Медена торта

В интернет пространството има много вариации на тази торта. Може да се срещне като медовик, като френска селска торта или пък като медена торта.
Когато бях дете, беше много популярен вариантът на медени твърди блатове и млечно-маслен крем. Спомням си веднъж имахме сбор на село. Майка ми беше изпекла блатовете предварително, с идеята на село да направи крема и да сглоби тортата. Баба ми изпадна в тих ужас, виждайки тези твърди кори, които в никой случай не приличаха на блатовете от нейната лимонадена торта. Беше в пълен потрес от нашата идея да поднесем на гостите такава небивалица.  После обаче взе, че й хареса
Тогава приготвяхме медена торта доста често. Понякога дори всяка седмица. А след това настъпи дълъг период без нея. Въпреки че всички много я обичаме.
И така до скоро. За един месец я правих два пъти. Първия път не стигна до снимка, но ето, сега успях да отделя парченце, което май не е много фотогенично, но за сметка на това пък е много, много вкусно. За блатовете използвах рецептата на Ина.

Продукти:

3 яйца

1 ч. ч. захар

2 с. л. мед

100 г  краве масло

1 ч.л. сол

1 ч. л.  сода 

3 чаени чаши брашно

ванилия

за крема:

1, 2  кг заквасена сметана

2/3 ч.ч. пудра захар

500 мл течна сметана

ванилия

смлени орехи за покриване на тортата

Маслото, захарта и меда се поставят в тенджера и се разтопяват на слаб огън. Не е нужно да се стопява захарта, а само да се разтопи маслото. Леко се охлажда.  Прибавят се леко разбитите яйца с 1 ч.л. сол. Разбърква се и се слагат содата и ванилията. Накрая се прибавя брашното. 

Държи се на котлона още минута-две, като се бърка постоянно. Тестото се изсипва върху много добре набрашнена повърхност.   Това, че  е много лепкаво не бива да ви  притеснява. Оставя се да изситине леко за около 3-4 минути и се разделя на 8 равни части. Всяка част се разточва върху добре набрашнена повърхност, като отгоре пак се набрашнява, за да не залепва точилката. Трябва да се разточи тънко, но не чак прозрачно. Първата кора се слага в тава, покрита с хартия за печене, като тавата трябва да е с по-голям диаметър. С друга тава с диаметър около 25 см се изрязва тестото в правилен кръг. Излишните краища се отстраняват. Това се прави директно в тавата, в която ще се пече, защото, ако се направи върху плота, при пренасянето формата ще се развали. Пече се в предварително загрята фурна на 200* за около 3-4 минути. Внимава се да не се изгори  блата, защото много бързо става готов. Отстранява се  от хартията за печене и пак се повтаря същата процедура с останалите блатове.

 За кремът: Течната сметана се разбива до твърди връхчета. Заквасената сметана се смесва с пудрата захар, като се разбърква внимателно с лъжица. Прибавя се другата сметана и ванилията и се разбърква хубаво до получаване на хомогенна смес.

Тортата се сглобява като се редуват блат и крем. Накрая се намазва хубаво от всички страни с крем и се поръсва със смлени орехи. 

Предстои най-неприятната част. Оставя се поне за 12 часа да престои в хладилник преди да ес сервира. 

Маслени бисквитки с шоколад

Тези бисквитки отдавна чакат да ги настаня в Щъркелово гнездо.
Правих ги преди време по рецептата на Пепи и разбира се, както всичко, предложено от нея досега, са великолепни. Не смятам, че е нужно да пиша колко са вкусни. Ще се убедите сами, ако ги направите. Аз направих варианта с орехи и шоколад, но ако вие предпочитате вариант кокос-бял шоколад, отидете и ги погледнете при Пепи.
Харесвам такива бисквитки, които освен, че са много вкусни, се правят и много лесно.

Продукти:

110 г меко масло 

100 г пълномаслена извара 

1 ч.ч. захар, използвайте чаша от 240 мл.

настъргана кора на 1 лимон 

1 яйце

2  ч.ч. брашно 

1/2 ч л бакпулвер 

1/2 ч л сода за хляб 

1/2 ч.ч. едро смлени орехи

120 г едро нарязан шоколад

 Маслото и изварата се разбиват до хомогенна смес. За по-лесно, използвайте пасатор. Прибавят се захарта и  лимоновата кора и се разбива отново 3-4 минути.  Прибавя се  яйцето и се бърка докато сместа го поеме. 
 Брашното се смесва с бакпулвера и содата и се прибавя на 2-3 пъти към сместа. Разбърква се добре с лъжицата.  Добавят се орехите и шоколада.  Купата се покрива със свежо фолио и прибира в хладилника за 50-60 мин. 

