Супа топчета със зелева чорба

Продукти:

300 г кайма

1 к.ч. ориз

1 глава лук

1 морков

около 1 литър зелева чорба(на вкус)

1 кубче телешки бульон

1 яйце

3 с.л. брашно

1/2 ч.ч. кисело мляко

чубрица и черен пипер на вкус

Лукът и морковът се нарязват и се слагат да се варят в 1 литър вода. През това време се приготвят топчетата от каймата и половината почистен и измит ориз. След като водата е завряла, се прибавят топчетата и кубчето бульон. Когато топчетата са почти готови, се слага останалият ориз. А вместо ориз, можете да добавите фиде по желание. След увиране на всички продукти, се изсипва зелевата чорба. Налива се първо половината и се опитва (количеството на използваният зелев сок зависи от това колко е солен и кисел). След това се долива по малко докато постигнете вашият вкус. Ако сте сложили повече, долейте вода, за да регулирате. Прибавят се подправките и супата се оставя да се досвари за около десетина минути. Брашното се размива в малко вода и се смесва с киселото мляко. Изсипва се в супата и се оставя само да заври. Отстранява се от огъня и се оставя да изстине малко. Яйцето се разбива и супата се застройва с него.

Торта Трюфел

Източник: Юлия

Продукти:

за блатовете:

6 жълтъка

5 белтъка

2/3 чаша захар

1/2 ч л лимонтузу (може да се пропусне)

2 с л гореща вода

2 с л какао на прах

5 с л брашно

2 с л натурално нишесте (пшенично)

сироп:

3 с л вода

2 с л захар

1 с л ликьор по избор

крем:

150 г черен шоколад

2 чаши готварска сметана (най-хубаво да е с висок % масленост )

За трюфелите:

150 г шоколад

1/3 ч ч готварска сметана

1 ч л ликьор

200 г шоколад за покриване на трюфели и за шоколадовите стърготини

Приготвяне:

Брашно 1 ч = 140 г

Захар 1 ч = 200 г

готварска сметана 1 чаша = 237 мл

Приготвяне на блатовете:

Фурната предварително се загрява до 190 С.Върху хартия за печене се рисуват 8 окръжности с диаметър 20см.Белтъците се разбиват с 1/3 чаша от захарта до твърда пяна.Жълтъците се смесват с останалата захар и се разбиват на крем, докато не побелее сместа.Към тях се прибавя и разтвореното в горещата вода какао, като не се спира да се разбива сместа. Брашното и нишестето се пресяват и се прибавят внимателно към жълтъчената смес.Накрая се прибавят и белтъците (на 3 пъти) и се разбиват внимателно. Тестото се разпределя по начертаните кръгове (горе долу половин чаша на кръг. Подравнява се.Всеки блат се пече около 5-8 минути. Оставя се да изстине малко върху тавата, след което се отлепва хартията.

Сироп

Водата се кипва заедно със захарта. Маха се от котлона и се долива ликьорът.

Крем

Препоръчително е кремът да се приготви от предния ден.Сметаната се довежда до кипване и се добавя настъргания шоколад.Охлажда се поне за няколко часа (най-добре за цяла нощ в хладилника). В деня на приготвяне на тортата кремът се разбива до твърда смес.

Трюфели

Сметаната се довежда до кипване и се прибавя начупения шоколад. Добавя се ликьорът и се размесва до пълното разтваряне на шоколада. Сместта се оставя в хладилника за няколко часа. С чаена лъжичка се оформят трюфели, които се поставят върху хартия за печене и се оставят във фризера за 1 час.След 1 час 100 г шоколад се разтопява и в него се потапят трюфелите.Оставят се върху хартията за печене да стегне шоколада.

Събиране на тортата

Готовите блатове се намазват със сиропа.Отгоре се намазват с крем и така до последния блат. Отгоре и острани отново се намазва с крем. От 100г шоколад направете стърготини и облепете с тях тортата. Ако останат стърготини поръсете и отгоре. Поставете отгоре готовите трюфели.

