Хрупкави пържени тиквички

 Търсите ли рецепта за хрупкави пържени тиквички? Ето, открихте си чудесна такава! Не са тиквичките по гръцки, които се топят във вода. Това е съвсем друга рецепта :) и съм много щастлива да ви я разкажа. Тези тиквички, както е видно на снимката, са на пръчици. Но не само това.

Рулца от печени чушки с кашкавал

 

Подобни рулца от печени чушки ме преследват тия дни в интернет и нямаше как да ги пропусна с безразличие. Да ви призная, идеални са и търпят много импровизации. Аз ги приготвих по най-семплия начин, като в средата завих по малко парче кашкавал, но тези рулца от печени чушки могат да се приготвят и с различни пълнежи. Ако очаквате гости, това би било чудесно предястие, ароматно и много вкусно. А ако не очаквате гости, си ги направете само за вас :) 

Рецептата е много лесна. Ще се опитам да напиша примерни количества, макар че много зависи и от големината на чушките, които ще използвате, и от количеството кашкавал, което ще завиете в тях.

Продукти:

3 бр печени чушки (моите бяха големички)

25 г настърган пармезан

30 г галета

черен пипер

чесън на прах

около 100 г кашкавал

малко зехтин

Чушките се обелват и почистват от семената. Ако са големи като при мен, се разрязват на три по дължина. Ако са по-малки, разрежете на две или пък ги оставете цели, като само ги цепнете от едната страна, за да се разтворят. Аз не сложих сол и ми беше мъничко безсолно, за следващия път ще си посоля леко чушките. Пармезанът се смесва с галетата, малко черен пипер и чесън на прах. Всяко парченце чушка се овалва от двете страни в галетата. Кашкавалът се нарязва на пръчици, съобразени с големината на чушките. В края на чушката, от късата страна, се слага парченце кашкавал и се завива на рулце. Така приготвените рулца се подреждат в намазана с мъничко зехтин малка тавичка. 

Ако ви е останала от галетата с пармезан, поръсете я върху рулцата в тавата. Отгоре поръсете с мъничко зехтин.

Рулцата от печени чушки с кашкавал се пекат в загрята фурна на 180 градуса, докато хванат апетитен загар.

По желание се поръсват с малко пресен магданоз.

Кашкавалът според мен може да се замени със смес от крема сирене и сушени домати, със сирене, със смес от крема сирене, сирене и кашкавал и разни подправки. Може също така да се прибави и шунка или друг вид подходящ колбас.

Тиквички бюрек

 

Много години отлагах да направя тази рецепта за тиквички бюрек, защого все ми се струваше, че е голяма занимавка. Ами... не била чак такава, а резултатът е тооолкова добър, че сега съжалявам много. Както и да е, ще преглътна тази грешка и вече ще знам, че си заслужават. Всъщност веднъж опитах тиквички бюрек на фурна, но резултатът хич не ме удовлетвори. Е, тези са пържени, но са вкусниии! 

Има няколко варианта да ги направите. За да се получат добре бюреците, е необходимо тиквичките да минат първоначална обработка. Имате 4 варианта: да ги изпържите, да ги изпечете на грил или скара, да ги бланширате или да ги запечете на фурна. Аз избрах последния вариант, но вие да си знаете, че може и по друг начин. Освен това плънката може да бъде от сирене и яйце, но може да добавите и малко настърган кашкавал, а също така и наситнена шунка или пушено филе. Избрах панировка с галета, но може да бъде и само с брашно и яйце.

Горещо препоръчвам рецептата, която приготвих аз, така че ако ви се цапа, действайте!

Продукти:

3 тиквички

около 200-250 г сирене

1 яйце

2-3 стръка копър

За панировката:

брашно

2 яйца

около 1 ч.ч. галета (може да отиде и повече, зависи колко са големи тиквичките и коло броя ще бъдат бюреците)

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. сушен магданоз

1 ч.л. сушен копър

черен пипер

Тиквичките се измиват и се нарязват на ленти по дължина. Не е нужно лентите да са прекалено тънки. 5-6 мм би било добре. Посоляват се и се оставят да постоят около 15 минути. Подсушават се и се подреждат в голяма тава, леко намазана с олио. Отгоре се поръсват с тънка струйка олио и се слагат да се пекат в загрята фурна на 220 градуса. Не е нужно да се пекат прекалено дълго. Трябва леко да омекнат и да се извадят от фурната. НЕ ги пресготвяйте, за да не ви бъде после трудно сглобяването.

