Многослойна питка на на кифлички

Като че ли не съм предлагала скоро питка в блога. Напоследък май се правя нещо изпитано вече и затова. Но ето едно  оформяне, което съм правила няколко пъти и все не е стигало до снимки. Питката се прави много лесно. Съставена е от 8 слоя, които се разделят с масло и така вкусът й става неустоим, макар и тестото да е само с вода.

Продукти:

За тестото:

около 800 г брашно
400 мл хладка вода
30 г прясна мая
2 равни с.л. захар
1 равна с.л. сол
100 мл олио
1 белтък
1 яйце

50 г разтопено краве масло за намазване на пластовете

за намазване:

1 жълтък

1 с.л. прясно мляко

сусам за поръсване

Маята се разтваря в топлата вода и от всички изброени продукти за тестото се замесва меко тесто. Покрива се с чиста кърпа и се оставя да втаса.

Разделя се на 8 еднакви части, които се оформят на топчета.

Тавата за печене се застила с хартия за печене. (Аз пекох в такава от електрическа тенджера.) Много леко се намаслява по дъното и стените.

Оставят се да се отпуснат десетина минути и всяко топче се разточва на питка с диаметър около 20 см. Първата питка се маже с разтопено масло, върху нея се слга втората, пак масло и така се подреждат всичките осем питки, като последната не се намазва.

Тази купчинка се разточва внимателно на голяма кора – около 30 см диаметър.

Разрязва се на 8 еднакви триъгълника. Навиват се на големи кифли, като завиването започва от широката част, а не от тясната, както при стандартните кифлички или кроасани. Подреждат се в подготвената вече тава.

Жълтъкът се смесва с прясното мляко и се разбърква хубаво. Питката се намазва и се поръсва със сусам.

Както и друг път, така и сега, аз обикновено не оставям питките да втасват след оформянето.

Питката се слага в незагрята фурна, фурната се включва на 170 градуса. Докато се загрява, питката има възможност да си втаса вътре и така се пести време.

Пече се до готовност, и тъй като се получава доста висока, е добре след като съвсем леко се зачерви отгоре, да се завие с хартия, за да не загори.