Rolex - Африканска улична храна

Не, не! Няма да си говорим за часовници. Ще си говорим за хапване, разбира се.
Преди няколко дни във Фейсбук се появи ето този клип, в който се показваше как се готви тази улична храна в Уганда.

Е, не ми беше нужно много време да разбера, че съвсем скоро ще направя. Миналата седмица видях, че в Лидл, по време на азиатската седмица имаше чапати и днес реших да проверя дали има останали. Чапати за съжаление нямаше, но пък за сметка на това имаше тортиля питки, които чудесно се вписаха в тази рецепта.
Към начина на приготвяне аз добавих и нещо от себе си и съвсем обърках нещата. Но пък ви гарантирам, че е много, много вкусно.
Ако няма откъде да си купите чапати или тортиля питки (ще стане и с питки за дюнери според мен), можете да си направите и сами. Преди много време съм правила чапати по тази рецепта и са били сполучливи. Само ще трябва да съобразите размера на питките с размера на омлетите.

Предполагам, че вече сте изгледали клипа. Аз прегледах още няколко и се оказа, че този вид храна може да се разнообразява по отношение на зеленчуковото съдържание вътре. Избрах посочения вариант и го направих така:

Малко зеле, нарязано на тънки ивички, малко настърган морков, ситно нарязана зелена чушка и ситно нарязани парченца домат. Това смесих, посолих и добавих яйца. Пропуснала съм лука поради някои мои особености, но ако вие харесвате, сложете.  Аз правих три броя и събрах продуктите за трите едновременно в една купа. Обърках хубаво и от мен сложих малко черен пипер и мъничко чили.

След това сместа се изсипва в горещ, леко намазнен тиган и се запича равномерно от двете страни. Честно казано, имах малко проблеми с обръщането, но го реших като плъзнах омлетите в чиния и с нейна помощ обърнах да се сготвят и от другата страна.
Готовият омлет се поставя върху предварително подготвената питка, връща се в тигана, за да се запече леко и стане хрупкав и се изважда. Отгоре по принцип се слагат домати, сгъва се и е готов за хапване. Аз обаче реших, че ще му ходи и нещо повече. Намазах с малко майонеза, сложих риба тон в средата и подредих домати и краставици. След това прегънах. Тъй като запечената тортиля питка става хрупкава, може да се счупи леко, но уверявам ви, това няма да окаже никакво влияние върху вкуса.

Рецептата е много лесна и бърза за изпълнение. За кратко време ще имате прекрасна вечеря и можете да излъжете децата да хапнат зеленчуци.

Зелен фасул с яйца на фурна

Съществуват редица факти, които показват, че регулярното присъствие на зеления фасул на трапезата ни е препоръчително. Той е зеленчук, който укрепва имунната система на организма и подобрява обмяната на веществата, благодарение на разнообразната палитра от витамини (А, В₁, В₂, С, Е и К) и минерали (калий, калций и желязо), освен това в него се наблюдава наличие на ферменти, белтъчни съединения, скорбяла и целулоза.Народната медицина препоръчва употребата на изсушени обвивки от зелен фасул, като приготвената отвара се прилага при хора, страдащи от диабет, високо кръвно налягане и пикочни възпаления.

Тази рецепта знам отдавна от Жоро Бордовски, лека му пръст. Правя я отдавна вкъщи и през годините претърпя лека модификация.  Сега ще ви представя как правя това ястие напоследък.

Продукти:

600 гр. зелен фасул (разбира се, може и от консерва)

6 яйца

200 г сирене

4 с.л.олио

2 1/2 ч.ч. настъргани домати

2 глави лук

1 морков

1 чушка

5 - 6 скилидки чесън

чубрица

черен пипер

сол

Ако използвате консерва, пропускате стъпката с варенето на боба и продължавате нататък направо от задушаването на лука. 
Ако използвате пресен зелен боб - зеления фасул се почиства, като се отстраняват двата края на шушулките, измива се и се поставя в тенджера. Налива се 1 литър вода и се посолява. Вари се до пълно омекване на фасула, след което той се изважда, оцежда се, нарязва се на парчета и се поставя в тавичка. Нарязаният на ситно лук се задушава в олиото и 2 с.л. вода заедно с нарязаните морков и чушка, добавя се наситнения чесън и след около 2 минути се добавят доматите. Слагат  се щипка сол, чубрицата и черния пипер. Доматеният сос се прибавя към фасула в тавичката. Яйцата се разбиват с тел и към тях се пибавя натрошеното на ситно сирене. Тази смес се изсипва върху фасула. Пече се на 180* до леко зачервяване на яйцата. Поръсва се с магданоз.