По този начин ни я предлага Юлия. Аз обикновено заливам тортата с шоколад и тогава поставям трюфелите. Понякога не приготвям трюфели, а правя друга украса. Друг път съм приготвяла такъв крем, но с бял шоколад. След това добавих боя и стана розов крем за торта, която беше предназначена за рожден ден на дъщеря ми.

Това е една от най-хубавите торти, които съм приготвяла и опитвала. На пръв поглед може би изглежда доста сложна, но всъщност не е така. След като я приготвите веднъж, вече ще ви се струва много лесна за изпълнение. А резултатът е ... мммм, прекрасна шоколадова торта. Не прекалено сладка и тежка. Просто прекрасна!

Медени пастички с орехов крем

Източник: Наталина


Има рецепти, на които само като видим името знаем, че ще ни харесат. Такава е рецептата, която ви предлагам днес. Преди много време, когато попаднах в Гответе с мен и в темата на Наталина, тези пастички ми направиха впечатление и влязоха в списъка на нещата, които искам да приготвя. За съжаление успях чак сега. Вече знам, че съм пропуснала много. Горещо ги препоръчвам за Коледните празници. Наистина изглежда връткаво, но всъщност приготвянето им е лесно и си заслужават.

Продукти:

Тесто:
600г брашно
50г мас (аз използвах масло)
1ч.л сода за хляб
4 с.л мед
2 яйца
150г пудра захар
прясно мляко, до получаването на еластично, полутвърдо тесто

Крем:
1/2 л прясно мляко
5 с.л брашно
100г захар
250 г масло
250 г смлени орехи


Глазура:
4 с.л прясно мляко
140г захар
100г масло
1с.л какао

От посочените продукти затестото се замесва еластично тесто. Разделя се на 4 топки. Всяка топка се разточва на кора с дебелина около 1/2 см. Аз разточвах директно върху хартия за печене и прехвърлях в правоъгълна тава. Корите се пекат на около 160-170° - в момента в който започнат да се зачервяват се изваждат, за да не прегорят и да станат много твърди. Пекат се за около 10 минути всяка. Кремът се приготвя, като към врящото подсладено мляко се прибавя брашното, разтворено в малко студено мляко. Всичко това се вари до получаването на каша. Когато поизстине  (в никакъв случай не трябва да е горещ), към него се прибавят 250 г масло (на стайна температура) и 250 г смлени орехи. С този крем се мажат платките и се притискат с нещо тежко, за да се запазят равни. Иначе се къдрят. Затова и кремът не трябва да е рядък, защото ще се разтече. Така приготвената торта се оставя за около ден на хладно място за да се стегне и попие крема, след което се заливат с глазурата: Всичко се загрява до разтопяването на маслото и захарта, след което се сваля от огъня и оставя леко да се сгъсти. С тази глазура се поливат платките и се оставя да се втвърди глазурата. След това платките се режат на квадрати или ромбоиди, като отгоре на всеки се слагат по няколко сребърни или златни захарни топченца, или ветрило от бял шоколад, или каквато украса предпочитате.

Сладка сиропирана баница

Продукти:

1 пакет фини кори за баница - 500 грама

4 яйца

1 ч.ч. кисело мляко

1 с.л. бакпулвер

1 к.ч. олио

1 ванилия

1 1/2 ч.ч. захар

1 1/2 ч.ч. вода

Правоъгълна тава се подмазва. Корите се нареждат в нея една до друга във вид на хармоника. Слагат се да се пекат както са сухи в загрята фурна. Яйцата се разбиват и към тях се прибавя киселото мляко, смесено с бакпулвера, ванилията и мазнината. Когато се зачерви, се изважда и се залива с яйчната смес, която се разпределя равномерно. Връща се във фурната и се допича. Оставя се да изстине. От водата и захарта се сварява сироп.Баницата се нарязва на парчета и се залива с горещия сироп.

Баклава

Коледни и Новогодишни празници без баклава вкъщи не се признават. Преди две години Айля публикува рецептата за този вид баклава в Гответе с мен. Веднага разпознах моята рецепта. Реших, че ще пробвам да я направя, пък ако ще да се проваля. До този момент не ми се беше налагало да точа толкова тънко. Вярно, че съм правила баници разни, но те са все дърпани. До ден днешен горчиво съжалявам, че преди време не пожелах баба ми да ме научи...
Както и да е. Приех предизвикателството и... се справих още от първия опит. Сега това е рецептата, която приготвям винаги, когато на някой от близките ми се хапва баклава. Благодаря на Айля, че я сподели с нас!


