Щъркелово гнездо на 8!!! Гости! И Шарлота с боровинки и рикота

Днес е 7 юни и моят блог Щъркелово гнездо празнува има рожден ден!
Цели 8 години!
Представяте ли си?

Спомням си деня, в който го направих, но тогава изобщо не съм се замисляла за колко дълго го създавам и че ще стане една неизменна част от моя живот.
През това време обаче съм осъзнала, че писането тук е много отговорна работа. Защото се оказва, че не само пишеш, а даже те и четат   И не само те четат, но и пробват рецептите, които споделяш. И ти имат доверие. И ти нямаш никакво право да предаваш това доверие. Една грешна мярка или стъпка... и провал.

Иска ми се да имах възможността да благодаря на всеки един читател на блога поотделно. Да благодаря затова, че отделя от времето си, за да прочете нещо, което съм написала, да остави коментар и да изпробва рецептата, която съм предложила!

Благодаря на семейството си за подкрепата и търпението, с които ежедневно ме даряват!

Благодаря и на приятелите си за всичко, което дават за мен!

И сега ще затворя очи... и ще си пожелая вдъхновението да не ме напуска още дълго време и да имам възможност да споделям тук още много рецепти! И ще духна свещичката!


И в този много важен за мен ден съм си поканила гостенка. Много специална гостенка!
Това е една прекрасна  дама с изключителен талант, която познавам отскоро, но  смело смея да нарека приятел. Каквото и да кажа за нея ще бъде малко. Тя е толкова истинска, сърдечна и прекрасна! Предупреждавам ви, изкушенията в нейния блог са огромни и ако не сте го направили досега, аз ви съветвам бързичко да го посетите!

Дами и господа,

Представям ви Таня Донева от Вкусното ми Хоби със Страст и Любов!

Ще започна с благодарности за твоята любезна покана, мила моя :) За мен е наистина удоволствие да бъда твоя гостенка и да видя на страниците на блога ти, моя рецепта! Надявам се да ти хареса тортата, която направих с много любов, специално за рождения ден на страхотния ти блог, Илианка :) Ти си страхотен човек, жена, професионалист (в това с което се занимаваш), кулинар и не на последно място, любяща майка и съпруга! Радвам се, че те познавам :)

Голяма прегръдка от мен и от сърце ти желая успехи във всяко твое начинание! Пожелавам ти много красота и любов да има винаги около теб!

Добър апетит на всички твои читатели и още дълги години да ни радваш с твоите прекрасни гозби и печива!

Шарлота с боровинки и рикота

Необходими продукти:

За блата:

1 чаена чаша брашно
¾ чаена чаша фина захар
1 чаена лъжичка бакпулвер

¼ чаена лъжичка сол
½ чаша растително масло
¼ чаша вода
4 яйчни жълтъци, на стайна температура
1 супена лъжица екстракт от ванилия
6 белтъка, на стайна температура
¼ чаена лъжичка оцет
500 грама сладко от боровинки

За крема:

300 грама рикота

100 грама заквасена сметана

3 супени лъжици Дулче де лече

2 супени лъжици ванилова захар
1 супена лъжица желатин
3 супени лъжици студена вода

1 супена лъжица екстракт от ванилия
1 чаша замразени или пресни боровинки

2 супени лъжици настъргана кора от портокал

Лек захарен сироп за напояване на блатовете. Приготвя се от 1 чаша вода и ¼ чаена чаша захар. Можете да го овкусите с 1 супена лъжица ром или ромова есенция или портокалова есенция, ако предпочитате.

Приготвяне:

Постелете с хартия за печене кръгла форма за торта с диаметър 20 сантиметра и я намажете с олио. Застелете и правоъгълна тава (най-добре тавата от печката) намажете и нея с олио и поръсете с тънък слои брашно, за да може да се отдели блата безпроблемно.
В голяма купа, пресейте брашното, добавете ½ чаша фина захар, бакпулвера и солта.

В малка купа, разбийте с тел растителното масло, водата, жълтъците и екстракта от ванилия.
Разбийте с миксер белтъците на средна скорост. Когато побелеят и се превърнат в пухкава пяна. Добавете оцета и продължете да разбивате. След като белтъците започнат да оформят меки върхове, бавно добавете останалата ¼ чаша захар, лъжица по лъжица. Разбийте белтъците на средно-висока скорост, докато станат лъскави и задържат твърди върхове когато извадите бъркалките на миксера.

