събота, 31 декември 2011 г.

Вита дърпана баница

Така се случи, че в последните публикации все за на баба рецептите ви разказвах. Ами... така си е. Изпитани и много вкусни са бабаните неща. Е, друго си е, когато баба ги приготви, но сега няма как. Наложи се да си приготвя сама баничката. Мислех, че ще е сериозно предизвикателство, но не. Не е такова. Всъщност се оказа много лесно. Не отнема много време. Само час и половина от пресяването на брашното до поставянето във фурната. Е, не става толкова бързо, както с готовите кори, но и вкусът е много, много по-добър. И така, представям рецепта за вита дърпана баница от с. Горско Сливово.

Продукти:

500 мл. хладка вода
около 700 г брашно
1 с.л. сол

500 г сирене
300 г краве масло

От водата, брашното и солта се замесва меко тесто. Разделя се на 5 части, които се оформят на топчета. Покриват се с чиста кърпа и се оставят да починат около 30 минути. След това масата, на която ще работите се застила с чаршаф, който се използва само за такива нужди.



Маслото се разтопява, а сиренето се натрошава. Всяко топче тесто хубаво се намазва с масло и започва леко да се разпъва с ръце. Поставя се върху чаршафа и се дърпа внимателно докато се получи тънка, голяма кора. Поръсва се с 5-6 с.л. масло и с част от сиренето. С помощта на чаршафа кората се завива внимателно на руло. Отрязват се краищата и се завива на охлюв. Поставя се в средата на тавата. С останалото тесто се процедира по същия начин, като рулата се поставят около предните. Баницата се намазва с останалото масло и се слага да се пече в предварително загрята на 180*фурна. Пече се до зачервяване. Като се извади, се напръсква с вода и се покрива с чиста кърпа.

понеделник, 26 декември 2011 г.

Кекс с лимонада

Да, знам, че рецептата ще се стори на много от вас старомодна, но такава липсва в моя блог. Реших да я напиша, защото резултатът винаги е отличен, а продуктите изобщо не са много.

Продукти:

4 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. лимонада
1/2 ч.ч. олио
3 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
2 ванилии
1 с.л. какао

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Прибавят се лимонадата и олиото. Разбърква се добре. Брашното се смесва с бакпулвера и се добавя по малко към сместта. Разбива се отново. Слага се и ванилията. Разбърква се. Форма за кекс се намазва с олио и се поръсва с брашно. Изсипват се 2/3 от сместта. В останалата част се слага какаото и се разбърква. Изсипва се върху бялата смес и леко се смесват с вилица.
Кексът се пече в предварително загрята фурна на 180*.

Свинско с червено вино и гъби

Продукти:

около 1 кг свинско месо - например шол
200 г гъби
150 мл червено вино
подправки за месо, тези, които използвате и ви харесват
2 с.л. балсамов оцет
5 с.л. соев сос
5 с.л. олио
6 с.л. краве масло

200 г кашкавал за поръсване

Свинското месо се нарязва на малки филийки,  дебели около 1 см и малко повече. Обилно се подправя с подправка за месо, слага се балсамовия оцет, олиото и соевия сос. Оставя се поне за час в хладилник. След това сух тиган се загрява и месото се слага в него, колкото да се запечата. Подрежда се в керамична тавичка или йена, като парченцата се застъпват. След това в тигана, както е със сока и подправките, останали от месото, се сипва виното. Слага се на котлона за кратко, да поври 15-20 секунди и се изсипва върху месото. В същия тиган се слагат 3 с.л. масло. Като се разтопи в него се задушават измитите и нарязани на филийки гъби, докато останат само на мазнина. Разпределят се върху месото. Останалото масло се слага на малки парченца върху гъбите и всичко се слага да се пече на 180 *. Когато вече е готово, се поръсва с настъргания кашкавал и се връща във фурната само да се разтопи кашкавалът.



Това е. Простичко е, но месото се получава невероятно крехко и вкусно.

