Питка със сирене

Първоначално не мислех да пускам питката, защото не се получи така, както исках да се получи. Но после реших да я пусна, защото пробвах ново тесто, което много ми допадна.
За да видите как трябваше да изглежда, можете да посетите този блог, където направата е показана стъпка по стъпка. Аз си разбрах грешката и когато реша да я правя пак, ще я поправя. Но за да не я допускате и вие, трябва да знаете, че горните редове кифлички трябва хубаво да са наклонени към средата, за да стане по-изразителна питката. Нищо де, и така много ни се услади. Препоръчвам горещо тестото.

Продукти:

за тестото:

около 800 г брашно
400 мл топла вода
30 г прясна мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
100 мл олио
1 жълтък

за пълнежа:

200 г натрошено сирене
2 белтъка
около 30 г разтопено масло

1 жълтък смесен с малко мазнина и прясно мляко за намазване
сусам за поръсване

Маята се разтваря в топлата вода и от всички изброени продукти се замесва меко тесто. Оставя се да втаса и се разделя на 22 равни части. Оформят се топчета. Сиренето се смесва с белтъците и се разбърква хубаво.  Всяко топче се разточва във формата на елипса, намазва се с разтопено масло и в края се слага около 1 ч.л. от сиренето. Завива се на стегнато рулце, което се реже по средата напречно. Подреждат се в застлана с хартия за печене тава - добре е диаметърът да бъде около 28 см. (при мен беше 24 и си пролича :D) На долния ред на тавата се подреждат 18 "кифличка" с разреза навън. Отгоре се слагат 14, като хубаво се внимава върховете им да се насочат надолу към дупката в средата. На последния ред се поставят 10 "кифлички". Топчето, което остава последно не се разточва, а се слага по средата. Питката се намазва с разбития с няколко капки олио и малко мляко жълтък и се поръсва със сусам.
Пече се на 170*, като фурната не се загрява предварително. 

Шоколадова панакота с ягоди

Продукти:

500 мл течна сметана
240 мл прясно мляко
20 г желатин
1/2 ч.ч. захар
150 г шоколад
1/2 капсула ванилия

300 г ягоди
7 с.л. захар
3 с.л. вода
10 г желатин

Желатинът (20 г) се разтваря в около 100 мл вода и се оставя да набъбне. Млякото и сметаната се смесват и заедно със захарта се оставят да заврят. Добавя се начупеният шоколад и сместа се бърка на слаб огън докато шоколадът напълно се разтопи. Оставя се леко да се охлади. Желатинът се разтопява на водна баня, като се внимава да не заври. Оставя се леко да изстине и се прибавя към шоколадовата смес. Разбърква се хубаво. Изсипва се в подходящи чашки и се прибира в хладилник за около 3 часа да стегне добре.

Ягодите се нарязват на четвъртинки и се смесват със захарта и водата. Варят се до като ягодите омекнат и се намачкват. Докато ягодовата смес се вари, желатинът се разтваря в около 50 мл вода, оставя се да набъбне и се разтопява отново на водна баня. Прибавя се към леко охладената ягодова смес. Разбърква се добре и се оставя да се охлади леко. Разпределя се върху вече стегналия крем в чашките.

Пиле по хайдушки и ... Ден на отворените фантазии 2 в 1

Гло  и Руми са виновни. Аз такова.... ммм... просто ще пиша.

През лятото на далечната 1868 година бяхме с Филип Тотю и неговата чета нейде в Балкана. Седяхме около огъня и гладните хайдути си приготвяха ядене. Взеха  месо от кокошка и го нарязаха на късчета. После лук, моркови и чушка накълцаха на дребно. Разходиха се наоколо и донесоха в една бохча гъби, и тях накълцаха. Метнаха в тигана малко мас да се разтопи и сложиха лука, чушката и морковите вътре. Разбъркаха и се понесе един аромааат, какво да ви разправям... После пуснаха месото и поизпържиха хубаво. Сложиха и малко червен пипер. Всички се смееха и пиеха ракия от една манерка, която си подаваха един на друг. Веднага след като разбъркаха яденето сипаха и малко ракия. После сложиха гъбите и чесъна вътре и хуууубаво разбъркаха. Доляха вода, да покрие около 2/3 от сместа, оставиха на огъня и запяха. Изпяха няколко песни, хванаха се на хоро, пиха още ракия... а когато месото и гъбите вече бяха почти готови за ядене, сложиха ситно нарязани картофи вътре. Като се свариха  картофите, сипаха и домати.  Поразбъркаха и оставиха още две песни време на котлона. Метнаха вътре малко чубрица и черен пипер, забъркаха брашно на каша с малко вода от манерката и сипаха и него там. Поразбъркаха малко и накрая метнаха пресен магданоз. (Честно, идея нямам откъде го взеха. И досега се чудя...)
И ей на, докато пяха и играха, манджата стана готова. Извади Филип Тотю сух хляб от нейде, начупи го на комати, раздаде на всички, набучиха го на ножовете си и го опекоха на огъня. Взеха тигана с яденето и почнаха вкусно-вкусно да топят.
Ей, и аз бях там, и за мен имаше хайдушка манджа, и аз от печения хляб на Филип Тотю ядох...