Изпечените тиквички се оставят да се охладят, за да може да се работи с тях. През това време сиренето се намачква добре и се смесва с яйцето и наситнения копър.

Взима се лента тиквичка, поставя се от сиренето и се покрива с подходяща по размер друга лента тиквичка. Така се сглобяват всички тиквички.

Галетата се смесва с подправките и се разбърква хубаво.

Яйцата се разбиват хубаво.

Подготвените тиквички се овалват много хубаво в брашно, после се потапят в разбитите яйца и накрая хубаво се овалват в галета. Препоръчвам ви преди пърженето, да приготвите всички тиквички до тази фаза с галетата.

Пържат се в силно сгорещена мазнина на маслена баня.

Много са вкусни с чеснов сос после :)

Ветрила от патладжани с моцарела и песто

 

Няма как започвайки тази публикация, да не спомена от кой за първи път преди вече мнооого години видях патладжаните ветрило. Е как при кого? При Пепчо, разбира се. Само че не в блога й Храна за мойте канибали, а във форума на Гответе с мен. Толкова отдавна беше, че дори не мога да повярвам как това време е отлетяло безвъзвратно. Но все пак ние още сме тук. И още пишем блогове. Леле, Щъркелово гнездо съвсем скоро тия дни ще празнува цели 14 години от създаването си. Мдааа.... Въпреки всичко, което ми се е случило през тези години, все пак съм щастлива, че продължих да пиша. Но по тази тема може би ще отделя някой друг ред след няколко дни.

Връщам се на патладжана. Исках да кажа, че след като Пепи ни показа тази рецепта, тя се превърна в любима на много от нас. И претърпя много импровизации. Такава е и днешната рецепта. Скоро във Фейсбук една дама - Звездалина Стамова беше публикувала супер апетитна снимка на ветрила от патладжани с моцарела и песто и аз реших бързо да я приготвя. При нея пестото беше от магданоз, а при мен е босилеково, но съм сигурна, че което и да изберете, все ще е супер.  Комбинацията е много добра, така че смело опитвайте, ако се чудите какво да готвите.

Преди да напиша рецептата, правя уточнението, че аз харесвам тъмносините/лилави патладжани. Белите и шарените не ми допадат много. И независимо от твърденията, че днешните сортове не пускат горчилка, на мен не са ми приятни на вкус, ако не ги оставя да постоят посолени 20-30 минути, за да си пуснат горчивината. Така, изказах се, ето и рецептата.

Продукти за 3 порции:

3 по-малки патладжана

2 домата

4 с.л. босилеково или магданозено песто

зехтин

2-3 скилидки чесън

125 г моцарела (може и повече)

Патладжаните се измиват и се режат на филийки около 5-7 мм, като не се разрязват до края, а се оставя около 1 см преди да се достигне дръжката. Хубаво се посоляват филийките и се оставят за 20-30 минути. След това се измиват добре от солта и горчивият сок и се подсушават. 

Пестото се смесва с намачкания чесън и зехтин, така, че да стане приятно рядко и да може лесно да се маже. Патладжаните се намазват много хубаво от двете страни на всяка филийка. 

Тава се застила с хартия за печене и така подготвените патладжани се слагат да се пекат в загрята фурна за около 30 минути на 200 градуса или докато омекнат приятно. 

Доматите се нарязват на тънки кръгчет и леко се посоляват. Патладжаните се изваждат и внимателно с помощта на нож между филийките се подреждат кръгчета домати. Връщат се във фурната и се пекат още около 20 минути. 

Изваждат се и върху тях се слага нарязана моцарела. Връщат се във фурната, докато моцарелата се разтопи и веднага се изваждат. Поръсват се с още малко песто преди сервиране.

Това е. Лесно и много вкусно лятно ястие.