Добавете сместа с жълтъците към сухите съставки и ги разбъркайте, докато получите гладко тесто. Започнете да добавяте белтъците, като разбърквате със силиконова шпатула внимателно отдолу нагоре. Първо започнете с една трета и продължете, докато всички белтъци са добавени.

Изсипете една чаша от  тестото в кръглата тава и го разпределете равномерно. Останалото тесто изсипете в голямата тава и много внимателно го разпределете в един равномерен слой.

Печете блатовете за 14-16 минути, докато станат със светло кафяв-златист загар  и при натиск тестото се връща обратно като дунапрен. Двата блата изпечете един след друг или заедно, както позволява вашата фурна. Охладете блатовете до стайна температура, преди да сглобите рулото.  Напоете големия блат добре със захарен сироп с помощта на четка и го намажете равномерно със сладкото от боровинки. Завийте блата на руло. След това го увийте плътно с найлоново стреч фолио и го приберете в хладилника за минимум 2 часа. Това ще направи рулото стегнато и по този начин ще можете да го нарежете лесно и равномерно.

Сглобяване:

За да направите тортата ще ви е необходима една кръгла купа, с диаметър 20 сантиметра. Постелете по вътрешността на купата найлоново стреч фолио, като оставите краищата му да стърчат навън от купата.

Нарежете рулото с много остър нож. Подредете резените руло по стените на купата и оставете настрани, докато ви потрябва.

За да направите крема, разбийте рикотата и сметаната с карамеленото кондензирано мляко и ваниловия екстракт, докато получите гладък крем. Разтворете желатина в студената вода и го затоплете в микровълнова фурна за кратко. Затоплете и една чаша от крема и прибавете към него желатина. Разбъркайте, докато получите еднородна смес. Изсипете крема с желатин към останалия крем и разбъркайте. Прибавете боровинките и портокаловите кори и отново разбъркайте за кратко, само докато се разпределят равномерно. Изсипете крема върху оформената основа от руло и го изравнете. Напоете кръглия блат със захарен сироп и го поставете отгоре върху крема. Покрийте тортата с предварително оставеното стреч фолио за целта и я приберете в хладилника за няколко часа.

След като тортата е престояла в хладилника, извадете купата и премахнете фолиото. Обърнете тортата върху чиния за сервиране и с помощта на фолиото и помогнете да излезе.

Декорирайте с боровинки и се насладете на тази свежа и ароматна вкусотия!

Мила Танче, благодаря ти за това прекрасно гостуване!
За мен е изключителна чест!

Strawberry Shortcake, гости и рожден ден

Казват, че първите седем години от живота на човек са най-важни.

Ако за едно дете те са определящи за посоката му на развитие, то при блоговете май е доста по-различно.  

Е, днес Щъркелово гнездо става на цели 7. Доста дълго време упорито поддържам моето местенце.Изминах много дълъг път и с течение на времето като че ли блогът започва да заема все по-голямо място в сърцето ми. Връщам се назад и си спомням много  моменти, свързани с прекрасни приятелства, благодарствени думи от верни читатели, моменти на колебание дали да го има Щъркелово гнездо или пък до тук?!? и още много, и много...

Бих искала да благодаря на всички вас, които се отбивате тук!
Без вас нямаше да го има това място!
Благодаря ви за милите думи, за оставените коментари и споделените отзиви!

БЛАГОДАРЯ!

Е, ето, днес имам празник. Но имам и много специален гост на моя празник.

Това е Мария от Fait Maison.

Познавате ли я? Ако не, да знаете, че много сте изпуснали. Една млада дама, която ни предлага прекрасни рецепти и на която аз съм сериозен фен. Познанството ни с нея започна в блог пространството, а после прерасна и в нещо повече. 

Мила Мария, благодаря ти, че прие поканата ми и ми гостуваш точно днес, на този така специален за мен ден!

"Илианче,

Най-напред искам още веднъж да ти благодаря за поканата!

За мен е огромна радост и чест да гостувам в този прекрасен блог на този толкова специален ден!