Ябълков щрудел с домашна юфка

Продукти:

200 г домашна юфка

4 яйца

3 средни ябълки

1 ч.ч. счукани орехи

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. кисело мляко

1 ч.л. сода

1/2 ч.л. канела

70 г краве масло

1 ванилия

1 ч.ч. прясно мляко

6 с.л. кафява захар

Ябълките се почистват и се настъргват. Три от яйцата се разбиват със захарта. Не е нужно да използвате миксер. Разбийте ги леко с тел. Към тях се прибавят киселото мляко, смесено със содата, ябълките, орехите, канелата и ванилията. Всичко се разбърква добре. Дъното и стените на тавичка се намазват с краве масло. 2/3 от юфката се слага на дъното на тавата. Върху нея се изсипва ябълковата смес. Покрива се с останалата юфка. Отгоре се подреждат парченца масло. Слага се да се пече. Останалото яйце се разбива и се смесва с прясното мляко. Когато юфката се зачерви, се изважда от фурната и се залива с приготвената смес равномерно. Отгоре се поръсва с кафявата захар. Ако нямате кафява захар, използвайте обикновена. Връща се във фурната и се допича.

Прекрасен десерт с хрупкава захарна коричка :)

Баница на розички

Винаги, когато правя нов вид баница с кори, си мисля, че това е последния вид, който опитвам. Е, да... но не. Оказва се, че има и други видове, които искам да направя. Уж все баница - кори, сирене, яйца. Но вкус различен. Досега фаворит при баниците с готови кори ми беше баницата със сусам. Днес вече съм раздвоена. Тази също се получи много, ама много вкусна.

Продукти:

500 г кори за баница
500 г сирене (аз добавих и 100 г извара)
6 яйца
1 кофичка кисело мляко 400 г
125 г разтопено краве масло
150 мл газирана вода

25 г краве масло на парченца


400 г от сиренето се натрошава на много ситно. Аз имах останала малко извара в хладилника и добавих и нея тук. Ако не харесвате извара или нямате, не е проблем да я пропуснете. Разтопеното масло се разделя на две части. Яйцата се разбиват с тел и към тях се прибавя едната част от маслото (внимавайте да не е горещо), киселото мляко и газираната вода и останалите 100 г натрошено сирене.
Взима се една кора, поръсва се със сирене, полива се с лъжичка масло и се прегъва по широчина да стане лента, широка около 3 см. Тази лента се завива на розичка и се поставя в тава, застлана с намаслена хартия за печене (моята е 26 см диаметър). Така се постъпва с всички кори. След като  всички се подредят, се постъпва малко грубо  С длан  се сплескват внимателно - да се слегнат. Не ги притискайте много. Достатъчно е да запълнят плътно тавата и да няма дупки между тях. Заливат се с предварително приготвената смес, която се разпределя равномерно и се оставя поне 10 минути да попие, покрита с найлоново фолио. Поръсва се с нарязаното на парченца останало масло и се пече се в загрята фурна на 180*.

На нас ни беше много вкусно, надявам се да е вкусно и на вас! 

Печен паламуд на фурна

Вчера вкъщи ме чакаше един хубав екземпляр от тази вкусна риба. И понеже не бях приготвяла досега вкъщи, а само съм яла в заведение и то единствено на скара (но на мен не ми се димеше), се разрових в нета за рецепти. Ммм, попаднах на доста варианти, но да си кажа честно и мъъничко ме примързя  И затова реших да рискувам, като си измисля бърз и лесен начин за готвене на паламуд. И така, измислих този... То пък взе, че стана и за ядене. И такаааа.... ако и вие имате подобни моменти, в които хем искате да сте бързи, хем искате да е вкусно, хем не ви се занимава или ви помързява като мен 

препоръчвам тази рецепта.

Продукти:

около 1,5 кг паламуд (при мен беше цял, но може и да са по-малки)
сол
черен пипер
сок от един лимон (може и малко повече)
около 100 г царевичен грис
3 с.л. сух риган
зехтин

Рибата се почиства хубаво от вътрешностите. Трябва много добре да се изчисти - внимавайте за черната ивица около костта - почистете хубаво и измийте. Нарязва на котлети. Посолява се и се поръсва с черен пипер. Оставя се в хладилник поне за час. Залива се с лимоновия сок и се оставя за още 10 минути. Царевичният грис се смесва с ригана. Тавата за печене се застила с хартия и леко се намаслява със зехтин. Рибните котлети се потапят от всички страни в царевичния грис и се подреждат в тавата. Заливат се със струйка зехтин и се пекат в загрята на 180* фурна до зачервяване и готовност.
С тази риба много вървят с някои от тези задушени картофи.

