Пълнен шаран с лук и орехи за Никулден

По традиция за Никулден у нас винаги се пълни шаран. Предлагам ви тази стара семейна рецепта за пълнен шаран с лук и орехи, която съм научила от свекърва ми. Рецептата е много сполучлива, пълнежът, приготвен по този начин е много вкусен.


Продукти:

1 шаран - около 1 1/2 кг

2 ч.ч. нарязан на ситно лук

1 ч.ч. нарязани орехи

1 суха чушка

3 ч.л. червен пипер

1 с.л. чубрица

1 с.л. джоджен

1 лимон

черен пипер

сол

Пълнен шаран

Шаранът се почиства и измива. Посолява се и се подправя с черния пипер. Оставя се за няколко часа в хладилник. Лукът се изпържва в загрято олио. Добре е да не пестите олиото, защото ако остане мазнина от плънката, ще ви свърши много добра работа нататък в рецептата. Добавят се орехите и чушката, нарязана парченца. Разбърква се, оставя още минутка на котлона и се отмества. Подправя се с червения пипер, чубрицата, джоджена, черен пипер и сол на вкус. Шаранът се пълни с приготвената смес и се зашива.

Тавата, в която ще се пече се покрива с хартия за печене, която се намазва съвсем леко с олио. Поставя се шаранът. Сега - ако ви е останала мазнина от пърженето на плънката, с нея намажете хубаво шарана. Ако не е останала, намажете го с олио и поръсете с половин лъжичка червен пипер, размажете отгоре и печете в загрята фурна първо на 200 градуса за 7-8 минути и след това на 170 градуса до готовност.  Когато е готов се изважда и се сервира нарязан на парчета.
За да не прегорят лимоните отгоре, може да се сложат по средата на печенето.