Напукани сладки "Червено кадифе"

Сигурно повечето от вас знаят прекрасната рецепта за Шоколадови бисквитки Трюфел, които станаха хит още преди много години и все още държат една от челните позиции в сладкоправенето :)

Днешните напукани сладки "червено кадифе" приличат малко на тях .... по формата си :)
Изкуших се да ги направя още щом видях идеята. Обикновено не обичам много да използвам бои в храната, която приготвям, но този път копнежът да направя сладките беше по-силен от мен...

Ако търсите нова рецепта за сладки, които да приготвите за Коледа - ето тези са много подходящи. Разбира се, подходящи са и за всеки друг повод. Толкова са ароматни, че любимите ви хора у дома няма да имат търпение да ги извадите от фурната.

Продукти:

използвам чаена чаша с вместимост 200 мл.

около 3 ч.ч. брашно
2 ч.ч. захар
2 с.л. какао
2 ч.л. бакпулвер
1/4 к.л. сол
100 г крема сирене
100 г краве масло на стайна температура
2 яйца
червена хранителна боя

около 1/2 ч.ч. пудра захар за овалване

В голяма купа се смесват 2 чаши от брашното, захарта, какаото, бакпулвера и солта. Разбъркват се.
В друга купа се слагат мекото масло и крема сиренето. Разбиват се с миксер. Към тях се прибавят едно по едно яйцата и отново се разбива с миксер. В тази смес се изсипва боята. Сложете толкова количество, колкото прецените, че ще е нужно да се оцветят добре сладките. Не посочвам количество, защото има различни бои и всяка е оцветява различно.

Постепенно течната смес се изсипва към сухите съставки и се разбърква много хубаво. След това започнете да добавяте по малко от третата чаша брашно и замесете тестото. Прибавяйте по малко от допълнителното брашно, докато прецените колко е нужно за меко и нелепнещо тесто. Може да изразходите всичкото брашно, но може да отиде и по-малко, а и повече.
Готовото тесто се покрива с найлоново фолио и се оставя в хладилник за 2 часа.

Фурната се загрява на 180 градуса. 2 тави се застилат с хартия за печене.
С чаена лъжичка се взима от сместа и се правят топчета, които се овалват хубаво в пудрата захар. Подреждат се в тавата на разстояние около 3-4 пръста едно от друго. Пекат се около 10-12 минути. Може да ви изглеждат много меки, но когато се извадят от фурната, бързо се стягат.

Поставят се върху решетка докато се охладят напълно. След това се преместват в подходяща кутия.

Постни тиганици

В периода на Коледните пости е нормално да предлагам повече постни рецепти. Има различни видове тиганици и последните, които правих бяха прекрасните тиганици със сирене на Пепи.

Днешните тиганици обаче са постни. Но трябва да ви кажа, че това по никакъв начин не пречи на прекрасния им вкус. Може да ги консумирате поръсени с пудра захар, със сладко или мед, със сирене или с каквото ви душата пожелае.

Правят се лесно. Единственият им недостатък е това, че тестото трябва да втасва дълго и не могат да се направят спонтанно. 

Рецептата видях в група във Фейсбук, благодарение на Iliya YK .

Изпълних я точно, много ми хареса и бързам да я споделя с вас, за да успеете да забъркате тестото тази вечер и да ги направите за закуска утре :)

Продукти:

4 ч.ч. брашно

7 г суха мая

1 ч.л. сол

2 с.л. захар

2 и 1/2 ч.ч. топла вода

Маята се разтваря във водата, добавя се захарта. В много голяма купа брашното се смесва със солта и към него се изсипва маята. Разбърква се много хубаво. Получава се много лепкаво тесто. Покрива се с найлон и се оставя да втаса. Хубаво е да се забърка вечерта и да се изпържат тиганиците сутринта. Но аз взех решение да ги изпържа вечерта и замесих тестото на обяд. Така то престоя 6 часа, които бяха достатъчно. 

След като е хубаво втасало - повърхността му е изпълнена с мехурчета, се взима с добре намаслени ръце от тестото (не взимайте много - около 1 и 1/2 с.л. е достатъчно, защото много се издуват и може да останат сурови вътре) и се пускат в загрято олио. Хубаво е олиото да е поне около 1 пръст в тигана. Пържат се от двете страни до готовност на 2/3 мощност на котлона.

Изцеждат се върху салфетка.

Постни палачинки

Постни палачинки с газирана вода

Рецептата за тези постни палачинки с газирана вода успешно заменя рецептите за палачинки с яйца и с мляко. Освен по време на пости, могат да ви спасят и когато нямате достатъчно продукти да приготвяте други по-богати палачинки. Аз често правя и палачинки без мляко, когато се озова в ситуация без прясно мляко в хладилника, но това е друга тема...
А какъв пълнеж ще им сложите, това зависи само от вас. Разбира се, могат да се приготвят в солен вариант или пък сладък - зависи от повода и това, което на вас ви се хапва.

