Четири разядки с патладжани

В тази публикация ще намерите четири разядки, в които главен герой е патладжанът. Трите се правят изключително лесно и бързо, стига да имате нужната техника за това (а ако нямате блендер или пасатор, можете да използвате доброто старо хаванче, може да е по-бавно, но пак ще стане много вкусно), а едната се прави с две минути по-бавно от предните три J

Това, което ще ви отнеме малко повече време в приготвянето на тези разядки, е изпичането на патладжана и евентуално чушките. Иначе – блендерът или пасаторът ще свършат останалото изключително бързо.

Имах три останали патладжана, които се мотаеха в хладилника и се чудех как да ги оползотворя и ми хрумна да направя три различни разядки. Четвъртата – Баба гануш правих преди около месец, но така и не я написах тук. Е, имало е защо да почака.

И така, започвам с тази, която отнема най-много време, но пък според мен е най-вкусна.

Но преди това само искам да ви кажа, че количествата тук са ориентировъчни на всичко и вие може да сложите такова количество подправки или други продукти, каквото удовлетворява вашия вкус.

Разядка с патладжани, домати и сирене

Продукти:

1 среден патладжан

2 печени чушки

1 домат

100 г сирене

10 до 15 маслини

2-3 скилидки чесън

5-6 стръка пресен магданоз

люта чушка (по желание – аз сложих едно парче, съвсем забележимо подлюти)

2 с.л. зехтин или олио

лимонов сок или оцет

още зехтин

сол

Патладжанът се измива и се надупчва с шиш или нож. Слага се да се пече в загрята фурна на 180 градуса, докато омекне хубаво. Изважда се, оставя се да се охлади леко и се обелва.

В блендер се смилат маслините, чесъна, магданоза и лютата чушка заедно с 2 с.л. зехтин и малко сол.

Патладжанът се нарязва на ситни парченца, печените чушки и доматите също се нарязват на ситно.Поставят се в купа. Сиренето се реже на кубчета и се слага при тях

 Заливат се със смляната смес и се разбърква хубаво. Добавят се още малко зехтин, лимонов сок или оцет и сол на вкус. Разбърква се отново и се оставя да постои около 1 час в хладилник преди да се консумира. Не е драма  и веднага да сервирате. Пак ще е вкусно.

 Разядка с патладжан и  кисело мляко

Продукти:

1 среден патладжан

2-3 ореха

2-3 скилидки чесън

4-5 листенца прясна мента

3-4 стръка пресен магданоз

люта чушка (по желание)

1 к.л. кориандър

1 к.л. кимион

4 с.л. гъсто кисело мляко (може и с цедено, но не е задължително)

2 с.л. зехтин или олио

сок от лимон или оцет на вкус

сол

Патладжанът се измива и се надупчва с шиш или нож. Слага се да се пече в загрята фурна на 180 градуса, докато омекне хубаво. Изважда се, оставя се да се охлади леко и се обелва. Накъсва се на парчета.

В блендер се слагат орехите, чесъна, лютата чушка, зехтина и подправките. Смилат се хубаво. Към тях се прибавят парчетата патладжан и киселото мляко. Отново се смила.

Добавя се лимоновия сок и още зехтин и сол, ако е нужно.

Преди консумация е добре да престои поне час в хладилник.

Разядка от патладжан с майонеза

Продукти:

1 среден патладжан

2-3 скилидки чесън

3 с.л. майонеза

3-4 клончета пресен магданоз
люта чушка по желание

сол

черен пипер

лимонов сок на вкус

Патладжанът се изпича като в предходните рецепти.

Обелва се и се накъсва на парчета. Пюрира се с майонезата, лютата чушка, чесъна и подправките. Подправя се на вкус с лимонов сок. И това е. Разядката с патладжан и майонеза е готова.

Добре е да престои час-два в хладилника.

Баба гануш

За тази ливанска разядка с патладжан използвах рецептата на Мира ето тук.

Продукти:

1 среден патладжан

1-2 скилидки чесън

1 с.л. зехтин

½ с.л. сусамов тахан

1 ч.л. кимион

½ ч.л. лют пипер

сок от лимон на вкус

Патладжанът се надупчва и се изпича в загрята фурна. Охлажда се и се обелва. Накъсва се на парчета, които се поставят в хаванче или в купа. Добавят се останалите съставки и се пюрира до хомогенна смес. Оставя се за няколко часа в хладилник преди консумация. Поръсва се с пресен магданоз.

Да ви е сладко!