Постни зелеви сарми и пълнени чушки

Тази година бях решила за Бъдни вечер да направя постните сарми и пълнени чушки с булгур и ориз. Мислех да потърся рецепта в нета, защото никога не бях готвила с булгур, но за лош (или за добър) късмет точно тогава нямаше нет. И се обърнах към... баба, разбира се, за помощ. Резултатът беше повече от добър и сега ще напиша рецептата, който иска, може да опита. От тази доза се получиха около 25 малки зелеви сармички и 12 пълнени сухи чушки.

Продукти:

1 к.ч. ориз
1 1/2 к.ч. булгур
около 500 г лук
5 с.л. домат от консерва
1 ч.л. червен пипер
1/2 к.ч. олио
черен пипер, чубрица и сол на вкус
5-6 к.ч. топла вода

зелеви листа
сухи чушки

Сухите чушки се накисват за 20-30 минути в гореща вода докато омекнат.
Олиото се загрява и в него се изпържва лукът. След това се сипва булгурът и се пържи около 3-4 мин. на слаб огън. Добавя се и оризът и при непрекъснато бъркане пърженето продължава, докато оризът промени цвета си. Слагат се доматите и се налива половината от водата. Оставя се на слаб огън да ври. Като си поеме водата, се налива още малко и така, докато оризът и булгурът станат почти готови. Накрая се слагат подправките и всичко се разбърква добре.
Аз обичам мънички сармички. Затова процедирам така - взимам зелев лист от малка кисела зелка, махвам жилката по средата и го срязвам на две. В края на всяка половинка слагам плънка и завивам на сармичка. Готовите сарми се подреждат в глинен гювеч. Аз ги подреждам в половината, а в другата част на гювеча слагам пълнените чушки. Всяка пълнена чушка се топи в малко брашно и се поставя в гювеча. Заливат се с топла вода до половината и се слагат да се пекат на 180*, като фурната не се загрява предварително, за да не се спука гювечът. Ако е нужно по време на печенето се добавя още малко вода, но обикновено тази е достатъчно.



неделя, 25 декември 2011 г.

Пълнена печена тиква


Това е един чудесен десерт, който винаги впечатлява всички гости, а се прави много, много лесно. Ще представя идеята набързо, можете да използвате каквито продукти прецените.
Ще ви бъде нужна една тиква. Не много голяма, добре е да се събира във фурната :)) Отрязва се капаче на тиквата и се почиства добре от семките.  Взимат се сушени плодове - можете да сложите каквито ви харесват, аз залагам на традиционните. Сложих сушени сливи, кайсии, смокини, стафиди и фурми. Слагала съм и разни по-екзотични, но този вариант много повече ми допада. Отплеснах се.... та, взимате плодовете, толкова, колкото да се напълни 2/3 от тиквата и ги накисвате в топла вода за около 5 минути. Взимате една кутия локум и го нарязвате на парченца. Слагате част от плодовете в тиквата, добавяте локум, после пак плодове и пак локум и така докато се напълни. Отгоре заливате с малко ром или ароматна водка. Ама да не се олеете с алкохола. Достатъчни са ви две-три супени лъжици.
Тук ще допълня още нещо - освен плодовете и локума, ще бъде хубаво, ако се сложат и орехи. Аз тази година забравих....
Предни години съм слагала и мед, но ставаше много, много сладко и затова тази година пропуснах. Но, ако все пак прецените, че тиквата не е достатъчно сладка, преди да сложите плодовете, я намажете с мед по стените.
И така, накрая се слага капачето. Тиквата се слага в тава и се поставя във фурната. Пече се на около 180 *... докато се опече добре тиквата. При мен беше два часа и половина.
И да знаете, че много пари :) Не бързайте със сервирането :))

ЧЕСТИТО РОЖДЕСТВО ХРИСТОВО НА ВСИЧКИ! ПОЖЕЛАВАМ ВИ ЗДРАВЕ И ДОБРО НАСТРОЕНИЕ!

събота, 17 декември 2011 г.

Медени подкови и гевречета

Съвсем скоро Дианка представи една много хубава рецепта за сладки. Както често се случва, веднага разбрах, че това е рецептата, която много скоро ще изпълня. Обаче нейната доза за 24 броя хич не ме удовлетворяваше, затовя я утроих. Обаче - предупреждавам ви, не ни стигнаха. Една доза дъщеря ми ще занесе на празника в училище, една се изяде през първия час, след като бяха готови и една остана за утре с кафето. А на мен също ми трябваха сладки... ще трябва да правя пак :)

Тестото е страхотно за работа и много ароматно. Аз добавих от себе си три пакетчета ванилия и кората от един портокал. Освен това разделих тестото на две и от едната част направих подкови, за късмет :) Точно те са почти свършили. Така че да знаете - комбинацията с шоколад е много добра. И така ето рецептата, по начина, по който аз направих сладките.


