Захер торта в чаши

Вече съм писала, че има рецепти, които само като видиш, знаеш, че ще направиш. Рано или късно. Както и има сайтове и хора, на които можеш да се довериш за всяка една рецепта, която е споделена там и такива сайтове, в които като влезеш веднъж, веднага ти става ясно, че рецептите не са изпитани лично от този, който ги предлага. И аз си имам няколко любими магьосници в кухнята. Едната от тях е Йоли .

Пробвала съм много нейни рецепти и никога не съм имала провал.

Рецептата, която предлагам сега, също съм видяла преди много време от нея. Има неща, които приготвяме, когато имаме специален повод. И аз чаках подходящ момент, за да направя този вариант на тази вкусна торта.

Изпробвах и варианта в чаши. Но направих и във вид на торта, като удвоих продуктите. Е, какво да кажа - резултатът беше повече от великолепен. Опитайте и вие :)

Продукти за 6 чаши

блат

100 г черен шоколад
75 г масло
3 яйца
50 г захар
50 г брашно
1/4 ч.л. бакпулвер

коняк за сиропиране, разреден 1/1 с вода

пълнеж

400 г кайсии
200 г захар
1 ч.л.лимонов сок

1 голяма кофичка заквасена сметана
100 г пудра захар
1 ванилия

глазура

100 г течна сметана
100 г черен шоколад
20 г масло

Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня и се оставят да се охладят. Прибавят се жълтъците и се разбърква. Белтъците се разбиват на сняг. В тях се сипва захарта и се разбива, докато се разтвори. Към шоколадовата маса с леко бъркане се прибавят белтъците и пресятото брашно, примесено с бакпулвера, като се редуват. Правоъгълна тава (от фурната) се застила с хартия за печене. Тестото се изсипва и се заглажда. Изпечете блата в предварително загрята на 170* фурна. След като изстине го нарежете на 12 кръга с чашите, в които ще подредите десерта.

Кайсиите се почистват и нарязват на парченца. Заедно със захарта се сваряват на конфитюр. Към края на варенето сипете лимоновият сок. Оставете конфитюра да изстине.

С бъркалка се разбърква заквасената сметана със захарта и ванилията.

Сметаната за глазурата се кипва. Отстранява се от огъня и се добавя шоколадът и маслото. Разбърква се на гладък крем.

На дъното на чашите се слага по един кръгъл блат. Сиропира се с коняк, разреден с вода.

Слага се пласт кайсии, а върху тях втори блат. Сиропира се отново. Върху вторият блат се слага от заквасента сметана. Заглажда се с мокър нож и отгоре се залива с топлия ганаш. Оставя се да се охлади.
Можете да направите десерта и с готов кайсиев конфитюр. Просто леко го затоплете и добавете малко вода за да стане гладък и лъскав.

За варианта торта аз удвоих продуктите за блата и за глазурата. Изпекох блат във форма за торта и го разрязах на две части. Поставих едната чъст във формата за торта и сиропирах с разреден коняк, и отгоре намазах конфитюр от кайсии. Отиде ми около бурканче и половина. След това сложих и втория блат. Сиропирах и намазах обилно с 600 г заквасена сметана, разбита с 200 г пудра захар. Загладих добре и отгоре внимателно изсипах глазурата. Охладих в хладилника за 12 часа и чак тогава разкопчах формата за торта. Можете да украсите по ваше желание.