Рецептата стъпка по стъпка е тук: Айля




Продукти за 2 броя:

2 яйца
1 ч.ч кисело мляко
сок от половин лимон
1 к.л сода за хляб
1 ч.ч олио
брашно колкото поеме за меко тесто
250 г масло
натурално нишесте
счукани орехи - колкото повече, толкова по-добре :)

За сиропа:
6 ч.ч. захар
6 ч.ч. вода


Всички продукти се смесват. Прибавя се брашното до получаване на меко тесто. Разделя се на 10 топки. Всяка топка се разделя на 6-7 по-малки топченца които се овалват в натурално, пшенично нишесте. Всяко мъничко топченце се сплесква и се редят една върху друга. Така наредените едно върху друго топченца се точат с нишесте до образуване на кора, тънка колкото да се чете вестник. Корите се редят в намазнена тавичка. По между им се посипват счукани орехи - не много едри, не много дребни. След 5-та кора баклавата се разрязва. Разтопява се 125 гр. чисто масло и с него се залива нарязаната баклава. Пече се на около 150 градуса до готовност 30-40 минути. Приготвя се захарен сироп от 6ч.ч. захар и 6ч.ч. вода вари се около 20 минути и с този сироп се заливат 2-те тави. Баклавата трябва да е студена, сиропът горещ. НЕ се слагат ванилии или есенции в сиропа... губи се вкусът му. Предстоява известно време, ако можете най-добре около 12 часа. Не се слага в хладилник.

Зелен боб с ориз и грах на керемида

Продукти:

1 к.ч. ориз

1 ч.ч. зелен боб

1/2 ч.ч. грах

1 малка глава лук

шепа маслини

1 малък домат

черен пипер

чубрица

сол

2 с.л. олио или зехтин

Лукът се нарязва на ситно. Задушава се в мазнината. Прибавя се почистеният и измит ориз. Задушава се още малко и се прибавят настърганият домат, грахът и зеленият боб. Добавят се подправките. Сместта се прехвърля в керемида (или друг подходящ съд). Отгоре се слагат маслините. Залива се с 2 кафени чашки вода и се слага да се пече. Когато изври водата, се доливат още две чашки. Пече се до пълна готовност.

Торта с малиново желе

Още от дете обичам комбинацията сметана - малинов конфитюр. :)
Когато видях рецептата за Пасти с малиново желе в едно специално издание на списание Кулинарен журнал, веднага реших да ги приготвя, но под формата на торта.

Продукти:

6 яйца

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. брашно

2 с.л. какао

За крема:

200 мл течна сметана

2 с.л. захар

1 ванилия

За желето:

1 бурканче малинов конфитюр

2 с.л. желатин

Белтъците и жълтъците се разделят. Белтъците се разбиват на твърд сняг. Отделно се разбиват жълтъците със захарта на пяна. Прибавят се постепенно белтъците, като се разбърква добре. Внимателно се добавя брашното и какаото. Разбърква се и се изсипва в намаслена и набрашнена форма за торта или правоъгълна тава. Пече се в предварително загрята фурна. Блатът се оставя да изстине добре и се разрязва на три (може да го разрежете и на две).

Кремът се приготвя, като сметаната се разбие със захарта и ванилията и към нея се прибавят 2-3 с.л. от конфитюра. Първият блат се поставя във формата за торта или в тавата, в която е печен. Намазва се със сметаната. Поставя се втория блат, който също се намазва. Поставя се третият блат. Върху него се изсипва малиновото желе, което се приготвя по следния начин:

Желатинът се накисва в студена вода, докато стегне. Разтопява се на водна баня, като се внимава да не завира. Изсипва се при конфитюра и се разбърква добре.

Малиновата смес се изсипва най - отгоре и тортата се прибира в хладилник поне за два часа, докато стегне желето. След това може да се разреже като пасти или да се извади от формата за торта и да се украси.