Риба, ама цаца... Цаца, ама риба.
Това е положението. Обичаме цаца у дома, но аз не обичам досадното пържене и миризмата, която се разнася. В годините реших, че ще ми е по-удобно да я пека. По стандартния начин - оваляна в брашно, като за пържене, но подредена в тава, застлана с хартия за печене. След това отгоре се минава с тънка струйка олио и се пече в загряна фурна, докато стане апетитна и леко хрупкава. Така си спестявах висене на котлона, гадни пръски и неприятна миризма.
Тези дни обаче Ина показа вариант за печена цаца с марина, който много ми допадна и реших да пробвам. Ето резултата. Хареса се на всички. Приготвя се лесно и бързо. Единственото, което бих променила при следващо правене е добавянето на повече оцет. Или моя оцет не беше много в ред и е бил слаб, или наистина количеството е малко. Както и да е, според мен търпи повече кисело. Е, компенсирах, като изцедих половин лимон директно в тавата върху горещата рибка и си нагодих вкуса :)
Бройте тази публикация като вкусно предложение, което можете да приготвите за мезе, ако вие или някой покрай вас е футболен фен и се готви да гледа съвсем скоро предстоящото Световно първенство по футбол в Русия.
Май по-дълго писах, отколкото приготвих рибката.
Продукти:
1 кг цаца
50 мл олио
50 мл оцет
50 мл вода
сол
1 дафинов лист
10 зърна черен пипер
2-3 зърна бахар
Рибата се почиства и се измива хубаво. Посолява се на вкус. Подрежда се в голяма тава плътно, така че да се събере всичката.
Смесват се останалите продукти и се разбъркват. Рибата се залива, като тавата се разклаща така, че маринатата да отиде навсякъде.
Рибата се пече в загряна фурна на 180 градуса до готовност.
Аз сервирах с любимите ми в този сезон задушени картофки.
По същия начин можете да приготвите и скумрия, нарязана на шайби.
Или,
ОтговорИзтриванеи аз правя цацата така с тази разлика,че вода не добавям.Но малко повече олио и оцет или лимонов сок.Става лесно, много бързо и леко запечена е чудесна.А скумрията става хубава когато се прави в тенджера с дебело дъно без вода, но на бавен огън под капак.Така се задушава докато водата , която тя си пуска напълно изври и рибата и костите и хубаво омекнат.След това може да се овкуси със зехтин, лимонов сок, копър, чесън.
Друг начин е да се направи на шайби само с олио и оцет, сол докато костите се разварят напълно.Това става пак в тенджера с дебело дъно или бързоварка.
Поздрави !
Ели, ще се радвам да споделиш точни мерки на необходимите продукти за скумрията. Благодаря ти :)
ИзтриванеПрегръдки!
Или,
Изтриванеправя лесно скумрията като я нарязвам на шайби.Намазвам дъното на тенджера с дебело дъно с растителна мазнина и малко оцет / пръсвам с ръка / и подреждам шайбите, леко осолени.Отгоре поръсвам с ръка върху рибата с мазнина и оцет.Не много обилно, но все пак да се овкуси.Подправки - чер пипер, 1 бахар и 1 дафинов лист.Затварям с капак и на бавен огън докато се стопи костта.Става хубава скумрия.
Поздрави !
Благодаря много, Ели!
ОтговорИзтриване