Продукти:

около 700 гр. брашно
18 гр. бакпулвер
240 гр. свинска мас
3 яйца
кора на един лимон
кора на един портокал
3 ванилии
3/4 ч.ч. мед
шоколад за потапяне на подковите

пудра захар за овалване

1 ч.чаша =240 мл.

Тестото месих без помощта на робот, както е при Дианка. Първо се смесват размекнатата мас, яйцата и меда. Разбъркват се добре. Прибавят се кората от лимон и портокал, ванилията и бакпулвера, разбърква се и се добавя по малко от брашното. Бърка се с лъжица, докато стане по-твърда смес, след това тестото се изсипва на плот и се меси с останалото брашно, докато се получи хубаво, нелепнещо тесто. Покрива се с фолио и се прибира в хладилник поне за 30 мин. След това от тестото се къса топче, с големина колкото орех. Разточва се на фитил около 15 см и ако ще правите кравайче, съединявате двата края, като го поставяте в тава, застлана с хартия за печене. Ако ще правите подкови, придавате съответната форма и поставяте в тавата.
Сладките се пекат в предварително загрята фурна на 170*

След като се извадят, веднага се овалват в пудра захар. Краищата на подковите се потапят и в разтопен шоколад и сладките се слагат върху хартия за печене, за да се стегне шоколадът. Най-добре на хладно :)
.


събота, 3 декември 2011 г.

Масленки

Скоро получих въпрос от читателка на блога дали имам рецепта за масленки. Не се бях сещала за тези много любими сладки от миналото, но веднага реших, че щом имам възможност, ще потърся рецептата. И ето - днес дойде моментът да ги направя. Рецептата е на Пепи. Или по-точно на нейната майка. Пепи, благодаря, че ми предложи тази много вкусна и лесна рецепта.

Продукти:

200гр. размекната мас

1 яйце
150 гр. пудра захар
400гр брашно (приблизително)
3-4 ванилии
пудра захар за овалване по желание



Яйцето, маста и захарта се разбиват. Прибавя се ванилията и брашното. Меси се тесто, което да е достатъчно твърдо, за да може да се точи. Разточва се на кора с дебелина около 6-7 мм. Реже се на правоъгълници. Поставят се в тава, застлана с хартия за печене. Пекат се в загрята фурна на 170*. Още горещи се овалват в пудра захар.
Пекат се много бързо, така че внимавайте да не ги прегорите. Печете до леко порозовяване на краищата.




понеделник, 7 ноември 2011 г.

Питка "Златна виторожка"

Няма да пиша рецепта за тесто за тази питка. Можете да използвате това, което на  вас ви харесва. Видях начина на оформяне тук и много ми хареса. Може би ще бъде още по-красиво, ако има тъмен пълнеж.
Питката направих много лесно, но не знаех как да я кръстя. Затова помолих приятели да ми помогнат и сега тази питка си има кръстница - това е Норчето. Благодаря, Норче, за хубавото име!
И ето как направих питката аз в снимки:

Тестото се разделя на три равни части. Всяка част се разточва на правоъгълник и се намазва с масло. Слагат се една върху друга и се завиват на стегнато руло. Краищана на рулото се отрязват и то се завива на кръг. С ножица се правят разрези с дебелина около един пръст, без да се достига до края.

Едно парченце се извива навътре към празния кръг, другото остава навън и леко се извива в една посока. Така листенцата се редуват.
 Отделеното в началото тесто от краищата се поставя по средата на питката.




Оставя се да втаса и се намазва с разбит с малко олио и вода жълтък. Пече се в загрята фурна на 180 *.

събота, 5 ноември 2011 г.

Овесени бисквитки с шоколад и орехи

Днес ви представям една много лесна и вкусна рецепта за бисквитки. Може да си ги похапвате за закуска с прясно мляко или просто така, когато ви се прииска нещо сладичко.

