Домашно крема сирене

Продукти:

2 л прясно мляко
3 с.л. високомаслено кисело мляко
10 капки мая за сирене
1 равна супена лъжица сол

Млякото се сварява и се оставя да изстине малко. Да е толкова топло, че да можете да си задържите кутрето в него около 15 секунди. Към него се прибавя киселото мляко, маята за сирене и солта. Завива се хубаво с одеяло и се оставя да престои 7 часа. Изсипва се в тензух,  изцежда се12 часа и е готово за консумация.

Просто е и е много вкусно. От това количество продукти излеза почти пълен компотен буркан крема сирене.

Източник: Rumyina Kondeva

Пухкав мързелив тутманик

Отдавна ми се искаше да направя такъв тутманик, но все не попадах на подходяща рецепта. В крайна сметка сътворих тази, която взе, че се оказа сполучлива. Наистина е мързелива, достатъчно е да имате продуктите, купа и лъжица, с която да бъркате тестото. Правилно разбрахте, няма да се меси този път.

Продукти:

250 мл топла вода
3 яйца
300 г кисело мляко
1 к.л. сода за хляб
1 кубче прясна мая
7 с.л. олио
1 ч.л. захар
1 с.л. сол
700 г брашно

250-300 г  сирене
50 г разтопено краве масло.




Маята се разтваря в топлата вода със захарта, добавят се 5-6 с.л. брашно, разбърква се и се оставя да шупне. В голяма купа се сипва пресятото брашно. Прави се кладенче, в което се слагат леко разбитите яйца, олиото, солта и разбърканата с киселото мляко сода. Добавя се и маята. Всичко се разбърква до получаване на много гъсто и лепкаво тесто. Купата се покрива с чиста кърпа и тестото се оставя да втаса.
Правоъгълна тава (голяма с размер 25/40 см) или друг вид голяма тава се намаслява по дъното и стените или се покрива с хартия за печене. Половината тесто се изсипва вътре и с намаслени ръце (защото е много лепкаво) се разстила равномерно. Поръсва се натрошеното сирене и се залива с разтопеното масло. Отгоре се изсипва останалото тесто и отново с намаслени ръце се покрива пласта сирене. Пече се на 170* като фурната не се загрява предварително.





Като се извади от фурната се напръсква с вода, за да омекне, покрива се с чиста кърпа и се оставя 15 минути да си почине.
Разрязва се на триъгълници и се сервира с напитка по желание. 

Печени свински гърди

У дома свинските гърди са на почит. Преди предпочитана беше тази рецепта, този път малко промених технологията на приготвяне.

Продукти:

1 парче свински гърди (при мен беше 1 кг и продуктите надолу са за това количество месо)
5 зърна бахар
10 зърна черен пипер
2 дафинови листа


3 с.л. соев сос
1 с.л. мед с връх
2 с.л. горчица
2 с.л. зехтин
смлян черен пипер
сол

В голяма тенджера се налива поне 1,5 литра вода, слагат се бахара, черния пипер на зърна, дафиновите листа и сол. Оставя се да заври. Взима се парчето месо, измива се и отгоре се правят не дълбоки разрези. Пуска се във врящата вода и се държи 3 минути вътре. Изважда се, като се отцежда. В купичка се смесват всички останали продукти, разбъркват се и с тях се намазва месото от всички страни. Поставя се в плик за печене, в който се налива около 100 мл вода. Завързва се и този плик се поставя в още един за по-сигурно. Пече се в загрята на 200* фурна първите 15 минути, след това се намалява на 160* и се пече още два часа. 

Баница със сусам

Кръстих я баница, защото по нашенски си е жива баница. Че е със сусам, със сусам е. Обаче има и прясна мая в плънката. Това за мен си беше новост и ме провокира да я направя много скоро, след като я видях тук. Корите, които имах в хладилника бяха 400 г и може би затова при мен пълнежът дойде малко повече, защото не промених количествата. Обаче пък това ама хич не пречи на вкусовите качества на баничката. Друго нищо не съм променяла.
И така, бързам да я споделя с вас, защото си заслужава.

Продукти:

500 г кори за баница
3 яйца
200 мл газирана вода
100 мл олио
300 г сирене
25 г прясна мая

сусам за поръсване

Корите се разделят на две - по равно, по възможност. Смесват се яйцата, водата, олиото, сиренето и маята. Бърка се хубаво, до напълното разтваряне на маята. Взимате една кора от първата половинка и я поръсвате с 2-3 с.л. от сместа. Поставяте отгоре друга и отново смес, пак кора и пак смес и така до последната. Завивате на стегнато руло и режете на парчета по 5 см. Поставяте ги в тава (с диаметър 20-23 см), застлана с хартия за печене, като разрезът е нагоре. По същия начин се постъпва и с другата половина кори. Накрая се залива с останалата смес и се поръсва със сусам. Покрива се и се оставя да престои поне 40 минути. Пече се в загрята на 200* фурна.

Добавям един опит с 800 г кори, почти двойно количество плънка ( с разтопено масло вместо олио) и в тава с по-голям размер.
Много хубаво!

Създавайте вкусни спомени на вашите деца и внуци. След години те ще ги топлят. Много вкусни, лесни и достъпни рецепти, придружени от уютни истории можете да намерите в книгата "И замириса на бабини гозби и спомени" на Ивинела Самуилова и Илиана Николова, която може да видите и поръчате тук https://ikhermes.bg/i-zamirisa-na-babini-gozbi-i-spomeni.html#additional

Вафлички с орехи и карамел

Не са много фотогенични, но за сметка на това са много вкусни.

Продукти:

6 бр. вафлени кори
1 1/2 ч.ч. захар
125 г краве масло
2 бр. ванилия
3 жълтъка
2 ч.ч. ситно счукани орехи

Захарта се слага в тиган да се карамелизира. Жълтъците се разбиват с ванилията. Към карамела  се прибавя маслото. Тук внимавайте, защото в началото започва да пръска много. Всичко се разбърква до хомогенна смес. Добавят се орехите и се изсипват на тънка струя жълтъците при непрекъснато бъркане. 3 от корите се мажат с карамелената смес и се покриват с останалите кори. Така подготвените бъдещи вафли се подреждат една върху друга, покриват се с чиста кърпа и се притискат с нещо тежко. Оставят се да изстинат  и се разрязват.

Трябва да се работи бързо с карамелената смес, защото много бързо се втвърдява, така че бъдете внимателни.

Пиле в сач с капак

Миналата седмица получих този страхотен подарък - сач с капак. Нямах никаква идея как се готви в това нещо, но вдъхновението бързо дойде и приготвих това вкусно пиле, придружено от апетитни картофки.

половин пиле или малко повече от половината, нарязано на парчета
сока на половин лимон
5 с.л. домати от буркан или настъргани
2 ч.л. червен пипер
1 ч.л. лют червен пипер
1 ч.л. черен пипер
5 скилидки чесън
5 с.л. олио
1 дафиново листо
сол на вкус

около 700 г картофи
1 глава лук
1 с.л. чубрица  и черен пипер


Лимоновият сок се смесва с доматите, червените пипери, черния пипер, ригана, ситно нарязания чесън, олиото, солта и дафиновото листо. Пилешките парчета се измиват, подсушават и хубаво се намазват със сместа. Хубаво е да постоят повече, но аз ги сложих след 20 минути. Сачът се слага в студена фурна, фурната се включва и се загрява до 200 *. Сипват се 3-4 с.л. олио, загряват се и вътре се подреждат парчетата пиле. Слага се капакът и се пече до готовност на пилето.








Междувременно картофите се сваряват, обелват се и се нарязват на кубчета. Лукът се реже на полумесеци. Когато пилето е готово се изважда от сача и в същата мазнина и сос, останали от пилето се слага лука. Връща се 5-6 минути във фурната и се добавят картофите.







Слага се чубрица, черен пипер и магданоз и се разбърква хубаво. Пилешкото се подрежда отгоре и се връща във фурната вече без капак да се запече добре месото.

Печен свински бут

Продукти:

свински бут - цяло парче около 2,5 кг
50 мл соев сос
сок от 1 лимон
3 с.л. горчица
1 с.л. мед
2 с.л. кетчуп
6 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. черен пипер
сол на вкус

2 с.л. чубрица
2 с.л. риган
1 ч.л. мащерка
1 ч.л. нарязани на ситно иглички розмарин

Върху месото се правят напречни разрези. Всички продукти от соевия сос до солта се смесват и се разбъркват хубаво. Месото се поставя в тава и се намазва добре със сместа от всички страни. Останалата смес се изсипва в тавата. Оставя се на студено да престои - при мен цяла нощ. След това сухите подправки се смесват и месото се поръсва с тях. Наливат се около 2 к.ч. вода в тавата, завива се добре с фолио и се слага да се пече в загрята на 220*фурна. След 20 минути температурата се намалява на 160*  и месото се пече още около три часа - до готовност. След това фолиото се махва и месото се връща във фурната за още около 15 минути да се запече. Сервира се с гъбен сос, за който са необходими:

250 г гъби

6 с.л. брашно с връх

100 г масло

сол

черен пипер

Гъбите се нарязват на филийки и се сваряват с вода и сол. Брашното се препича. Маслото се разтопява и към него се прибавя брашното Постепенно и при непрекъснато бъркане се добавят 6-7 с.л. от соса, който си е пуснало месото, докато се е пекло. Долива се от гъбения бульон. Сипвайте по малко и бъркайте добре, докато сосът придобие нужната гъстота. Накрая се прибавят гъбите. Добавя се черен пипер на вкус.

Филето се нарязва на парчета и се залива със сос. Още по-добре е, ако се добави картофено пюре.