Леща яхния

Продукти:

300 г леща

1 глава лук

1 морков

1 резен целина

1 глава чесън

1 ч.ч. настъргани домати (или от консерва)

5 с.л. олио

3 равни с.л. брашно

1 ч.л. червен пипер

чубрица

черен пипер

джоджен

сол

Лещата се измива и се слага да ври с около 1,5 л. вода. След като заври, се добавят нарязаните лук, морков и целина и почистените и измити цели скилидки чесън. Прибавят се и подправките. Когато водата поизври, доливайте, но по малко, за да може накрая да остане гъсто. Когато лещата е готова, се изсипват доматите и се готви още около 5 минути.

Олиото се сгорещява и в него се изпържва брашното. Добавя се червения пипер, разбърква се и се изсипва при лещата. Ястието се връща на котлона да заври, отмества се и се поръсва с магданоз.

Ако не харесвате брашното запържено, го размийте в малко вода и го добавете накрая. Върнете на котлона и оставете още за пет минути на тих огън.

Аз харесвам лещата по-гъста. Като на първата снимка. Но, ако на вас не ви харесва по този начин, намалете количеството на брашното.

Постна содена питка

Продукти:

около 3 ч.ч. брашно
1 ч.л. сол
1 ч.л. сода за хляб
1 с.л. оцет
5 с.л. олио

1 ч.ч. хладка вода

Брашното се пресява и се прави кладенче. В него се слагат погасената в оцета сода, солта и олиото и при бавно добавяне на 1 ч.ч. хладка водата се замества меко тесто. Оставя се да почива 10 минути. В намазана с олио тавичка с ръце се оформя питка. С вилица се набожда цялата питка, за да не се пукне. Намазва се с олио и се пече 30-35 минути на 180 С. Като се извади от фурната, се напръсква с вода и се завива с кърпа, за да омекне.

Много често приготвям постната содена питка за Бъдни вечер в двойна доза, защото от посочената доза се получава мъничка питка и не е достатъчна за повече хора. 

Постен шоколадов сладкиш или шоколадовите квадрати на Диана

Това е една прекрасна постна рецепта за шоколадов сладкиш на Диана . Към продуктите аз добавих само една чаша смлени орехи. Получи се много вкусен сладкиш :) При мен не е във формата на квадрати, но това едва ли има голямо значение...


Продукти:
1½ чаши брашно
1 чаша захар
¼ чаша какао
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
½ чаена лъжичка сол
1/3 чаша олио
1 чаена лъжичка ябълков оцет
1 прах ванилия
1 чаша вода /замених със слабо кафе еспресо и вода 50:50/
1 шепа стафиди /по желание/; може и ядки


Глазура:
3 супени лъжици вода
2 супени лъжици какао
2 супени лъжици маргарин
6 супени лъжици захар


Фурната се включва на 175 º С.
В купа се смесват пресятото брашно, солта и содата. Добавя се какаото, захарта и ванилията. Разбърква се добре и прибавят олиото, водата и оцета. Поръсва се със стафиди и хомогенизира окончателно.
Пече се върху пекарска хартия за около 30 мин., като се проверява за готовност със сухота на клечка.
Оставя се да изстине и реже по желание.
Може да се приготви и във формички за мъфини.
Приготвя се глазурата, като изброените продукти се затоплят до стопяване на захарта и се залива охладения сладкиш.

Рибена чорба

Продукти:


500 гр. риба (толостолоб, сом, шаран)
2 глави лук
3 картофа
2 моркова
2 домата(може и от консерва)
1 лимон
1 ч.л. сол
1/2 глава целина
магданоз
девесил
черен пипер


Рибата, предварително измита и почистена, се вари в около 1,5 - 2 литра вода за около 10 минути, докато омекне. Зеленчуците се режат на кубчета. Когато рибата стане готова, се изважда от бульона. В малко олио се задушават лука, целината и морковите за около 3-4 мин. Добавя се прецедения през цедка рибен бульон и след като кипне, се слагат картофите и доматите, и сол. Оставя се на тих огън за около 20 мин. През това време се обезкостява рибата и се махват кожата и тлъстините, ако има. Връща се в супата. Ври още 5 мин. Накрая се поръсва със ситно нарязан магданоз и девесил, и черен пипер. Подправя се с лимоновия сок.

Свинско филе с гъбен сос

Продукти:

едно парче свинско контрафиле (при мен беше 1,5 кг)

50 мл соев сос

250 г гъби

6 с.л. брашно с връх

100 г масло

сол

черен пипер

От Пепчо скоро видях такава техника за инжектиране на соев сос във филето и веднага я изпробвах :)
Спринцовка се пълни със соев сос и филето се инжектира с него. Посолява се и се ръси с черен пипер. Оставя се в хладилник да се овкуси. Аз го държах осем часа. След това се поставя в продълговата тавичка, налива се 250 мл вода и се слага 30 г краве масло. Покрива се с фолио и се слага да се пече в загрята фурна около един час и половина. След това фолиото се махва и филето се допича, докато хване лек загар.

През това време се сваряват нарязаните на филийки гъби с малко сол. Изваждат се от бульона.

След като филето е готово, се препича брашното. Разтопява се маслото и към него се прибавя брашното. Постепенно и при непрекъснато бъркане се добавя от соса, който си е пуснало месото. Като се свърши той, се сипва от гъбения бульон. Сипвайте по малко и бъркайте добре, докато сосът придобие нужната гъстота. Накрая се прибавят гъбите. Добавя се черен пипер на вкус.

Филето се нарязва на парчета и се залива със сос. Още по-добре е, ако се добави картофено пюре. Комбинацията от сос и пюре е много вкусна :)

Свински ребра с кисело зеле

Продукти:

750 г свински ребра

1 кисела зелка (не много голяма)

3 стръка праз

2 ч.л. червен пипер

2 с.л. доматено пюре

чубрица

черен пипер

сол

1 ч.ч. зелев сок

1 суха чушка

1/2 к.ч. олио или свинска мас

Ребрата се нарязват и се изпържват в силно загрятата мазнина. Тъй като зелето носи доста мазнина, може вместо олио да използвате свинска мас. Ребрата се изваждат и в мазнината се изсипва нарязаният праз. Задушава се и към него се прибавя червения пипер и доматеното пюре. Разбърква се добре. Прибавя се нарязаното на ситно кисело зеле, нарязаната суха чушка и подправките. Разбърква се. Половината от сместта се изсипва в глинен гювеч. Отгоре се подреждат ребрата и се покриват с останалото зеле. Залива се със зелевия сок. Слага се да се пече, като фурната не бива да е предварително загрята.

Вместо ребра, разбира се, може да се използва и само чисто месце. Въпрос на вкус и наличности :)

Лесен сладкиш без яйца

Източник: рени55

Продукти:

2 к.ч. кисело мляко

1 ч.л. сода

2 к.ч. захар

1 к.ч. олио

4 к.ч. брашно

1 ванилия

Содата се разбърква с млякото и всички продукти се смесват и бъркат добре. Изсипват се в намаслена и набрашнена тавичка или форма за кекс, а може и във формички за мъфини. Отгоре се слага сладко от любими плодове, орехи или течен шоколад. Пече се в предварително загрята на 180* фурна.