отнеме печенето, но печете/сушете, докато отгоре хване съвсем лек златист загар. Ако прецените, можете да намалите фурната на 130* и да  го оставите да изсъхне на тази температура. Обикновено е готов за около 20-30 минути. След като се изпече, блатът се изважда от фурната и се оставя да изстине. Срязва се на три равни части по дължина. 

Кремът се приготвя, като  жълтъците и захарта се разбиват на водна баня до сгъстяване или докато  прекарвайки лъжица по дъното на съда остава следа, която се вижда ясно. Добавя се млякото и парчетата шоколад, разбърква се до разтопяването му. Сместа се отстранява от огъня и се оставя да се охлади. Кравето масло се разбива с миксер и към него внимателно се изсипва охладения крем. 

















Тортата се сглобява като се редуват блат и крем и накрая цялата се намазва с крем.

Източник на рецептата: http://palachinkablog.com/bounty-cake/

Шоколадово-кокосов сладкиш

Продукти:

За шоколадовата основа:

90 г тъмен шоколад

90 г краве масло на стайна температура

3/4 ч.ч. захар

1 яйце, леко разбито

1 ч.ч. брашно

2 с.л. какао

Кокосов пълнеж:

225 г кокосови стърготини

395 г подсладено кондензирано мляко

2 яйца, леко разбити

За ганаша:

200 мл течна сметана

250 г тъмен шоколад

20 г краве масло

4 с.л. захар

Фурната се загрява на 180* . Форма за торта се застила с хартия и се намазва с разтопено масло по страните. Шоколадът се разтопява на водна баня. Захарта и маслото се разбиват с миксер до гладък крем. Прибавят се шоколадът и яйцето и се разбърква добре. Прибавят се брашното и какаото и се бърка до еднородна маса. Изсипва се във формата и се слага да се пече, докато се стегне леко или 15 минути. Приготвя се кокосовата смес като млякото се смесва с кокоса и яйцата и се разбърква добре. Изсипва се върху шоколадовата смес и се слага да се пече докато стане златист. Изважда се и се оставя да се охлади напълно. Приготвя се ганашът, като сметаната се слага да заври и в нея се изсипва настъргания или нарязан на ситно шоколад и захарта. Бърка се, докато се получи хомогенна смес. Добавя се маслото и се бърка добре, докато се разтопи.  Изсипва се върху сладкиша и се заглажда. Прибира се в хладилник да стегне. Изважда се и се освобождава от формата.

Сладкиш с кокос и шоколадова глазура

Този сладкиш видях при Мария и бързичко реших да го направя. Отдавна не бях правила нищо сладко. Разрових се в шкафа и установих, че имам продукти, с които мога да го допълня. Не че и без тях не е хубав. Сладкишът е прекрасен. Леко сиропиран, без да е излишно и натрапчиво сладък. Горещо го препоръчвам. Прави се мнооого лесно и няма как да го сбъркате.

Продукти:

6 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. олио
1/6 ч.ч. коняк или бренди
1 ч.ч. прясно мляко
3 ч.л. бакпулвер
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. грис
1 ч.ч. кокосови стърготини
аз добавих и две пакетчета шоколадови пръчици

За сиропа:
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. вода
1 парче канела
1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
След като се охлади сиропът, му добавих  1 с.л. розова вода за повече аромат :)
За глазурата:
200 г шоколад
100 мл течна сметана

1 с.л. краве масло

допълнително кокосови стърготини за наръсване на сладкиша

Първо се приготвя сиропът, за да може да изстине.  В подходящ съд се смесват всички продукти. Слага се на котлона. След като заври, се оставя още около минутка и се махва от огъня. Оставя се да изстине. Тук аз добавих розовата вода.

Яйцата се разбиват със захарта. Добавят се олиото, коняка и брашното. Всичко се разбива добре. Тук е моментът да спрете да използвате миксера. Добавят се на части грисът, кокосовите стърготини и прясното мляко, като всичко се разбърква много хубаво. Аз ги добавих на три пъти. Сместта се изсипва в застлана с хартия за печене форма за торта - 28 см.