Това беше в онез времена. Сега, ако искате да си приготвите пилето по хайдушки, ето нужните продукти:

около 500 г обезкостено пилешко месо - аз ползвах от бутче
1 голяма глава лук
2 големи моркова
1 зелена чушка
300 г гъби
около 400 г картофи
10 цели скилидки чесън, с люспата
3 с.л. доматено пюре
3 с.л ракия
1 ч.ч. домати от консерва
1 ч.л. червен пипер
чубрица
черен пипер
сол

Вече знаете последователността на приготвяне на ястието. Е, няма да ви карам да готвите с мас, макар че съм убедена, че ще е много вкусно и затова си гответе с нормалната мазнина, с която обикновено го правите. Ако нещо не сте разбрали от сбърканата ми история, питайте, ще ви отговоря :D
А, да! И като си купувате червен пипер, опитвайте преди да го сложите в яденето. Аз днес го направих малко лютичко. Ама то щото хайдутите тъй го обичаха...

Да ви е сладко!

11 май - празник на Ловеч

11 май. Днес отбелязваме Празника на Ловеч в деня на Св. св. Кирил и Методий. 

В тази връзка снощи за първи път в нашия град бе показана 3D mapping анимация. Предлагам ви да разгледате прекрасните снимки на младия фотограф Цветомир Петров. 

ЧЕСТИТ ПРАЗНИК НА ВСИЧКИ ЛОВЧАЛИИ!

ГОРДЕЙТЕ СЕ С НАШИЯ ПРЕКРАСЕН ГРАД!

 Ето и едно видео:

Гювечета с пилешко месо

Продукти за 1 брой:

около 100 гр печено или сварено пилешко месо

50 гр кашкавал

50 гр сирене

3-4 с.л. лютеница

2 с.л. олио

1 малка кисела краставичка

1 яйце

чубрица

Продуктите се нарязват на кубчета и се смесват с лютеницата и олиото в гювечето. Поръсва се с чубрицата и се разбърква. Отгоре се чуква яйцето, жълтъкът на което се пробива леко.Гювечето се слага в микровълновата за 5 минути на средна степен.

Ако предпочитате да приготвите гювечетата в обикновена фурна, поставете продуктите без яйцето и запечете, като ги поставите в студена фурна, за да не се спукат. След като заврат, счупете яйцето отгоре и върнете да се допече.

Заешко с доматен сос

Продукти:

половин заек
1 глава лук
2 моркова
едно парче пащърнак
1 буркан домати
4-5 скилидки чесън
магданоз
1 ч.л. червен пипер
100 мл бяло вино
4 с.л. брашно
дафинов лист
чубрица, риган, черен пипер
магданоз

Месото се нарязва на парчета. Изпържва се в малко загрята мазнина. Добавят се нарязаните лук, моркови, пащърнак. Готви се докато зеленчуците омекнат. Прибавя се червения пипер, дафиновият лист и виното. Оставя се за две-три минути и се долива топла вода - да покрие месото. Посолява се и се оставя да ври докато месото се свари напълно. После се прибавят доматите и подправките. Оставя се още около 15 минути да ври. Слага се ситно нарязаният чесън. Брашното се размива с малко вода, изсипва в ястието и хубаво се разбърква. Оставя се да заври и се отмества от огъня. Поръсва се с магданоз.

Габровски пърленки

Продукти:

400 мл топла вода
около 700 - 800 г брашно
1/2 кубче прясна мая
1 ч.л. захар
1 равна с.л. сол

олио за намазване
сирене за поръсване
чубрица
парченце масло

Маята се разтваря в топлата вода заедно със захарта и от изброените продукти се замесва меко нелепнещо тесто. Оставя се да втаса покрито с кърпа. След като тестото е втасало, включете фурната на 200 * и поставете голяма тава, обърната с дъното нагоре. След това се разделя на четири. Всяка част се разточва на елипса с дебелина около 1 см. Намазва се леко с олио и се поръсва със сирене и чубрица. Така приготвената питка се поставя върху обърнатото дъно на нагрялата се тава и се пече на 200* до приятно зачервяване. След като се извадят от фурната, пърленките се мажат леко с краве масло и се завиват с кърпа да починат да кратко. Ако ги обичате хрупкави, пропуснете кърпата.

Да ви е сладко!