Руло от тиквички с прекрасен крем

 

Най-накрая всеизвестното руло от тиквички се появява и в моя блог. Дълго време имах чувството, че само аз не съм го правила. Е, ето го и него. Руло от тиквички с пълнеж от вкусен крем от крема сирене и шунка. По рецептата, която ще споделя, рулото се получи много вкусно и ви гаравтирам, че ако го направите, ще имате чудесно предястие на трапезата. Подходящо е да го поднесете и на гостите си, и на семейството си, и на празници, и на ежедневната трапеза. Рецепти с тиквички в блога има много - от супи и кюфтета от тиквички, през тиквички с ориз до пълнени тиквички с кайма и доматен сос... че и солена торта с тиквички. Ако си търсите идея за подобно ястие, може да разгледате предложенията, които съм събрала тук http://ilrai.blogspot.com/search/label/%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%B2%D0%B8%D1%87%D0%BA%D0%B8

И така, ето и вкусната рецепта за руло от тиквички с вкусен крем.

Продукти:

3 средни тиквички

3 яйца

200 г настърган кашкавал

няколко стръкчета пресен копър

няколко стръкчета пресен магданоз

1/2 ч.л. млян кимион

3 с.л. брашно

1 ч.л. бакпулвер

черен пипер

сол

За крема:

3 пакетчета българско крема сирене от по 125 г (може да използвате и друго, въпрос на желание)

половин червена и половин зелена чушка

настъргана кора от един лимон

100 г настъргано бяло саламурено сирене

черен пипер

ако е нужно, малко сол

1 с.л. лимонов сок

по желание - шунка или пушено филе

Тиквичките се настъргват, посоляват се и се оставят да постоят около 10 минути. Внимателно се 

изтискват от водата. Старайте се да са добре изтискани, ако имате мъж на помощ, ще е по-добре. Честно да си кажа, много мразя тази част и затова рядко правя нещо с настъргани тиквички. В случая брат ми се справи чудесно със задачата. :)

Така подготвените тиквички се слагат в купа, добавят се яйцата, кашкавала, нарязаните на ситно пресни подправки и всички останали продукти за рулото. Всичко се разбърква много добре. Пекох го в тавата на фурната. Тавата се застила с хартия за печене и сместа се изсипва върху нея. Оформя се на правоъгълник и се слага да се пече в загрята на 180 градуса фурна докато хване приятен и апетитен златист загар. Изважда се и се обръща върху чиста кърпа заедно с хартията, която трябва да остане от горната част на блага. Хартията се отлепва внимателно и блата се навива с помощта на кърпа на руло. Оставя се да постои така, докато се приготви крема.

За приготвяне на крема - крема сиренето се слага в купа, прибавят се много ситно нарязаните чушки, копър и магданоз, настърганото сирене и останалите подправки. Бърка се много хубаво. 

Рулото се развива и се намазва равномерно с крема. Отгоре се подреждат резените шунка или филе по желание. Рулото се завива и се оставя да престои няколко часа в хладилник.

Аз бързах да снимам и не дочаках рулото да престои, затова парченцата ми не са стегнати много, но след като престои, става много по-добре.

Това е. Да ви е сладко!

Руска салата, Снежанка и една питка за разкош

Празниците отминаха и аз отново съм на линия. Днес реших да покажа рецепти за Руска салата, Млечна салата или "Снежанка" и една питка. Всичко това беше част от Новогодишната трапеза у дома. Не мислех да пиша публикация за руската салата и снежанката, нито пък за питката. Но читател ме помоли да споделя как съм направила питката и да не е самотна тази рецепта, реших да споделя и другите две в една публикация.
Сигурно няма дом, в който да не е хапвана руска салата. Аз приготвям много рядко, защото половинът не обича такъв тип бъркани салати, но пък ето - сега се отчитам и с двете. И се възползвам да си напиша рецептите, че кой знае кога пак ще направя :) Иначе в миналото колко продукти съм нарязала... за безброй руски салати в огромни количества :) Все на мен се падаше тая чест.  Ама така се учи човек. Това е положението.
Сега ви предлагам рецептата с количества, които харесвам аз. Винаги може да намалите или увеличите нещо по ваш вкус. Аз харесвам руската салата със сварени моркови, макар да мога да я ям и с кисели, но повече ми допада варианта със сварени. Но вие можете да ги замените, ако решите.

