Свински дроб с лук

Когато бях дете изобщо не обичах дроб. Никакъв. Струваше ми се горчив и неприятен на вкус. Не опитвах изобщо. Дори и пилешки дробчета. Единствено парченцата от пилешко дробче оставаха в купичката ми с пилешка супа.  Докато веднъж с майка ми отидохме на гости на една съседка. Леля Роза. Точно тогава тя приготвяше пържен дроб. Вероятно е бил телешки, но не съм много сигурна. Възможно е и свински да е бил. Спомням си, че го оваля в брашно и го изпържи. И ми даде да опитам. Нямаше как да откажа и реших да пробвам.
Че то било много вкусно!?!? Тогава реших, че ще опитам и пилешки дробчета. И така постепенно в менюто се появиха подобни ястия. В блога имам няколко рецепти с пилешки дробчета, но нямам нито една със свински или телешки.
Затова реших колкото и елементарна да е тази рецепта, да я напиша. Може да е полезна на някой начинаещ елемент. 

Продукти:

около 500 г свински дроб
4-5 глави лук
около 100 мл олио
брашно
сол
черен пипер
пресен магданоз

За приготвянето на Свински дроб с лук дробът се измива, подсушава и нарязва на парчета. Лукът се нарязва на полумесеци. Дробът се овалва се в брашното. Загрява се олиото в голям тиган (хубаво е да събере всичкия дроб наведнъж) и в него се слагат парченцата дроб. Пържат се около 2-3 минути от едната страна и се обръщат. Готвят се още около 2 минути  и се прибавя  нарязания лук, солта и черния пипер. Ястието се готви докато лукът омекне приятно и леко се зачерви, като се бърка почти постоянно.

Накрая се поръсва с пресен магданоз.

Важно е да не солите дробът преди да го изпържите, за да може да остане сочен. Затова сложете солта заедно с лука.

Това е. Ястието се приготвя много бързо, с малко съставки и .... носи на много бира.

Наздраве! 

Пилешки дробчета по селски

Тези много вкусни дробчета по селски направих по подсказка на Катето. Като ги видях при нея веднага си ги записах в списъка да чакат. И ето, при вчерашната разходка до Лидл се сдобих  с две опаковки дробчета и резултатът вече е на лице. Е, направих малко по-различен вариант от нейните, но съм сигурна, че и двата вида са много, много вкусни.

Продукти:

1 кг пилешки дробчета

3 големи глави лук

2 чушки (аз имах само печени и използвах тях, но следващия път ще сложа пресни)

4 домата 

150-200 г гъби

олио

брашно

черен пипер

чубрица

Дробчетата се измиват, подсушават добре и се нарязват на едри парчета. Поръсват се с черен пипер и се овалват в брашно. В тавата за печене се наливат 4-5 с.л. олио и се слага в загрята фурна на 200* да се загрее много хубаво. След като олиото се загрее, тавата се изважда от фурната и в нея се слагат внимателно дробчетата парченце по парченце. Внимавайте, защото може да пръска. Тавата с дробчетата се връща във фурната, като температурата се намалява на 180*. Лукът, чушките и гъбите се режат на едро. В тиган с малко загрято олио се слагат лука и чушките и се готвят докато омекнат леко. Прибавят се и гъбите. Готви се още 2-3 минути. Доматите се обелват и нарязват на парчета (може да се използват и домати от консерва). Понеже аз използвах печени чушки, не ги сложих с лука, а в този момент - заедно с доматите. Добавя се чубрица и сол на вкус. Не забравяйте, че дробчетата все още не са солени и ще си вземат сол от соса.

 Всичко се изсипва върху почти изпечените дробчета и се готви, докато се изпари течността и остане вкусен гъстичък сос.

Много са вкусни!

Да ви е сладко!

Пилешки дробчета с домати на фурна

Продукти:

около 500 г пилешки дробчета
3 глави лук
1 ч.ч. настъргани домати или от консерва
4 с.л. доматено пюре
1 чушка
брашно за овалване
черен пипер
джоджен
сол

Пилешките дробчета се измиват и се нарязват. Поръсват се с брашното. В тиган се загряват 3 с.л. олио и в тях се изсипва нарязаният на полумесеци лук. Пържи се 3-4 минути и се слагат дробчетата. Готвят се, колкото да променят цвета си. Доматите се смесват с пюрето и се разбъркват хубаво. Чушката се нарязва и се изсипват се при дробчетата. Прибавят се подправките и ястието се изсипва в тавичка. Пече се до готовност на дробчетата. 