От сърце искам да ти пожелая да продължиш да водиш "Щъркелово гнездо" със същото желание, вдъхновение и любов, както до момента! За мен той остана един от малкото блогове, които запазиха своя уникален чар, уют, стил и най-важното - усещането, че споделяш кулинарните изживявания на приятел, а не "скрол"-ваш просто каталог с рецепти. Запази душата му и го развивай с усмивка - както до сега! :)

Специално за теб избрах да направя свой прочит на един класически десерт. Надявам се да се хареса на теб и твоите читатели!

Честит рожден ден на "Щъркелово гнездо"!

Голяма прегръдка от мен!

Мария"

Strawberry Shortcake

Необходими продукти:

за бисквитите:

2 ч. ч. бяло брашно

4 с. л. захар

¼ ч. л. сол

1 ч. л. с връх бакпулвер

¼ ч. л. сода за хляб

80 г. студено масло

1 яйце

1 с. л. заквасена сметана

около 1/3 ч. ч. гъст айрян, или колкото поеме за замесване на тестото

1 с. л. заквасена сметана за глазиране

1 – 2 с. л. захар за поръсване

за гарниране:

пресни ягоди

захар

заквасена или бита сметана

малко настъргана лимонова кора (или ванилия) за аромат

допълнително пудра захар по желание

Приготвяне:

Измийте ягодите, нарежете ги и ги сложете в купичка. Поръсете ги със захар, 

разбъркайте ги, покрийте купата със свежо фолио и я оставете в хладилника за 

половин-един час. 

Смесете брашното, захарта, солта и набухвателите в удобен съд. Нарежете маслото на 

дребни кубчета и с помощта на вилица го втрийте в сухите съставки, докато се 

образуват трохи. Сложете при тях яйцето и сметаната и започнете да добавяте по малко 

от айряна – количеството е на око, докато всички съставки се споят добре. Тестото се 

меси нежно, докато стане хомогенно, не повече - в противен случай бисквитите ще 

станат сбити. На пипане трябва да е меко, но да не лепне по ръцете.

Загрейте фурната на 180-200 градуса. Върху добре набрашнена повърхност разточете 

тестото с дебелина 1 - 1.5 см. и с купичка изрежете кръгчета. Съберете остатъците, 

разточете ги пак и така направете 6-8 бисквити. Подредете ги върху хартия за печене в 

голяма тава, оставете разстояние между тях, защото бухват. Намажете ги с малко леко 

разбита заквасена сметана, поръсете ги със захар и ги изпечете до хубав златист цвят. 

Оставете ги леко да се охладят върху решетка преди поднасяне.

Разрежете една още топла бисквитка хоризонтално на две през средата. Поставете 

долната част в чинийка, гарнирайте я обилно с подсладените ягоди и соса, който са си 

пуснали. Върху тях сложете 1-2 лъжици леко разбита заквасена сметана (или бита 

сметана), овкусена с малко лимонова кора или ванилия (и малко пудра захар, ако 

обичате по-сладичко). Най-отгоре поставете горната част на бисквитката. Украсете с 

още малко ягоди и сметана и поднесете веднага.

Макар, че този десерт се поднася леко топъл, може да изпечете бисквитките 

предварително и само да ги затоплите във фурната преди сервиране.

Нож и вилица

Днес на гости ми е Лили. Лили от Шматкология. Познавате ли я? Ако не, то бързичко се запознайте. Сигурна съм, че ще откриете нещичко от себе си при нея. Нищо, че блогът не е строго кулинарен. И тя готви. И то добре :) 

Но освен, че готви, Лили и пише много, много добре. 

Преди да ви оставя на нейното перо, ще ви кажа, че съм много щастлива, че я познавам, било то само виртуално. И се надявам скоро да се срещнем реално. Защо не в Париж?! (Не съм забравила, Лили. Чакам си нашето.)

Здрасти ( голяма усмивка) 

"Може и в Ловеч".- така ми каза Ил. Но аз идвам тук,На гости в един много специален блог, при много специална приятелка, която много обичам . Никога не съм срещала прекрасните очи на Ил, но я обичам.С нея се запознахме в добре познатия форум на Гответе с мен, където случайно търсех по-добра рецепта за макарони на фурна.Сега като се замисля...то пък колко рецепти да има...После дойдоха блоговете, скайп, фейсбук. И най-сетне встъпителната реч е готова. 

