Ябълков кекс с карамелена заливка

Продукти:

4 яйца

2 ч.ч. захар

1 ч.ч. олио

2 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. сода

1 ч.л. канела

1 щ. сол

3 ч.ч. настъргани ябълки

1 ч.ч. счукани орехи

За заливката:

1 ч.ч. захар

2 с.л. масло

1/2 ч.ч. течна сметана

Ябълките се поръсват  с канелата. Яйцата се разбиват със захарта. Добавя се олиото. Брашното се смесва с бакпулвера, солта и содата и се добавя към яйчната смес. Прибавят се ябълките и орехите и се разбърква добре. Сместта се излива в намазана с масло и поръсена с брашно форма и се пече в загрята фурна.

Докато кексът се пече, се приготвя заливката. Захарта се карамелизира. Добавя се маслото и се разбърква. Сипва се по малко от сметаната, като се бърка непрекъснато, докато се разтопи всичката захар, която може да е станала на бучки.

 
Кексът се изважда от формата, надупчва се с дървен шиш и се залива с карамела.
 
У нас дъщеря ми беше нетърпелива и го срязах още топъл. Все пак е добре да се изчака, докато изстине, преди да се среже.