Пастет от пилешки дробчета

От доста време искам да направя пастет от пилешки дробчета. Прочетох няколко рецепти и накрая се спрях на рецептите на Юлия и на Вики, които комбинирах по следния начин:

Продукти:

300 г пилешки дробчета

1 голям сварен морков

1 глава лук

60 г краве масло

1 щипка смлян кимион

сол

черен пипер

Пилешките дробчета се измиват добре и се слагат да се сварят, като се отпенват. Лукът се нарязва и се задушава в 2 с.л. от маслото. Когато дробчетата се сварят добре, се изваждат от водата и се отцеждат. Свареният морков се нарязва на парчета и заедно със задушеният лук се прибавят към дробчетата. Добавят се и подправките. Всичко се пасира. Маслото се разтопява. Половината от пастета се изсипва в купа. Върху него се сипва половината от маслото. Слага се за пет минути във фризер да се стегне и отгоре се слага останалия пастет, а върху него и последната чест от маслото. Слага се в хладилник за около два часа и е готов за консумация.

Пилешки дробчета Форестър

Източник marabu

Продукти:

900г пилешки дробчета

150г брашно

1 ч.л. червен пипер

2 с.л. краве масло

6 с.л. олио

12 гъби

1 глава лук

1 скилидка чесън

125 мл бяло вино

1 домат

сол

черен пипер

Гъбите се измиват и нарязват на едро. Лукът се нарязва на полумесеци. Чесънът се наситнява. Дробчетата се измиват и подсушавят с кухненско руло. В чиния се разбърква брашното и червения пипер. Дробчетата се овалват и се оставят настрана. В дълбок тиган се сгорещяват 3 с.л. оли и 1 с.л. масло. Гъбите се пържат за минута и се изваждат. В тигана се слага останалото олио и масло и се изпържват лукът и чесънът за 2 минути. Изваждат се и се прибавят към гъбите. В тигана се изпържват дробчетата на 3-4 пъти. Ако е нужно, се сипва още олио.

Пържат се 5 минути, като непрекъснато се разбъркват. Дробчетата се прехвърлят в чист съд. В същия тиган се сипва виното. Сосът се вари 5 минути. Прибавят се гъбите, лукът чесънът и дробчетата. Подправя се със сол и черен пипер и се разбърква. Готви се пет минути. В това време доматът се бланшира и обелва. Нарязва се на големи кубчета, които се прибавят към дробчетата.

Всичко се разбърква и поднася веднага.

Юлия съветва - за да бъдат дробчетата меки и сочни, трябва да се пържат на малки порции на много горещ тиган и в голамо количество мазнина.

Пилешки дробчета на фурна

Продукти:

1 кг пилешки дробчета

2 с.л. оцет

3 големи глави лук

300 г гъби

4 с.л. лютеница

1/2 ч.ч. вода

1 ч.ч. бяло вино

50 г краве масло

200 г кашкавал

1 ч.л. червен пипер

сол и черен пипер на вкус

магданоз

Пилешките дробчета се измиват и се нарязват. Накисват се за десет минути във вода и оцет. Лукът се реже на полумесеци, а гъбите на филийки. Всичко се слага в пръстен съд. Лютеницата се смесва с водата и се изсипва. Добавят се подправките и бялото вино. Всичко се разбърква добре. Маслото се реже на парченца и се слага отгоре. Ястието се слага да се пече в студена фурна. Когато е готово, се поръсва с настъргания кашкавал. Връща се обратно във фурната и се пече до зачервяване на кашкавала. Сервира се поръсено с магданоз.

Пилешки дробчета с лук и гъби

Продукти:

1 кг. пилешки дробчета

1/2 кг. лук

300 гр. гъби

1 по-малка глава чесън

1 с.л. доматено пюре

1/2 ч.л. черен пипер (или на вкус)

брашно за овалване

магданоз за поръсване

мазнина за изпържване

Дробчетата се измиват и се изцеждат от водата. Нарязват се на парчета. Лукът се реже на полумесеци, а чесънът и гъбите - на филийки. Дробчетата се овалват в брашно и се изпържват в силно загрята мазнина. Лукът се изпържва отделно от дробчетата до златисто и се добавят гъбите. Пържи се още 3-4 минути. Доматеното пюре се смесва с 3 с.л. вода и черния пипер. Добавят се към лука и се оставя водата да изври. Лукът се изсипва при вече готовите дробчета. Оставят се още малко на котлона и накрая се поръсват с магданоз. Сервират се веднага.