Закуски с конфитюр

Когато бях дете... Да, да. Отново детски спомени :) Та - когато бях дете, в Ловеч по сладкарниците продаваха такива закуски. В големи черни тави, поръсени с много пудра захар. Обичах да минавам от там след училище и да си хапвам. Понякога дори и по три. Отдавна търся рецепта, но не бях попадала на подходяща. Не, че и сама нямаше да измисля някоя, но все пак търсех нещо, което да ми даде някаква основа. И както е казано - който търси - намира.

Преди време попаднах на тази рецепта . Нищо, че е чешка, много ми заприлича на това, което търсех. Реших да пробвам по мой начин. И не съжалявам. Трябва да ви кажа, че така приготвени тези закуски, както ги наричам по навик, много повече ми харесват от кифличките. А аз обичам кифлички.

Ако сте заразени с Великденско настроение, пробвайте покрай другите опити и това :)

Продукти:

около 8 ч.ч. брашно

30 г прясна мая
1/2 с.л. сол
5 с.л. захар

480 мл прясно мляко

3 яйца
3 ванилии
100 мл олио
още олио за намазване между закуските
пудра захар за поръсване

Смесват се 5 ч.ч. от брашното със солта, захарта и ванилията. Маята се разтваря в топлото мляко. Яйцата се разбиват с вилица и се изсипват при млякото.Добавя се олито. Всичко се разбърква добре и се изсипва в сухата смес. Бърка се хубаво. Добавя се по малко от останалото брашно и се меси, докато се получи меко, леко лепнещо тесто. Слага се в намаслена купа и се покрива с фолио да втаса. Втасалото тесто се разделя на две части. Разточва се правоъгълник с дебелина около 1 см и от него се изрязват квадрати със страна 7 см. В средата на квадратчетата се поставя конфитюр или пък мармалад по избор. Всяко парченце се сгъва на руло, като краищата на тестото се слепват. От всички страни (не и отгоре) рулцата се намазват леко с олио. Подреждат се в намазана тава, оставят се да втасат отново. Намазват се с разбит с малко мляко жълтък и се пекат в загрята на 200* фурна до зачервяване.

След като се извадят, се мажат с топло мляко, в което е разтворена лъжица захар. Поръсват се с пудра захар.

Да ви е сладко!

Претцел питки

Отново вкъщи са на почит претцелите, но този път във вид на питки. Както вече казах, дъщеря ми много ги харесва и аз реших да разнообразя малко и да ги направя като питки. Рецептата, която използвах е тази. Получиха се прекрасни, мекички и много вкуснички. Могат да се хапват просто ей така или както на вас ви харесва. Може би някой ще си каже, че е голяма играчка правенето им, но всъщност не е така. Максимум 10 минути повече от приготвянето по стандартна рецепта.

Продукти:

1 1/2 ч.ч. топла вода

7 г суха мая

2 ч.л. захар

4 1/2 ч.ч. брашно

2 ч.л. сол

4 с.л. разтопено масло

1/4 ч.ч. сода за хляб

около 2 л вода

1 жълтък

едра сол

Маята се разтваря във водата и се оставя за 5 мин - да шупне леко. Добавят се захарта, солта, маслото и брашното и се разбърква много хубаво. Ако брашното е малко, както се случи при мен, прибавете още. Трябва да се получи мекичко, но нелепнещо тесто. Готовото тесто се поставя в намаслена купа и се покрива с кърпа или найлоново фолио. Оставя се да втаса, докато удвои обема си или около 1 час. През това време се подготвят две тави - да са големи, покриват се с хартия за печене, която се намазва с олио. След като тестото е втасало, се разделя на 18 равни части. Оформят се хубави топчета и се оставят отново да втасат.

Сега е моментът водата, смесена със содата да се сложи да ври. Като заври и топчетата са втасали, всяка питка се пуска във водата за около 30 секунди. Изважда се и се поставя в приготвената тава, като питките се подреждат на разстояние една от друга. С остър нож се прави разрез през средата, намазват се с разбития с малко вода жълтък и се поръсват със сол. Пекат се в предварително загрята на 220* фурна. Охлаждат се върху решетка.

Хубаво е да се хапват топли, но са вкусни и изстинали :)

Такааа... дописвам публикацията с нов опит. Скоро Никол ме помоли да й направя отново тези вкусни питки, но времето, с което разполагах беше кратко и реших да съкратя процедурата. 
Не съм шупвала маята предварително, а направо замесих тестото. След това веднага го разделих на топчета и оставих да втаса само веднъж. Така си спестих почти цял час и пак се получиха много вкусни питки. Изглеждат ето така.

Пиле лютика

Продукти:

1 пиле

12 бр. печени чушки

1 буркан домати или 3-4 пресни

5-6 скилидки чесън

4 с.л. краве масло

2 с.л. олио

магданоз

сол

Пилето се нарязва на порции и се изпържва в силно загрятото масло. Залива се с вода - да се покрие и се оставя да се вари, докато месото започне да се отделя от костите. Месото се изважда и се обезкостява. Чушките се обелват и нарязват на парчета. Доматите, ако са пресни се настъргват. Изсипват се в подходящ съд и се слагат да изврят. Сипват се и чушките и се прибавят 2 с.л. олио. Всичко се разбърква добре. Обезкостеното место се връща в ястието. Прибавя се счукания чесън и магданоза. Разбърква се. Много върви с топла питка :)

Претцели

От известно време все ми се набиват в очите различни рецепти за претцели, но все ми се струваше, че това е много връткаво и ги прескачах. Обаче скоро дъщеря ми си купи от един магазин и много й харесаха. Тогава реших, че и аз ще пробвам. Рецептата, която реших да използвам е от тук с много малки промени.