Руска салата

4 яйца
4-5 средни картофа
2 големи моркова
1/2 буркан кисели краставички
1 ч.ч. грах от консерва или пък сварен замразен за по-добър цвят
300 г шунка, пушено филе или шпек
300 г майонеза
сол на вкус
и тайната при мен - малко сок от киселите краставички

Яйцата се сваряват твърди :)
Картофите и морковите се измиват и  също се варят.
Грахът и краставичките се отцеждат от излишната течност.
Яйцата и картофите се обелват. Морковите също се обелват, защото след като се сварят, имат една тънка ципа, която е неприятна.
Сега следва голямото рязане. Хубаво е картофите, морковите и яйцата да се нарежат на малки и почти еднакви кубчета.
Краставичките се режат на максимално ситно.
Шунката (Аз използвам пушено филе, защото дъщеря ми не яде шунка или шпек, но вие сложете това, което обичате. Аз бих сложила шпек :) също се реже на малки кубчета.
В голяяяма купа или тенджера се изсипват всички продукти. Прибавя се майонезата и малко сол и мноого хубаво се обърква всичко. Накрая се налива малко сок от киселите краставички. Така, че да стане свежа салатата, без да се разводнява много. Разбърква се и се прибира на студено да престои поне няколко часа преди консумация.

Млечна салата "Снежанка"

На времето не  обичах много салата "Снежанка", защото майка ми я правеше с кисели краставички и слагаше чесън. Е, друго си е да си готвиш сам и да си правиш всичко по твой вкус :) Рецептата за Снежанката е проста и много лесна. Стига да имате предварително изцедено кисело мляко. Пък и да нямате, лесно можете да си направите.
Ще ви кажа как аз си цедя млякото. Единия вариант е, ако използвате купено мляко в кофичка, да надупчите капачката с игла на много места и да обърнете кофичките над някакъв съд, в който течността да изтича. Оставете около 7-8 часа и ще имате много добре изцедено мляко. Другия вариант е да постелите ситен гевгир с два пласта качествена кухненска хартия и да изсипете млякото вътре. Отгоре покрийте с още един пласт хартия и забравете някъде млякото да се изцежда.

За рецептата за Млечна салата "Снежанка" са ви необходими:

500 г цедено кисело мляко
1 краставица
5-6 стръкчета копър

1 ч.л. добре стрит сух копър
скилидка чесън или чесън на прах 
1-2 с.л зехтин или олио (може и 3)
сол

Краставицата се нарязва на ситни кубчета. Понякога след като я нарежа, я изцеждам леко, защото ми се е случвало много да се разводни сместа после. Смесва се с посоленото и добре разбъркано кисело мляко. Прибавя се сухия копър, наситнения копър и  чесъна. Разбърква се.

На мен ми харесва да добавя и 2-3 лъжици зехтин.
Салатата се прибира в хладилник да престои няколко часа преди сервиране.
По желание се поръсва със смлени или счукани орехи. Много добре става, ако орехите са запечени. 

Ето я и питката.

Продукти:

250 мл прясно мляко
6 с.л. кисело мляко
1 яйце и 1 белтък
7 с.л. олио
1 к.л. сол
2 с.л. захар
30 г прясна мая
около 700 г брашно

1 жълтък за намазване
30 г краве масло

В топлото прясно мляко се зазтваря маята със захарта. Добавят се 3-4 с.л. брашно и всичко се разбърква. Оставя се да шупне. Брашното се пресява и в него се прави кладенче. Слагат се всички изброени продукти и се изсипва втасалата мая. Замесва се меко и нелепнещо тесто. Покрива се с чиста кърпа и се оставя да втаса.
След като тестото е втасало, се отделя едно малко топченце от него за украса на питката.
След това се отделя около 1/4 от тестото, която се оформя на топка и леко се притиска с длан. Поставя се в средата на застлана с хартия и леко намазнена тава. Останалото тесто се разделя на топчета - при мен 8 в този случай. Подреждат се около голямата топка.
Питката се намазва с разбития с 2-3 капки олио и 1 ч.л. вода жълтък.
Взима се отделеното в началото топче тесто и се доомесва с още малко брашно. От него се правят фигурки, с които се украсява питката.
Така приготвената питка се поставя да се пече без фурната да е загрята предварително.
Включете ферната на 180 градуса и печете до готовност. Ако се запече бързо отгоре, покрийте с парче хартия и продължете да печете на 170 градуса до готовност.

