Свинско с червено вино и гъби

Продукти:

около 1 кг свинско месо - например шол

200 г гъби

150 мл червено вино

подправки за месо, тези, които използвате и ви харесват

2 с.л. балсамов оцет

5 с.л. соев сос

5 с.л. олио

6 с.л. краве масло

200 г кашкавал за поръсване

Свинското месо се нарязва на малки филийки,  дебели около 1 см и малко повече. Обилно се подправя с подправка за месо, слага се балсамовия оцет, олиото и соевия сос. Оставя се поне за час в хладилник. След това сух тиган се загрява и месото се слага в него, колкото да се запечата. Подрежда се в керамична тавичка или йена, като парченцата се застъпват. След това в тигана, както е със сока и подправките, останали от месото, се сипва виното. Слага се на котлона за кратко, да поври 15-20 секунди и се изсипва върху месото. В същия тиган се слагат 3 с.л. масло. Като се разтопи в него се задушават измитите и нарязани на филийки гъби, докато останат само на мазнина. Разпределят се върху месото. Останалото масло се слага на малки парченца върху гъбите и всичко се слага да се пече на 180 *. Когато вече е готово, се поръсва с настъргания кашкавал и се връща във фурната само да се разтопи кашкавалът.

Това е. Простичко е, но месото се получава невероятно крехко и вкусно.