Продукти

1 ч.ч.захар
1 ч.ч. масло със стайна температура
1 капсула ванилия
1 яйце
2 ч.ч. овесени ядки
1 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. сода
1 щипка сол
1 ч.ч. нарязан шоколад или шоколадов чипс
1 ч.ч. нарязани орехи

Маслото се разбива със захарта. Добавя се яйцето и ванилията. Разбива се отново, до получаване на еднородна смес. Всички останали сухи съставки се смесват и се добавят към маслената смес. Разбърква се добре. Със супена лъжица се взима от сместта и се поставя в застлана с хартия за печене тава на купчинка. Трябва да има разстояние между купчинките, защото докато се пекат, сладките се разливат. Пекат се в загрята на 180* фурна.

неделя, 30 октомври 2011 г.

Питка с шунка и кашкавал


Преди време Лабрекс пусна един линк с много интересно оформени тестени изделия. Аз, като вманиачена в приготвянето на такива, веднага се запалих. Някои от нещата не са много ясно дадени, но ще се опитам да направя още неща от този линк. Засега се спрях на варианта, които предлагам днес, но допълних от себе си плънка. Хем стана по-интересно, хем по-вкусно. Много вкусно даже :) Можете да използвате любимото си тесто. Можете да направите питката без пълнеж, а само намазана с разтопено масло. Или пък да я направите с пълнеж по ваш избор. Въпрос на избор и предпочитания. Сега ще предложа моя вариант.



Продукти:

300 мл прясно мляко
1 ч.ч. кисело мляко
1 яйце+1 белтък
5 с.л. олио
1 ч.л. захар
1 с.л. сол
30 г прясна мая
около 800 г брашно

30 г краве масло
около 200 г шунка или пушено филe, нарязани на тънки резени
около 150 - 200 г кашкавал (аз сложих пушен и обикновен 50:50)
шарена сол

1 жълтък за намазване, смесен с чаена лъжичка олио и малко вода



Маята се разтваря в топлото мляко със захарта. Оставя се да шупне. В брашното се прави кладенче и там се сипват леко разбитите яйца, киселото мляко, олиото, солта и шупналата мая. Меси се нелепнещо тесто. За тази питка тестото не трябва да е много меко, за да не се изгубят формите, но пък и не прекалявайте с брашното. Тестото се оставя да втаса. Разделя се на четири части, които се оформят на топки. Първата топка се разточва на кръг с размера на тавата. Тавата, в която ще се пече питката се намазва хубаво с олио по дъното и стените.
Слага се първата кора в тавата. Намазва се с масло. Отгоре се подреждат плътно резените шунка или филе. Точи се втората кора и се поставя върху първата. Маже се с масло и се ръси с кашкавала. Слага се третата кора, която отново се маже с масло и се поръсва с шарена сол. Точи се и последната кора и се поставя най-отгоре.
Сега следва разрязването. Питата се реже като торта - на  16 равни парчета, като разрезът не стига до края. Внимателно се хваща всяко парче и се усуква - аз усуквах три пъти. Усуквайте едното парче наляво, а следващото надясно и така ги редувайте.Питката се оставя да втаса и се маже с приготвения жълтък. Пече се в загрята фурна на 170*.

събота, 29 октомври 2011 г.

Крем карамел с тиква

Продукти:

400 г тиква
4яйца
500 мл прясно мляко
8 с.л. захар
ванилия

6 с.л. захар за карамела

Тиквата се сварява. Яйцата се разбиват със захарта. Добавя се постепенно млякото. Слага се ванилията и се разбърква добре.  Изсипва се тиквата.Можете да изполвате чашки за крем карамел или да го изпечете в тава. Ако го правите в индивидуални чашки, карамелизирайте захарта в един съд и я разпределете във всяка чашка. Ако пък използвате тава, карамелизирайте захарта директно в тавата. Изсипете сместта от тиква, мляко и яйца. Ако използвате чашки, печете на водна баня. Ако печете в тава, сложете я директно във фурната.
Печете до готовност.

неделя, 23 октомври 2011 г.

Сладкиш с локум, орехи и боровинки

Тадаааамммм! Много съм горда. И няма как иначе. Представям ви този много вкусен и лесен сладкиш, но! Не съм го приготвяла аз. Направи го дъщеря ми. Аз помогнах само с печенето. Няма как да не се гордея, не мислите ли? Смятам, че се справи много добре.

Рецептата е на studi  и е многократно коментирана напоследък. Препоръчвам този сладкиш с две ръце. Можете да го направите с каквито плодове изберете. Аз предпочетох този вариант, защото у нас не обичат много плодови сладкиши. Но боровинките ги понасят малко повече :) Иначе бих сложила сини сливи, ябълки, банани, круши и какво ли още.... Така че може смело да експериментирате. Сладкишът го позволява.

Продукти:

1 ч.ч. кисело мляко
1ч.л. сода бикарбонат
1ч.ч. захар
2ч.ч. брашно
7с.л. олио
настъргана кора от един лимон
плодове по избор - можете да ползвате сурови или замразени
ядки по избор
1 кутия локум

Смесват се всички продукти и се разбъркват с вилица до хомогенна смес. Сместта се изсипва в предварително намаслена и набрашнена тавичка или форма. Отгоре се подреждат плодовете, ядките и локума. Пече се на 180* до готовност. Горещ се поръсва с пудра захар. 

Ето един с ягоди. Също много вкусен, лесен и бърз.





събота, 15 октомври 2011 г.

Овчарски пай

Мина ужасно много време от първата ми среща с тази рецепта. Когато я видях за първи път, разбрах, че ще ми хареса. Но... не знам защо мина толкова много време преди да я изпълня. Знам обаче кой ме зарази и вдъхнови  За пореден път това е Пепи. Скоро тя представи Запеканка с пиле, кайма и картофено пюре, която ми изглеждаше толкова ужасно апетитно, че нямаше как да не приготвя и аз нещо такова. И така, вероятно знаете, че има много рецепти за такъв тип ястие. Сега ще ви представя моя вариант, като за основа съм позвала рецептата на Пепи, но е без пилешкото.



Продукти:

600 г кайма
1 голяма глава лук
1 по-голям морков
1 шепа маслини
1 голям домат
250 мл пилешки бульон
50 мл бяло вино
Черен пипер
Щипка риган
Чубрица
сол
100 г топено сирене

За картофеното пюре:

Около 600 г картофи
100 мл прясно мляко
60-70 г масло
Сол
Щипка-две индийско орехче

около 150 г настърган кашкавал за поръсване


Лукът и маслините се режат на ситно. Морковът и доматът се настъргват. В 3-4 с.л. олио се задушават лукът, морковът и маслините. Прибавя се каймата и се бърка хубаво – да стане на трохи и да се смеси със зеленчуците. Изсипват се доматите. Разбърква се отново. Прибавя се бялото вино и подправките. Разбърква се и се оставя да изври виното. След това се изсипва бульонът, който също се оставя да изври.



За пюрето – ако имате ваша любима рецепта за пюре, използвайте нея. Ако не – то сварете обелените и нарязани на парчета картофи. Изцедете водата. Намачкайте и сложете маслото и солта. Оставете да се разтопи и разбъркайте. След това се прибавя постепенно прясното мляко, като пюрето се разбива с миксер. Накрая се прибавя индийското орехче. За мен то много отива на пюрето, но, ако не го харесвате, го пропуснете.

Каймата се изсипва на дъното на съда, в който ще се пече ястието и се разстила равномерно. Слага се топеното сирене на парченца. Отгоре се сипва картофеното пюре. Ястието се пече, докато пюрето леко порозовее, след което се поръсва с настъргания кашкавал и се връща във фурната отново, докато се зачерви.





сряда, 28 септември 2011 г.

Бързи питки за хамбургери


Тези питки са наистина бързи. Отнемат около 45 минути заедно с месенето и печенето.


Продукти:

7 г суха мая
1 ч.ч. топла вода
1/3 ч.ч.олио
1 яйце
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
около 3 1/2 ч.ч. брашно

Маята се разтваря във водата. Прибавя се олиото и захарта и се оставя за пет минути. След това яйцето се разбива с вилица и се прибавя към горната смес. Добавя се солта и постепенно брашното. Прехвърля се на набрашнен плот и се меси, докато стане меко тесто. Веднага се разделя на 8 части, от които се оформят питки. Поставят се в застлана с хартия за печене тава на разстояние една от друга. Покриват се с кърпа и се оставят за 10 минути. Пекат се в загрята на 180*фурна докато апетитно се зачервят - около 15-20 минути.
 
Вариант е преди печенето да ги намажете с жълтък и да ги поръсите със сусам. 
Бързи питки за хамбургери

събота, 24 септември 2011 г.

Кюфтенца с доматен сос

Продукти за кюфтетата:

500 г телешка кайма
1 глава лук, ситно нарязан
1 скилидка чесън, ситно нарязан
50 г галета
25 г настъргано сирене Чедър
2 с.л. ситно нарязан магданоз
сол
черен пипер
1 яйце, леко разбито

За соса:

2 с.л. зехтин
1 глава ситно нарязан лук
1 скилидка ситно нарязан чесън
120 мл сухо бяло вино
1 кг домати
1 ч.л. захар
сол
100 мл вода
черен пипер

Омесват се всички продукти за кюфтетата. От сместта се оформят 16 топчета, които се слагат за около 30 мин. в хладилник.
2 с.л. зехтин се нагряват. Слагат се лукът и чесънът и се пържат до златисто. Сипва се бялото вино, което трябва да изври наполовина. Тогава се слагат обелените и ситно нарязани  домати, солта, захарта, черния пипер и водата. Готви се около 15 минути и се отмества от огъня.
Загряват се 2-3 с.л. зехтин. Охладените кюфтенца са изпържват от всички страни до златисто. Доматеният сос се изсипва върху тях и се готви още около 15, докато се сготвят напълно. Поръсва се със ситно нарязан магданоз.

Източникът на рецептата, който ползвах е този, като направих някои промени. Замених телешката кайма със смес и  консервираните домати с пресни. Също така пропуснах водата в доматения сос и сложих още чесън в края на готвенето. А в началото към лука и чесъна прибавих един нарязан морков. Освен това сложих кюфтенцата в доматения сос, а не обратно, както е в оригиналната рецепта.
Ако тази рецепта ви харесва и искате да откриете още нови рецепти и идеи, заповядайте в нашата кулинарна група във Фейсбук за споделяне на рецепти и забавление Готви, обичай, усмихни се!

Ябълков кекс с карамелена заливка

Продукти:

4 яйца
2 ч.ч. захар
1 ч.ч. олио
2 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода
1 ч.л. канела
1 щ. сол
3 ч.ч. настъргани ябълки
1 ч.ч. счукани орехи

За заливката:
1 ч.ч. захар
2 с.л. масло
1/2 ч.ч. течна сметана

Ябълките се поръсват  с канелата. Яйцата се разбиват със захарта. Добавя се олиото. Брашното се смесва с бакпулвера, солта и содата и се добавя към яйчната смес. Прибавят се ябълките и орехите и се разбърква добре. Сместта се излива в намазана с масло и поръсена с брашно форма и се пече в загрята фурна.
Докато кексът се пече, се приготвя заливката. Захарта се карамелизира. Добавя се маслото и се разбърква. Сипва се по малко от сметаната, като се бърка непрекъснато, докато се разтопи всичката захар, която може да е станала на бучки.
 
Кексът се изважда от формата, надупчва се с дървен шиш и се залива с карамела.
 
У нас дъщеря ми беше нетърпелива и го срязах още топъл. Все пак е добре да се изчака, докато изстине, преди да се среже.

петък, 23 септември 2011 г.

Леща със свинско

Продукти:

около 600 г свинско месо
300 г леща
1 глава лук
1 морков
1 малка червена чушка
парче целина (може да се пропусна, ако нямате)
1 домат
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. чесън на прах
чубрица
черен пипер
щипка мащерка
джоджен
магданоз

Месото се измива и нарязва на парченца. Режат се и зеленчуците. Месото се слага да се изпържи в 3-4 с.л. олио като се посолява леко. Ако пусне сок, се оставя да изври и да остане само на мазнина. Тогава се слагат нарязаните зеленчуци, оставят се да се задушат леко и се добавя червения пипер. Разбърква се и се залива с 3 ч.ч. топла вода. След като ястието заври, се слага изчистената и добре измита леща. Оставя се да ври. Вари се докато лещата и месото се сварят добре. Ако има нужда, може да се добави още вода, но внимавайте да не стане прекалено рядко. Доматът се обелва и нарязва на ситно. Слага се в ястието заедно с подправките. Оставя се да ври още около пет минути. Отмества се от огъня. Оставя се леко да изстине и се поръсва с магданоз.

