Фунийки с крем

Сладки фунийки с крем, прасковки, жълъдчета, розички, кошнички, агнеси, борчета, полумесеци, локумки... всички те са вкусни спомени от нашето детство.

Дали наистина са били толкова вкусни или на нас са ни харесвали толкова много, просто защото нямаше откъде да си купим други и очаквахме с нетърпение поводи да се направят вкъщи?

Наистина са толкова вкусни, уверявам ви. Няма по-вкусни от домашно приготвените сладки. Друг е въпросът за качеството на продуктите днес, но няма да го обсъждаме тук.

Продукти:

За тестото:

2 яйца

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. кисело мляко

1 равна ч.л. сода  бикарбонат

1/2 ч.ч. олио

1 ванилия

около 600-700 г брашно

щипка сол

За крема:

1 л. прясно мляко

4 яйца

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. брашно

50 г краве масло

1 капсула ванилия

Използвам чаена чаша с вместимост 200 мл.

Започва се с приготвянето на крема. Отделя се чаша и половина от прясното мляко. Яйцата се разбиват със захарта с помощта на тел. Прибавя се постепенно брашното и отделеното прясното мляко. Разбърква се до получаване на гладка смес.

Останалото мляко се слага да заври. Отмества се от котлона и в него се изсипва горната смес. Разбърква се хубаво и се връща на слаб огън до завиране, като се бърка непрекъснато. След като заври, се отмества и към крема се прибавя кравето масло. Отново се бърка и се оставя да се охлади напълно. 

За основа на фунийките могат да се ползват готови формички или да се направят от фолио, капачки от буркани и дори от форми за печене за еднократна употреба.

Брашното се пресява и в него се прави кладенче. Яйцата се разбиват леко и се изсипват в него. Прибавят се киселото мляко с разтворената в него сода и останалите продукти. Замесва се нелепнещо  и меко тесто. Не слагайте всичкото брашно в началото и добавяйте постепенно, за да не се получи прекалено твърдо тесто. Оставя се за 20 минути покрито с чиста кърпа, да почине.

Взима се част от него и се разточва на правоъгълник с дебелина около 4 мм и дължина около 25 см (ако фунийките, които ще ползвате за основа са по-малки, дължината може да е около 20 см). Режат се ленти широки около 2 см.  Формичките се намазват много леко с олио. Навиват се на фунийките, като се застъпват леко и се нареждат в тава, застлана с хартия за печене. 

Пекат се в загрята на 180* фурна. Изпичат се сравнително бързо, така че внимавайте да не ги изгорите или препечете, както аз направил с някои от тях :)

Фунийките се отделят от основата още горещи. Оставят се да се охладят и се пълнят с приготвения крем. Напълнете ги максимално, защото тестото ще поеме от крема и той ще остане по-малко. Потапят се в смлени орехи. 

Подреждат се в подходящ съд прави и се оставят да престоят до следващия ден.

Това е на-неприятното нещо в цялата работа... чакането.

Но пък си заслужава.

Да ви е сладко! На нас ни е много :)