След това с чаена лъжичка се взима от тестото и купчинките тесто се поставят в застлани с хартия за печене тави, като се оставя разстояние около 3-4 см между тях, тъй като се разливат. Пекат се в загрята на 180*фурна до леко зачервяване по краищата.  Изваждат се от фурната и се оставят в тавата още 5-6 минути. След това се изваждат и охлаждат (ако имате търпение). Иначе рискувате да си изгорите езика :)

Шоколадов сладкиш с ябълки и грис

Един от любимите ми чуждоезични блогове е този. Вчера, разхождайки се из него, попаднах на рецептата за този сладкиш. Хареса ми комбинацията от грис, ябълки и шоколад, в съчетание с орехи и на секундата реших да го направя.
Преди съм правила комбинация между ябълки и шоколад или ябълки и грис, но ми хареса идеята да пробвам всичко заедно. Получи се много вкусен сладкиш. Леко влажен и не прекалено сладък.  Много съм доволна!

Продукти:

1 ч.ч. грис (с вместимост 200 мл)
200 мл прясно мляко


1 ч.ч. захар
3 ябълки - обелени и настъргани
1 яйце
1/2 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. прясно мляко
3 с.л. какао
3 с.л. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.ч. счукани орехи

За глазурата:

150 г шоколад (аз използвах тъмен)
6 с.л. прясно мляко
60 г захар
60 г краве масло

Гриста се смесва прясното мляко (200 мл) и се оставя да попие един час (при мен стоя повече от два часа, защото се наложи да изляза). Към тази смес де добавят останалите продукти по реда, изписан по-горе, като всичко внимателно се разбърква с тел. Изсипва се в застлана с хартия за печене тава и се пече в загрята на 170* фурна.  През това време продуктите за глазурата се смесват и се разтопяват на водна баня до пълното разтваряне на захарта. След като сладкишът се изпече, се залива с глазурата. Оставя се да се охлади напълно преди да се разреже.

Салата от зелен боб с печен чесън

Продукти:

450 г зелен боб (замразен)
1 домат
1 голяма глава чесън
1 с.л. горчица
4 с.л. олио
2 с.л. лимонов сок
1/2 ч.ч. счукани орехи
сол
черен пипер

Чесънът се почиства от брадата и се изрязва по този начин отгоре. Поставя се върху лист фолио, полива се с малко зехтин и се посолява. Увива се във фолиото и се слага в загрята на 200* фурна за около 40 минути, докато стане много мек. Най-добре би било да го изпечете, докато печете още нещо във фурната.  Зеленият боб се сварява във вряща посолена вода. Изсипва се в гевгир и се измива бързо със студена вода. Изцежда се. Чесънът се обелва или по-скоро изстисква от обвивката, слага се в купа  и се намачква. Добавят се горчицата, олиото, лимоновият сок, счуканите орехи и малко сол. Всичко се разбърква много хубаво. В купа се изсипва изцеденият боб и се залива с чесновата смес. Добавя се доматът, изчистен от семената и нарязан на кубчета.  Слага се черен пипер на вкус и всичко внимателно се разбърква. Оставя се да престои 30 минути преди консумация.

Шоколадов щрудел с тиква и ябълки

Продукти:
10 бр. кори за баница
около 600 г настъргана тиква
3 големи настъргани ябълки
1 ч.ч. смлени орехи
150 г шоколад
захар

краве масло за мазане на корите
ванилия
канела
прясно мляко за намазване

Тиквата и ябълките се смесват. Настърганият шоколад и смлените орехи също. Корите за баница се разделят две по две. Едната кора се намазва с масло и се залепва за другата. Втората кора също се намазва с масло. Поръсва се обилно с тиквена смес,наръсва се захар - аз слагах по около три супени лъжици, след това отгоре се изсипват орехи и шоколад. Слага се по малко ванилия и канела. Завива се на руло. Става доста дебело. Поставя се в предварително намаслена тава. По същия начин се постъпва и с останалите продукти. Щруделът се пече в загрята на 180* фурна. Когато се извади, веднага се намазва добре  със студено прясно мляко. Завива се с кърпа и се оставя да омекне. Сервира се поръсен с пудра захар.

