Тутманик

Продукти за тестото:

300 мл хладка вода

1 кубче мая

1 к.ч. кисело мляко

2 яйца

1 белтък

4 с.л. олио

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

около 1 кг брашно

За плънката:

4 яйца

400 г сирене

50 г краве масло

1 жълтък за намазване

Маята се разтваря във водата. Прибавя се към останалите продукти и се замесва меко тесто. Оставя се да втаса. Разделя се на две топки, като едната от тях е по-голяма. Втасват отново. Сиренето се натрошава и се смесва с яйцата. Сместта се разбърква хубаво. По-голямата топка тесто се разточва на кръг, диаметърът на който трябва да е по-голям от тавата, в която ще се пече тутманикът. (Като се постави в тавата, тестото трябва да покрива стените и да излиза около 2 см отстрани.) Поставя се с помощта на точилката в предварително намазаната тава. Отгоре се изсипва плънката, върху която се слагат парченца масло. Другата топка също се разточва на кръг, който трябва да е голям колкото тавата. Поставя се върху плънката. Захлупва се с тестото на долната кора. Надупчва се с вилица и се намазва с разбития жълтък. Слага се да се пече в студена фурна.