А за мен...ами аз съм Шматкология.В цялата си лудост, цветна палитра и псувни.

{нож.вилица.шматка.блог}

Не, няма да готвя.Макар и на гости на прекрасната Илиaнка, все още си оставам повече дегустатор ( познавам всеки вкус ей) , отколкото готвач.

„Ама хич ли не готвиш ?” – очакван въпрос

“Много даже”- неочакван отговор

Но днес съм на гости и ще кусам и давам акъли.

Та! Нож и вилица.Колко простичко , нали ?! Да, ама не!
От доста дълго време се замислям как тук , в така необичания от мен остров, децата се раждат с нож в дясната и вилица в лявата ръце.Вярно е! И полезно.

Още си спомням как един италианец омете пиле фрикасе с вилица и нож пред очите ми.Барабар със соса!Да!А аз се мъчех на сандвич, който се опитваше ( доста успешно при това) да се разлее по физиономията , блузката, панталончето, та чак то десния крак на обувката ми.Ами, забърсах се и продължих да си се срамувам от недокоснатите нож и вилица пред мен.Пиле фрикасе бе!

Забравих случая с приключването на работния обяд.После минах на клечки.Бях се обсебила от китайски храни , и не чак толкова , и бодях, въртях, суках , смуках ( леко с фантазиите) всичко що е възможно.

И това мина. После дълго време използвах вилица.лъжица.няма нож.

Пристигнах в Англия. Ножове бол.Но нещо не се харесвахме.Нож за пържола-да.Нож за салата- вие луди ли сте бе?!

Jamie обаче ми се навря у физионимията!Накара ми се, нахока ме, наплю ме и ме закачи нож на врата.С връвка и неспирно мрънкане ( подмина и мен самата дори).После гледах видеа, много видеа.Кулинарни предавания, много кулинарни предавания.Четох, рових, интересувах се.

Сега използвам нож и вилица всекидневно.Без да ми се изплъзват от лапичките, без да стържат по чинията, без да си телепортирам пържолата на съседната маса, без да мисля дори.

Нож и вилица, колко простичко.

И удобно, и полезно, и толкова изтънчено.Фръц!

Да, няма да ви е удобно да се пльоснете пред телевизора с шопската и ракията и да забиете ножа в голямото парче домат от градината.Но, можете да опитате.

Много ясно, че имам готов отговор в подкрепа на горе-издраскането.Всичко от личен опит.Тествано, изтренирано и продължително натъртвано.

Сами ще се изумите, дори ококорите какво се случва , когато някак насила се опитвате да се храните с нож и вилица.

Ще се чудите дълго време защо по еди какво си ми е притрябвал нож , когато пред мен има огромна овчарска с много мат’рал.

Ще се пробвате усилено.Ще се дивите на не-възможностите си да изядете пиле фрикасе с въпросния нож, така че да оставите бяла чиния и кокал ( евентуално) . После пак можете да се оригнете, дори и опитът да е неуспешен.

Ще забравите колко много ви се е искало да се научите да използвате ножа по предназначение

Тук някъде ще се появи някой работен обяд с важна клечка, бос, шеф , директор, от когото или зависите пряко, или увеличението ви е засегната косвено.И ще има нож.

Стягайте се и започвайте.

-ножът от дясно ( дори и при левичарите)

Кой нож?! ( ахааа, знаех си!)

Ето малко допълнителна информация.

Но нека приемем , че имаме само един нормален български нож

Важно: Не си мислете, че ножът е само за рязане.Не.Грешка.Абсурд.Не. Ножът се използва като лопатка ( аз така си го обеснявам) . Тоест поддържате хапката храна . Помага.Няма разпилени трътки по съседните маси  или в скута ви.В най-лошият случай обърната чиния и сос върху новата блуза, която ви струва половин заплата. И също така можете да си добавите ( с ножа) сос от ястието. То е хубаво и с коматче хляб да си омажете чинийката, но нека мислим за работа, бизнес, шеф.

Тренирайте.Храненето с нож помага да ограничим количеството храна.Придава още по-голямо удоволствие от ястието  ( важи за чревоугодници като мен) . И опеределно ви помага при работни срещи.

