Раирани кифлички с кашкавал

Каня се да направя тези кифлички от първия миг, в който видях рецептата на marabu в Гответе с мен! Незнайно защо все отлагах приготвянето им, но сега съжалявам, че не съм ги направила по-рано. Тестото е много приятно и с него се работи много лесно. В оригиналната рецепта пълнежът е от кашкавал, но аз ги направих и с локум и с мармалад. Следващия път ще пробвам със сиренце.

Продукти:

200 мл прясно мляко

2 с л захар

1 1/4 ч л суха мая

или 18 г прясна мая

1 ч л сол

20 г краве масло

или 20 мл олио

300-320 г брашно

150 г нарязан кашкавал тип Гауда

1 яйце

1 с л прясно мляко

1 ч л олио

Маята се разтваря в 100 мл топло мляко заедно с 1 с л захар и 1 с л брашно.. Разбърква се добре и се оставя на топло за 10 минути.. Брашното се пресява заедно със солта, добавя се захарта, млякото и шупналата мая.. Омесва се тесто, като накрая се прибавя и маслото (олио).. Меси още 10-15 минути до еластично, гладко и нелепнещо тесто.. Тестото се оформя на топка и се поставя в намаслена купа.. Покрива се и се оставя на топло да втаса за 40 минути.. Бухналото тесто се разделя на 16 топки (1 топка = 37 г). Всяка топка се разточва на овална питка.. В основата се слага по малко кашкавал, а от другата страна се правят 3 разреза. Навиват се кифлички.. Нареждат се на разстояние в намазана с масло тава със "шева" отдолу. Покриват се и се оставят да втасат за 15 минути.. Намазват се с разбитото яйце с мляко и олио. Пекат се в предварително загрята фурна на 220 С за 10-12 минути до златист цвят.