петък, 15 август 2008 г.

Заешка яхния


Продукти:


1 заек
2 моркова
4 глави лук
2 печени чушки
250 гр гъби
1 резен целина
150 мл червено вино
5 главички чесън
500 гр картофи
3 домата
3 ч.л. червен пипер
чубрица, дафинов лист, чер пипер на зърна, бахар
4 с.л. брашно
магданоз


Заекът се нарязва на порции. Измива се и се подсушава. Зеленчуците се нарязват на едро. В по-голям съд се слга олио, колкото да покрие дъното. Загрява се и се слага заешкото да се изпържи. Кожгато месото леко порозовее, се изважда и в същата мазнина се изсипват зеленчуците и гъбите. Когато се изпържат добре, се слага червеният пипер, разбърква се добре и се налива виното. Връща се месото при зеленчуцците и се добавят подправките.Когато виното изври на половина се долива с вода, колкото да покрие месото. Оставя се да къкри на тих огън. Когато месото е готово, се добавят картофите, а 7-8 минути по-късно и настърганите домати. Вари се още десетина минути. Брашното се смесва с малко вода до гладка каша и се изсипва в яхнията. Оставя се 1-2 минути на котлона и ястието се отстранява. Поръсва се със ситно нарязан магданоз.

Няма коментари: