За консервирането и залагам на Пикант фикс сладко-кисела, с който се приготвят всякакви традиционни и не толкова рецепти. Пикант фикс на Dr.Oetker улеснява приготвянето на класическа сладко-кисела марината за туршии без необходимост от стерилизиране и гарантира зеленчуците да останат хрупкави. Съдържанието на пакетчето се прибавя към класическата смес от вода, оцет и захар, а след като маринатата заври, се изсипва върху зеленчуците. По този начин туршиите се приготвят за кратко време без стерилизиране, а Пикант фикс предотвратява продължителната ферментация, така че зеленчуците да останат хрупкави и да не се развалят.
*Забележка: Количествата на зеленчуци са ориентировъчни. Може да промените съотношението според вашите предпочитания. Също така, ако зеленчуците не са много плътно в бурканите, е възможно да е необходимо по-голямо количество марината.
Необходими продукти:
• 1 зелка (около 2 кг)
• 2 кг камби
• 1 кг зелени домати
• 700 г моркови
• 700 г зелен фасул
• 1 кг корнишони
• 1 връзки целина (листата)
• 2 пакета Пикант фикс сладко-кисела
• 3,5 л вода
• 600 мл оцет
• 300 г захар
Приготвяне:
Зеленчуците се измиват добре. Зеленият боб се почиства, като от двата края на всяка шушулка се отрязват крайчетата. Оставя се цял, освен ако шушулките не са твърде дълги. Тогава може да се нарежат на едри парчета. Слага се във вряща вода, за да се бланшира за 3 минути, след което се изцежда и се оставя да се охлади.
Зелката се нарязва на по-едри парчета, камбите и зелените домати – на половинки или четвъртинки според големината, морковите – на колелца. Корнишоните се слагат цели, ако са малки или пък се режат на по-дебели колелца.
В голям съд или леген се смесват всички зеленчуци. Добавят се и клонки целина за аромат. Зеленчуците се подреждат в чисти буркани, като се стараете да са колкото може по-плътно наредени.
Съдържанието на пакетчетата Пикант фикс се смесва с водата, оцета и захарта. Слага се
да се вари на котлон и се оставя да ври за 3-5 минути, като се разбърква непрекъснато.
Напълнените буркани се заливат с горещата марината, разклащат се и ако е необходимо се долива още. Бурканите се затварят веднага и се обръщат с капачките надолу. Стоят така докато изстинат и се прибират на тъмно и хладно място.
Съвет:
• Може да се добавят и няколко люти чушлета за по-пикантен вкус.
