Чийзкейк с лимон и боровинки

Днес ви представям една рецепта за чийзкейк с лимон и боровинки, която избрах да приготвя за скромен празник у дома тези дни. Рецептата реших да приготвя още в момента, в който я видях в този блог. Леко я промених, но пак се получи чудесен вкус.
Този чийзкейк е печен. Знам, че като че ли има повече фенове на чийзкейк без печене, но този наистина се получи доста добре. Да знаете, че ухае невероятно и вкусът му  е много добре балансиран. Има от всичко - и сладост и лека кисела нотка и аромат на боровинки и масло.
Прави се доста лесно и сравнително бързо.

Продукти:

300 г маслени какаови бисквити (или други, по ваш избор)
100 г краве масло

600 г крема сирене (аз използвах българско)
300 г захар
200 г заквасена сметана
5 яйца
настъргана кора от един лимон
сок от 1/2 лимон
3 ванилии
100 г боровинки

Фурната се загрява на 180 градуса.
Бисквитите се смилат на фини трохи и към тях се прибавя внимателно разтопеното масло, като се разбъркват много хубаво, така че трохите да попият равномерно цялото масло.
Бисквитите се изсипват на дъното на форма за торта с диаметър 26 см и се притискат много добре, като се оформя борд леко нагоре по стените. Поставят се в загряната фурна и се пекат около 7-8 минути.
Крема сиренето се слага в голяма купа и към него се прибавя захарта. Разбива се с миксер, докато се смесят добре. Прибавят се яйцата едно по едно и сместа се разбива добре. Накрая се изсипва и заквасената сметана и се разбърква до гладкост. Прибавят се ванилията, лимоновите сок и кора и боровинките. Разбърква се хубаво, като се внимава да не се намачкат плодчетата.
Сместа се изсипва върху хрупкавата бисквитена основа. Пече се в загряна фурна около 50 минути.
Преди сервиране се оставя да се охлади добре.