Сещам се и за приложението на лъжица , в комбинация с вилица, но за спагетите друг път.

 И за това ви трябва нож!

Та на острова не винаги е толкова скучно.Ям с нож и виличка.Режа си калмарите и си пия виното и пет паунда не давам какво се случва на съседната маса, където мазна лелка сърба лучена супа.Да, това изказване не е в мой стил ( или може и да е),но по-важното е че ми харесва тоя нож.Обичам големи ножове, с инкрустирана дръжка и по възможност назъбени до половинката. Нещо такова :

Може би не чак толкова помпозно, но да прилича пък.

Написах статията на един дъх.Планирах я отдавна за моя блог, но Ил ме изпревари. А и няка си приляга на това разкошно, уютно и толкова вкусно място.

Не подценявам възможностите на никого, само своите! Приемете съветът ми като намигване, усмихнете се и давайте както си знаете.Всеки има право на без нож ( да му се не види).

Благодаря!

Ил , поръчвам си супа при теб ! :намиг:

Поздрави от шматката с ножа!

х♥х♥х

Рожден ден! Рожден ден! Торта и гости :)

Не на мен, на блога :)

Все едно вчера писах, че Щъркелово гнездо става на пет, а ето, че днес празнуваме шест години от създаването му. 

Смятам, че точно този ден е много подходящ за стартиране на нова рубрика при мен. Каква? На гости ми е...

Точно така. Днес за първи път имам гост. Много, много специален гост! За мен е изключително удоволствие да ви представя  Пепи от Храна за мойте канибали. Вярвам, че всички знаете за кого говоря. И преди съм ви разказвала за нея , така че сега няма да се повтарям. Само ще ви кажа, че ако още не сте посетили Пепи, трябва непременно да го направите. Може би няма да имате нужда от тази моя препоръка, след като видите с какви прекрасности ми гостува тя :)

И така, давам думата на Пепи:

Днес на гости ..... в Щъркелово гнездо

Време ми е за гости, ама пък този път направо отиваме на рожден ден.

Изключително много се радвам, че съм поканена за първи гост в един от най-любимите ми блогове, който днес има и рожден ден Щъркелово гнездо. Блогът на Илианка.

Едно от първите ми интернет-приятелства, което много скоро след голяма форумска среща на Гответе с мен се превърна и в истинско приятелство, реално. Не само виртуално. А блогът и едва ли има нужда от представяне, защото е добре познат на мнозина от четящите тук и по-голям брат на моя. Ако е вярно, че блоговете приличали на собствениците си, това важи в пълна сила за блога на Ил – всичко в него е направено с много любов и желание, както тя прави всичко и аз самата неведнъж съм приготвяла рецепти от блога на Илианка. Като най-вкусен мога да спомена един джолан  Така че, ако нещо ви хареса от нейните рецепти – не се помайвате, а запрятайте ръкави.

Обикновено когато получа покана да гостувам в блог все се оплаквам, че съм безидейна и зациклям. Но този път не  веднага в полезрението ми влезе едно агнешко копитце и прясно приготвения изсушен за проба лук. И как на рожден ден без торта?! Идеята за торта „Павлова”, която от 7-8 години чакаше реализация дойде в точния момент, а и в градината вече има и прекрасни, ароматни и сочни ягоди.

Скъпа Илианка, благодаря ти сърдечно за поканата! Благодаря за честат да бъда твой първи гост!
Честита годишнина на блога! 6 години са си ужасно дълго време и много труд и той непременно трябва да бъде придружен от едно голямо „БРАВО” за всички страхотни, точни и вкусни рецепти, които си приготвила на близките си и подарила на напълно непознати хора, търсещи изпитана рецепта!

Прегръдка голяма и най-сърдечни пожелания първо за здраве, а после за много кулинарно вдъхновение; да продължаваш да радваш всички нас, многобройните приятели, почитатели и читатели на блога ти с прекрасните си идеи!

Печено агнешко бутче с подправки

Продукти:

1 агнешко бутче ~ 2 кг (или голямо парче месо)

подправки:

1 ч.л. стрит/нарязан джоджен

1 ч.л. чубрица,

1 ч.л. черен пипер

1 ч.л. сол

2 с.л. брашно

2 с.л. червен пипер

3 с.л. сух смлян зелен лук***

50 мл бяло вино

2-3 листа салвия

60 г масло

Приготвяне:

* Подправките се смесват. Прибавя се виното и разбърква на каша.