Гриловани зеленчуци с халуми

Халуми е традиционно кипърско сирене, което обикновено се приготвя от овче и козе мляко. Прилича на свежо сирене, но е доста солено. За разлика от много други сирена, халуми позволява да се пече, без да се разтопява. Това го прави доста атрактивно при поднасяне. Може да се изпече на грил, да се изпържи в зехтин или масло или пък да се пече на фурна.
Съчетава се много добре със зеленчуци и с месо. Също е подходящо за сандвичи. Разбира се, халуми може да поднесете и без да го обработвате термично. В съчетание с хубав домат, аз го предпочитам пред моцарелата, защото е соленичко :)

Днес го предлагам в комбинация с гриловани зеленчуци, като за някои това предложение може да се окаже основно ястие, а за други само салатата :)

Продукти:

1 патладжан

1 тиквичка

2 домата или шепа-две чери домати

2 червени чушки

2 зелени чушки

4 моркова

100 г гъби

2-3 с.л. зехтин

1 опаковка халуми

за дресинга:

3 с.л. зехтин

3 с.л. балсамов оцет

3-4 ситно нарязани скилидки чесън (или на вкус)

1 с.л. сос от нар

щипка черен пипер

риган на вкус

сол

Патладжанът се нарязва на кръгчета, посолява се и се оставя да постои поне 30 минути, за да му излезе горчилката. След това се измива и се подсушава. 

Морковите се сваряват за десетина минути – леко да омекнат. След това се срязват на две по дължина.

Тиквичката се нарязва на кръгчета.

Чушките се режат на големи дълги парчета (след изпичане ще се нарежат на по-малки) . Ако гъбите са големи, може да се нарежат на филийки, ако са малки – оставете ги цели.

На мен ми харесва свежестта на суровите домати в тази така да нарека салата, но вие може да си ги изпечете, ако предпочитате. Затова аз ги режа накрая. Ако ще ги печете обаче – нарежете ги на дебелички около 5 мм филийки.

Зеленчуците се смесват, тук се слагат и морковите, както са на половинки.

Поливат със зехтина и се разбъркват хубаво.

И сега е време за голямото печене.

Всички зеленчуци се изпичат на грил тиган или скара, сварените моркови също.

Слагат се в голяма купа, в която ще е удобно да се разбъркват. Чушките и морковите вече се режат на по-малки и удобни парчета. Продуктите за дресинга се смесват много хубаво и с тях се поливат зеленчуците.

Оставят се поне за час да поемат вкусовете.

Ако ще слагате свежи домати, сега е времето да се нарежат и да се пуснат в салатата – преди да се сервира. Слагат се и се разбърква отново добре. Опитвате и ако смятате, че има нужда от още зехтин, оцет или сол, може да добавите според вашия вкус. 

През това време халумито се нарязва на парченца и хубаво се подсушава. Възможно е, въпреки старателното сушене, да има още доста течност, така че като го метнете в тигана да си пусне. Това да не ви притеснява. Течността ще изври.

В загрят тиган се сипва около 1 с.л. зехтин и парченцата халуми се изсипват вътре.

Запичат се хубаво от всички страни и се изсипват върху запечените зеленчуци.

Миди с масло и бяло вино

Много обичам миди. Обичам ги от лятото, в което бях в четвърти клас и бяхме на море. Тогава една вечер група родители запалиха огън и пекоха миди на ламарина. За първи път ги опитах и завинаги вкусът им се запечата в съзнанието ми. И така, днес аз, любителката на миди ви предлагам тази много вкусна рецепта за миди с масло и бяло вино. Повече време отнема да ги почистите и измиете, отколкото да ги сготвите, но това едва ли е проблем, защото докато са в ръцете ви, вече мечтаете да ги опитате...

Предполагам, че повечето от вас знаят как се почистват мидите, но все пак е напиша.
Трябва хубаво да се почисти черупката на мидите. След това е необходимо да се отстранят мустачетата. Нещо много важно: ако има отворени миди, изхвърлете ги, не ги гответе. Трябва да са добре затворени преди готвенето. Всяка мида се измива старателно с много вода. Мидите се отцеждат от водата и се поставят в тенджера.

