сряда, 1 януари 2014 г.

Домашна пастърма




Това е първият ми опит в правенето на домашни мезета. Изключвам годините, в които бях помощник на баща ми при пълненето на суджуците, макар че и това си е сериозен стаж, защото се случваше много често :) Доволна съм и няма как иначе, щом това беше първото нещо, което свърши от всички мезета, които бях сложила на масата снощи.
Водих се от рецептите на Пепи, като малко промених количествата, тъй като моето месо беше 1 200г. Купих свинска рибица и я разделих на две части. След това - по рецептата долу :)

Продукти:

1,2 кг свинска рибица
1,2 л вода
100 г сол
40 г захар

Водата, солта и захарта се смесват и разбъркват до пълното им разтваряне. Вътре се поставят филетата и се оставят на студено да престоят 24 часа. Изваждат се от водата и се подсушават на памучни чисти кърпи около 12 часа. Поставят се между дървени дъски и се притискат с тежест. Така стоят около 48 часа. След това се овалват в подправки. Аз използвах подправки на вкус. Вие сложете такива, каквито най-много обичате.

3 с.л. червен пипер
2 щипки лют пипер
1/2 с.л. чимен
1 с.л. чубрица
черен пипер

В единия край на филето се пробива дупка и се промушва канап или здрав конец. Така приготвените филета се окачват на проветриво място и са готови след около 15-20 дни.


10 коментара:

  1. Честита Нова Година! Здраве и късмет!

    ОтговорИзтриване
  2. За много години, Ил!
    Здрава и щедра година!
    А това го сънувам от два дни :)

    ОтговорИзтриване
  3. Чудесна рецепта от Пепи и майсторско твое изпълнение,Илианка!
    Да е честита 2014 -
    мирна, здрава и успешна, благодатна и щастлива,
    по - добра, по-щедра и вдъхновена!

    ОтговорИзтриване
  4. От домашно и собственоръчно приготвеното по-вкусно няма!
    Илиянка,
    Честита Нова 2014 година!
    Много здраве и успехи през нея, благодатна и щастлива да е за теб и близките ти!
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
  5. Наздраве и все така вкусно да е на трапезата ви, Илианка! :)
    Весела и щастлива да е новата 2014 година! Желая ти много успехи и сбъднати мечти!
    Прегръдка!

    ОтговорИзтриване
  6. Честита Нова година, Илианка!
    Много добре я започваш с това чудесно мезе, поздравления за тежката дума :)

    ОтговорИзтриване
  7. Иле, честита 2014! Да си много здрава, много усмихната и много успехи ти желая! Поздрави и браво за мезето! :)

    ОтговорИзтриване
  8. Честита Нова година, душка сладка! Прегръщам те!

    ОтговорИзтриване
  9. Отличен старт на годината,Или!
    Да ви е честита,мирна,благословена,щедра и доходна!И здраве да има през всичките дни!

    ОтговорИзтриване