Супа със свинско месо

 

Като пишех заглавието на супата, се замислих как точно трябва да напиша тази супа. Супа от свинско месо или супа със свинско месо? Очевидно е какво съм решила, но тази мисъл продължи да занимава главата ми 😃 При пилешката супа е лесно. Там просто си казваш пилешка супа, но като кажеш свинска супа и някак не звучи много приятно 😂 Но няма как да избягаме от реалността и тази свинска работа... т.е. супа ще си има рецепта днес.

Преди да я напиша обаче, ще кажа, че тук е хубаво да има някакво кокалче, а не само месо. Може да заложите на комбинация от месо и рагу например. Ще се получи чудесно. Не, че само с месо няма да се получи вкусно, но бульонът се обогатява повече, ако добавите 2-3 парчета рагу. Всъщност и супата от рагу е много вкусна, но при нея трябва да обезкостите месото, след като се свари. 

Приготвяла съм я и с котлети, по стечение на обстоятелствата, като съм добавяла кокалчетата вътре. Какво месо и какви кости ще изберете, зависи само от вас и продуктите, с които разполагате.

Няма да се мотая повече и бързам да напиша рецептата.

Продукти:

около 500 г свинско месо

2-3 малки парчета рагу (ако имате)

3-4 с. л. олио

1 глава лук

1 морков

1 чушка (може и печена да бъде, както е в случая на снимката)

парче целина, ако имате

2 средни картофа

1 к.ч. домати от консерва или настъргани пресни

½ топка фиде

чубрица

черен пипер

сол

За застройката:

 2 жълтъка

2-3 с.л. лимонов сок

 Месото се нарязва на кубчета, толкова големи, че да са подходящи за взимане с лъжица. Лукът, морковите, чушката и целината се нарязват. Сега… тук трябва да напиша, че мазнината се загрява и в нея се изсипва месото и костите. Запържва се, като се разбърква и се добавят зеленчуците. Обаче напоследък действам съвсем мързеливо и изобщо не ме е срам да го споделя с вас. Слагам месото и зеленчуците да се готвят заедно и ги бъркам няколко пъти. Така, докато месото побелее. После продължавам нататък.

Налива се около 2 литра вода, после, ако ви се стори гъста супата, може да долеете малко. Посолява се и се оставя да се вари на тих огън.

Когато месото се свари, се прибавят нарязаните на кубчета картофи и подправките. Ако сте сложили рагу, го извадете и обезкостете, а после върнете месото в супата. 10 минути по-късно се изсипват доматите. Супата се вари още няколко минути и се прибавя фидето. Вари се до готовност на картофите и фидето. Отмества се от огъня.

Приготвя се застройката, като жълтъците се разбиват с лимоновия сок на вкус.

Към тях се изсипва по мъничко от супата и се бърка, за да се темперират. Достатъчни са 2-3 черпака.

Тази смес се излива в супата и се разбърква хубаво.

По желание се поръсва с нарязан на ситно магданоз.

Създавайте вкусни спомени на вашите деца и внуци. След години те ще ги топлят. Много вкусни, лесни и достъпни рецепти, придружени от уютни истории можете да намерите в книгата "И замириса на бабини гозби и спомени" на Ивинела Самуилова и Илиана Николова, която може да видите и поръчате тук https://ikhermes.bg/i-zamirisa-na-babini-gozbi-i-spomeni.html#additional