Пече се в предварително загрята фурна на 175*, докато придобие хубав загар. Проверява се с дървен шиш. Когато шишът излиза сух, значи сладкишът е готов.
Веднага се разрязва на парчета и се сиропира с вече охладения сироп. Оставя се да изстине.

Приготвя се глазурата, като продуктите се смесват и се разтопяват на водна баня. Разбъбква се много добре и се излива върху блата, като се разпределя равномерно. Поръсва се с още кокосови стърготини. Слага се в хладилник да стегне.

Торта Рафаело (Raffaello)

Източник: Наталина

Продукти за форма с диаметър 26см:

за блата:

6 яйца
180г захар
160г пресято брашно

Форма за торта се намазва с масло и се посипва с брашно или грис.
Разделят се белтъци и жълтъци, като първо се разбиват белтъците на гъст сняг. После се разбиват жълтъците със захрта на пяна. Прибавят се постепенно белтъците, като вече се бърка леко с дървена лъжица. Накрая леко се забърква пресятото брашно.

Пече се в предварително загрята фурна. Приготвения блат се реже на три.

Крем

1 консерва подсладено кондензирано мляко / около 400г
250г меко масло
около 100 г кокосови стърготини(може да сложите и повече, ако ви се стори, че кремът е по-рядък).
(по желание 100г настърган бял шоколад, но може да ви се стори доста сладко)
Първо се разбива маслото и по малко се прибавя кондензираното мляко като се бърка непрекъснато с миксер, до получаване на пухкав крем и после се прибавят стърготините. Така приготвения крем се оставя за около час-два да се стегне хладилника.

Сглобяване:

Блатът се сиропира леко с ром или някакъв сироп, компот или мляко. Маже се с крема, като между редовете може да сложите ягоди, малини, банан, ананас или друг плод. Отгоре се намазва с крем и се посипва с кокосово брашно. Ако ви остане крем, прибавете му още кокос и оформете топчета, които топвате в бял шоколад и овалвате в кокос. Може да полеете и цялата торта с бял шоколад.

Това е по рецептата на Наталина. Аз направих тортата, като разрязах блата на две. В крема добавих един разтопен бял шоколад. Блатовете сиропирах със сок от череши. Тъй като по средата намазах доста дебел пласт крем, не ми стигна сместта за топчета, с които да украся. Затова използвах череши. Общото количество кокос, което използвах е 120 г - 100 за крема и 20 за поръсване.

Бисквитки с боровинки и кокос

За пореден път се доверявам на скъпата ми приятелка Йоли и разбира се, не греша :)

Бисквитки-те са с много богат вкус и аромат. Препоръчвам да се правят с пресни плодчета. Предвид отзивите, аз ги направих предвидливо в двойна доза. А предстои да ги опитаме и с ядки :)

Продукти:

125 гр.меко масло

1 ч.ч. захар

1 яйце

1 ч.ч. кокосови стърготини

2 с.л. мед

2 ванилии

1 1/2 ч.ч. брашно

1/2 ч.л. бакпулвер

1 ч.ч. боровинки (пресни или замразени)

С бъркалка разбъркайте маслото със захарта и яйцето. Добавете кокоса , меда и ванилията. Сипете брашното и бакпулвера и разбъркайте добре. Накрая сложете и боровинките. Постелете дъното на тава с хартия за печене. С лъжичка гребвайте малко от сместа и сипвайте малки купчинки върху хартията. Не се старайте да ги оформяте. По време на печене бисквитите се разливат. Имайки това предвид , оставете достатъчно място между тях. Печете в предварително загрята на 170* фурна до порозовяване.

От това тесто можете да направите и бисквити с хрупкави семки или ядки. В такъв случай просто не слагайте боровинки.

Кокосови блокчета Баунти

Когато видях рецептата, която Йоли публикува съвсем скоро в Гответе с мен, веднага реших, че ще ги направя. Фантастич-ни са! Горещо ги препоръчвам на всички. Правят се много лесно и много бързо, а са толкова вкусни... :)

Ето и рецептата на Йоли стъпка по стъпка.