Постни палачинки

Продукти:

1 ½ чаша брашно

½ л. газирана вода

5 с.л. олио

1 – 2 ч.л. захар

1 щ. сол

1 щ. сода бикарбонат

Разтваря се във водата солта, захарта, излива се брашното и замесва рядко тесто.Добавя се содата, олиото и разбърква.Изпичат се на добре загрят тиган, намазан с олио.Готови се мажат с мед, конфитюр или друга плънка и навиват на ролце.

Източник: di_ani

Гъбена каша

Продукти:

500 гр гъби (аз използвах печурки)
1 глава лук
1 морков
1 чушка
2 с.л. доматено пюре
2 ч.л. червен пипер
4 с.л. брашно
черен пипер
чубрица
сол
магданоз

Лукът, морковът и чушката се нарязват на ситно. Гъбите - на четвъртинки, ако са по-дребни или на по-малки парченца, ако са от едрите. Загрява се олио и в него се изпържват лукът, морковите и чушката. Добавят се гъбите и сол на вкус. Разбърква се и се слага червения пипер. Налива се вода - да покрива зеленчуците и малко отгоре. Слага се доматеното пюре.Оставя се да се готви до готовност на лука и гъбите. Брашното се разтваря в малко студена вода и се изсипва. Оставя се на котлона да заври и се отмества. Слагат се останалите подправки и се поръсва с нарязан магданоз.

Постни кафеени меденки

Рецепта на di_ani.

Продукти:

2/3 ч. чаша мед

1/3 ч. чаша захар

2 с.л. олио

2 с.л. кафе еспресо /течно/

1 ч.л. кафе смляно /прах/

1 ч.л. канела

1 ч.л. сода бикарбонат

1 к.л. сол

1 ½ ч.чаша брашно за тестото

½ ч. чаша брашно за разточване

Разбъркват се мед, захар, олио и кафе до разтваряне на захарта.Смесват се с брашното кафе /прах/, канела, сода и сол.Замесва се меко тесто, което се поставя в хладилник за около час.Фурната се загрява на 200 С.Върху хартия за печене, поръсена с брашно се разточва кора с дебелина около 4-5 мм.Изрязват се фигурки по желание.Пекат се в тава, покрита с хартия за печене за около 8-10 мин., без да покафеняват /стават по твърдо хрупкави/.Изчакват се леко да се охладят и махат от хартията.След изстиване могат да се гарнират с какаова или ледена глазура.Съхраняват се в затворен съд, където омекват.Количество около 36 бисквитки според големината

Селска пърленка

Продукти:

1/2 кубче мая (20 гр)

350 мл. топла вода

5 с.л. зехтин или олио

1 с.л. захар

1 с.л.л сол

около 3 ч.ч. брашно

още олио за намазване

шарена сол

От изброените продукти се замесва меко тесто. Оставя се да втаса. Голяма тава се намазва обилно с олио. Тестото се разстила в тавата - трябва да е на тънко. Отгоре се намазва с олио и се поръсва с шарена сол на вкус. Слага се да се пече в студена фурна. Като се изпече се сервира начупена.

Ябълков щрудел

Продукти:

1 пакет фини кори за баница

5-6 ябълки

2/3 ч.ч. захар

50 гр. стафиди

1 1/2 ч.ч. смлени орехи

галета, ако е нужно

1 с.л. канела

по щипка карамфил и джинджифил

олио

Ябълките се почистват от семената и се обелват. Режат се на тънки филийки. Поръсват се със захарта и подправките. Към тях се прибавят стафидите и орехите и всичко се разбърква добре. Ако ябълките са пуснали много сок, се прибавя галета. Взима се една кора, поръсва се с малко олио. Върху нея се поставя друга кора, поръсена с олио. По средата се разпределя от плънката и се навиват на руло. Подреждат се в застлана с хартия за печене тава. Отгоре се намазват с маргарин или олио. Пече се в загрята фурна до зачервяване. По желание се ръси с пудра захар.

Печено кисело зеле със свинско

Тази рецепта е от моята баба. Така на село приготвят зеле, обикновено когато се коли прасе. Използва се по-тлъсто месо. Става доста пикантно ястие и е един от любимите ми начини за приготвяне на свинско с кисело зеле.

Продукти:

1 средна кисела зелка

1 1/2 к.ч. ориз

1-2 ч.ч. зелев сок

400 гр. по-тлъсто свинско месо

1 глава лук

1 ч.л. червен пипер
суха целина, джоджен, чубрица,  черен пипер и по желание и вкус лют червен пипер, сол

Зелката се нарязва и се поставя в тенджера да ври с 1 чаша от зелевия сок.. Като поври около 20 минути, в зелето се прави кладенче и там се изсипва измитият ориз. Оризът не трябва да докосва дъното на тенджерата, а под него трябва да има тънък слой зеле. Отгоре се покрива с още от зелето и се оставя да ври на тих огън.

Ако сметнете, че сокът е малко, долейте още. Месото се реже на малки парченца и се пържи добре. Към него се добавя нарязания наситно лук, който не се пържи, а само се опарва при месото. Когато оризът набъбне, (не трябва да остава хрускав) и водата се е изпарила, се прибавят месото и подправките, и всичко се разбърква много добре. Изсипва се в тава и се пече до зачервяване, като не се бърка. Може, като започне да се запича, само малко да се поразмести с решетъчна лъжица.

Пъстърва по Годечки

Продукти за 4 порции:

4 средни пъстърви (~ 1200 гр.)

4 стръка пресен чесън (4 скилидки стар)

4 с.л. оцет

1/2 връзка копър

1/2 ч.л. черен пипер

сол на вкус

брашно за паниране

олио за пържене

1 лимон

Рибите се изчистват, посоляват се и се поръсват с черния пипер. Оставят се в хладилник да отлежат няколко часа. Панират се с брашно и след 15 минути се изпържват в предварително загрятото олио от двете страни. Поставят се в съд с капак. Чесъна се счуква с оцета, размесва се със ситно нарязания копър и пъстървите се поръсват обилно със сместа. Оставят се 5 минути да се мариноват и се поднасят с гарнитура задушени картофи, салата и по 1/4 лимон.

Източник: Жоро