четвъртък, 22 септември 2011 г.

Печено сирене с яйца



Нужен ви е глинен съд с капак. Дъното се намазва с масло. Отгоре се подрежда сирене на дебели плочки. Върху сиренето се слагат резени домати. Отгоре може да се сложи чушка, но не е задължително. И накрая се чупят яйца. Слагат се парченца масло и се поръсва с шарена сол. Ястието се похлупва и се слага в незагрята предварително фурна. Пече се до готовност на яйцата.


Точно количество на продуктите не пиша. Можете да го направите, както на вас ви харесва.

сряда, 21 септември 2011 г.

Шницели от кайма и картофи


За да направите тези вкусни шницели от кайма и картофи са ви нужни следните продукти (за 8 броя):

500 г кайма
1 1/2 ч.ч. сварени и настъргани картофи
1 яйце
1 малка глава лук
3 с.л. кисело мляко
чубрица
черен пипер
кимион
сол

4 яйца за панировка
галета

Лукът се настъргва на ситно. Смесват се всички продукти, като подправките, които слагате може да са различни - по ваш вкус. Всичко се омесва добре. Разделя се на осем части, които се оформят като шницели с мокри ръце. Всеки шницел се поставя върху парче найлоново фолио. Подреждат се един върху друг, заедно с фолиото - по този начин не се залепват и се слагат за около час - час и половина във фризера. Яйцата за панировката се разбиват. Всеки шницел внимателно се отделя от фолиото и се овалва в галета, след което се потапя в яйцата. Пържи се в добре загрята мазнина до златисто.

неделя, 18 септември 2011 г.

Кифлички със сухо мляко







Ако се чудите какви да ги забъркате в свободното си време, погледнете тези вкусни кифлички със сухо мляко в тестото. Приготвено по този начин тестото става много пухкаво и е по-различно от обикновеното тесто за кифлички. 


Продукти:

400 мл. топла вода
11 г суха мая
2 яйца+1 белтък
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
5 с.л. сухо мляко
капсула ванилия
кора от лимон
щипка сол
около 700 г брашно

жълтък за намазване
захар за поръсване

Половината брашно се смесва със сухата мая, сухото мляко и солта. Яйцата се разбиват със захарта, колкото да се смесеят. Прибавя се олиото, ванилията, водата и лимоновата кора. Сместта се разбърква и се добавя към брашното с маята. Разбърква се добре. Постепенно се добавя още брашно, докато се замеси хубаво , нелепнещо тесто. Не правете тестото твърдо, зада станат кифличките по-пухкави. Оставя се да втаса, докато удвои обема си.
Втасалото тесто се разделя на 6 части. Всяка част се точи на кръг и се разрязва на 12 триъгълника. В края на триъгълниците се слага пълнеж - на нас най-много ни харесват с мармалад. Завиват се кифлички и се подреждат в намазана или застлана с хартия за печене тава. Мажат се с разбития с малко вода или мляко жълтък и се ръсят със захар. Първата тава кифлички аз слагам в незагрята фурна. След това, преди да сложа следващата тава, оставям фурната отворена за кратко, за да не е много гореща.  Кифличките се пекат до зачервяване.

Тестото със суха мляко става много пухкаво. Препоръчвам и за питки и хлебчета.

петък, 16 септември 2011 г.