Продукти:

1 кг миди
150 мл бяло вино
70 г краве масло
2 с.л. зехтин
4-5 скилидки чесън
черен пипер
девесил
магданоз
сол

В по-голяма тенджера се слагат маслото и зехтина и се загряват. Прибавя се чесъна и се готви около 30 секунди, като се разбърква. Почистените и измити миди (по начина, който описах по-горе) се слагат в тенджерата. Изсипва се бялото вино и тенджерата се захлупва с капак. Мидите се готвят, докато се отворят. След като са се отворили, вече са готови. Поръсват се с малко сол, черен пипер и пресните подправки.
Преди сервиране, ако има миди, които не са се отворили по време на приготвянето, се отстраняват и се изхвърлят.
Мидите се поставят в подходящ съд и се поливат със соса от готвенето.

Това е. Много лесно, много лятно, много любимо. Миди с масло и бяло вино. Да си оближеш пръстите!

Пълнен батат със сирена

За изпълнението на тази рецепта за пълнени батати със сирена са виновни Йоли и Пепи, които с техните апетитни снимки предизвикаха истинско вълнение у мен... Тъй като бататите са сладникави, според мен чудесно се съчетават с пълнежа от сирена. Особено, ако е и по-солен :) Обаче този сладък вкус не се харесва на всички.  Така че, ако рецептата по принцип ви харесва, но не смеете да я предложите на домашните, може да я приготвите с обикновени картофи за тях и с батат за вас :)
Пълнените сладки картофи се приготвят изключително лесно.

Продукти:
батати (зависи от размера на сладките картофи и броя на хората)
крема сирене
синьо сирене
чедър
настърган кашкавал или моцарела
черен пипер
риган
зехтин

Първо е необходимо много хубаво да се измият сладките картофи. След това се поставят върху парче фолио, посоляват се и се поливат леко със зехтин. Завиват се във фолиото хубаво и се поставят да се пекат в загряна фурна на 200 градуса, докато омекнат добре.
Изваждат се от фурната, развиват се и се оставят да изстинат. Тук трябва да кажа, че ги приготвях два пъти и двата пъти нямах никакво време да ги чакам да изстиват. Директно ги разрязах горещи и напълних. Нищо, че адски ми пареше на пръстите.
Количеството на пълнежа ще прецените според броя и големината на бататите.
Смесва се крема сиренето със синьо сирене и чедър плюс черен пипер и малко риган и се разбърква до хубава хомогенна смес.

На мен ми харесва  наличието на синьото сирене, защото придава по-солена нотка. Иначе опитах и само с крема, чедър и моцарела отгоре, но повече ми хареса по-соления вариант.
Картофите се разрязват по дължина, без да се прерязват до долу. Поставят се в тавичка. Аз ги оставих с фолиото, което навих около тях. Разтварят се внимателно с пръсти и се посоляват. Пълнят се с крема сиренето и се поръсват с настърган кашкавал или се поставят парчета моцарела.
Поливат се с малко зехтин и отгоре се поръсват подправки. Хубаво е, ако имате стръкчета риган, но може и сух.
Връщат се в загряната фурна и се допичат, докато кашкавала/моцарелата се разтопи приятно.

Люти чушлета с моркови или чудесните люти чушки на Весела

Тези люти чушлета с моркови са за директна консумация, а не за слагане в бурканчета. Когато ги видях при Весито, ми се сториха толкова апетитни, че ги направих почти веднага. И наистина са много вкусни. Люти чушки с мед. Страхотна комбинация, да знаете. Аз ги направих според моя вкус, но запазих основната идея на Весела. А вие също може да камбинирате продуктите според вашия вкус за сладко, кисело и солено. Ако е нужно, увеличете или намалете меда или оцета.