Продукти:

1 1/2 ч.ч. топла вода

1 с.л. захар

2 ч.л. сол

2 1/4 ч.л. суха мая

4 1/2 ч.ч. брашно

60 г разтопено масло

олио



10 ч.ч. вода
1/2 к.ч. сода


1 голям жълтък + 1 с.л. вода

едра сол

Водата се смесва със захарта и солта в голяма купа и отгоре се изсипва маята. Разбърква се и се оставя за пет минути да шупне леко. Изсипва се маслото и брашното и сместта се разбива с миксер, като се използват бъркалките за тежко тесто. Първо се разбива на ниска скорост, после се усилва. Бърка се, докато тестото се отдели от стените на купата. След това тестото се изважда, купата се намазва с олио и тестото се връща обратно. Покрива се с найлоново фолио и се оставя да втаса за около час или докато удвои обема си. През това време покрийте тавите, в които ще печете претцелите с хартия за печене и я намажете с олио. Сложете 10-те чаши вода заедно със содата да заврат. Загрейте фурната на 230*

Когато тестото вече е втасало, се разделя на 8 равни части. Оформят се фитили, с дължина около 35 см. Завиват се във формата на претцел. Пускат се във врящата вода за около 30 секунди, изваждат се и се поставят в подготвените тави за печене. Намазват се с разбития с водата жълтък и се поръсват със солта. Слагат се да се пекат за около 12 - 15 минути.

Охлаждат се върху решетка и ... Добър апетит!

Пилешко филе с картофи и гъби

Продукти:

500 г пилешко филе, можете да използвате и месо от бутчетата

500 г картофи

300 г гъби

100 г топено сирене

100 мл течна готварска сметана

3 с.л. соев сос

1 с.л. балсамов оцет
3 с.л. зехтин
3 с.л. масло и още за намазване на тавата
черен пипер
сол

Пилешкото се нарязва на парченца - както ви е удобно. Към него се прибавят соевият сос, балсамовият оцет, зехтина и малко сол. Оставя се в хладилника поне за час - два. Картофите се обелват и се нарязват на търки кръгчета. Гъбите се режат на филийки. Дъното и стените на тавата, в която ще се пече ястието се намазва с масло. Подреждат се плътно картофите, като се посоляват и се поръсват с няколко парченца масло. Отгоре се слага пилешкото месо. Залива се с вода - да покрие картофите и се слага да се пече. Ако по време на печенето месото се зачерви, а картофите още не са готови, покрийте тавата с фолио и намалете фурната отгоре. В тиган се разтопява маслото. Изсипват се гъбите и се пържат, докато се зачевят леко. Сметаната се изсипва в подходящ съд и се слага на котлон да заври. Прибавя се топеното сирене и се разбърква на котлона, докато сиренето се разтопи. Изсипват се гъбите и се подправя с черен пипер. Когато месото и картофите вече са добре изпечени, ястието се изважда от фурната и се отгоре се изсипва гъбената смес. Връща се обратно и се пече докато се зачерви.

Зеленчукова супа

Продукти:

около 100 г гъби

1 по-малък морков

парче целина - около 30-40г

100 г грах от консерва

3 средни картофа

50 мл течна готварска сметана

сол

черен пипер

В 1,2 л вода се изсипват нарязаните гъби, моркови и целина. Слага се на котлона да ври, докато омекнат морковите и гъбите. Картофите се намрязват на дребни кубчета и се прибавят към останалите зеленчуци, заедно с граха. Супата се вари, докато всички продукти се сварят добре. Посолява се на вкус и се подправя с черен пипер.

По желание можете да сипете сметаната и да оставите отново да заври. Но не е задължително да я използвате. Супата става достатъчно вкусна и ароматна и без нея. Ако я пропуснете, накрая добавете 1-2 с.л. краве масло. Пак ще стане много вкусна.

Тестени розички със салам и със сирене

Днес не мислех да се отбивам в кухнята, за да готвя. Обаче нещата бързо претърпяха промяна и трябваше да направя нещо. Обичам да работя с тесто. Казвала съм го и друг път. Колебаех се какво да приготвя и ми хрумна да направя такива розички. Нямах идея как точно да ги завъртя, т.е. имах разни идеи, но нещо не ми допадаха докрай. Реших да проверя все пак какво ще ми предложи интернет като вариант и ето, че намерих решението в блога на Дими.

Използвах произволна рецепта за тесто. Ще я напиша, но можете да използвате това тесто, което предпочитате и дори и готово тесто.

Продукти:

За тестото:

20 г прясна мая

250 мл прясно мляко

5 с.л. кисело мляко

1 яйце и 1 белтък

2 с.л. олио

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

брашно за средно меко тесто

масло на стайна температура за намазване

салам, нарязан на тънки парчета

натрошено сирене

може и кашкавал или пък плънка по избор

1 жълтък за намазване

Маята се разтваря в топлото прясно мляко заедно със захарта. В брашното се прави кладенче и всички продукти се изсипват там и се меси средно меко тесто. Оставя се да втаса. Вече втасалото тесто се резделя на 16 еднакви части. Всяка част се разточва на нещо като правоъгълник и се намазва добре с масло. Подрежда се салам, така че да се виждат краищата му над тестото. Тестото се сгъва, за да може да покрие част от салама и се завива на рулце. Така подготвените рулца се подреждат в намаслена тава. Ако правите със сирене, намажете тестото с масло. по средата по дължина разпределете натрошено сирене, сгънете, така че краищата да се съберат, притиснете с пръсти и навийте на рулце.

Така подготвените рулца се намазват с разбит с малко вода жълтък и се слагат да се пекат, като фурната не се загрява предварително.