* Бутчето се намазва добре със сместа, завива със свежо фолио и прибира за поне 2 часа в хладилник (или поставя в плик за печене, с който после се пече)

* Прехвърля се в тава за печене, налива се една чаша вода, прибавя се маслото, завива плътно тавата с фолио (ако е в плик за печене се прибавят само 100 мл вода, плика завързва и поставя в тавата за печене).

* Пече се в загрята фурна на 220 за около 15-20 мин, след което градусите се намаляват на 150* и пече още два часа.

* Развива се тавата (отваря се плика) и соса се сгъстява с една ч.л. царевично нишесте (или препечено брашно).

***Сухия зелен лук е новото в тази рецепта. До сега съм пекла агнешко месо с пресен зелен лук, но аромата е доста по-силен. Тъй като тези дни заложих и изсуших зелен лук, реших да опитам как ще се отрази на месото – факт, че аромата му е доста по-нежен, отколкото на пресния лук и се вписа много добре в „адската смес” за намазване на големи парчета месо, която експлоатирам доста често напоследък.

Ако нямате сушен зелен лук, а решите да направите рецептата, може да си нарежете една връзка лук, който тънко разстлан на хартия ще изсъхне за два дни. И тогава да смелите лука и смесите с останалите подправки. В някои магазини също продават сушен лук. Ако не обичате лук – просто го пропуснете 

И... да си дойдем на думата. На рожден ден като на рожден ден. Ето я и тортата :)

Торта Павлова с ягоди

Продукти:

За целувчените блатове*:

4 белтъка

240 г захар

щипка сол

1 с.л. царевично нишесте

2 ванилии

За крема:

300 мл сладкарска сметана

200 г заквасена сметана

2 с.л. пудра захар

~ 600 г ягоди (измити и подсушени на мека кърпа, или кухненска хартия) и ~ 150 г боровинки**

Приготвяне:

* Фурната се загрява на 150^оС.

* Белтъците с щипка сол се разбиват на средна скорост на миксера за 2-3 мин.

* Прибавят се ванилиите и нишестето и увеличава миксера на максимална скорост.

* На малки порции, лъжица по лъжица се прибавя захарта и продължава разбиването. Трябва да се получи гъст и лъскав крем, който като се обърне купата с дъното нагоре да не се стича.

*Правоъгълна голяма тава се покрива с хартия за печене.

* Начертават се два кръга с диаметър 20 см. (по диагонал, да се съберат в тавата). Хартията се обръща с очертаната част отдолу.

* Изсипва се белтъчната смес в кръговете, или шприцова така, че да ги запълни. На единия кръг се очертава борд по края, висок 1-1.5 см (за да събере повее сметанна и плодове отгоре 

* Тавата се слага в загрятата фурна и градусите се намалят на 90°C. Пече се около два часа. Като се побутнат блатовете са твърди могат да се преместват по хартията.

* Фурната се изключва и се оставят да изстинат напълно.

* Сметаната се разбива до твърди върхове и към нея се добавя заквасената сметана и захарта. Разбърква се отново – вече с лъжица или шпатула.

* На чиния/поднос за торта се поставя единия блат.

* Намазва се с част от сметаните и върху него се подреждат ситно нарязани ~¼ от ягодите.

* Поставя се втория блат и притиска, за да прилегне плътно върху сметаната и ягодите (но да не излязат парченцата ягоди отвън )

* Върху него се разпределя останалата сметана и украсява с плодовете.

* Павловата може да се сервира веднага или след известен престой в хладилника. На моите хора им хареса прясно приготвена  с хрупкави целувки и нежна сметана. Аз я харесах повече с омекналите блатове и както се вижда от разреза парчетата не са особено фотогенични, но пък вкуса компенсира.

* Вместо два, може да се напрАви един, по-голям и два пъти по-висок блат. С печенето трябва да се внимава – на пипане целувката трябва да е с твърда коричка и като се побутне – да се отлепва от хартията. Цвета е много, много нежно кремав.

** Плодовете могат да бъдат всякакви любими, аз избрах сезонните вкусни и ароматни ягоди и малко замразени боронки  за цвят.