Според мен шоколадът дойде много. Не, че не е вкусно, напротив, но е прекалено шоколадово. Вкусът на тиквата по този начин почти не се усеща. Но така пък можете да заблудите неядящите тиква :)

Орехово-маково руло

Отдавна си бях набелязала тази рецепта. Отдавна купих мака, само чаках някой да ми изчисти орехите :) Дойде и този ден, започнах с голямо желание. Обаче нещо трудно ми потръгна. Първо беше макът - не знам защо, при мен не пожела да се смели добре. Може би е от роботът, знам ли... Нямам друг подходящ уред, който да свърши тази работа.  Обаче аз не се отказвам лесно. Даже изобщо не се отказвам, но това е една друга тема. Реших да го сложа с малко мляко на котлона да омекне и пак да опитам. Върнах го обратно и пак - същия резултат. Какво пък? Много важно, че не е смлян добре, решила съм, ще се прави. После претърпях още едно поражение с тестото, но грешката си беше изцяло моя. Няма да се спирам на подробности, защото много ще ми се смеете...
Независимо от всичко обаче, резултатът се получи удовлетворяващ :)

Продукти за тестото:

За закваската:
250 мл топло мляко
1 1/2 ч.л. суха мая
1 ч.л. захар
малко повече от 1 ч.ч. брашно

За основното месене:
2 яйца
7 с.л. захар
1/2 ч.л. сол
2 с.л. вода
2 с.л. разтопено краве масло
2 с.л. олио
около 3 ч.ч. брашно

За маковия пълнеж:
200 г смлян мак
5 с.л. захар
125 мл прясно мляко
20 г масло

За ореховия пълнеж:
250 г смлени орехи
150 г захар
5 с.л. прясно мляко
1 белтък

За намазване:
1 жълтък
две щипки захар
1 с.л. прясно мляко

За закваската се смесват посочените продукти, разбъркват се добре и се оставят за 10-15 минути на топло да втасат добре. През това време се смесват яйцата, солта, захарта, маслото и олиото, добавя се водата и всичко се разбърква хубаво. Тази смес се изсипва във втасалата горна смес и започва да се добавя брашно, като непрекъснато се разбърква. Когато тестото стане достатъчно твърдо, се премества на плот и се меси още малко, като брашното се добавя по малко, за да не поеме прекалено много и да се получи много твърдо. Омесва се хубаво, нелепнещо тесто. Добре е да го месите поне 10 минути. Получава се много приятно за работа. Готовото тесто се оставя да втаса.
През това време се приготвят пълнежите. За маковия - прясното мляко се слага да заври, добавя се захарта, а после и макът. Вари се 2-3 минути. Добавя се маслото и се разбърква. Оставя се да се охлади.
За ореховия пълнеж млякото се затопля и в него се разтваря захарта.Добавят се орехите и се разбърква. Разбива се белтъкът на сняг и също се прибавя. Аз сложих и ванилия и в двате пълнежа. Всичко се разбърква хубаво.

Втасалото тесто се разделя на две равни части. Всяка се разточва на тънък правоъгълник. Изсипва се маковата смас, като  в краищата отстрани се оставя по един сантиметър без пълнеж,  а в задния край се оставят около 5см. Завива се на руло. По същия начин се процедира и с другата част на тестото, която се намазва с ореховата плънка.
Двете рула са преплитат и се оформя кръг. С остър нож или ново бръснарско ножче се правят дълбоки разрези в тестото, като се разтварят, за да се видят пластовете.  Покрива се с кърпа и се оставя да втаса около 20 минути.
Жълтъкът се смесва със захарта и млякото и рулото се намазва хубаво. Пече се в загрята на 180*фурна до готовност.



Дълга се оказа рецептата, уморих се, докато я напиша... :)

ЧЕСТИТ ПРАЗНИК, БЪЛГАРИ!

Рулца с шоколад и канела

Продукти:

1/4 ч.ч. кафява захар

1/4 ч.ч. бяла захар

1 с.л. канела

800 г бутер тесто

2 с.л. разтопено и охладено масло

3/4 ч.ч. качествен натурален шоколад, разтопен и леко охладен

5-6 с.л. едро смлени орехи

Тестото се размразява на стайна температура. Фурната се загрява на 200*. Двата вида захар се смесват с канелата и орехите. Аз използвах тесто Белла и както вероятно знаете, то е разделено на две части. Всяка част се намазва първо с масло, после шоколадът се разделя на две части и кората се намазва с него, като хубаво се разпределя. Поръсва се с половината захар. Навива се на стегнато руло. Всяка кора се разрязва с остър нож на 6 равни части.