*В рецептата посочвам, че добавям ванилия. Ако обаче вие искате да ги приготвите със солен пълнеж, тогава пропуснете тази съставка.

Продукти:

2 ч.ч. газирана вода
2 ч.ч. пресято брашно
2 с.л. олио
1 щипка сол
1 ч.л. захар
1 ванилия*

Всички съставки се изсипват в достатъчно голяма купа и се разбъркват до хомогенна смес без бучки - гъстотата предполагам знаете - като боза. Възможно е да се наложи да се добави още малко газирана вода или пък брашно. Тиган с незалепващо покритие се загрява с 1-2 капки мазнина. Изсипва се от сместа (количество в зависимост от големината на тигана :) ) и палачинките се пекат от двете страни.

Сервират се с пълнеж по желание.

Пълнен шаран за Никулден

Никулден у дома се почита много сериозно всяка година. Разбира се, пълненият шаран за празника неизменно присъства на нашата трапеза. Досега винаги съм го приготвяла по тази рецепта за Пълнен шаран с лук и орехи, но тази година реших да пробвам нова рецепта. Пълнежът е доста по-различен от традиционния и познат за мен, но уверявам ви, много, много вкусен.
Сигурна съм, че рецептата ес получи толкова вкусна и защото шаранът е много добър. Той е от магазина за риба и рибни продукти на Сеймър ЕООД в град Ловеч, а както вече съм разказвала - в Ловеч в този магазин можете да намерите най-хубавата риба. Шараните са от стопанство, в което се отнасят с грижа към рибата, хранят рибите със специално селектирани храни и разбира се, това се отразява и на вкуса. Не са мазни, нямат вкус на тиня и не са затлъстяли още на първия килограм. И друго много важно нещо - рибата там е съвсем прясна :)

В същия магазин продаваха и хайвер. Реших да взема малко - да изпържа просто така. Но се оказа, че освен хайвер има и т. нар. мъжки хайвер или ядки от мъжки шаран. Да си призная честно, не бях чувала за тях, а те се оказаха голям деликатес. След кратка консултация със собствениците разбрах, че могат да се ползват и за пълнеж на шарана. И така, в главата ми се роди идеята за тази рецепта. 
Първоначално мислех да сложа и малко ориз в плънката, но докато я приготвях, видях, че става прекалено много като количество и пропуснах ориза.

Ще предложа рецептата така, както я направих, но си давам сметка, че не всички ще успеят да я направят, защото може би няма да могат да си доставят хайвер или ядки от мъжки шаран. За тези от вас, които живеят в Ловеч - вече разбрахте къде се продават тези деликатеси (това е страницата им във Фейсбук, а магазинът се намира под Билла), а за останалите - потърсете и във вашия град магазин, в който чистят рибата и продават хайвера. 
Освен това - можете да приготвите рецептата и без тези продукти. Просто към всичко останало добавете 4-5 с.л. ориз да се изпържи, след това налейте малко вода и оставете на бавен огън докато оризът се приготви  напълно. После продължете от стъпката с напълването на шарана.

Това у дома бе генералната репетиция за Никулден. Оценките на журито са блестящи - просто мълчиш и ядеш, защото е толкова вкусно, че не ти се иска да пропускаш нищо от вкуса. Дано и премиерата във вторник да мине на ниво!

Продукти:

1 шаран (изчистен около 2 кг)

200 г гъби

2 глави червен лук

1 морков

10 черни маслини

1 ч.ч. накълцани или счукани орехи

200 г ядки от мъжки шаран

200 г хайвер

стрък-два целина

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. сух девесил

черен пипер

сол

Шаранът се измива хубаво, подсушава се и се посолява отвън и отвътре. Поръсва се с черен пипер и малко сух девесил. Оставя се настрана. Ядките от мъжки шаран се накисват за 20 минути в малко вода с щипка лимонтозу и след това се бланшират за 4 минути във вряща подсолена вода. 

Лукът, гъбите и маслините се нарязват на ситно. Морковът се настъргва. Мъжките ядки се нарязват, а на хайверът се махва ципата. 

В сгорещено олио 4-5 с.л. се изсипват лука и морковите. Готвят се докато напълно омекнат. Добавят се гъбите и маслините и сместа се задушава още около 5 минути. Добавят се ядките и хайверът и готвенето продължава още 2-3 минути. Накрая се слагат орехите и подправките и сместа се отстранява от огъня.

