Бейгъли

Източник: Юлия

Продукти:

225 г горещо прясно мляко

50 г краве масло

25 г захар

15 г прясна мая или

2 ч л суха мая

щипка сол

1 белтък

400 г брашно

2с л прясно мляко

1 жълтък

В голяма купа се сипва горещото мляко и се прибавя захарта и маслото. Сместта се разбърква и се охлажда. Прибавя се маята и се оставя да престои 5 минути (за прясна мая) или 15 минути (за суха мая) на топло. Брашното се пресява със солта. Към него се прибавя белтъкът и шупналата мая и се омесва меко тесто. Прехвърля се върху набрашнена повърхност и се меси около 5 минути, докато тестото стане еластично и гладко. Поставя се в намаслена купа и се покрива. Оставя се на топло за 1 час или докато тестото удвои обема си. Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнена повърхност и се измесва повторно. Разделя се на 16 еднакви части. Всяка част се оформя на фитил, свива се като геврек и краищата му се защипват. Получените бейгъли (гевреци) се нареждат в намаслена тава (или застлана с хартия за печене), като се оставя разстояние по между им. Покриват се с найлон (свежо фолио) и се оставят на топло за 10-15 минути. В голяма тенджера се кипва вода, след което огънят се намалява на среден. Внимателно се пускат гевреците един по един за 15-20 секунди. С решетъчна лъжица се изваждат и се връщат в тавата. Намазват се с разбитият жълтък с млякото. Поръсват се по желание със сусам или мак. Пекат се в загрята фурна.