Продукти:

200 г люти чушки
2 моркова
1 краставица
2 с.л. мед
1/2 ч.ч. оцет
3 с.л. зехтин или олио
няколко скилидки чесън
сол
3-4 клонки копър и още толкова магданоз

Тъй като за изпълнение на рецептата е необходимо лютите чушки да са топли, първо си подготвих всички останали продукти. Морковите се настъргват, краставицата се нарязва, чесън, магданоз и копър също се режат на ситно.
Чушките се изпичат и се обелват докато още са още почти горещи. Може и само леко да се опукат и да не се белят, но на мен много ми допадна идеята за обелени люти чушки. Докато са още топли чушките, се заливат с меда и се разбъркват. Прибавя се солта, морковите, краставиците, чесъна и подправките. Разбърква се. Полива се с оцета, а накрая се добавя зехтина. Всичко се разбърква добре и лютите чушки с моркови се оставят да престоят поне час преди консумиране, като се разбъркват 2-3 пъти.
Ако останат, може да приберете в бурканче и да съхранявате в хладилник.

Весе, благодаря за чудесната рецепта!

Пържени печени чушки със сос от кисело мляко и сирене

През лятото много обичам да хапвам подобни сезонни вкусотии. За някои предложението за пържени пушки със сос от кисело мляко и сирене може да не е сериозно :) за ястие, но на мен много ми допадат такива неща и последните ми рецепти май са все в този дух.
Количеството на продуктите е по-скоро ориентировъчно, защото някои може да обичат повече сос, други да сложат повече чушки :) А и самите чушки са с различен размер. Така че - всеки според вкуса и предпочитанията :)
За рецептата аз използвах предварително изпечени чушки, които после изпържих. Така много ми харесват. Вариант е обаче, да си изпържите направо сурови чушки или пък да използвате само печени чушки. Както ви душа иска, както ви е вкусно, така го направете :)

Продукти:

8-10 печени чушки
400 г кисело мляко
200 г сирене
олио за пържене - толкова, че след като опържите чушките да останат около 5 с.л. в тигана
4 с.л. оцет
1 ч.л. захар
2 щипки червен пипер
5-6 скилидки чесън
1/2 връзка магданоз

Киселото мляко се смесва със сиренето, ситно нарязания магданоз и малко сол, ако е необходимо. Чушките се обелват и в края им се прави лек прорез, за да изтече сокът, който се е събрал вътре. Изпържват се в загрятото олио и се изваждат в подходящ съд на топло място.
В мазнината се изсипва наситнения чесън и лъжичката захар. Разбърква се много бързо и веднага се налива оцета. Прибавят се щипка-две червен пипер и се изчаква да заври.
В чиния се слага от млякото, върху него от чушките и се поливат с готовия сос от пърженето.
Ако имате под ръка топъл хляб с хрупкава коричка, не ви трябва нищо друго :)
Този сос си пасва много добре и с патладжаните по рецептата на Катето Евро, които споделих преди няколко дни.

Да ви е вкусно!

Печени патладжани със сирене

Няколко поредни рецепти с патладжани се случи да публикувам в блога напоследък. Да не си помислите, че само с това се храним :) Не, но постоянно искам да приготвям нещо с патладжани и то все се оказва много вкусно, така че застава на опашка да му напиша рецептата и тук.
Тази рецепта за патладжани със сирене Катето Евро показа в Черешката на тортата преди време, а Мариана показа в нейно изпълнение в нашата група във Фейсбук Готви, обичай, усмихни се скоро. Само като я видях, реших, че това ще бъде една от моите рецепти с патладжани и ето я и нея.
Тъй като никъде не намерих точния начин на приготвяне на рецептата, а само изброени продукти, ще ви кажа как точно я направих аз.

Продукти:

2 патладжана
4-5 скилидки чесън (може и повече - въпрос на вкус)
1/2 връзка магданоз
5 с. л. зехтин или олио
около 200 г  сирене

аз добавих и 1 с.л. балсамов оцет

Патладжаните се набождат с дървено шишче и се изпичат в загрята фурна цели - докато омекнат добре. Не пропускайте да ги продупчите, преди да ги сложите във фурната, защото може да гръмнат :) личен опит :) Докато се пекат, чесънът се пресова, посолява се малко и към него се добавят 2 с.л. от зехтина. Разбърква се много хубаво с лъжица. Добавя се останалия зехтин, оцетът (по желание) и ситно нарязания магданоз.

Патладжаните се изваждат от фурната и се обелват докато са още доста топли. С помощта на вилица или нож се разкъсват по дължина и отгоре се намазват с чесновата смес, докато са още топли.