Шаранът се пълни и се зашива. Поставя се в тава, застлана с хартия за печене или фолио и намазана с малко мазнина. Отгоре шаранът се намазва с малко олио и тавата се покрива с фолио. Пече се в загрята на 170 градуса фурна около час. Фолиото се отстранява и температурата се увеличава на 190 градуса. Шаранът се пече докато хване хубав загар и хрупкава коричка. 

Remy Martin Gourmet Salon Sofia 2016

Remy Martin Gourmet Salon Sofia 2016 ще приема гости на 8 и 9 декември от 11.30 до 19.30ч. в  Гранд хотел София.В луксозна обстановка и уютна  атмосфера, всеки посетител ще подари на сетивата си неповторимо изживяване и наслада от дегустациите на изискани брандове вина, високоалкохолни напитки и деликатесни продукти на реномирани световни и български производители.

Какво ви очаква на Remy Martin Gourmet Salon Sofia 2016

Естествено, ще стартират с дегустации от богатата гама напитки на специалния Remy Martin щанд, осигурени от компанията Леопард Трейдинг. Подвластни на кредото „Животът е кратък, а неустоимите му изкушения, безкрайни“, най-напред ще можете да се насладите на кралския коняк Remy Martin в неповторимите му разновидности – Remy Martin VSOP, Remy Martin XO и Remy Martin  Accord Royal 1738.

Не е нужно да отивате и до остров Барбадос за да опитате най-стария ром в света-Маунт Гей Ром- създаден като напитка през 1703г. Той ще разлее топлина по вените ви, а ароматът му ще ви пренесе към тихиия залез на окена.

Метакса 12 звезди - класическата кехлибарена напитка с нова елегантна опаковка и стилна визия, ще ви накара да се впуснете в неповторимо приключение, представена от Глобалния амбасадор на марката, изследователя-пътешественик Майк Хорн.

За истинските ценители и познавачи на високия клас сингъл малц уиски, от  дестилерия Брухлади от Шотландия ще ви кажат „наздраве“ с  три специални селекции от остров Айла –  неопушеното Bruichladdich The Classic Laddie, силно опушеното Port Charlotte  и най-силно опушеното сингъл малц уиски в света – Octomore.

В дегустациите на напитките ще се включат и селектирани серии от вината на АнжелусЕстейт, Винарна Братанови, Винарска изба Боровица, Изба Карабунар, а Винарска изба Домейн Мараш ще представи своята нова гама вина и премиера на ракия “Еркесия”,заедно с италианските деликатеси на фирма Prodexcommerce.

На щанда на Rakia SHOP ще  ви предложат да опитате отбрана селекция от сръбски, хърватски и босненски ракии на световно ниво и изненадващите им разновидности от малинова, смокинова, черешова, медовина и ракия от диви круши.

При Биндинг България ще можете да сравните вкуса и направите своя избор за предпочитана марка от предлаганите  висококачествени чешки, немски, белгийски и английски бири.

Представените класни напитки са изкушение, но за всеки ценител на гурмето изисканата храна е основата на насладата. За това ще се погрижат фирми като Вивенда, чиито месни продукти от висококачствено американско говеждо, оригинално японско КОБЕ, млечно телешко и месо от свободно отгледани птици превръщат всяко ястие в празник за сетивата.

Марката Еленко ще представи натурални  деликатеси, произведени по традиционни български рецепти, и  лимитирана дивечова серия с уникален вкус.

Du Chef Radichev ще ви изненада със сирене с трюфели.

ЕОС – ЛД Дистрибюшън ще презентира висококачествени деликатеси и непредлагани до момента здравословни артикули.

Фирма Жоси ще ни запознае с висококачествени млечни гурме продукти и ''плитка'' ръчен кашкавал.

Гранд Фуудс ООД ще ви придстави висококачествени италиански вина, сирена, паста, зехтини, прошуто и деликатеси.

Насладата няма да е пълна без ръчно изработените шоколадови произведения на Шоколадова Къща Valentino Chocolatier, на Modica Artisan Chocolates и Meter Chocolate, които обещават да ни направят по-усмихнати и щастливи.

Ще се запознаем и с вкуса на здравословно кафе с екстракт от Рейши – гъба, използвана от древността, известна с множеството си положителни действия върху човешкия организъм,а фирма Bio Way ще ни представят удивителните качества на гъбите шийтаке.

Кипро и Ко -български производител, койт опритежава собствената трюферия с агробиологична база в Странджа планина ще предложат български свежи и замразени трюфели и разнообразни трюфелни продукти от европейските партньори на фирмата.

Рибните деликатеси и хайвер ще бъдат доставени от компаниите Лобстер Фил и Морски дар.