Пирожки със сирене



Обичам пирожки със сирене. Не, обожавам ги, но такива, каквито си го спомням от детството. За съжаление вече не продават никъде такива. Пробвала съм преди много време едни, не се получиха добре. Преди време правих по рецептата на Лабрекс, но тестото беше с бакпулвер. Станаха много хубави, но пак не бяха тези, които търсех. Днес не мислех да правя нищо, но изведнъж ми щукна, че трябва да пробвам. Импровизирах, но се получиха страхотни. Щом и дъщеря ми, която не опитва по принцип подобен род храни ги хареса, значи съм се справила добре :)



Продукти:



1/2 кубче прясна мая

300 мл топло прясно мляко
2 яйца

1 ч.л. захар
1 ч.л. сол

около 500 г брашно

яйце

галета






Маята се разтваря в млякото със захарта. В брашното се прави кладенче и се слагат солта и разбитите леко яйца. Сипва се млякото и се меси тесто. Оставя се да втаса. Разделя се на шест части. Всяка част се разточва на правоъгълник и върху него се слага сирене. Завива се на стегнато руло и леко се изтънява и издължава с ръце. С остър нож се режат пирожките. Аз правя всички и тогава стигам до пържене. Така има време и да втасат леко, а и ми е по-лесно. После се потапят в разбитото яйце и се овалват в галета. Тук отново ще кажа, че е по-лесно да се подготвят всичките и тогава да се пържат, защото изгарят доста бързо. И това е. Пържат се в загрята мазнина до златисто от всички страни.




неделя, 28 август 2011 г.

Хот Дог - пица пай



Идеята за това произведение видях тук. Дори не съм чела рецептата. Веднага ми хрумна как точно да го направя аз. Използвах любимото си тесто за пица. А тъй като по средата има много място за пълнеж, се сетих за нещо, което бях яла още като ученичка. Имам приятелка и съученичка от Троян, с която често си гостувахме. Една сутрин нейната майка ни беше направила пица. Обаче беше разбъркала всичко, което слага отгоре с две яйца. Това го пробвах и аз още тогава. Беше вкусен вариант, който обаче съм забравила. Е, сега се сетих точно за него. Добавих от мен малко заквасена сметана и готово! Получи се мммм много вкусно! Аз ще напиша продуктите, които сложих и обичат вкъщи. А вие, разбира се можете да сложите това, което предпочитате. Само да знаете, че този пълнеж носи много подправки। Ако са малко, не е толкова вкусно.

И така, ето как го направих аз:

Продукти за тестото:

250 мл хладка вода
1 пакетче суха мая (7г)
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
4-5 с.л. зехтин или олио
около 500 г брашно

3 кренвирша

За пълнежа:

Около 150 г пушено филе
200 г кашкавал
Две шепи нарязани маслини
5 с.л. заквасена сметана
2 яйца
2 с.л. доматено пюре
1 малък домат
риган
чубрица
черен пипер
мащерка


Маята се разтваря във водата. Брашното се пресява. Прави се кладенче и се изсипва олиото. Добавя се солта и захарта, и накрая разтворената мая. Меси се меко тесто. Оставя се да втаса. След това от него се отрязва 1/3. Дъното на тава (използвах такава с диаметър 24см) се намазва с олио. Разстила се парчето тесто с намазани с олио ръце. Така тестото не се събира и става тъничко. Останалото тесто се разделя на три. Всяка част се разточва на правоъгълник с дължината на кренвиршите. Слага се кренвирш и се увива с тесто. Тук отчитам като грешка, че не намазах тестото със сос, преди да сложа кренвирша. Режат се парчета с дължина, равна на височината на тавата, в която ще се пече. Подреждат се до стените на тавата, с разрез нагоре. Доматеното пюре се смесва с настъргания домат. Добавят се подправки на вкус. Аз слагам изброените. Разбърква се хубаво и с тази смес се намазва тестото отдолу и по стените на хот доците. Филето се нарязва. Кашкавалът се настъргва. Яйцата се разбиват леко и се посоляват малко. Към тях се прибавят филето, кашкавалът, маслините и сметаната. Слагат се подправки – по ваш вкус от изброените. Аз сложих около 1 с.л. чубрица, 1 ч.л. риган, 1 ч.л. черен пипер и две щипки мащерка. Всичко се разбърква добре и се изсипва върху доматеното пюре. Слага се да се пече, като фурната не се загрява предварително. Пече се на 180° докато се изпече хубаво тестото, в което са обвити кренвиршите.
Оставя се десетина минути да се охлади, преди да се среже।
Рени, да поздравиш мама!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...