Поръсват се с натрошеното сирене. Това е. Приготвят се много лесно, а са толкова вкусни. Може да се консумират като салата, предястие, а защо не и като основно през лятото.

Тортила хапки

Ако ви предстои парти или просто ще посрещате гости, можете да си направите вкусни хапки у дома, без да хабите много усилия. Тези хапки са приготвени с готови тортили, което много облекчава приготовлението. Иначе са много вкусни и свежи, но трябва да изчакате докато престояват притиснати под нещо тежко няколко часа.
По щастлива случайност, когато пазарувах за тях, в Лидл имаше тортили със сушени домати и със спанак, което само беше в плюс, защото направих различни цветове. Но иначе спокойно можете да използвате и обикновени или само едноцветни тортили.

Продукти:

тортили

За крема (за 3 броя):
250 г крема сирене
50 г сирене
настъргана кора от 1 лимон
1 зелена чушка
1 малка червена чушка
1/2 ч.ч. заквасена сметана
4-5 клонки копър
сол - ако е нужно

допълнително: по ваш избор  - шунка, пушено филе, някакъв салам тип луканков, сирене на слайсове, може и пушена сьомга, а биха се получили много хубави дори и с гриловани тиквички и патладжани

краве масло за намазване

Чушките се нарязват на много ситни кубчета. Копърът се реже също на ситно. Сиренето се настъргва.  Всички продукти за крема се смесват и се разбърква много хубаво.

Взима се една тортила и се маже с крем. Отгоре се подрежда например пушено филе. Следващата тортила леко се намазва с масло и се поставя с намазаната страна върху филето.

Отгоре се маже отново с крем. Слага се месо, шунка, сирене или каквото сте преценили - може да сложите един ред шунка, един сирене. Отново се намазва тортила с масло и се обръща с маслото надолу върху последния ред.

Поставят се върху подходящи дъски, покриват се с найлоново фолио и се затискат с нещо тежко - например книги или дъски. Прибират се в хладилника по този начин за около 4 часа.

След като се извадят, се махва фолиото и с остър нож се разрязват на квадратчета.

Пълнени чушки с яйце и сирене

Пълнените чушки с яйца и сирене са си една вкусна лятна класика. И макар още лятото да не е дошло, някак ни се иска да похапваме повече леки неща. Има различни варианти за приготвяне на  чушки, но този е един от най-лесните. Освен със сирене, рецептата може да се приготви и с извара, с комбинация от сирене и извара, с добавка на малко кашкавал, някои слагат и домати без семките и люспите, нарязани на ситно; а също и шунка на дребни кубчета. Също така, в плънката могат да се добавят различни подправки - чесън на прах, риган, чубрица, черен пипер, изсушени домати, магданоз, копър, босилек... Направете ги така, както смятате, че най-много ще ви допаднат. Но не прекалявайте с подправките. Ястието е вкусно и ароматно и без тях.

Продукти:

10-12 пресни чушки (за рецептата най-добре изберете не много месести чушки)
около 400 г сирене
3 яйца
черен пипер
2 домата

Чушките се почистват от семената. В случая са цепнати по дължина, внимателно се отстранява семето, като се стараете да не счупите чушките. Опашките се отрязват малко. Ако не ви се занимава да ги чистите така, ги изтърбушете с уред за почистване на чушки. Който и начин да изберете, се постарайте да почистите добре семето. Доматите се нарязват на тънки резенчета или кръгчета.
Яйцата се разбиват леко и към тях се прибавя натрошеното сирене и малко черен пипер (и други добавки и подправки, ако има). Разбърква се много хубаво. Чушките се пълнят с малка лъжичка. Не ги препълвате, защото при печене сместа се издува и излиза навън. Ако чушките са изтърбушени, потопете леко в брашно отвора.
Поставят се в тава, на дъното на която е сипано малко олио (аз предпочитам да застилам тавата с хартия за печене, намазана с олио). Ако чушките са срязани по дължина, е добре да се подредят по-плътно една до друга, за да не се отворят по време на печенето. Върху всяка чушка се поставя поне едно кръгче домат. Поливат се леко с олио.
Слагат се да се пекат в загрята фурна на 180 градуса около 30 минути или до готовност.