Лятно мешано

Какво да кажа? Лято е. Има изобилие на плодове и зеленчуци и определено трябва максимално да се възползваме от тях. Ето още един начин да сготвим  нещо постно и много вкусно.

Продукти:

500 г патладжани

1 малка тиквичка

7-8 печени чушки

1 кг домати

1 глава лук

1 морков

1 глава чесън

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. захар

черен пипер

чубрица 

магданоз

Патладжаните се режат на по-дебели ленти по дължина и се слагат да престоят поне един час в посолена вода. Тиквичката се реже на кубчета. Чушките се обелват и се оставят цели. Лукът, морковът и чесънът също се нарязват. Дъното на тавата, в която ще се пече ястието се намаслява и подсушените патладжани и печените чушки се подреждат в нея. Слагат се да се запекат в загрята фурна за 10 минути. През това време лукът и морковите се задушават в малко мазнина. Добавят се тиквичките. Разбърква се и се прибавя червения пипер. Изсипват се обелените и нарязаните  на ситно домати. Оставя се да ври около 10 минути. Добавят се чесънът, захарта и подправките.  Тавата се изважда от фурната и доматите си изсипват отгоре. Пече се около 30 минути или до хубавото извиране на водата от соса на 180*.

Поръсва се с магданоз.

По желание можете да добавите няколко люти чушлета да се пекат заедно с ястието. 

Мини пици от патладжан

Има толкова много рецепти, които искам да направя, но това е като  четенето на книги. Списъкът е безкраен и с всеки изминал ден се увеличава с още няколко, а времето... времето за изпълнение или четене е кът. Все пак е хубаво, че  успявам да отделям поне малко от свободното си време за това, което обичам да правя. Вярно е, че не е достатъчно, но пък от друга страна си крада от времето, предназначено за други неща... Сложна схема. Предполагам, че и при вас е така. Все за нещо не достига пустото време! Време, време, време! Колко пъти повторих тази дума в няколко изречения...Така де, оплаках се малко и да си дойда на думата 

Тези патладжани си чакат реда от 5-6-7 години, не си спомням вече точно колко. В Интернет пространството има разнообразни идеи как да ги приготвите, аз тук ще ви представя моите. За съжаление имам снимка само на тези с моцарела, но и останалите изглеждат по подобен начин.
 За да изпълните това толкова просто, но тооолкоова вкусно предястие (всъщност може да мине и за ястие), са ви нужни:

около 700 г патладжани
3 домата
250 г моцарела - аз използвам Lovilio от Лидл
зехтин
сол
черен пипер
пресен и сушен риган

Патладжанът се измива и се обелва на лентички, т.е. не се махва цялата кора, а се бели така, че да стане като зебра. Нарязва се на кръгчета с дебелина около 1 см. Поставя се в посолена вода, за да се премахне горчилката за около час-два. Изважда се от водата, подсушава се и се подрежда в тава, застлана с хартия за печене и леко намазана със зехтин. От това количество аз направих две тави. Патладжаните се поливат отгоре със струйка зехтин и върху тях се поставят нарязани на кръгчета парчета домати. Хубаво е патладжаните и доматите да са с еднакъв диаметър, но при мен не беше така . Нищо де, пак се получиха хубави . Посоляват се леко и се поръсват със сушения риган и черен пипер. Слагат се да се пекат в загрята на 180* фурна, докато патладжаните омекнат добре. През това време се нарязва моцарелата и две-три стръкчета пресен риган.

Изпечените патладжани се изваждат, върху тях се поставя моцарелата, поръсват се с нарязания риган и се връщат във фурната, като се пекат само отгоре, докато сиренето се разтопи хубаво.

*Моцарелата успешно можете да замените с кашкавал, който се топи добре.
*По желание можете да добавите още пушено сирене, под слоя моцарела или кашкавал. Изпробвано и много вкусно.
*Може да обогатите с пушено филе, шунка или нещо друго месно по желание, като отново ги сложите под моцарелата.

Както и да ги направите, гарантирам, че ще станат много вкусни. Определено си заслужават.
Ако и вие сте им хвърлили око отдавна, не се колебайте съвсем скоро да ги приготвите, още повече, че сега е сезонът на прекрасните зеленчуци.

Да ви е вкусно!