12 броя формички за мъфини се намазват хубаво с олио и вътре се поставят ролцата с отрязаната част нагоре. Пекат се около 25-30 минути. Изваждат се и още топли се поръсват с пудра захар.

Когато ги видях тук веднага реших да ги направя. Много ми харесаха. Но един съвет - не ги опитвайте горещи, шоколадът мнооогооо париииии...

Овесени бисквитки с шоколад и орехи

Днес ви представям една много лесна и вкусна рецепта за бисквитки. Може да си ги похапвате за закуска с прясно мляко или просто така, когато ви се прииска нещо сладичко.

Продукти

1 ч.ч.захар

1 ч.ч. масло със стайна температура
1 капсула ванилия
1 яйце
2 ч.ч. овесени ядки
1 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. сода
1 щипка сол
1 ч.ч. нарязан шоколад или шоколадов чипс
1 ч.ч. нарязани орехи

Маслото се разбива със захарта. Добавя се яйцето и ванилията. Разбива се отново, до получаване на еднородна смес. Всички останали сухи съставки се смесват и се добавят към маслената смес. Разбърква се добре. Със супена лъжица се взима от сместта и се поставя в застлана с хартия за печене тава на купчинка. Трябва да има разстояние между купчинките, защото докато се пекат, сладките се разливат. Пекат се в загрята на 180* фурна.

Сладкиш с локум, орехи и боровинки

Тадаааамммм! Много съм горда. И няма как иначе. Представям ви този много вкусен и лесен сладкиш, но! Не съм го приготвяла аз. Направи го дъщеря ми. Аз помогнах само с печенето. Няма как да не се гордея, не мислите ли? Смятам, че се справи много добре.

Рецептата е на studi  и е многократно коментирана напоследък. Препоръчвам този сладкиш с две ръце. Можете да го направите с каквито плодове изберете. Аз предпочетох този вариант, защото у нас не обичат много плодови сладкиши. Но боровинките ги понасят малко повече :) Иначе бих сложила сини сливи, ябълки, банани, круши и какво ли още.... Така че може смело да експериментирате. Сладкишът го позволява.

Продукти:

1 ч.ч. кисело мляко

1ч.л. сода бикарбонат

1ч.ч. захар

2ч.ч. брашно
7с.л. олио

настъргана кора от един лимон
плодове по избор - можете да ползвате сурови или замразени

ядки по избор
1 кутия локум

Смесват се всички продукти и се разбъркват с вилица до хомогенна смес. Сместта се изсипва в предварително намаслена и набрашнена тавичка или форма. Отгоре се подреждат плодовете, ядките и локума. Пече се на 180* до готовност. Горещ се поръсва с пудра захар. 

Ето един с ягоди. Също много вкусен, лесен и бърз.

Орехов кейк без брашно

Много обичам сладкиши с орехи. Обаче чистенето на орехите... съвсем не ми допада. А предпочитам да са прясно изчистени вкъщи. Ще кажете, че много искам. Купувала съм орехови ядки, но съм попадала на доста стари и затова така. На баба от орехчетата ползвам . Добре, че има кой понякога да са притече на помощ с чистенето. И така, вчера се озовах с 5 ч.ч. почистени ядки и реших да оползотворя част от тях. Умувах и се чудих, и накрая се получи това. Ако сте любители на ореховките, със сигурност ще ви хареса. Отгоре се получи коричка, а вътрешността е мекичка и леко лепкава.

Продукти:

2 ½ ч.ч. орехови ядки
125 г масло на стайна температура
1 ч.ч. захар
4 яйца

Орехите се смилат фино. Фурната се загрява на 150°. Маслото се разбива със захарта. Добавят се смлените орехи. И сместта се разбърква добре. Белтъците и жълтъците на яйцата се разделят. Жълтъците се прибавят към ореховата смес и се разбъркват. Белтъците се разбиват на сняг и също се прибавят към горната смес. Разбъркват се бавно в една посока. Форма за торта се застила с хартия за печене. Сместта се изсипва в нея и кейкът се пече, докато хване хубава коричка отгоре. Проверява се с дървен шиш или клечка за зъби, ако шишът излезе, без нищо да е залепнало за него, значи кейкът е готов.
Оставя се леко да изстине, изважда се от формата и се поръсва с пудра захар.

Кекс с орехи и канела

Напоследък ми върви на кексове. Ето още един - много вкусен се получи.