Изисканите  сервизи  от фин порцелан, стъкло, кристал, прибори за хранене и аксесоари ще допълнят усещането за лукс. СПТ Инженеринг ще  представи най-висок клас порцеланови и кристални продукти WMS селекция, а фирма Дотел - официален представител на голяма част от старите европейски фабрики за хотелско и ресторантско обзавеждане ще покаже как трябва да изглежда масата на хората с усет за красивото.

Събития в рамките на изложението

Remy Martin Gourmet Salon Sofia 2016 се провежда със съдействието на Евро-Ток България – член на Европейската кулинарна асоциация и официален консултант на Европейска комисия в областта на храните. Евро-Ток България обединява едни от най-изявените masterchef, притежаващи международен опит от ресторанти със звезди Мишлен,които по време на събитието ще демонстрират своите уникални умения в областта на висшето кулинарно изкуство.

През двата дни на салона, след 13.00ч., посетителите ще могат да се запознаят с майсторството на кулинарните виртуози от:

ресторант La Casa Latina – кубински изкушения и огнени ритми;

       ресторант Petrus - рибни и средиземноморски специалитети;

       ресторант Арбат- руска традиционна кухня;

       ресторант GiroDitalia-италиански гастрономически изненади.

Коледните и новогодишните празници чукат на вратата, а с тях и едно вълнуващо кулинарно приключение с посещение на Remy Martin Gourmet Salon Sofia 2016!

С какво  ще ви изненадат още на Remy Martin Gourmet Salon Sofia, ще разберете, когато го посетите

на 8 и 9 декември от 11.30до 19.30ч.

Цена на входните билети -15 лева, които могат да се купят предварително от http://www.ticketpro.bg/jnp/exhibitions/2012628-remy-martin-gourmet-salon.htmlили на място.

Подробности за събитието може да намерите и на нашата страница във Фейсбук - https://www.facebook.com/RemyMartinGourmetSalon/

За контакти с организаторите: 0884 52 04 05, 0888 307 413; expoteamltd@gmail.com

Постен сладкиш с локум

Постен сладкиш с локум. Не си мислете, че като е постен, този сладкиш няма да е  вкусен :)
А дали ще го направите само с локум или ще му добавите шоколад и ядки, зависи само от вас. В момента, в който го приготвях, аз имах само сурови тиквени семки и го поръсих с тях, но вие смело можете да добавите орехи, бадеми, лешници или това, което много обичате.
Продуктите са съвсем обикновени и с изключение на локума вероятно ги има във всеки кухненски шкаф.

Продукти:

Чаената чаша е с вместимост 200 мл.

2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. грис
1 и 1/2 ч.ч. захар
1 и 1/2 ч.л. сода
3 с.л. ябълков оцет
1 ч.ч. топла вода
капсула ванилия
1/2 ч.ч. олио

1 кутия локум

Локумът се нарязва на парченца.
Брашното се смесва с гриста и захарта в купа. Содата се шупва в оцета. Смесват се водата, олиото и ванилията. Течните съставки се прибавят към сухите и всичко се разбърква. Прибавя се содата с оцета и отново се разбърква.
Правоъгълна тава с размер 15 на 25 см се намаслява и набрашнява и в нея се изсипва готовата смес. Отгоре се слага нарязания локум и се поръсва с ядки и/или шоколад. Пече се в загрята на 180 градуса фурна до готовност.

Адаптирано от тук.

Кюфтенца от елда и картофи на фурна

Няма да пиша защо елдата е полезна и трябва да присъства по-често в менюто ни, защото в интернет има достатъчно информация.
Направо ще напиша рецептата за тези много вкусни кюфтенца от елда и картофи на фурна, които са постни или веган.

Продукти:

1 ч.ч. елда
500 г картофи
4 с.л. доматено пюре
5 с.л. с връх брашно
3 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. риган
1 ч.л. чубрица
черен пипер
чесън на прах - на вкус, може и да се пропусне
сол

Елдата се поставя в гевгир и се измива много хубаво под течаща вода. Сварява се добре с щипка сол, след което се изсипва отново в гевгир и отново се измива хубаво, за да не горчи.
Оставя се в гевгира да се отцеди добре от водата.
Картофите се обелват и се настъргват. Смесват се с елдата и всички останали продукти. Всичко се обърква много хубаво. Сместа не е много плътна, но позволява с намаслени ръце да се оформят кюфтенца. Ако все пак сместа ви е рядка и трудно позволява оформяне, може да добавите галета или още малко брашно. Не се притеснявайте, във фурната кюфтенцата стягат и не се разпадат.
Тавата, в която ще се пекат кюфтенцата от елда и картофи се застила с хартия за печене, която леко се намазва с олио. Кюфтенцата се оформят и се подреждат в тавата. Отгоре може леко да се поръсят със струйка олио. Пекат се в загрята на 180 градуса фурна до готовност.