Продукти:

5 яйца

1 1/2 ч.ч. захар

1 ч.ч. кисело мляко

1 к.ч. олио

2 ч.ч. брашно

1 непълна ч.ч. счукани орехи

1 к.л. сода

2 ванилии

1 ч.л. канела

Яйцата се разбиват със захарта. Содата се разтваря в киселото мляко и се изсипват при яйцата. Добавя се олиото, ванилията и канелата. Разбърква се. Сипва се брашното по малко и се разбива. Накрая се прибавят орехите. Разбърква се и се изсипва в намаслена и набрашнена форма. Пече се в предварително загрята фурна.

Сладкиш с ябълки и шоколад

От доста време ми се хапваше такъв сладкиш. С ябълки и шоколад. Мек, сочен и лепкав. Такъв си го представях. И се сетих за тази рецепта на Петя. Промених я малко и се получи този много вкусен резултат :)

Продукти:

2 ч.ч. брашно

1 ч.л. сода

1/4 ч.л. сол

1 ч.л. канела

3 яйца

2 ч.ч. захар

1/2 ч.ч. олио

3 настъргани ябълки (среден размер)

1 банан

1 ч.ч. счукани орехи

1/2 ч.ч. шоколад на копчета или нарязан на парченца

2 бр. ванилия

За топинга:

1 ч.ч. кафява захар

1/4 ч.ч. прясно мляко

1/2 ч.ч. масло

Яйцата се разбиват със захарта. Добавя се олиото. Разбърква се добре. Слага се брашното и останалите продукти. Разбърква се много добре. Изсипва се в намазана с олио и поръсена с брашно тава. Пече се в предварително загрята фурна на 180*, като се проверява с дървен шиш дали е готов. Оставя се да се охлади леко. През това време продуктите за топинга се слагат да заврат. Варят се три минути. Сладкишът се набожда с шиш на повече места и се залива с топинга. Остява се да изстине и тогава се реже.

Медени пастички с орехов крем

Източник: Наталина


Има рецепти, на които само като видим името знаем, че ще ни харесат. Такава е рецептата, която ви предлагам днес. Преди много време, когато попаднах в Гответе с мен и в темата на Наталина, тези пастички ми направиха впечатление и влязоха в списъка на нещата, които искам да приготвя. За съжаление успях чак сега. Вече знам, че съм пропуснала много. Горещо ги препоръчвам за Коледните празници. Наистина изглежда връткаво, но всъщност приготвянето им е лесно и си заслужават.

Продукти:

Тесто:
600г брашно
50г мас (аз използвах масло)
1ч.л сода за хляб
4 с.л мед
2 яйца
150г пудра захар
прясно мляко, до получаването на еластично, полутвърдо тесто

Крем:
1/2 л прясно мляко
5 с.л брашно
100г захар
250 г масло
250 г смлени орехи


Глазура:
4 с.л прясно мляко
140г захар
100г масло
1с.л какао

От посочените продукти затестото се замесва еластично тесто. Разделя се на 4 топки. Всяка топка се разточва на кора с дебелина около 1/2 см. Аз разточвах директно върху хартия за печене и прехвърлях в правоъгълна тава. Корите се пекат на около 160-170° - в момента в който започнат да се зачервяват се изваждат, за да не прегорят и да станат много твърди. Пекат се за около 10 минути всяка. Кремът се приготвя, като към врящото подсладено мляко се прибавя брашното, разтворено в малко студено мляко. Всичко това се вари до получаването на каша. Когато поизстине  (в никакъв случай не трябва да е горещ), към него се прибавят 250 г масло (на стайна температура) и 250 г смлени орехи. С този крем се мажат платките и се притискат с нещо тежко, за да се запазят равни. Иначе се къдрят. Затова и кремът не трябва да е рядък, защото ще се разтече. Така приготвената торта се оставя за около ден на хладно място за да се стегне и попие крема, след което се заливат с глазурата: Всичко се загрява до разтопяването на маслото и захарта, след което се сваля от огъня и оставя леко да се сгъсти. С тази глазура се поливат платките и се оставя да се втвърди глазурата. След това платките се режат на квадрати или ромбоиди, като отгоре на всеки се слагат по няколко сребърни или златни захарни топченца, или ветрило от бял шоколад, или каквато украса предпочитате.

Сладкиш с орехи и канела

Продукти:

3 яйца

1ч.ч. захар

1/2ч.ч. олио

1/2ч.ч. вода

1ч.л. сода

1 ванилия

1 ч.ч.счукани орехи

1ч.л. канела

2ч.ч. брашно

3с.л. конфитюр

Разбиват се яйцата със захарта, добавят се останалите продукти, разбърква се добре и се изсипва в намаслена и набрашнена тава и се пече. Много бързо, лесно и вкусно